水油皮的成分是什麼

① 水油皮和油酥皮怎麼做

水油皮：用麵粉、色拉油、水，和成面團即可。我用的麵粉和色拉油的比例是1:0.5，水加了一點點，幾乎都是用色拉油調和而成。做好後靜放一旁，開始做油酥。
油酥：用麵粉，潑入熱油，迅速攪拌均勻即可。別懷疑，就是這么簡單。

② 水油皮是怎麼做的

讓水油皮更薄的做法：
將中筋麵粉和高筋麵粉在案板上混合均勻，再中間開窩，加入雞蛋、白糖、吉士粉、豬油等搓化，然後加入清水揉搓成團，隨後用濕毛巾蓋住餳20分鍾。

做法：
普通麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，
1、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
2、將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
3、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鍾 左右。
4、取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。
5、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
6、用水油皮面團把油酥面團包起來。
7、包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
8、用擀麵杖把面團擀成長橢圓形。
9、擀好的面片，從外往內捲起來。
10、卷好的面團如圖。
11、把卷好的面團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。
12、和第11步一樣，再次把面片捲起來。
13、卷好的面團。
14、將卷好的面團用擀麵杖擀成圓形的面片。

③ 杠頭是什麼食物

杠頭是一種白面火燒，又叫「小山東鍋餅」，很酥，很面，一嚼就能掉干渣兒，又很有嚼勁兒。

中文名
杠頭

別稱
小山東鍋餅

主要原料
麵粉

是否含防腐劑
否

副作用
有點硬

儲藏方法
常溫

特點
酥、有嚼勁

麵食
做的時候需要用真正的木杠子來壓，反復地將面勁兒壓出來，才能製成小餅，上火烤熟。吃的食品，象饅頭差不多，比通常的東北饅頭小，有點象烤箱里烤出來的，吃起來有點甜。水油皮：麵粉150克、豬油45克、溫水75克、糖5克、鹽5克
油酥：麵粉150克、豬油75克
餡料：豬肉泥內加入食鹽、蚝油、蔥花、蛋清攪上勁。

2.將水油皮和油酥的材料分別和成面團用保鮮膜蓋上放置20分鍾。

3.將油酥和油皮分別揪成12個等量的小面團。

4.取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以轉圈的方式收攏把油酥包入其中，收口朝下按扁。（以同樣方式做好其它12個）

5.取一份，用擀麵杖擀成牛舌狀後捲起用手稍按扁，收口朝下，再擀成牛舌狀，再捲起後按扁，擀成中間稍厚四周薄的圓皮子回。

6.然後將有收口的那面朝上，以包油酥的方式將肉餡包進去後稍稍按扁。

7.將做好的餅擺入墊了錫紙的烤盤內，刷上一層薄薄的蛋黃液。

8.烤箱180度預熱，上下火中層，烤10分鍾後翻面答烤10分鍾，然後再翻面再刷點蛋液，撒上芝麻後烤5分鍾即可

但也因為杠頭偏硬，所以很少在餅店裡買到了。

其他
杠頭，在字典中的解釋： 〈方〉①杠夫的頭目。

杠頭今譯：

②愛抬杠（爭辯）的人。

杠頭的原意是杠子的兩頭,倆個人抬一根杠子,杠子中間擔頭重物,倆個人在杠子兩頭較勁.

所謂"杠頭"似乎有一種自討苦吃的感覺，意思就是說，明知道自己的做法會招來非議，但仍然堅持自己的觀點和做法。說白了，就是愛較勁、鑽牛角尖的人。

④ 老婆餅的配方是什麼

製作原料

老婆餅的原料:精麵粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、雞蛋、食鹽、脫氫醋酸鈉

製作方法

1.制冬茸餡，選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些:將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。

2.制皮老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成;而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。

3.包餡烤制餅皮以小開酥方法製作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口(主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮)，接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鍾，這香噴噴的老婆餅便製成了。

⑤ 水油皮和油酥皮的區別

區別（如圖所示左邊為水油皮，右邊為油酥皮）：

1、成分不一樣。

油酥皮是以1份麵粉、0.5份的油和成的面擀制的麵皮；水油皮是以1份麵粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的麵皮。

2、手感不一樣

油酥皮要比水油皮的手感硬些，水油皮 要比油酥皮的手感韌些。

3、添加劑不一樣。

水油皮是由水、油、麵粉調成的，根據不同需要適量加糖和鹽，水油皮要放3克的酵母，是需要醒發10分鍾的。而油酥皮不需要。

4、口感不一樣。

油酥皮更加酥脆層次分明；水油皮口感較軟但是更加均勻

(5)水油皮的成分是什麼擴展閱讀：

點心起酥辦法：

1、製作酥面的油必須為冷油，以熟豬油為佳；

2、麵粉一定要與油脂搓揉均勻，尤其在用豬油時，多擦多揉才會使凝固的油在麵粉中分布均勻；

3、如果是炸製品，酥面中的麵粉一般為生粉，如果是烤製品，有時也用熟粉（放在盤子中封保鮮膜上籠約10-15分鍾蒸熟），由於熟粉的蛋白質變性，失去形成麵筋的能力，起酥的效果會更好；

4、由於現在很多都用的是桶裝或罐裝經提煉過的熟豬油，其質地會因品質的不同而偏硬，所以在擦制酥面時可加大豬油的量，500克麵粉可加250-500克不等；

5、製作好的酥面需靜置片刻（視工作間溫度和氣溫，或冷藏或置於工作溫度下），待用時再次搓揉均勻成團；

6、酥面中的含油量一般烤製品要比炸製品的用油量大。

⑥ 酥餅水油皮中加麥牙糖起什麼作用

油酥皮：是以1份麵粉、0.5份的油和成的面擀制的麵皮；
水油皮：是以1份麵粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的麵皮。
它們的區別是，「油酥皮 」要比「水油皮」的手感硬些。 「水油皮 」要比「油酥皮」的手感韌些。
配料: 麵粉,花生油,糖．擀麵杖，刀
准備工作：
1.取麵粉若干，將其分成均勻的四份，其中一份一夥，另三份一夥．
2.在兩堆麵粉中分別挖個孔．倒入同等份量的花生油。三份一夥的那堆在加入花生油後還需加點水．因為粉多油少包不過來.
3.將面揉成面團，注意兩堆面軟硬度應一樣．蓋上方便袋醒醒面,4-6分．
4.將塊兒大的面團擀成圓餅狀，把小塊面團放入圓餅捏實．再擀成圓餅狀．
5.將圓餅像卷紙筒一樣捲成長棍狀，用刀將其均勻切成n段，每段的長度在4－7cm．如果你想創新你自己試。。。
6.將切後小段豎直壓實，將其擀成四周薄中間厚的小圓狀，然後放入適量的糖．
7.把餅內的配料包好後壓實擀成圓狀.多厚自己決定．
8.為了烙後的松酥餅外形美觀，可在其反正面慢切幾道橫豎相間的刀痕（注意手啊）；
為使烙後的松酥餅香口，可灑入適量的芝麻． 最後烙，用平鍋．在鍋內放入少許油抹完鍋底後倒出，把熱量加足之後放入松酥餅，再將生雞蛋去清取黃．用刷子將蛋黃均勻地刷在餅上，反復刷．十分鍾左右後再均勻地刷小許花生油．再過五分鍾後就吃吧．

⑦ 燒餅餡料的做法和配方

一品燒餅的做法步驟：
水油皮：普通麵粉150克 豬油25克 白砂糖25克 水75克 ；油酥：麵粉100克 豬油50克
餡料原料：熟花生、核桃碎100克 熟麵粉100克 白砂糖50克 熟油25克 蜂蜜35克 水45克
油酥製作：把油酥原料中豬油和麵粉用手抓勻即是油酥。

製作工藝：
將 燒 到 六 成 熱 的 花 生 油 與 面 粉 攪 勻 ， 至 淺 黃 色 時 ， 取
出 晾 涼 制 成 油 酥 ；
再 將 青 梅 、 核 桃 仁 切 成 丁 與 適 量 面 粉 、 白 糖 、 芝 麻 油 、
糖 桂 花 拌 成 餡 料 ；
取 面 粉 用 一 倍 涼 水 調 成 稀 面 糊 ， 將 小 蘇 打 用 溫 水 化 開 ，
加 入 面 粉 和 成 面 團 ， 放 在 刷 有 花 生 油 的 案 板 上 揉 幾 遍 ， 擀 成分 厚 的 長 方 片 ；
在 面 片 上 放 上 油 酥 攤 平 ， 卷 成 卷 ， 摘 成 面 劑 ， 撳 成 圓
皮 ， 包 上 餡 料 ， 封 口 朝 下 ， 刷 上 一 層 稀 面 糊 ， 粘 上 芝 麻 仁 ， 即
成 燒 餅 坯 子 ；
將 燒 餅 坯 子 放 入 燒 至 六 成 熱 的 花 生 油 中 ， 炸 至 金 黃 色
時 撈 出 即 成 。

製作流程：
A．和面→開酥→下劑→制皮→上餡→成形→成熟
B．和面→制皮→下劑→開酥→上餡→成形→成熟
C．和面→開酥→下劑→制皮→上餡→成熟→成形
D．和面→開酥→下劑→上餡→成形→成熟

⑧ 正宗老婆餅的做法及配方

相傳，老婆餅最早於一位潮州廚師的老婆，據說因妻子嫌棄廚師從酒樓帶回的點心不好吃，就使出看家本領做了這道娘家的特色糕點。結果廚師將此餅推出後大受歡迎，問其老婆之手，因此得名老婆餅。

由此可見，老婆餅的發源地是廣東潮州。實際上，它屬於潮式酥皮月餅中比較簡單的一種。作為中式酥皮點心，老婆餅擁有層層酥軟的外皮，與香甜軟糯的內餡。與之對應的還有老公餅，製作方法類似，不過它是用肉餡製成的鹹味點心。

最初的老婆餅，內餡主要成分是冬瓜蓉與糯米，現如今老婆餅餡料的選擇變得更加豐富起來，比如豆沙餡、紫薯餡、奶黃餡等。但無論怎麼變化，那口地道的糯米餡，始終是記憶中的經典。

傳統的冬瓜蓉是將冬瓜切碎，然後加糖炒制而成，再將它與糕粉、油、糖等其它原料混合即可成為老婆餅內餡。如果嫌冬瓜蓉製作麻煩，也可以直接用熟糯米粉、水、油、糖混合成團使用，在工藝上省事不少，口感也不會差太多。除了以上主要原料，可以再往餡料中加入椰蓉、芝麻，這兩者都能帶來令人愉悅的香味。

現在又到了你們熟悉的科普環節了，糕粉又稱潮州粉，是指熟化的糯米粉，它與生糯米粉的性質是不同的，生糯米粉由於澱粉分子困在粒子中，吸水率極低，也不易成團。將糯米粉炒或蒸熟後，由於高溫使得支鏈澱粉分子從粒子中充分釋放出來，於是糯米粉的吸水率得到極大的提高，加水攪拌後支鏈澱粉分子會纏繞在一起，產生很強的粘性，非常容易成團。你可以用生糯米粉來炒制糕粉，也可以直接購買現成的，市面上最常見的糕粉品牌有三羊、易小焙、展藝等。

在調制內餡時，要注意含水量的把握。如果水量太高，則內餡偏軟，也非常粘手，在烘烤時膨脹程度更高；而如果水量太低，餡團過於干硬，既不易整形，又影響成品的口感。糖有保水性，可以防止加熱時內餡流失過多的水分，所以不要隨意地減少它。油也有一定的保濕作用，並且能增加內餡的香味與防粘。冷藏能改變內餡最終的軟硬度，而且能降低粘性，你要善於利用此方法去調整出更合適的狀態。

中式千層酥皮由水油皮和油酥製成，根據用途水油皮與油酥的比例為1：1、3：2或者2：1皆可以。對於初學者而言，3：2的比例是更容易成功的。關於酥皮更詳細的介紹，你可以查閱我的蛋黃酥教程如何做出層次分明的蛋黃酥？從選蛋黃到開酥技巧，一步步搞定它。

水油皮的原料有中筋麵粉、水、豬油、細砂糖，烘焙百分比分別為100%、45%、30%、10%。油酥則由低筋麵粉與豬油混合而成，它們的比例通常為2：1。雖然油皮與油酥的主要成分都有麵粉與豬油，但是這兩種面團的特性卻不盡相同。油皮擁有較強的麵筋，柔軟而富有彈性；油酥只有延展性而沒有彈性，也就是可以隨意塑形。將這兩者結合在一起，充分擀壓折疊就能做出驚人的千層效果。

通常情況下，我們製作中式酥皮點心都採用小包酥的手法。相比西式點心的大包酥手法，小包酥製作難度低，起酥效果更好。在開酥時有三個關鍵點，一是油皮筋度，二是面團溫度，三是擀制手法。

製作油皮要選用中筋麵粉，然後揉至抻膜不易破裂的狀態即可。由於後面的擀卷也會增加面團筋度，因此前期要注意控制好揉面程度。如果麵筋太強則不好擀開，麵筋太弱則容易破皮。要避免使用高筋麵粉，因為它的吸水率太高，容易使面團變干，而且會導致面團筋度偏高。

豬油的熔點在28度以上，無論是油皮還是油酥，當它們溫度過高時，豬油融化後容易從面團析出，影響面團的性質。此外，溫度也會影響兩種面團的軟硬度，而油皮與油酥軟硬度是否一致也是決定開酥成敗的關鍵。控制溫度你可以從降低室溫與冷藏面團兩方面下手，合適的室溫在20-25度之間，冷藏面團的時間大約是20-30分鍾。

將油皮包好油酥後，經過兩次擀卷即可把油酥皮做好。在擀制過程中，在面團前後左右的方向用力都要均勻。不要將油酥面團擀壓太薄，否則容易破皮。兩次擀卷後，此時面團的筋度過大，要鬆弛15分鍾後再壓扁進行包餡。但是也不能鬆弛太久，不然油酥面團會因水分蒸發導致變干，影響後續操作。

將油酥面團盡量整成圓形，然後用虎口往上搓的方式包好，控制好收口的地方不能太厚，以免影響餅皮的最終品質。如果你的酥皮控製得較軟，而內餡的軟硬度也剛剛好，包制將不費吹灰之力。將包好的餅胚用兩只手掌壓扁，由於烘烤時老婆餅會往上膨脹，因此中間要壓得更扁一點，這樣也更容易熟透。刷上一層蛋黃液，再劃出標志性的三刀。這里下刀一定要深入到內餡，這樣才能讓內餡的水汽揮發自如，避免餅皮膨脹爆裂。

外形扁平的老婆餅可以使用較高的溫度烘烤，讓它在短時間內熟透，這樣能保持餡料較多的水分。只要上色程度剛好，即可移出烤箱。剛出爐的老婆餅很酥軟，並且容易掉渣，等稍微涼一點後再移到晾網完全冷卻。

老婆餅剛冷卻下來時就是它們的「餅生巔峰」，內餡還帶著余溫，一咬開香氣撲鼻而來，一口氣吃三個是完全沒有問題的。放置一段時間後，外皮吸收內餡的水分變軟，你需要適度烘烤一下，它才能恢復酥脆的效果。

食譜信息

【環境】室溫26度，濕度70%

【份量】60克成品10個

【烘烤】預熱210度，烘烤上火190度下火180度，中層，時長20分鍾，要根據你的烤箱溫差靈活調整

【保存】常溫密封保存5天

原料

油皮：中筋麵粉100克，水45克，豬油30克，細砂糖10克

油酥：低筋麵粉80克，豬油40克

內餡：糕粉80克，豬油30克，細砂糖65克，水95克，芝麻15克，椰蓉15克

裝飾：蛋黃15克（約1個），芝麻少許

准備原料

步驟1

先製作油皮，在攪拌盆中依次加入中筋麵粉、細砂糖、豬油、水，用刮刀攪拌成塊狀。

刮刀攪拌

步驟2

開啟廚師機用低速揉成團。

開啟廚師機

步驟3

再轉為中速揉至面團表面光滑，能拉出非常均勻的薄膜，這時面團接近9成筋度。此次揉面大約用了10分鍾。

轉為中速

表面光滑

均勻薄膜

步驟4

將面團揉圓，然後放入保鮮袋密封冷藏30分鍾。

放入保鮮袋

步驟5

接著製作油酥，在攪拌盆中加入低筋麵粉和豬油，用刮刀壓拌成團，再用手充分揉勻。

刮刀攪拌

用手揉勻

步驟6

用保鮮袋包好冷藏30分鍾。

放入保鮮袋

步驟7

最後製作餡料，先用小火將芝麻與椰蓉炒出香味，冷卻備用。炒制過程大約需要5分鍾。

小火烘炒

步驟8

將糕粉、細砂糖、豬油加入攪拌盆中，粗略混合均勻，然後加入水並用刮刀攪拌成團。

攪拌成團

步驟9

隨後加入冷卻的芝麻與椰蓉，用手充分揉勻，用保鮮袋包好冷藏20分鍾。

用手揉勻

包好冷藏

步驟10

取出油皮平均分成10份，每份大約18克，揉圓後蓋保鮮膜防止風干。

分成10份

揉圓

步驟11

取出油酥平均分成10份，每份大約12克，揉圓備用。

分割油酥

揉圓

步驟12

用擀麵杖將油皮擀壓成圓形，不要擀得太薄。

擀壓油皮

步驟13

包入油酥，先用手掌往下壓油皮，再翻過來用虎口往上收口，最後用手指捏緊，光滑面朝上放置並蓋上保鮮膜。

手掌下壓

虎口上收

手指捏緊

步驟14

取一個面團，光滑面朝下，用手按扁後擀成大約12厘米長的橢圓形後捲起。

擀成橢圓形

捲起

步驟15

一次擀卷後無需靜置，將面團光滑面朝下再次用手按扁，擀壓成大約18厘米長的牛舌形，再次捲起。

擀成牛舌形

捲起

步驟16

每卷好一個面團都要用保鮮膜蓋好，全部卷好後靜置15分鍾。

靜置

步驟17

取出內餡分成十等份，每份大約30克，揉圓備用。烤箱開始210度預熱。

分割內餡

預熱烤箱

步驟18

桌面灑少量乾粉，將靜置好的面團光滑面朝下，兩頭回折按扁，從中間往上下各擀壓一次，旋轉90度後再重復擀壓一遍，盡量擀成圓形。

兩頭回折

上下擀壓

旋轉後再擀壓

步驟19

將油酥皮包入內餡，先用手掌往下壓餅皮，再翻過來用虎口往上收口，一定要收緊一點，這是避免漏餡的關鍵。

手掌下壓

虎口上收

收緊

步驟20

用雙手的掌部將餅胚按扁，然後均勻擺放在烤盤上。

按扁

步驟21

刷上蛋黃液，用刀片深入地割上三刀，最後再灑上少量芝麻完成裝飾。

刷蛋黃液

割上三刀

灑上芝麻

步驟22

送入烤箱中層，調整上火190度，下火180度，烘烤20分鍾左右，要根據你的烤箱溫差靈活調整。

送入烤箱

調整溫度

步驟23

當表面上色滿意後即可移出烤箱，稍微降溫後再移到晾網上充分冷卻。

移出烤箱

冷卻

步驟24

新鮮出爐的老婆餅層層酥脆，美味無比。

層層酥脆

常見問題

一、糯米餡粘手不易整形

原因分析：1.添加水量太多；2.豬油的添加量太少；3.沒有進行冷藏

解決方法：1.適當減少水量；2.不要輕易減少油脂添加量；3.充分冷藏內餡後再使用

二、油酥皮非常容易破皮

原因分析：1.油皮含水量太低；2.中途靜置時間太長；3.擀壓面團太薄；4.沒有蓋保鮮膜防止風干

解決方法：1.確保油皮的含水量，使其擁有比較柔軟的狀態；2.一次擀卷無需靜置，二次擀卷後鬆弛15分鍾即可；3.擀壓面團要薄厚適中；4.放置油酥皮的全程都要蓋保鮮膜

三、油酥皮不易收口

原因分析：1.二次擀卷後靜置時間太短；2.油酥皮過干

解決方法：1.要充分靜置讓麵筋鬆弛下來；2.確保水油皮的含水量

四、烘烤後爆裂或漏餡

原因分析：1.包餡時收口不夠緊；2.割口時不夠深入

解決方法：1.包餡收口要收緊；2.割口要深入到內餡部位，讓水汽容易散發出來

五、餅皮層次不明顯

原因分析：1.操作過程混酥；2.烘烤溫度不足

解決方法：1.開酥過程既不能擀壓太厚，也不能太薄，而且要避免破皮；2.適當提高烘烤溫度

總結

製作老婆餅的過程並不復雜，它實際上就是中式酥皮點心的必修課程。按照配方來調制內餡很簡單，考驗你的主要還是開酥手法。即使溫度與時間都可以通過儀器反映出來，但是在實際操作中，經驗是很重要的。因此要想學好開酥，勤於練習才是王道。

老婆餅是一款經典的中式酥皮點心，相比於濃郁的蛋黃酥，它的口味更清淡一些。但是當你細細品味那香甜軟糯的內餡時，就會陶醉其中無法自撥。

最後，為了寫出詳細的教程我花費了大量的時間和精力，我想麻煩你幫我一個小忙，為我點贊、轉發和我，非常感謝你的支持，我將會繼續寫出更好的教程作為回報。

⑨ 做老婆餅需要什麼麵粉 老婆餅可以用黃油做嗎

我們都知道，老婆餅好不好吃，與材料有關。一般做老婆餅，會用豬油做。如果沒有豬油，只有黃油的話，可以試試用黃油做老婆餅，味道超贊喲！

做老婆餅需要什麼麵粉

最好是低筋麵粉。

用料

主料：低筋麵粉60g/豬油15g/白砂糖10g

輔料：低筋麵粉40g/豬油20g/糯米粉40g

白砂糖15g/水40g/椰蓉10g/玉米油20g

芝麻適量/雞蛋液適量/水30g

做法

1.輔料中糖，水，油混合燒開

2.加入糯米粉和椰蓉拌勻成餡料

3.主料混合揉成光滑的面團成油皮，輔料中低筋麵粉加豬油混合成油酥

4.油皮和油酥分別分成6份

5.糯米餡料也分成6份

6.油皮包入油酥收口

7.慢慢擀長（太快就導致碎了）

8.短邊捲起

9.依次做好6個蓋上保鮮膜，靜置15分鍾

10.再次擀長，捲起，靜置15分鍾

11.對折後按扁擀成圓形，包入糯米餡

12.收口後按扁，輕擀

13.劃傷兩刀，刷上蛋液，撒上芝麻

14.165度烤20分鍾（最後5分鍾可再刷一次蛋液）

老婆餅可以用黃油做嗎

可以。

傳統做法油酥油皮裡面加豬油，為的就是餅皮出層。我們做的將豬油換成黃油，增加了奶香，效果和傳統的一樣。更加美味。

老婆餅怎麼做好吃

水油皮部分的原料有：高筋麵粉250g，低筋麵粉250g，糖粉100g，黃油200g，水200g

油酥部分的原料有：低筋麵粉400g，黃油200g

糯米陷：糯米粉250g，細糖300g，芝麻60g，椰蓉50g，黃油100g，開水400g

做法

水油皮製作：

1、將高筋粉、低筋粉和糖粉倒入攪拌缸內，混合均勻，

2、水和黃油一起加入，慢速混合均勻；

3、快速打至麵筋完成階段，約12-15min；

4、將打好的水油皮面團揉圓鬆弛1小時。

油酥製作：

1、將黃油和低筋麵粉一並倒入攪拌缸內慢速混合均勻，.快速打至成能抓成團。

糯米陷製作：

1、將所有材料混合均勻，團成團即可。

結合：

1、將鬆弛好的水油皮取出分割成220g一個的小面團；

2、將油酥分割成18g一個的小面團；

3、將水油皮壓成圓片包入油酥；

4、縱向擀成長條狀，由上至下捲起，案板上鬆弛5-10min；

5、再將面團橫向擀製成長條，捲起；鬆弛；

6、將面團一份為二，手壓扁；

7、擀開，包入糯米，擀扁至任意大小；

8、將做好的老婆餅碼入烤盤，間隔1cm；

9、均勻的.刷上蛋黃，滑口、撒芝麻進行烤前裝飾；

10、175度進行烘烤大約烤制28-33min；

11、表面顏色金黃且底部微黃即可出爐。

⑩ 馥蕾詩紅茶水和嬌蘭水油皮哪個好

馥蕾詩紅茶水好。
1、紅茶水的核心是高濃度紅茶發酵產物，加上多種抗氧植萃成分組合，嫩膚的同時調理皮膚表層菌群狀態，以達到相對平衡穩定的皮膚狀態。
2、紅茶水相比其它二次清潔水，將保濕維穩和抗氧化融入了其中，功效相對復合，膚感又非常不錯。具有一定流動性的蜜露狀水，接觸皮膚既有水的清透又有一定的滋潤感。