什麼是油性沙拉醬

① 沙拉醬的營養價值

油性的沙拉醬有助於保持大腦功能的健康，因為存在於油性沙拉醬中的維生素E是一種強效抗氧化劑。抗氧化劑能夠避免神經元(在大腦和人體其他部位之間傳遞信息的神經細胞)被氧化，從而防止或延緩大腦受到損傷。維生素E能夠延緩中度至重度認知障礙症患者記憶力喪失的進程。

在超市購買到的沙拉醬大部分的原料都是植物油脂、蛋黃、水和一些添加劑。而植物油脂的含量高達50%，容易引起發胖，不能長期吃。

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各式沙拉醬涼拌過的蔬菜或水果，看起來健康而充滿食慾。甚至，在一些人眼中，吃沙拉不僅代表著一種時尚飲食，更將此作為減肥的「有效」手段。

但是市面出售的沙拉醬內含多為油脂和添加劑等成分，人們在選擇沙拉作料的時候可以有更健康的替代品。比如酸奶，可用於水果沙拉的製作；而蔬菜沙拉則可以用糖醋汁，添加堅果碎；當然還有一種「中式沙拉醬」，即芝麻醬，不僅營養，還能起到健腦、保健的作用。

② 沙拉醬的主要原料是油嘛，那主要是用什麼油做的，植物油還是動物油

沙拉醬主要是由蛋黃和植物油製作而成的，它主要還是以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸為輔。對於有慢性疾病的人群，要特別注意脂肪的攝入。高脂肪含量的食品都含有反式脂肪酸，就是一種人造的脂肪，它容易升高人體血液當中的不好的膽固醇而降低好的膽固醇，容易引發疾病。！其實沙拉醬就是主要由生雞蛋、植物油（在歐洲多是用橄欖油，在亞洲一般用色拉油或玉米油）、檸檬汁或白醋組成的，再額外加入糖、煉乳、香辛料等調和成各種口味，作為一種起源於地中海的調味品，由來已久。油類與雞蛋經過充分攪拌後，發生乳化作用，就成了美味可口的沙拉醬，而裡面醋或檸檬汁主要起抗菌作用，因而沙拉醬不含防腐劑也能保存很久。 之前我分享過一道自製沙拉醬，是蛋黃版的，因為那款一開始製作就會很粘稠，而且量很小，電動打蛋器的最慢速還是太快，無法起效，所以只能手動製作，不過好處就是對於沒有電動打蛋器的家庭來說也能達到，就是有點累。 今天，我再分享一款用全蛋來製作的沙拉醬，這款製作一開始比較稀，到後來隨著加入油分越來越多，乳化充分後就變得越來越粘稠，因此是可以用電動打蛋器來製作的，不過建議會經常食用沙拉醬的家庭來製作，因為這個配方一個雞蛋就能做出好多。

③ 聽說沙拉醬的主要原料就是油，那沙拉醬是不是基本就等於是一種油

油確實是做成沙拉醬的主要原料，但是除了油之外，沙拉醬中還含有很多其他配料。拿丘比沙拉醬舉例，在它的配料表中，前兩位分別是植物油和雞蛋黃，再加上水、鹽、醋和其他香料，製作出品質上乘的沙拉醬。大家總覺得沙拉醬含油很多，肯定不健康。其實也不盡然，沙拉醬作為調味品，單次攝入量其實是很低的，再加上除了油還有雞蛋黃等優質的原材料，所以不能將「沙拉醬」和「油」之間畫等號。

④ 沙拉醬用的油是什麼油

植物油不錯，No花生油！做沙拉醬最好不用花生油哦，脂肪含量頗高，將蛋黃和沙拉醬混合，或者和酒醋混合的時候會比較難。葵花籽油或者菜籽油不錯哦，尤其是菜籽油，也可以是玉米油。平時家裡用的花生油或者是調和油就最好不用。
也不用色拉油做沙拉醬哦，橄欖油、色拉油以及花生油都不太合適，當然也得看個人接受程度，橄欖油如果聞著味道很正常就可以用。

⑤ 請問什麼是色拉醬.色拉油

色拉醬
原料別名：沙拉醬、沙律醬、美乃滋
原料分類：調味品類
色拉醬詳細介紹
原料介紹
色拉醬是使用大概7成的色拉油和雞蛋、醋各1成左右製成。
營養分析
乳黃瓜的營養成分主要是氨基酸態氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質；通常會使用食鹽、醬油、甜面醬、味精、黃酒、白糖等作為輔料，既改善口感又增加營養。
相關人群
一般人群均可食用
食物相剋
霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
相關人群
製作指導
咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是裝飾作用，一般適用於卡布基諾。
食療作用
肉桂辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經；
具有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經之功效；
用於陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經等症。

色拉油
色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。 色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質期一般為6個月。目前市場上供應的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。