麵包怎麼做松軟又油性好

❶ 自製麵包怎麼做又好吃又松軟

製作麵包又好吃又松軟可以准備中筋麵粉雞蛋白糖奶粉酵母牛奶蛋黃等根據個人的喜好添加材料。首先將麵粉倒入盆中，加入兩個雞蛋白糖鹽酵母奶粉用筷子攪拌成絮狀，乾粉太多的話可以加入牛奶保持無乾粉狀態即可。

切成三角形的面片，根據各自自己的喜好進行選擇形狀，將寬的地方往上卷尖的地方在底下收口，烤盤上鋪上油紙將麵包生胚放入表面上刷上蛋黃液撒上黑芝麻和乾果進行點綴，烤箱預熱放入烤盤上下管180度20分鍾表面上色即可這樣做出來的小麵包又松軟又好吃，放牛奶的時候一定要根據麵粉的軟硬度進行添加如果麵粉攪拌的沒有乾粉就不需要再添加牛奶會導致麵糊稀釋，烤箱的溫度可以根據自己的烤箱進行來調節不要烤焦就可以，如果想要麵包又好吃又松軟可以添加牛奶黃油這樣做出來的麵包又好吃又松軟，不要添加水添加水會導致麵包發硬。

❷ 有哪些技巧可以讓麵包更松軟

想要做出好的，松軟的麵包，就得注意製作過程，從揉面到發酵，再到烘烤就涉及到麵包的軟硬程度，注意好這些點就可以做出松軟的麵包了。

1、糖的添加量超過麵粉的7%時，最好用耐高糖酵母。用來揉面團的水或者牛奶不能用熱水，否則會破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。

2、面團揉出手套膜，更加松軟好吃。

3、面團排氣後，經過二次發酵，面團組織更均勻，口感更好。

4、可以加入一點牛奶到蛋液中，在入烤箱前的麵包上刷上一層，牛奶用來增加面團表面的柔軟，雞蛋液使得麵包上色更好。

5、烤盤放入烤箱之前，烤箱要預熱好。

6、如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱，然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流失。

7、留意烘烤中烤箱內麵包的狀況，避免烤焦。由於每家的烤箱溫度不同，使得時間上會有所變化，需要適當調整。

8、麵包烤好出爐後，趁熱刷一點黃油到麵包上，再用廚房布蓋好冷卻，有助於增加麵包的香味，保持麵包的柔軟度

注意事項

1、麵包的軟硬程度大部分取決於製作時的發酵時間，如果時間掌握不好，就很難做出好吃又松軟的麵包。

2、冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。

❸ 麵包怎麼才可以更松軟

麵包 是大家都很喜歡吃的，來源於國外的一種食物。因為松軟好吃，是大家早午餐或者出門旅行的常備主食。現在麵包很普及常見，街頭到處都是麵包店，但是隨著生活水平越來越好，逐漸的我們開始有了微波爐、烤箱、麵包機等工具，怎樣在家就能做出松軟好吃的麵包呢？現在就給大家說一下方法。
想要麵包能夠松軟好吃，首先我們要了解幾個方面：
用料： 高筋麵粉400克，雞蛋2個，乾酵母4克，黃油（或食用油）25克，鹽1克，細砂糖50克，牛奶250克。
做法：
別揉面了，輕松將麵包做的柔軟又有拉絲
夏天，最適合做麵包了，室溫發酵又快又自然。還可以更省事，就是別揉面。
和一個不加發酵粉與黃油的面團，放冰箱冷藏。
讓它慢慢的自動醒透舒展開，也就省去了揉手套膜的過程，做出的麵包依然柔軟有拉絲。這個方法我經常用，以前也寫過。
在冷藏的過程中，麵粉中的蛋白質會跟水份慢慢的聚集結合而形成了麵筋。
還因沒有發酵粉跟黃油的參與影響，麵筋會形成的更好。
這樣的面團在冰箱中冷藏保存三天都沒問題，時間越長筋膜就形成的越好。
想做麵包了就取出加入發酵粉跟黃油揉勻即可，省去了反復揉面撐開看膜到什麼程度了而浪費時間。
面團也因有了堅挺的麵筋，才能更好的包裹住因發酵而產生的二氧化碳氣體，形成孔洞，這也就是烘烤後麵包松軟的原因。
【牛奶麵包卷】
材料：A.高筋麵粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，鹽2克，牛奶140克；B.發酵粉3克，無鹽黃油25克。
做法：將全部A料放入碗中和成面團，無需光滑，成團即可，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉天從冰箱中取出面團，輕輕拉開，發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。面團因冷藏而有點硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時再將面團稍揉下就更光滑有彈性了。
發酵粉加一點點溫水化開，倒入碗中，再加入黃油。
然後混合均勻成光滑面團， 這里可是要揉面的，怕粘手就放麵包機里揉，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。
然後蓋上一塊稍厚的濕布，放夏天有太陽的窗檯，讓面團第一次發酵至原來的兩倍大。
發酵完成的面團取出，擀開捲起排去大氣泡，然後分成等量的幾個小面劑子，分別滾圓。
取一個，擀開成長形薄片。
將面片從兩頭向中間捲起，對稱著卷到中間位置即成麵包卷。
全部卷好後，收口向下的放入烤盤，用利刀在麵包坯上劃割自己喜歡的開口。
然後室溫做第二次發酵，讓麵包坯脹大發胖後，再在表面刷一層全蛋液。
放入預熱好的烤箱中，170度，15分鍾烤焙，至顏色金黃即可取出。
放涼至手溫，表面刷一層蜂蜜，再篩點冰糖粉，即可。
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆里加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
平日里小伙們烤麵包都會遇到這樣的問題，烤出的麵包又硬又干，這種情況可能有兩種原因，一種是烤的時間太長，另一個就是面團沒有醒發好，那如何能做出柔軟又好吃的麵包呢？下面分享一款紅豆麵包。
【准備材料】
高筋麵粉300g、牛奶200g、蛋黃1個、白砂糖30g、鹽3g、黃油30g、酵母3g、紅豆沙適量、芝麻適量、蛋液適量
【製作步驟】
第一步：准備材料。
第二步：准備好廚師機的和面盆，先將牛奶加入盆中（如果沒有廚師機也沒關系，用手多揉一會也可以的）。
第三步：倒完牛奶後，再加入麵粉。
第四步：加入麵粉後，加入一個雞蛋黃。
第五步：加入3g的酵母粉。
第六步：加入3g的食用鹽（食用鹽要與酵母粉分開放）。
第七步：加入30g的白糖（白糖也要與酵母粉分開放）。
第八步：將面盆放入到廚師機上。
第九步：將黃油加入到面團中。
第十步：蓋上保鮮膜醒發至兩倍大（可自然醒發，約2個小時左右，也可以用烤箱的發酵功能醒發，時間要短一些）。
用手在面團上戳個小孔，不回縮便是醒發好了。
第十一步：案板上撒一些麵粉，將面團從面盆中取出，放入案板上，揉面排氣。
第十二步：取一個鬆弛好的小劑子，再揉一揉排氣，然後揉成圓形。
第十三步：取適量紅豆沙餡，包入麵皮中，收口搓圓。
第十四步：包好的麵包，放入烤盤中，自然醒發至兩倍大（也可以用烤箱發酵功能進行醒發，時間會短些）。
第十五步：將醒發好的麵包，刷上蛋液，撒上芝麻（建議使用生芝麻，這樣吃起來會更香）。
第十六步：烤箱預熱，把麵包放進預熱好的烤箱，上下火190度，烤15分鍾（每個品牌的烤箱溫度會有些差異，按照自己的烤箱溫度設置，這里的溫度僅供參考）。
等麵包表面上色後，取一張錫紙蓋在上面，防止顏色太深，影響口感。
第十七步：烤好的麵包，取出放在麵包架上晾涼。

❹ 麵包怎麼做才能松軟

主料

高筋麵粉300克、雞蛋1個、水80毫升、糖60克、黃油40克、

輔料

酵母6克

松軟小麵包的做法步驟

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  7、喜歡的話也可以撒點兒糖霜，更美味，更好看

小竅門

揉面一定要出筋膜，麵包才會起層，發的要足夠大才松軟

❺ 麵包怎麼做才松軟好吃

方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。

小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。

2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。

3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。

4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。

❻ 麵包怎麼做才松軟好吃

〖 食材清單 〗低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克、水100克
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克，先把雞蛋攪散後再加水100克，上手揉面，這個面團是偏軟的，揉的時候可能會有點沾手，先醒發10分鍾；

2、10分鍾後再來揉，就很容易揉光滑了，也不會沾手了，揉光後放到案板上繼續揉搓，像搓衣服一樣，直到揉出有薄薄的一層膜後就可以了，這個時間會稍微的長一點，我大約揉了8分鍾，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；

3、這個面團已經醒發的非常好了，先揉搓排氣，搓成長條，分成六個小劑子

每一個小劑子繼續揉一揉，揉光揉圓後擀成牛舌狀，捲起來，從中間切開；

4、模具底部刷油，把切好的小劑子全部放進去，醒發40分鍾，准備兩顆雞蛋，只要蛋黃，40分鍾後的小劑子會稍微變大一些，刷上一層蛋黃液，撒少許白芝麻點綴下；

5、冷水上鍋，大火蒸45分鍾，關火再燜5分鍾，出鍋，我們的大麵包就做好了，金黃金黃的，非常好看，這個麵包非常的柔軟，按壓下馬上就回彈了，底部是沒有刷蛋液的，顏色會稍微的偏淺一些；

我們掰開看一下，還帶有拉絲的狀態，吃起來比饅頭細膩喧軟，口感和麵包特別的像。

┄【豆沙麵包】┄
豆沙面是從小吃到大的經典款，經典的豆沙餡可以做成各種形狀的麵包，口感甜而不膩，咬一口，香濃的豆沙餡流於唇齒間，再加上松軟綿密的麵包，簡直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小點心；

今天的這款豆沙麵包是將豆沙抹在面片上，然後整形而成的，看起來很復雜其實並不難，其實在家就能做出好吃的豆沙麵包，只要掌握幾個小技巧，簡單易做，而且豆沙麵包是營養健康，老人小孩都特別喜歡吃，最主要的是沒有多餘的添加劑，吃起來更加的健康，更加的好吃。

〖 食材清單 〗中筋麵粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常溫水170毫升、20克食用油、豆沙適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，中筋麵粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，常溫水170毫升，沒有乾麵粉後加20克食用油，上手揉成一個偏軟的面團。

2、移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，剛開始揉會比較粘手，多揉一會兒就好了，醒發至兩倍大。

3、面團兒醒發好後先揉搓排氣，再擀開擀薄。

4、均勻的抹上豆沙，捲起來，再從中間切開，頂端不要切斷了。

5、編起來，最後從一頭盤起來，生胚就做好了。

6、模具刷油防粘，放入麵包生胚醒發至兩倍大，現在來看一下，體積明顯變膨脹了。

7、刷上蛋黃液，撒上白芝麻，蓋上保鮮膜上鍋蒸，水開上汽後開始記時間，全程大火45分鍾，關火再燜5分鍾，出鍋。

香甜柔軟的豆沙麵包就做好啦，再來看一下底部和側面，都非常漂亮哦。

┄【手撕麵包】┄
這是一款可以撕著吃的蒸麵包，不用黃油！不用高筋粉！不用烤箱！僅僅就是用中筋麵粉做的麵包，依舊能做出柔軟拉絲的狀態。

手指一按下去又會馬上彈回來，底部焦黃，一聞就特別香，掰開後可以看到非常漂亮的內層結構，撕開完全是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕著吃。

〖 食材清單 〗麵粉40克、酵母3克、白糖20克、雞蛋4顆、10克黃油、黑芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和面吧，麵粉40克，家裡沒有高筋麵粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆，再加兩顆蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼勁兒的，同時讓麵包的口感更香醇，沒有高筋麵粉的小夥伴可以這樣試試；

2、加10克黃油後上手揉面，基本的揉成形後移到砧板上繼續揉，像搓衣服一樣不停的揉搓出手套膜，到底要揉多久才能出手套膜呢？我覺得這個並沒有具體的時間，還是要看大家各自的手勁兒，揉面的時候要用身體的力量去揉，不要單靠手腕兒，這樣揉面會輕松一些；

3、拉扯有一層薄薄的膜就可以了，現在讓它醒發至兩倍大；

4、醒發好的面團兒體積明顯變大了兩倍，取出來先給它揉搓排氣

再分成小面劑子，繼續揉光收圓，像這樣光滑的小面團兒就可以了；

5、模具刷油，脫模的時候會更方便，放入面團二次醒發

二次醒發後的口感吃起來會更細膩，刷上一層蛋黃讓顏色更好看，

覺得味道比較腥的也可以不刷，撒點黑芝麻點綴下；

6、冷水上鍋蒸，大火35分鍾，關火燜5分鍾，出鍋，顏色真的超級漂亮，非常的柔軟，脫模看一下底部，也非常完整漂亮；

撕開看一下，真的是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕著吃，口感真的不是和你們說的蒸大饅頭一樣的。

┄【蘋果麵包】┄
說起麵粉和蘋果，大家都挺熟悉的，但是你們有沒有把這兩種食物放在一起，做成一道麵包呢？將蘋果做成餡料，裝入麵包里，松軟又拉絲，整體組織細膩，能夠一片一片撕著吃的麵包吃，咬一口酸甜，還夾雜著軟軟的麵包香，越吃越過癮！

今天教大家一道家庭版麵包做法，既簡單又省事，不用烤箱，不用電飯煲，香甜松軟，特好吃，也不會出現塌陷的情況，而且面團不用費勁就能揉出手套膜，做法十分的簡單，喜歡吃麵包的朋友，別再出去買麵包吃了。

〖 食材清單 〗高筋麵粉400克、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆、水130毫升、20克食用油（或黃油）、蘋果2個、白糖100克
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，麵粉400克，建議用高筋粉，鹽2克、酵母3克，白糖20克，雞蛋2顆；

2、先把雞蛋充分的攪勻後再加水130毫升，再加20克食用油，黃油也可以，揉成一個面團後先醒10分鍾；

3、10分鍾再來揉光滑，簡單省事兒這款麵包的主題，醒發的方法會用到低溫發酵，面團是在低溫下長時間發酵熟成，所以水合狀態良好的情況下會形成延展性好的麵筋組織，後面也不用費勁兒就可以出手套膜，蓋上保鮮膜放冰箱低溫發酵一個晚上；

4、第二天我們先把面團取出來放常溫下回溫1個小時；
5、蘋果2個，先切片後再切丁；

6、現在來煮蘋果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加蘋果，小火慢煮水分收干後盛出來放涼；
7、面團回溫好了就來簡單的揉一揉，這個面團特別容易出手套膜

搓長條，分成9個小劑子

每一個小劑子揉光滑後擀成小餅，包上蘋果餡兒，包起來，收口處捏緊包著蘋果餡兒的小面團兒就做好啦；

8、模具刷油，放入小面團，放的緊湊一點，等一下蒸出來會非常的漂亮；

9、二次醒發至兩倍大，我們來看一下，體積都已經到了模具的三分之二了，為了顏色好看刷上一層蛋液，最近很多朋友在反應刷雞蛋會腥，對味道很敏感的也可以不用刷的；

10、蓋上保鮮膜上鍋蒸，大火40分鍾，關火燜5分鍾，我們開蓋看一下，哇~這個顏色真的超級漂亮，看著就跟烤的一樣，而且蒸出來的麵包還不會上火哦。

放了蘋果餡兒，吃起來會更加的香甜柔軟細膩就不用說了，那是低溫發酵的特點；

偏酸的蘋果內餡和甜美的麵包像是蹺蹺板的兩邊，在這里達成了平衡，而且自己在家做麵包，裡面不放各種添加劑，香噴噴的麵包配一杯熱牛奶，每天都能在香甜的滋味中，開啟元氣滿滿的一天吧~
┄【小麵包】┄

〖 食材清單 〗麵粉250克、雞蛋3個、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻
〖 製作步驟 〗
1、先來和面：麵粉250克、雞蛋3個、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家裡的土雞蛋，個頭比較小，所以我只加了20克清水

沒有乾麵粉後加食用油20克，上手揉面，先醒10分鍾；

2、10分鍾後再來揉面，這個面團很容易就揉光滑了，繼續揉，像搓衣服一樣揉搓，直到揉出一層薄薄的膜，拉開的時候也不會斷，這種程度就可以了，醒發至兩倍大；

3、面團醒好後先排氣，繼續揉搓，排盡裡面的空氣，整理下後分成兩個小劑子，揉光揉圓，搓成長條，再一側捲起來；

4、准備兩個小碗，刷上食用油防粘，面團放進去後先不著急蒸，讓它二次醒發30分鍾；

5、准備一個雞蛋，這里我們只要蛋黃，面團二次醒發後的體積還會稍微的大一點，刷一層蛋液，撒點白芝麻點綴下，冷水上鍋蒸，大火35分鍾，關火再燜5分鍾，不用烤箱的蒸麵包就出鍋啦；蓬鬆、柔軟、細膩，做法也比較簡單。

❼ 怎樣做麵包又松又軟

又松又軟的麵包製作方法如下：

主料：高筋麵粉180克、低筋麵粉30克、雞蛋1個。

輔料：清水100g、鹽1克、白糖30克、酵母粉3克、橄欖油20克。

步驟：

1、所有的材料混合之後揉成光滑的面團。

❽ 怎樣做麵包又松又軟

1、最簡單的方法是拿一個牛皮紙袋，用水浸濕，然後把麵包放進袋子，放到烤箱或者微波爐里加熱就可以了。麻煩一點的做法是可以在500毫升溫水中放大約5毫升醋，把適量的麵包切片放在籠屜上，蓋上鍋蓋放置30分鍾即可，原理是醋酸可與麵包中的小蘇打發生中和反應。

2、麵包硬了也可以通過蒸讓其變軟，將變硬的麵包放入蒸鍋內，蒸5至8分鍾，麵包就會變軟。記得要在麵包上蓋一張錫箔紙，以防蒸鍋蓋上的水滴下來，弄濕麵包。

拓展資料：

製作麵包的方法：

1、揉面。揉面的目的是讓麵筋發面，麵筋是小麥粉中的蛋白質，它決定了麵包的結構。麵筋在面團中形成柔韌的長絲，這些長絲會攔住酵母產生的二氧化碳氣體。攔住的氣體會讓麵包發面。在面板上撒一層薄面，然後揉面。揉面時，一定要使用手腕的力量，而不是手指的力量。

2、手腕用力將面團向外側推開，然後將外側的面放在下面，將面團對折。將面團旋轉九十度，重復這個過程，可根據需要添加麵粉，以免面團與面板粘連。揉按面團，直到用手指按壓時感覺到光滑、柔軟、富有彈性(需8到10分鍾)。氣泡或水泡就會出現在面團表層下。

3、用很少的溫水泡開酵母，然後剩下揉面需要的水全部改成牛奶。

4、發面將揉好的面團做成球形，將其放在抹了一層薄油的碗中。轉動面球，使面團表層都沾上油。這可以防止麵包表層變硬，阻礙發面。用毛巾將碗蓋上，並將其放在溫暖(21到24攝氏度)無風的地方。讓面團發面，直到體積增大一倍，這大概需要1小時。

5、放入烤箱烤就行了

❾ 做麵包怎麼做又松又軟

其實想要做出松軟可口的麵包一點都不難，只要掌握這幾個小技巧，輕松就能做出比麵包店裡賣的還要好吃的麵包來，家人都喜歡，一起來看看到底是哪幾個小技巧吧。

菠蘿芒果奶酥包

需要的食材：高筋麵粉250克、奶粉10克、鹽3克、細砂糖30克、酵母3克、雞蛋1個、牛奶100克、黃油20克、老面50克。

奶酥粒做法：先准備黃油20克、細砂糖15克、杏仁粉10克、低筋麵粉40克。然後把黃油室溫軟化，再加入細砂糖、篩入麵粉和杏仁粉，最後用手搓成顆粒狀就可以了。

做法：1、除黃油和鹽之外的所有食材，按照液體先放的順序依次放進廚師機桶內，注意高筋麵粉麵粉和奶粉要過篩一遍，酵母最後放。

2、2檔揉面5分鍾後，轉3檔揉5分鍾，加入黃油和鹽，繼續3檔揉5分鍾，再轉4檔揉5分鍾。

3、這時候的面團是可以拉出薄薄的手套膜且不易破的狀態。

4、將面團整理好，放進保鮮盒中，再放到溫暖處發酵1個小時。由於現在是夏天，所以我用的是室溫發酵。判斷面團是否發酵完成，可以用手指沾點麵粉，往面團里戳孔，如果空孔不回縮就是發酵好的狀態。

5、發酵好的面團取出按壓排氣，再分割成12等份，跟著將面團滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。

6、把鬆弛好的面團逐個再搓圓一些。

7、然後放到奶酥中滾一圈，讓面團均勻裹上奶酥粒。

8、裹上奶酥粒的面團放進模具中，其餘面團依次做好，然後再把模具放進烤箱或者發酵箱中，進行二次發酵40分鍾，讓面團發酵至1.5倍大。

9、再接下來給面團塗上薄薄的一層雞蛋液，這是配方外的。也可以直接噴灑一層清水，然後將剩下的奶酥粒撒到麵包胚上。

10、烤箱180上下火預熱，再把烤盤放進烤箱中層，上下火180度烘烤18分鍾。上色滿意後蓋上錫紙，以免像我這樣上色過深。