做蛋黃酥剩的油皮油酥怎麼保存

① 蛋黃酥怎麼保存

問題一：蛋黃酥怎麼保存時間最長 做的真好，色香味俱全，最好放密封盒子，樂扣那種冷藏，避免冰箱味道串進去就不好了

問題二：剛做好的蛋黃酥明天就吃,需要放冰箱保存嗎 不用，放冰箱口感就差了，只要放在密封的罐子里或用保鮮袋包好就行了

問題三：蛋黃酥怎麼保存時間最久 不含添加劑，防腐劑，就30天，天津呂祖堂那有個賣台灣茶的，他家中秋賣蛋黃酥，挺好吃的，還不貴，可以去看看

問題四：新鮮烘焙的蛋黃酥可以保存幾天 最好現吃，如果有剩餘，一定要放通風的地方，一到兩天的時間內吃完吧。盡量不要一味的把全部吃的放冰箱，其實全部放冰箱不是很好的。

問題五：自做的的蛋黃酥常溫保存多久? 3-5天口感會比較好。

問題六：蛋黃酥如何保存口感 可以晚上做好 第二天當早飯吃么 應該是沒問題的

問題七：自己做的蛋黃酥能保存多久？常溫 自己做的蛋黃酥在常溫下一般能保存2-4天。

問題八：怎樣讓蛋黃酥長時間保持外皮酥脆 關鍵是要防潮，這個家裡基本上是做不到的，你可以酥餅涼後用保鮮膜包一下，第二天會好點，但也沒有第一天的好吃，最好吃之前用烤箱烤半分鍾

問題九：剛做的蛋黃酥保質期是多久 剛做的蛋黃酥保質期是多久
天氣熱的話，建議十五天內食用，不然可能影響口感。
另附上製作過程.
1、將油皮的材料混合,揉成面團,蓋上保鮮膜,醒上15分鍾;
2、將油酥的材料混合,揉成面團,蓋上保鮮膜,醒上15分鍾;
3、將油皮的面團搓成長條,分成12等份的小劑子,將每個小劑子搓圓;
4、同樣,將油酥的面團也搓成長條,分成12等份,將每個小劑子搓圓;
5、取一油皮的小劑子,按扁,放上一顆油酥小劑子,完整的包起來,收口朝下放,依次將12個全部做好;

問題十：蛋黃酥需要放乾燥劑存放? 是的

② 做剩的油皮和油酥能放冰箱嗎

做剩的油皮和油酥能放冰箱。將剩下的油皮和油酥放在碗中，用保鮮膜將碗密封，將密封的碗放入冰箱即可。冰箱，持恆定低溫的一種製冷設備，也是一種使食物或其他物品保持恆定低溫狀態的民用產品。箱體內有壓縮機、製冰機用以結冰的櫃或箱，帶有製冷裝置的儲藏箱。冰箱能起到保鮮、保持水分不流失、防止細菌滋生的作用。
冰箱歷史：
1910年世界上第一台壓縮式製冷的家用電冰箱在美國問世。1925年瑞典麗都公司開發了家用吸收式冰箱。1927年美國通用電氣公司研製出全封閉式冰箱。1930年採用不同加熱方式的空氣冷卻連續擴散吸收式電冰箱投放市場。1931年研製成功新型製冷劑氟利昂12。50年代後半期開始生產家用熱電冰箱，中國從50年代開始生產電冰箱。

③ 蛋黃酥如何保存才能又軟又脆

蛋黃酥最好現做現吃口感最佳，如果有剩餘，一定要放通風的地方，一到兩天的時間內吃完吧。盡量不要一味的把全部吃的放冰箱，其實全部放冰箱不是很好的。
一般蛋黃酥第二天容易失去口味變得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空氣中的水分等都會使之變軟，所以，如果我們要做好保存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化。
做完蛋黃酥，要等它完全涼下來之後，打包保存。打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。
多餘的蛋黃酥直接打包放進冷凍，可以直接裝進保鮮盒裡，沒有保鮮盒的放盆子里也可以，但是要用保鮮膜密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鍾就可以，吃起來還是一樣的酥脆，參考：蛋黃酥的做法大全。
買一個封口機，幾十塊錢就能買到。把蛋黃酥完全密封一個一個裝在袋子里，可以隔離空氣，放置室溫即可。第二天要吃的時候撕開包裝，口感還是很棒。
網上購買食品脫氧劑、密封袋，除氧效果好的，最好選擇大品牌，可以完全接觸食品的那種。脫氧劑可以抑制需氧微生物生長，防止滋生黴菌的同時也保持食品的味道剛剛做出來的蛋黃酥味道才是最美味的，如果吃不完，建議少做一點，或者直接打包送人，不要保存超過3-5天，食品容易變質，口感也下降不少。
蛋黃酥可以放冰箱嗎
可以的，要把它放到冷凍里。要烤的時候拿出來完全解凍再烤(完全解凍的標准：用手模時表面無水分，並且用手能輕微按壓進去)然後刷兩遍純蛋黃，再用食指沾芝麻按壓在蛋黃酥表面，這樣芝麻比較集中，好看。入爐時面火200底火150烘烤到表面有深褐色，底火不宜過高否則會爆(底火是否過高的標准：烘烤10分鍾的時候看底部，底下無顏色，底火過低;底下淺黃色，底火正好;底火深黃色，底火過高)還有鹹蛋黃加點米酒請烤到8層熟在包入蛋黃酥中，當然如果你們烤爐是熱風爐除外。

④ 做蛋黃酥的水油皮和油酥天涼還需要放冰箱鬆弛嗎

需要放，因為天涼了，那個黃油的水油皮特別的愛發酵，所以說放到冰箱里頭還是挺管事兒的，不過是最好是當天的東西，當天用完

⑤ 蛋黃酥的保存方法

油皮所需材料：中筋麵粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g
油酥：奶油300g、低筋麵粉 500g
其它：紅豆沙1200g、鹹蛋黃50個、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許
步驟：
(一)將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鍾)，取出後噴上少許米酒去腥，而後放置備用。
(二)將中筋麵粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻
(三)放置一旁攤開，約15分鍾後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮
(四)將奶油和低筋麵粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割約成50份，每個約20g——油酥作成
(五)將油酥包入油皮內即成酥皮
(六)紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙內即成餡料
(七)酥皮桿開，再由上往下捲起來，而後轉90度後再桿開再由上往下捲起來
(八)包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即成
做法二
原料：
油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克
油酥：低筋麵粉110克安佳黃油55克
內餡：紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆
步驟：
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鍾。
2、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鍾。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鍾左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁著面團鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
5、鬆弛好的面團均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開捲起，鬆弛15分鍾左右。
7、拿起一個擀卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
8、放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里。
9、表面刷蛋黃液，用擀麵杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鍾，手輕按邊緣有層次感說明烤好了

⑥ 蛋黃酥的水油皮可以晚上揉好放冰箱隔天用嗎

可以的，蛋黃酥的水油皮可以放在冰箱的冷藏室，隔天再用的。

⑦ 蛋黃酥怎麼保存蛋黃酥怎麼保存才酥脆

蛋黃酥是人們喜歡次的一種糕點，黃燦燦的外皮，配上香氣濃郁的味道，讓人忍不住。那麼，蛋黃酥怎麼保存？蛋黃酥怎麼保存才酥脆？
蛋黃酥怎麼保存
關鍵是要防潮,這個家裡基本上是做不到的,你可以酥餅涼後用保鮮膜包一下,第二天會好點,但也沒有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鍾，最好放密封盒子，樂扣那種冷藏，避免冰箱味道串進去就不好了。

酥脆不油膩的蛋黃酥的做法
1、將紫薯洗凈放入蒸鍋中蒸20分鍾，用筷子可輕松戳進時即可

2、將紫薯晾涼後，放進絞肉杯中，攪拌30秒（攪拌時間太長會破壞紫薯沙的細胞壁）

3、將炒好的沙晾涼後分割成25g每隻，滾成團待用

4、將鹹蛋黃取出洗凈，放空氣中自然風干5分鍾，放入烤箱中，上下180℃烤5分鍾

5、蛋黃晾涼，將紫薯沙壓扁包裹住蛋黃，收口，放在旁邊待用

6、將麵粉過篩加入到，隔水融化的黃油里

7、「油皮」及「油酥」和成面團，鬆弛15分鍾

8、將「油酥」分割成15g每隻的面團

9、將「油皮」分割成20g每隻的面團

10、油皮壓平，包裹住油酥，收口朝上

11、把包好的面團收口朝上擀成牛舌狀

12、由上至下捲起，鬆弛10分鍾左右

13、將面卷收口朝上擀平，從上至下捲起，鬆弛10分鍾左右

14、將醒好的麵皮收口朝上，擀成大一些的包皮

15、將沙團包緊、收口、捏緊底部

16、碼放在烤盤上，刷上蛋液

17、撒上芝麻，烤箱預熱2分鍾，上下180℃烤20分鍾

18、香噴噴的蛋黃酥就出爐了

保存注意事項
1、自己做的蛋黃酥沒有添加劑，也沒有真空包裝的設備，所以建議一次不要烤太多，現做現吃比較好。

2、可以入冰箱冷藏保存，但是必須密封好，不然容易酥皮受潮。

⑧ 蛋黃酥油酥可以放多久

蛋黃酥油酥常溫下可以放三到四天左右。

蛋黃酥的做法

准備材料：低筋麵粉100克、雞蛋1個、豬油5克、紅豆沙3克、蛋黃1個、黑芝麻1克、綿白糖5克、鹽3克。

1、准備一個干凈無水的容器，然後倒入雞蛋、綿白糖、鹽、低筋麵粉，攪拌成糊狀。

(8)做蛋黃酥剩的油皮油酥怎麼保存擴展閱讀：

1、選擇新鮮現百取的鹹蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感。

2、市場上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合。

3、腌製成熟的咸鴨蛋，磕出來的蛋黃是硬的，度直接可以用來包的。

4、蛋黃取出來是濕漉漉的，可以適當的晾一下，表面略風干版再用來包，對的，直接生的包就可以了。

5、可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鍾至表面乾燥，取出晾權涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁，直接包的更簡單，咸鴨蛋本身腌制時候是放白酒的，所以直接包也不腥氣。但烤過再包更容易成熟且更香醇。

⑨ 蛋黃酥的酥皮和油酥能提前做好冷藏嗎

可以，但是不好吃了，沒有原來的那個香酥味了，不建議提前做好冷藏。