很厚的豆油皮叫什麼

① 像豆腐皮又有點厚脆叫什麼

像豆腐皮又有點厚脆叫千張豆腐皮。千張是一種特殊的豆製品，是一種特別大特別薄，有一定韌性的豆腐乾，千張是機器壓制而成的，類似於薄豆乾，千張比豆腐皮要厚一點，不透明，多呈淡黃色或米黃色，因為在出品的時候，看起來有千百張疊在一起，所以被稱為千張。

像豆腐皮一樣的東西叫千張，有的人也會直接叫它豆腐皮。豆皮，又叫豆腐皮或腐皮，是先將大豆磨成豆漿，再將豆漿加熱後，表面會出現一層薄膜，待薄膜凝固後會被挑出來，最先挑起的那一層皮會以片狀鮮吃，或平鋪曬至乾燥，這就是豆皮。

千張的製作方法

1、主料，五花肉、千張結，輔料，姜、大料、鹽、冰糖、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、食用油。

2、首先將千張洗干凈後切成長條，兩三寸寬即可，然後將千張條擰成麻繩狀再打個結。

3、五花肉切成方塊，姜切片。

4、鍋內放油燒熱，先放點冰糖炒出糖色，然後放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。

5、待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會，然後加適量水、料酒、大料。

6、旺火燒開後，放千張結，加鹽、姜、胡椒粉，雞精。

7、小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。

② 東北家常菜尖椒豆腐皮怎麼做豆腐皮還有其他什麼吃法嗎

豆油皮也叫豆腐皮，在東北地區還稱為干豆皮，其營養豐富，口感筋道，是我國一道傳統式的豆類食品。現在跟分享給大家一道用青椒和豆油皮製做成的的美味美食。我覺得大夥兒對青椒炒豆腐皮都不陌生，可以這么說這也是一道傳統的家常小炒，不過要想搞好它卻不太很容易，今天我告訴大家一個小技巧，想用的方式做出來的青椒炒豆腐皮軟、滑、鮮、香，越吃越非常好吃！

然後添加朝天椒，再淋入少量的芡粉，芡粉薄薄的一層就能夠，這可以讓料汁更強的粘附在豆油皮表層，使豆油皮更為進味，把豆油皮、朝天椒煸炒勻稱。起鍋前再放進剩下的一半大蒜，那樣這道菜的味道更為濃厚了。

那樣一道軟、滑、鮮、香的青椒炒豆腐皮就搞好了，這樣做的口感絕對不會敗給飯店裡的哦，朋友們趕快試試吧！

③ 這兩個是叫豆皮還是豆乾豆皮不是一張的嗎

黃顏色的是豆乾，上海叫豆腐乾。

一絲一絲的叫 厚百葉絲。

豆皮，也叫 豆腐衣，黃顏色很薄的......也有的豆皮稍厚一些，這里沒有實物。

④ 豆漿上的皮是豆腐皮嗎

豆漿上的皮不是豆腐皮，在我們這里稱之為「腐竹」，腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。用豆漿做豆腐時，如果做的很厚，水比較多，我們這里叫水豆腐，如果做的很薄，並盡量壓的水少一些，形成像「皮」一樣的厚薄的豆腐，則稱為豆腐皮，其實，豆腐皮可以看成超薄的豆腐乾而已。
當然作為食物，各地的叫法不一樣，有時是同一種東西，卻有不同的名稱，而有時，同一名稱卻是兩種不相乾的東西。

⑤ 什麼是油豆皮

油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」。

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。

特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

(5)很厚的豆油皮叫什麼擴展閱讀：

豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。

將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。

最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬干，稱為腐皮，口感最滑。

在中國，腐皮一般都會曬干，然後再用來作烹飪的材料。在日本，除了曬干後再泡製，亦愛吃新鮮製成的腐皮，並稱之為「生湯葉」。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當做刺身蘸醬油吃。

豆皮-網路

⑥ 腐竹跟豆油皮有甚區別啊

腐竹和豆油皮的區別：

一、定義不同

1、腐竹：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味。

二、製作方法不同

1、腐竹：工藝流程：選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘乾、包裝。

2、豆油皮：將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄一層豆油中一刮，即能獲得一張豆腐皮。再將所得豆腐皮曬干即可。

三、起源不同

1、腐竹：始於唐代，距今已有一千多年的歷史。據歷史考證，唐代有一位豆腐師傅，來自江西撫州到達高安八景鎮禮巷落腳謀生。從此，就在禮巷製作豆腐，在長年的加工實踐中逐漸發現豆漿上面的油皮，並取之做出了原始的雛形腐竹。

後傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，後改名為米州，又改名為筠州、瑞州，即高安市，從此以後，錦河兩岸家庭式豆製品作坊生產十分發達。

2、豆油皮：由明代商販江志亮研製而成，距今已有六百餘年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為「南豐三寶」之一。

豆油皮是貴州省，河南省農村家庭發現生產的一種食材，豆油皮是傳統工藝生產，原料只有優質大豆和水，故其是一類天然美味的綠色食品。

⑦ 帶褶的像豆腐皮叫什麼

帶褶的像豆腐皮叫豆油皮。根據查詢相關公開信息顯示，豆油皮是中國傳統豆製品，用豆類做的食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。豆油皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

⑧ 油皮、腐竹、豆腐皮的區別

豆腐皮也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」，是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

⑨ 豆腐皮有幾種

有二種：一是「挑」成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」；二是壓製成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。

⑩ 超市買的豆腐皮厚一點這是真豆腐皮嗎

是的。東北叫做干豆腐也有的地方叫千張別名:百頁、千張、皮子、豆片東北人做的干豆腐,很薄,但是很有筋性。