豬油皮怎麼做才能軟

Ⅰ 白酥皮怎樣做又酥又軟

食材
普通麵粉 180g
細砂糖 85g
水 155g
雞蛋液 30ml
酥油 95g
糯米粉 70g
白芝麻 50g
花生 30g
方法/步驟
花生放入烤箱，上下火180度烤5分鍾左右，然後晾涼後去皮，並放入保鮮袋擀碎。

如何讓酥皮點心綿軟
2
炒鍋不用放油，小火炒白芝麻，當白芝麻變成淡淡的黃色時，就是炒熟了，盛出備用。

如何讓酥皮點心綿軟
3
先准備糯米餡的材料：糯米粉70g，細砂糖70g，水110g，炒熟的白芝麻30g，擀碎的熟花生仁30g。

如何讓酥皮點心綿軟
4
炒鍋中放入酥油、水和細砂糖，小火煮開，然後加入糯米粉，拌勻後關火，再加入白芝麻和花生碎，炒勻。

如何讓酥皮點心綿軟
如何讓酥皮點心綿軟
如何讓酥皮點心綿軟
5
糯米餡心就做好了，盛入碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。

如何讓酥皮點心綿軟
6
現在來做油酥，將酥油50g與麵粉80g混合，然後揉成團。

如何讓酥皮點心綿軟
7
接著做水油皮，把細砂糖15g、水45g、酥油10g和雞蛋液10ml攪拌均勻後，加入麵粉100g，揉成一個光滑的面團。

8
把水油皮面團和油酥面團用保鮮膜覆蓋，靜置15分鍾。

9
把靜置好的水油皮面團和油酥面團分別揪成小面團。

10
取一份水油皮面團，揉圓後壓扁，捏成邊上薄中間厚的小圓片，放入一份油酥面團，向做團子那樣包好，封口朝下放在桌子上，擀成橢圓形，然後捲起，再豎起來壓扁，擀成橢圓形後再捲起，然後再豎起來壓扁，這樣把所有的面團操作好，並用保鮮膜覆蓋，靜置10分鍾。

11
冷藏好的糯米餡心同樣分成小份，把操作好的面團揉圓後壓扁，捏成邊上薄中間厚的小圓片，放上一份糯米餡心，像做團子那樣包好，封口朝下放在桌子上，擀成橢圓形，並用刀在表皮上劃三刀。

12
所有的做好後，放入烤箱，刷上蛋液，表明撒上白芝麻，送入烤箱，上火190度，下火200度，20分鍾左右就可以了。

13
酥鬆可口的老婆餅就做好了，趁熱吃的時候，是酥脆的口感，冷了同樣好吃，是綿軟酥鬆的口感哦。

END
注意事項
酥皮點心要做得好吃，起酥很關鍵，酥油就是質量較好的豬油，如果不喜歡，可以用黃油或者植物油替代，但是起酥效果遠遠不如酥油。
在老婆餅的餅胚上畫三刀，不僅是為了美觀，更是為了在烤制時餡心不至於爆出來。
各家烤箱功率不同，性能不同，所以烤制的時間也各不相同。

Ⅱ 炸豬油&豬頭皮怎樣做才好吃

材料
豬肥油 適量,豬皮 適

做法
豬肥油切小塊，直接冷鍋開中火炸出油，等油渣有點變色，改小火慢炸，炸到油渣變小且變金黃色即可。油渣撈起，可以做為火鍋湯底的食材。

豬油冷卻會變成白色，人稱白油。

豬皮另外川燙熟軟，撈起。

豬皮切開，沾醬食用。

Ⅲ 豬油皮怎麼吃的家常做法大全怎麼做好吃視

豬油皮的做法
1.苕泥：紅苕蒸巴後，在篩內揉擦，除凈筋塊雜質，過篩成苕泥。
2.炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸後下白糖。待糖泥較濃時，又下1/4的化油，在「起火色」前將化油下完。糖溫達到120℃，糖泥色轉白，不巴鍋，有綿性時，即可端鍋。整個炒制時間需要90分鍾。
3.上麻：芝麻去皮炒熟後，均勻地鋪於案板上，將冷至60～70℃的糖泥置於鋪好的芝麻上，擀平，撒芝麻少許，再擀平（不撒芝麻，將糖泥翻面再擀亦可），然後成型。成型製品一面芝麻多而均勻，一面芝麻少許。

Ⅳ 豬皮太厚煮不軟怎麼辦

有可能是母豬肉或公豬肉,而且豬的年齡至少在4年以上,盡量不要吃。當然吃了也不會有太大問題。

一定要吃的話，用高壓鍋壓，然後在普通鍋上收湯，加佐料，調色調味。

不管用啥鍋煮，最後都不要馬上出鍋，要在鍋里泡兩小時，想好吃就用鐵鍋煮開，小火三十分鍾，在泡兩小時，如果是很老的肉皮要多煮會，最後都要泡。如果想快就行，就用高壓鍋，只是口感不是很理想。

把豬皮上的毛和豬油清理干凈，用開水過一下。切小塊加水（漫過豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開後，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。冷卻後切小塊既可，直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。

Ⅳ 用豬油和面做成的油酥，到底是怎樣的做法

用豬油做油酥，基本都是用手把油和面搓勻然後用皮面開酥，但不同的配比做出的品種也不一樣，比如糖酥餅和白皮酥雖然都是用豬油做油酥。油皮部分：用折疊法，用掌跟一層層向前推擦，擦完一層再滾回來，再重復前述動作，擦至無顆粒，麵粉與油脂充分黏合成團。所有材料混合一起揉成光滑面團蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

植物油製作的油酥：一般製作千層餅和蔥油餅時都會用到，屬於家庭常用的油酥面，不過一般比較稀，不適宜大規模、批量製作酥皮點心。

在炸油酥之前在油內放入蔥、姜、大料、香葉、八角、桂皮等這些，把油先炸香之後，再用來燙年的話，這樣做出來的油酥做出來的餅子香味會更加的濃郁。

Ⅵ 油角的皮要怎樣才松酥

讓油角的皮鬆酥的方法是用豬油搓揉面團2分鍾成團，把鬆弛好的面團用擀麵棍擀成薄片，先把炸油燒熱，才把油角下鍋慢炸，等到油角全浮起後，轉成中火，炸至油角顏色變成金黃即可。油角又叫角仔，是廣東廣州等地著名的傳統小吃，屬於年節食品。各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同。

Ⅶ 怎麼在熬至豬油時，讓豬油炸起泡，又酥又脆，像吃餅干一樣，我在飯店吃過一次，叫脆皮油炸，怎麼做的

整塊的帶皮肥豬肉，最好是肚底結合部的，先用冷水鍋將巴掌大塊的肥豬肉放下去煮，切記不能沾碰對含鹽的東西。豬有老嫩之分，所以時間自己控制，肉皮煮至指甲一扣就入皮就可以撈起來，改小塊，根據你的喜歡方形長形都可以。炸肉皮先在鍋里放入一定油，估計是肉皮的三分之一這樣，把切好肉皮放進油鍋小火慢煮，我們也稱作煉油。肉皮的水分和油就慢慢的煉出來。當你看到肉皮微爆開，就把肉皮撈起來涼幾分鍾，鍋里的油就加熱，加熱到180度，鍋邊起煙大概就是這樣。然後你把肉皮一起倒進鍋里。快速攪拌，肉皮就會在你攪拌的同時爆發。爆發到你想要的程度，就關小火慢炸至肉皮金黃就可以起鍋。火候控制好哦，要不然你得的是苦味而且不發的肉皮。

Ⅷ 油炸豬皮怎麼煮

豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉

然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種

鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼；如下圖：

接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的如下圖：

豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦

我們還可以做一道有關豬皮的湯——「豬皮酸辣湯」，味道不錯，也很養顏~~快來試試吧！

Ⅸ 豬油酥皮怎麼做

豬油酥皮

用料

油皮

低筋麵粉 250克

豬油 100克

水皮

普通麵粉 300克

糖 25克

豬油 40克

水 150克

豬油酥皮的做法

混好水皮和油皮各30個

水皮包上油皮

兩遍圈擀

包上餡料

150度20分鍾，月餅鼓起即可。烤出純白色，不要變色。

Ⅹ 油渣子怎麼弄又軟又好吃

油炸其實是非常好吃的一道美食，尤其是用青椒炒油炸非常好吃，再加點豆豉一起炒非常的香，但是這個油炸怎麼做？怎麼熬制豬油？用什麼豬油熬制也是有講究的，比如說：豬網油，主板，豬肥膘油，豬板油，豬花油，等等，都是不一樣的！

如果大家想把油渣變成金黃色的，就可以在熬好油渣只有，再用菜油小火炒一下就可以了！一般油渣炒的時候，都是放點青辣椒和豆豉蒜子，一起炒就可以了，非常下飯還很好吃，大家也可以把油渣切的小片一點！出鍋的時候，在放點大蒜葉即可！