怎麼看核桃油性

1. 核桃油如何鑒別它的好還

核桃油是選取上等核桃果，經純物理加工方法精製而成的高級食用油，沒有化學提煉的不良副產物，充分保留了核桃的精華。是真正純天然的有機食品和高營養的智力型保健食品。醫學專著《神農本草經》說核桃是「食之令人肥健、填腦髓」。核桃油中含有的不飽和脂肪酸接近80%，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其它食用油類品種之最。並富含維生素A、B1、B2、C、E及人體所需的Ga、Mg等微量元素。它對軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動脈硬化和血栓形成有積極作用。
核桃油的存放其實很方便的，只要封好放冰箱就行了，盡快用完就沒題啦。如果是100%純天然核桃油，顯淡黃色的，開蓋時沒有任何味道的，但是放置一段時間後易有哈喇味，假的核桃油反而有核桃或者是芝麻油等其他味道。
人們在日常生活中，對植物油的質量鑒別，有以下幾個方面：
1．氣味：不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味。油的氣味正常與否，可以說明油料的質量、油的加工技術及保管條件等的好壞。有的消費者認為氣味越香的油就是好油，這是一個誤區。好油具有它本身的氣味，核桃油也和花生油一樣，並非越香越好 。
2．色澤：一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深(香油除外)。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比合格食用油顏色要深。
3．透明度：一般高品質食用油透明度好，無渾濁。如果油中水分多，或油脂發生變質，或摻了假的油脂，油質就會混濁，透明度低。 4．沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，粘度較小。
5 . 是從炒菜過程中來看，好油用量少，油煙比較少。

2. 如何鑒別是否優質核桃油

1、冷藏鑒別法

把核桃油放在零下10-15度環境下1-2個小時，如果核桃油沒有晶體狀東西析出，沒有絮狀物質，沒有沉澱性的雜質，那麼便是沒添加任何的添加劑的優質核桃油。反之，那肯定不是優質核桃油。 

2、觀看核桃油液體法

優質核桃油，清亮透明，顯淡黃色。

3、製作工藝對比法

製作工藝一般為兩種：冷榨核桃油和熱榨核桃油。

一般冷榨法在低於60℃的環境下進行加工，營養成分保留最為完整。冷榨的種子不加炒焙，所以氣味較差，但色澤好。

熱榨將油料作物種子炒焙後榨取，氣味特香、顏色較深，產量較高。產品中存留的殘渣較少，容易保存。

4、品嘗法

優質核桃油在搭配食物食用時，味道清香自然，口感清淡。

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每天適量的吃一些核桃油，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因為核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。成人每日10毫升-25 毫升，煎、炒、烹、色拉、涼拌、直接飲用均可 ，以清晨空腹食用最佳。

1、烹 飪：可以1：4方式與其它調和油混合烹調，不要用大火！溫度控制在160 度以下，即油八成熱即可；

2、拌菜品：如黃瓜、菠蘿等，直接在菜餚中攪拌即可；

3、加入沖飲品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；

4、添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調料中；

5、蘸食，作為用餐時的輔料，會體驗到一種意想不到的美味哦。

3. 怎麼知道核桃油是真是假

1、100%純天然核桃油，呈淡黃色，開蓋時沒有任何味道，但是放置一段時間後易有哈喇味，假的核桃油反而有核桃或者是芝麻油等其他味道；

2、核桃油冰點較低，在零下的溫度里放置12小時後仍有流動性，而假的油脂大多是添加其他油脂而成，在此溫度下放置12小時後，基本已無流動性。
3、在國內市場核桃的價格從30-100元每500克不等，有許多都是薄皮的即食核桃，真正用於榨油的核桃市場價大約在30-40元。使用最天然的冷榨法，出油率還不到30%，這樣核桃油中單單核桃原料的成本就要在60元以上，而且用的還是最最便宜的核桃。質量好一些的成本就要70左右，加之包裝，運輸，人工等費用。因此，低於70元的基本都是混合油，就是將核桃油和其他食用油混合後，冒充核桃油出售。這樣的油雖然吃起來沒什麼異樣，但是完全失去了核桃油應有的作用。因此在這里提醒大家購買時不要貪小便宜。
麗江貢和集團生產的核桃油使用的是野生的鐵核桃經過低溫壓榨製作而成，更過詳情可以通過關注 公 眾 平 台 「青刺果養生」了解。

4. 怎麼分辨核桃油

1．氣味：不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味。油的氣味正常與否，可以說明油料的質量、油的加工技術及保管條件等的好壞。有的消費者認為氣味越香的油就是好油，這是一個誤區。好油具有它本身的氣味，核桃油也和花生油一樣，並非越香越好 。

2．色澤：一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深(香油除外)。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比合格食用油顏色要深。

3．透明度：一般高品質食用油透明度好，無渾濁。如果油中水分多，或油脂發生變質，或摻了假的油脂，油質就會混濁，透明度低。 4．沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，粘度較小。

5 . 是從炒菜過程中來看，好油用量少，油煙比較少。