做豆油皮用什麼豆

『壹』 怎樣用黃豆做豆油皮

選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充

選豆去皮浸泡磨漿過濾煮漿成膜揭皮晾乾熬漿上漿烘烤攤涼包裝成品。
2. 工藝要求：
（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質。
（2）去皮：精選的黃豆經破碎後，剝去豆皮，去皮率90%以上。
（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
（5）過濾：磨好後的豆漿加溫水（水溫60℃左右）攪拌後倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
（6）煮漿：把過濾好的豆漿倒入煮漿桶內，迅速將豆漿煮沸，時間3至5分鍾。
（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進行成膜。
（8）揭皮：每間隔8至10分鍾，將鍋內已成形的薄膜揭起。
（9）熬漿：無法揭皮的豆漿在慢火中濃縮成糊狀即可。
（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻後再包裝，攤涼時要注意防潮。
（四）質量特色。
1. 感官特色：色澤金黃，質地透亮，豆香味濃郁純正、微甜，久煮不糊，韌性好。
2. 理化指標：水份≤10%，蛋白質≥45%，脂肪≤15%。

『貳』 豆皮是怎麼做出來的

豆油皮是一種豆類食品，它的原料是大豆，大豆歷經研磨成粉，在將歷經一系列的生產加工就可以產生豆油皮。豆油皮能夠用於製做多種多樣特色美食，例如豆皮炒肉片、豆油皮燜魚或是麻辣豆皮等，還能夠將豆油皮立即煎炸，製做成豆腐皮，豆腐皮是能夠用於打火鍋的，大夥兒能夠依據自身的口感去挑選豆油皮的做法。

一。豆皮怎麼做美味又簡單
作法：
食物
主要材料
檽米適當 小麥麵粉少量 平菇適當 生豬肉適當 鹵乾子適當 生雞蛋1個
輔材
鹽少量 生抽醬油適當 生抽適當

作法
1.最先，我們來先做豆油皮的包餡。把檽米洗好，製成糯米糕。喜愛硬粒的豆油皮就少放些水。
2 接下去，把平菇、鹵乾子、生豬肉都剁碎末。
3 把肉沫用鹽、生抽醬油、生抽腌漬預留。
4 接下去，把炒菜鍋燒開，加點油，把腌漬好的肉沫入鍋煸香，炒過。
5.放平菇末和鹵乾子丁，皈依抽，生抽煸炒出香氣。
6.接下去，下蒸熟的檽米，煸炒調均勻包餡。能夠嘗一下味兒，需要哪些天賦加點哪些。所有炒勻後，熄火出鍋預留。包餡就搞好了。
7.下邊准備好生雞蛋、小麥麵粉等原材料，提前准備攤擀麵皮。
8.生雞蛋打撒，小麥麵粉放水適當，放點鹽調為面漿。
9.准備好炒菜鍋或炒菜鍋，文火，鍋中放一點油。
10.舀一勺麵疙瘩湯在鍋中攤成一個小混沌皮。 把雞蛋液刷在混沌皮上邊。
11.翻過來，把刷了雞蛋液的翻出下邊。舀一勺檽米餡放到混沌皮上，只放一半的部位。 接下去，把另一半蓋在檽米包餡上。
12.由於，包餡全是熟的，有生雞蛋的一面煎黃了，就可以了。就可以盛盤。

二。麻辣豆腐皮的作法
作法：
食物
主要材料
豆油皮250g
輔材
辣椒粉3勺 麻椒30g 蔥段適當 蒜適當 八角1粒 良姜1片 孜然粉適當 白芝麻適當 鹽適量 生抽（生抽）一茶匙 醋一勺 糖少量
作法
1.豆油皮切條，宜長約6-7cm（過長不方便調均勻油辣子），切條後炒水2-3分鍾，撈進出涼水侵泡。那樣能夠去豆腥並維持豆油皮綿軟的口味
2 用適當糖，鹽，醋，生抽及其適當溫水，調醬備用
3 開槍加食用油，煮沸後放涼。添加八角，良姜文火炒一分鍾;添加麻椒，待麻椒炸焦前撈起來全部調味品。
4 再次文火，加蔥姜蒜，炮製變黃，撈起來
5 文火，添加辣椒粉，炮製變糊前，添加調準的糖醋汁。開低火，迅速攪拌炒糖色
6 熄火，撈起來豆腐絲下鍋拌開
7 隨便添加五香粉和白芝麻裝點其上調料。開吃！
我們學了豆皮怎麼做美味又簡單之後，我們還能夠看看豆皮的營養元素，這款特色美食是老少咸宜的特色美食，能夠製成葷菜，還可以和別的食材一起製成葷腥來吃，是備受大家熱烈歡迎的一款特色美食喲，這款美食製作方法方法大夥兒還可以學習培訓一下。

『叄』 一斤黃豆可以做多少干豆油皮

答：1斤黃豆能出2兩豆油皮。從原理上講，原始的生產工藝是做不到的，腐竹（豆油皮）是在豆漿熬制水分蒸發結的那層皮，在不添加輔助劑的情況下沒有那麼多的產量，受原料、水質、工藝的影響產量差別較大，一般情況來說不會超過20%（以干豆計）總之，要想生產優質產品就要有高的代價，除非為了低價格使用其它手段。

『肆』 黃豆炸完油 豆渣還可以做腐竹 豆油皮

黃豆榨完油，豆渣是不能做腐竹，豆油皮的。
腐竹，油豆皮是將黃豆磨成豆漿，煮熟後涼涼，冷卻後的豆漿表面形成一層皮，撈出來曬干，就是腐竹。撈出的第一層含有油脂，營養最豐富，這就是油豆皮。
黃豆榨完油後的豆渣只能做飼料。

『伍』 拌豆油皮的做法大全竅門

豆油皮我們也叫做是豆腐皮，豆油皮不但可以用來食用而且食用價值還非常高，經常吃豆油皮是可以起到很好的養生功效和保健的作用，常吃豆油皮不但可以起到補鈣和保護心臟的好處而且還能起到清熱潤肺和止咳消痰等作用，所以豆油皮深受人們的喜愛，豆油皮的做法有多種，下文我們介紹一下涼拌豆油皮的做法。

油皮也是豆腐皮的一種，皮薄透明，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮
食材
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油各適量
1豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住。
2鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。
3黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。
4把所有的原料放進盆子里拌勻即可。
注意事項
鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是豆油皮，我們知道豆油皮其實就是豆腐皮，豆油皮不但可以食用而且還含有非常豐富的營養，經常吃豆油皮有利於我們的身體，上文為我們詳細介紹了涼拌豆油皮的做法。

『陸』 豆油皮的做法

豆油皮的做法
1、豆油皮辣條：首先准備好適量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食鹽、白糖、食用油等待用;首先將准備好的豆油皮用溫水泡開後清洗干凈瀝干待用;將孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等攪拌均勻後待用;鍋中燒熱油後將洋蔥片炸至金黃色撈出;油燒熱至7成熟後用勺子倒入攪拌好的辣椒粉中攪拌均勻後放涼，加入適量的呃食鹽和白糖繼續攪拌均勻;將處理干凈的豆油皮加入辣椒油中均勻沾滿後撈出加入盤中，然後保鮮膜蓋住後入味幾個小時後便可食用。
2、三色豆油皮：首先將豆油皮在溫水中泡製20分鍾左右，直至變成柔軟的狀態時切成長條狀待用;四季豆清洗干凈後切成均勻的段狀待用;金針菇清洗干凈後切成段狀待用;火腿腸切成片狀待用;油鍋燒熱後將四季豆煸炒至起皮狀態，然後將金針菇、火腿腸依次加入翻炒後再將豆油皮加入翻炒，加入適量的生抽、開水燉煮3分鍾後即可加入適量的食鹽翻炒均勻後收汁出鍋食用。

『柒』 豆腐皮是什麼材料做的啊

不知道你說的是千張還是豆油皮。每個地方對他的叫法都有不同。以下是兩種食材大致的製作方式和材料:

1.千張是用黃豆做的。先將黃豆磨成豆漿，再將豆漿加熱煮沸做成豆腐腦，用模具將其壓成薄片即可。千張中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質，營養十分豐富，可以為人體補充多種營養；千張中含有大豆卵磷脂，可以促進大腦的生長發育，起到健腦益智，強身健體的功效；還含有不飽和脂肪酸，可以降血脂、降膽固醇、防止血管硬化，起到預防心血管疾病的功效；含有豐富的鈣質，可以促進人體骨骼及牙齒的生長，預防骨質疏鬆；含有鐵元素和類黃酮，可以起到補血養顏的功效。

『捌』 豆油皮加什麼原料才能做做又快又好

豆油皮做法
1、選擇IOOkg優質黃豆，要求黃豆粒圓潤飽滿，將選出的優質黃豆用清水清洗干凈，用山泉水浸泡24小時左右，直至黃豆泡脹，浸泡好的優質黃豆使用磨漿機磨成豆漿，將
磨製好的豆漿加熱直至沸騰，然後在用過濾器進行過濾，製成豆漿。
2、將准備好的20kg新鮮蔬菜放入壓榨機中，壓榨出蔬菜汁備用。
3、將第一步得到的豆漿倒入專用的挑皮鍋內，加熱豆漿並將溫度控制在80-90°C，避免豆漿沸騰，當豆漿表面開始形成豆皮時，向豆漿表面噴灑少量的食用酒精，使其快速的結皮。
4、當上述的結皮完成後，將准備好的蔬菜汁噴灑到豆皮的表面，使用已消毒的長Lm、寬5cm的竹片將豆油皮揭取出來並保持在竹片上。上述的一次加熱並添加食用酒精結皮、一次噴灑蔬菜汁揭皮需多次進行，直至黃豆漿表面不再有豆油皮凝結為止。
5、揭取出的豆油皮進行風干或是烘乾。
6、將晾乾的豆油皮放入消毒室中消毒後按規格進行真空包裝，檢驗合格後出廠即完成了豆油皮的生產工藝

『玖』 豆油皮的做法大全

豆油皮的做法
1、豆油皮辣條：首先准備好適量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食鹽、白糖、食用油等待用;首先將准備好的豆油皮用溫水泡開後清洗干凈瀝干待用;將孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等攪拌均勻後待用;鍋中燒熱油後將洋蔥片炸至金黃色撈出;油燒熱至7成熟後用勺子倒入攪拌好的辣椒粉中攪拌均勻後放涼，加入適量的呃食鹽和白糖繼續攪拌均勻;將處理干凈的豆油皮加入辣椒油中均勻沾滿後撈出加入盤中，然後保鮮膜蓋住後入味幾個小時後便可食用。
2、三色豆油皮：首先將豆油皮在溫水中泡製20分鍾左右，直至變成柔軟的狀態時切成長條狀待用;四季豆清洗干凈後切成均勻的段狀待用;金針菇清洗干凈後切成段狀待用;火腿腸切成片狀待用;油鍋燒熱後將四季豆煸炒至起皮狀態，然後將金針菇、火腿腸依次加入翻炒後再將豆油皮加入翻炒，加入適量的生抽、開水燉煮3分鍾後即可加入適量的食鹽翻炒均勻後收汁出鍋食用。

『拾』 豆油皮是什麼原料做成的

豆油皮，別稱豆油皮或腐皮，是燒開豆槳表層凝結的塑料薄膜，可鮮吃或晾乾後吃，是亞洲地區普遍的食材原材料。豆油皮一詞最開始出現在李時診《本草綱目》中，李時診說，將豆槳加溫時，表層出現一層膜，將膜取下，乾躁後即得豆油皮。

原材料：

豆油皮、絲瓜、黑木耳、香萊、小紅辣椒、鹽、生抽醬油、油辣子。
作法：
1、先把豆油皮和絲瓜切割成絲，把朝天椒也切割成絲，香萊切割成段；
2、切完的豆油皮、黑木耳各自放入開水裡焯過，撈起來預留；
3、將鹽、生抽醬油、油辣子倒進碗中調熬汁；
豆油皮，絲瓜，黑木耳、香萊、小紅辣椒倒進海碗中，再倒調準的汁翻拌就可以。
1.將稻米用沸水侵泡5-10分鍾。
2.將侵泡後的稻米用設備碾成粘稠。
3.依照一定的佔比添加馬鈴薯（土豆）木薯澱粉，攪拌均勻。
4.傳統式的作法是將粘米粉在熱鍋里攤成皮，切割成絲，或是在熱鍋里用特別製作型管盛放轉動烙成粉絲狀。近些年
因為技術專業製做豆油皮的設備的出現，絕大多數生產生產廠家都早已改成設備生產了。設備的基本原理和傳統式的作法基本原理基本上一樣，僅僅高效率更為的高。
5.將製成品晾乾在陰涼處。
恩施豆皮的食用方法
無非二種，一種便是煮，服用時，在湯放鍋里熟後加上雞、鴨、魚、肉、菜等各種各樣可提供選擇的調料(本地人稱其為肉臊子)，柔軟爽滑，美滋美味可口。此外一種便是炒，服用時，將雞、鴨、魚、肉、菜等各種各樣可提供選擇的調料混和進來一起炒，豆油皮酥滑細嫩，柔軟滋養，火鍋配菜與豆絲的味兒交合在一起，美得不可方物。
1、可防止心血管疾病，維護心臟；帶有多種多樣礦物，補充優質蛋白質，避免因鈣的缺失造成的骨質疏鬆，推動骨骼生長，對小孩、老人的骨骼生長發育極其有益。
2、適合體質虛弱，營養不良，血氣雙虧，年邁贏瘦的人服用；適合高脂血症，高膽固醇，胖人及動脈硬化者服用；
3、平常脾胃虛弱，經常腹瀉大便糖稀的人禁口。