⑴ 涼拌油皮的做法
1. 買來的油皮是半幹了，放在涼水中稍微浸泡一下，然後洗凈切條。黃瓜也切絲
2. 切好的油皮和黃瓜加鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油拌勻，最後撒點熟芝麻
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
製作步驟
美味涼拌豆腐皮
美味涼拌豆腐皮(20張)
1、將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5厘米寬的絲；
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼；用少許色拉油將辣椒面拌勻；
4、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味；
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法編輯
食材准備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5
美味涼拌豆腐皮
美味涼拌豆腐皮(29張)
克，大蔥5克，姜5 克。
製作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆腐皮上即成。
食材准備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
涼拌豆腐皮
涼拌豆腐皮
製作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進沸水裡燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進適量蝦油即可。
食材准備
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。
涼拌豆腐皮
涼拌豆腐皮
製作步驟
1、燒開水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鍾；
2、撈出豆腐絲，裝盤，放於生抽、鹽、蒜末水、香辣醬；
3、加點小麻油，加點雞精，最好再加點香蔥更有賣相。
注意事項
豆腐皮絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。
主料： 油皮200克 青豆50克 雞肉150克
輔料：
調料： 鹽3克 味精2克 姜5克 大蒜5克 香油10克
製作工藝
1. 將雞肉煮熟並切成絲；
2. 蒜切成末；
3. 干豆腐（油皮）切成絲，用沸水氽好，用涼水投涼裝盤；
4. 把雞肉絲、青豆放在豆腐絲上面，加入姜絲；
5. 把高湯、精鹽、味精、蒜末、香油調成汁，澆入盤內即成。
⑵ 豆油皮怎麼吃
豆油皮新吃法——豆油皮拌黃瓜
原料：豆油皮1張，小黃瓜1根，熟花生碎，熟芝麻，蔥蒜，石香菜（可不放），香醋，白糖，鹽，香油，紅油，油各適量。
製作過程：
1，豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用繩子捆住。
2，鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。
3，黃瓜切絲，蔥切片，蒜和石香菜搗成泥，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。
4，把所有的原料放進盆子里拌勻即可。
小貼士：一，豆油皮一定要卷緊實，扎緊，以防炸時有太多油進去。
二，要小火慢炸，炸三四分鍾即可。
豆油皮炒青菜
原料：豆油皮1張，小白菜七八棵，鹽適量。
1，豆油皮用清水沖一下，切菱形片，小白菜洗凈瀝干水，從中間切長段。
2，炒鍋放油，油熱後放小白菜炒約1分鍾，放入豆油皮炒約30秒加鹽調味即可。
⑶ 豆油卷怎麼吃
准備需要的食材：豆油皮一張，裡脊肉半斤。香蔥一把，料酒2勺，食鹽一勺，生抽一勺，老抽一點點，麵粉一勺，蚝油一勺，雞蛋一個。
步驟一：先來製作肉餡，把裡脊肉洗凈，剁成肉餡，香蔥一把，料酒2勺，食鹽一勺，生抽一勺，老抽一點點，麵粉一勺，蚝油一勺，雞蛋一個。順時針攪拌均勻。
步驟二：沖洗豆油皮，把豆油皮沖洗一下，柔軟就可以了，千萬別泡水，我就是泡水後太軟了，所以無從下手了。卷肉餡，把豆油皮平整地鋪在案板上，放入一層薄薄的肉餡。
步驟三：然後慢慢捲起，放入碗中，用豆腐皮卷的可以直接放入蒸鍋，這個就不行了，只能放入碗中，上鍋蒸熟。
步驟四：上鍋蒸熟，冷水上鍋，蒸20分鍾左右就熟了。拿出冷卻後再切片哦。切片，用這個豆油皮做的肉卷，真的是有吃沒看相。因為皮薄如紙，所以味道比豆腐皮做出來的更加鮮嫩美味。
步驟五：勾芡，切好片的肉卷撒上蔥花就可以直接開吃了，可我捨不得蒸出來的湯汁，加入了一點點生抽，料酒，香醋，澱粉後勾芡淋在肉卷上。
真的是過口不忘，唇齒留香。不喜歡淋在上面的朋友也可以蘸著料汁吃哦。味道超級的棒，吃著豆皮卷肉，就會想到蛋皮卷肉，吃著也一樣的好吃。
⑷ 油皮、油酥分別要按怎樣的比例做才好吃呢
油皮(材料1)：中筋麵粉..600g糖粉..24g豬油..240g溫水..240g
油酥(材料2)：豬油..200g低筋麵粉..400g
(一)先將材料1中的中筋麵粉、糖粉、豬油以2/3的溫水拌勻。
(二)再將剩下的1/3溫水加入拌勻，使其拌勻成團後，攤開放置一旁備用->到此為油皮部份。
(三)將材料2置於盆中，並將其拌勻->此為油酥部份。
(四)分割油皮：將步驟2之油皮捲成長條狀，開始進行分割，每個約15g，全部分割完後放置備用。
(五)分割油酥：將步驟3之油酥捲成長條狀進行分割，每個約15g，全部分割完後放置備用。
(六)將油酥包入油皮內，全部包好後放置備用->此為酥皮。
(七)等要包餡時，再將步驟6(酥皮)放於桌上，介面朝上，用手按下，扞成長條橢圓狀，由上往下卷，旋轉90度，再扞開，再由上往下卷(圖15)即完成了。
(八)要包餡時，將步驟7完成之酥皮，用手先壓一下，再扞成圓形後，即可進行包餡動作了！
補充：
牛油酥餅的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：果汁味 工藝：烤
牛油酥餅的製作材料：
主料：小麥麵粉120克,澱粉(豌豆)50克,檸檬10克,草莓250克
調料：檸檬汁30克,冰糖50克,黃油100克,煉乳（甜,罐頭）225克
教您牛油酥餅怎麼做，如何做牛油酥餅才好吃
1.把麵粉、干澱粉拌勻。
2.把黃油與冰糖拌勻，再加入檸檬肉、檸檬汁拌勻，倒入拌勻的麵粉、干澱粉內，搓成粉團，放入烤盆內壓平，用叉刺孔，放入冰箱內冷凍。
3.冷凍後取出，放入微波爐中用中火烤4分鍾，取出切成8塊。
4.將草莓放在每塊餅上，草莓四周鑲上鮮淡凍乳即可。
合油酥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
合油酥的製作材料：主料：水皮：特粉10公斤 邊化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 邊化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生邊油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜櫻桃2公斤 邊化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤註：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌減。 教您合油酥怎麼做，如何做合油酥才好吃
1.水皮：邊化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，摻入特粉(特粉需過篩)，攪拌10分鍾左右，成為面團。
2.油酥：特粉過篩，加邊化油，揉合均勻即可。
3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小開酥的方法擀製成酥皮。
4.制心：瓜元：核桃仁剁成顆粒(大小如花生仁)，櫻桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同邊化油和配料中部分川白糖拌合備用。生邊油需將皮膜撕凈，下鍋煮到斷生程度濾起，冷卻後切成板栗大小的顆粒，同配料中其餘部分川白糖拌合備用。用上述備用心料包裹，捏成圓坨，再將豆沙擀成塊狀，包裹上述心料圓坨，然後成型。
5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工製成圓形，頂部點上紅點。
6.烘焙：用150℃左右的爐溫，烘焙5～6分鍾，製品呈白色，經檢視酥皮起層時即出爐。冷卻後包裝。
質量標准 規格：圓形而凸，略似無沿帽，飽滿光潔，底部平整。不脫酥，不翻酥，不露心。
色澤：雪白色，紅點在頂部正中。
組織：酥潤細膩，剖面心料清晰。精蜜，邊油顆粒大如板栗，晶瑩有透明感。豆沙油浸，無雜質。
口味：細嫩滋潤，突出外酥內潤的特點。甜度適中，有明顯的玫瑰或桂花芳香。
⑸ 油皮怎麼炒
油性皮膚便是一種豆油皮，水豆腐堅信大夥兒都是有吃過，能夠 清燉，例如宮保雞丁，能夠 燒湯，例如鯽魚豆腐湯，它具備很高的營養成分，它的蛋白成份非常高，並且多吃對身體有一定的益處，可是油性皮膚是水豆腐歷經一些非常的方式做成的，很多人不清楚它的作法，那麼炒油皮的做法全集是什麼呢？
炒油皮的做法大全
豆油皮是中華傳統豆類食品，在我國北方和南方地域有多種多樣特色美食。豆油皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳化痰祛痰、健脾養胃、祛毒、抑汗等作用。豆油皮營養豐富，蛋白、碳水化合物成分高，據現代科學技術測量，也有鐵、鈣、鉬等身體所必不可少的18種營養元素。
中醫基礎理論覺得，少年兒童服用能提升抵抗能力，推動人體和智商的發展趨勢。老人長期性服用可益壽延年。非常對孕婦生完孩子期內服用既能迅速修復身心健康，又能提升母乳。豆油皮也有易於消化、消化吸收快的優勢。是一種婦、幼、老、弱兩相宜的服用上品。
炒油皮的做法大全
採用濃豆槳，倒進炒菜鍋中，加溫時留意不必燒開，鍋中豆槳的表面就造成一層皮膜，用竹簽子等專用工具適當地撈起來並使之漸漸地乾躁，但也是有在未乾躁時就多方面烹飪服用的。此膜撈起來後鍋中會再度造成皮膜，再次撈起來，那樣這般反復，豆槳的濃度值會慢慢較稀，要適度地給與補充。
「王橋」水豆腐、豆油皮 產自浚縣黎陽鎮東、西王橋村。東緊挨衛河，該地有著「水豆腐天堂」之稱，可考歷史時間近300年。水豆腐能烹調出100多種菜式。是酒宴和家居服用美味。王橋水豆腐生產加工獨特、製做細致、質白鮮嫩、味兒正宗、 硬軟適當、煮燉不碎、蒸炒不破、煎炸後綿軟。豆油皮薄而勁道，為拌冷盤上品，水豆腐和豆油皮除供應本縣外，還熱銷相鄰數縣及安陽市、新鄉市、新鄉市等市。
炒油皮的做法大全
懷安城豆油皮的味兒往往芬芳爽口，與它的製作過程相關。不久從豆油皮布上扯下來的豆油皮白生生、筋顫顫，假如把它象手帕那般揉成一團甩在皮板上，光潔的豆油皮不容易有一絲縫隙，並且都不容易掉角，簡直筋得無法想像，這也是懷安城豆油皮的獨到見解。 碾成的豆油皮，其食用方法較簡易，一般與蔬菜水果搭配，拌冷盤或炒海就可以；而油性皮膚的菜餚則比較豐富多彩。
⑹ 把油皮捲起來然後過油炸的食物是什麼
就叫油炸卷，但內里材料不同，有素的暈的商家做的各有特色，味道也各不相同。
⑺ 油皮怎麼做好吃
黃昏——油皮蘑菇牛肉卷
原料：油豆皮一張，牛肉250克，蘑菇200克，香蔥100克，黃瓜一根。
調料：薑末，鹽、糖、生抽、蚝油、香油、十三香粉。
油皮蘑菇牛肉卷的做法
1、牛肉剁餡。
2、分別加入薑末，鹽、糖、生抽、蚝油、香油、十三香粉，攪勻。
3、蘑菇剁碎，香蔥切末，調入牛肉餡內拌勻。
4、干油皮用水泡軟。
5、切成20*20厘米見方，放上蘑菇牛肉餡。
6、肉餡攤平在油皮上，從一邊捲起，折四折。
7、平底鍋放少許油。
8、把卷好的油皮依次擺在鍋內煎制。
9、小火煎至兩面金黃，肉餡散發出香味關火。
10、黃瓜切絲鋪盤底，煎好的油皮卷改刀成五厘米寬的塊，裝盤。
⑻ 油皮卷生菜的做法大全
1、 准備好食材。胡蘿卜去皮洗凈，生菜清洗干凈，放1勺鹽浸泡5分鍾後，沖洗干凈，瀝干。
2、 胡蘿卜洗凈擦成絲，順著胡蘿卜的長度擦細絲，能擦多長就擦多長，就是越長越好。小夥伴們刀工好的話可以手切，小編刀工沒那麼好哈，所以還是用擦絲器，擦絲比較穩妥
。
3、 豆腐皮放入開水中焯燙20秒撈出，時間長了豆腐皮會爛的
。
4、 焯燙好的豆腐皮鋪開晾涼，靠近身體的一側放上洗凈控干水分的生菜，生菜上面放上胡蘿卜絲
。
5、 捲起來，注意要卷緊哈，不然後面切的時候會散架
。
6、 斜刀切成卷，這樣裝在盤子里比較漂亮
。
7、 擺在盤子的周邊，中間放上調好的芝麻醬或者甜面醬都可以的。
⑼ 馬大姐的肉鬆餅好吃么，最近在微博上很火的樣馬大姐肉鬆餅和這個疫情有關，肉鬆餅是
肉鬆餅是用肉鬆、小麥粉、綠豆、雞蛋、白糖作為主要原料製作的一道小吃。具有入口即溶 酥脆香口的特色。
中文名
肉鬆餅
外文名
Meat Fross Cake
主要原料
小麥粉，肉鬆，綠豆，白糖，雞蛋
是否含防腐劑
是
主要營養成分
脂肪，蛋白質，碳水化合物，澱粉
快速
導航
營養價值
做法
1.大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鍾。
2.壓好的豆子撈出放在一個碗里，用勺子壓成泥，這時的豆泥有些稀，把豆泥放盤子里，入微波爐，中火轉
3分鍾，拿出用鏟子翻一下，再次微波3分鍾。如此反復，直到豆泥的干濕程度剛剛好。
3.做好的豆泥稱出320克，加入白糖和肉鬆拌勻即可成金絲肉鬆餡料。
4.油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的面團。
5.分別平均分成20份。
6.分別揉圓後，取一個油皮面團按扁，中間放入一個油酥面團，包起來捏緊收口，成一個圓形面坯。
7.包好的圓形面坯用擀麵杖擀成長橢圓形。
8.捲起。
9.依次全部做成面卷，蓋保鮮膜弛5分鍾。
10.把面卷再擀成長橢圓形。
11.捲起成卷。
12.卷好的面卷再次來回保鮮膜鬆弛15分鍾。
13.肉鬆餡平均分成20份。
14.拿起一個小面卷，拇指從中間按下。
15.彎折起來平放。
16.擀成圓形片狀。
17.包入肉鬆餡，捏緊收口後，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
18.用筷子沾紅色食用色素，在每個餅坯上點一下，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤25-30分鍾。
⑽ 鹵油皮卷怎麼吃
切片後直接吃。
鹵油皮卷可以隨時吃，等到放涼之後就可以食用了，可以當作飯來吃，同時也可以當作零食來吃。將豆皮卷切成片之後攜帶也很方便，可以放在便當盒裡面帶著當作午餐。