把花生打成粉油性太大怎麼辦

⑴ 怎麼把花生打成乾的粉末 而不出油

一、方法一：在80℃溫度下烘焙花生米4分鍾以去除種皮，然後浸入30℃飽和鹽溶液中1分鍾左右。再把花生米放入100℃的熱水中進行熱處理20分鍾。用水沖洗後，放入90℃的熱水中浸泡約30分鍾，然後把花生米粉碎成泥狀。最後用常規方法噴干成為能通過300目篩子的近於白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉沒有因改變蛋白質或脂肪含量而產生異味。
方法二：食品工業常常使用下列流程：1、選擇無霉爛的花生米。2、去種皮，在常溫水中浸泡半小時，使用花生米脫皮機去掉種皮。3、熱燙。在96攝氏度的熱水中熱燙5分鍾，其作用是鈍化脂肪氧化酶，利於花生米吸水，便於研磨。（96攝氏度的熱水可以使花生蛋白不過度變性，又利於脂肪氧化酶鈍化）4、先用碟片式研磨機進行粗磨，再用膠體磨進行精磨，花生粉細度可達小於10微米(um)。
二、花生是一種高油質，高蛋白的油料作物，在夏季容易「走油」，甚至出現哈喇味。花生米含有脂肪氧化酶可以使氧氣與油脂發生反應而生成氫過氧化物，植物體中的脂氧合酶具有高度的基團專一性，他只能作用於1，4-順，順-戊二烯基位置，且此基團應處於脂肪酸的ω-8 位。在脂氧合酶的作用下脂肪酸的ω-8 先失去質子形成自由基，而後進一步被氧化形成烴、醇、醛、酸等化合物，這些化合物具有異味。這樣，花生米容易產生哈喇味。上述兩種方法製作花生粉使用不超過100攝氏度的熱水加工，加工過程中不會使花生出油，同時消除脂肪氧化酶的作用，預防哈喇味的產生。
食品工業上常常將花生粉進行脫脂，然後用脫脂花生粉進行後續生產，預防哈喇味的產生。

⑵ 怎麼把花生打成乾的粉末而不出油

花生是一種高油質，高蛋白的油料作物。食品工業在製作花生粉時使用不超過100攝氏度的熱水加工，加工過程中才不會使花生出油。家中自製花生米乾粉的具體方法如下。

清洗花生米，清理雜質並撿出較小顆粒花生米，保留飽滿、均勻、顆粒較大的花生米；將花生米平鋪在烤盤上，設定烤箱溫度180度、十五分鍾，烘烤中要偶爾取出烤盤翻攪一下，使花生受熱均勻防止烤糊；烤好後的花生取出、放涼，搓去紅色種皮；將去皮花生米放入料理機內，啟動打粉的功能，打出的花生粉細膩均勻，使用方便，可做餡料和冷盤調料。

⑶ 核桃花生黑芝麻怎樣才能打成粉末

核桃花生黑芝麻可用榨汁機或料理機，亦可以使用米糊功能的豆漿機都可以打成粉末。核桃、花生先擀一下，再打磨，可以打的更加細致。

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芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸,不但可治療動脈粥樣硬化,補腦,增強記憶力,而且有防止頭發過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。

核桃有健胃、補血、潤肺、養神等功效。在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大乾果。

花生富含脂肪和蛋白質，且脂肪中都是對人體有益的亞油酸，還含有豐富的維生素E。

這3種堅果如果磨成粉末狀，更有利於胃腸吸收，尤其是芝麻粒小，不易咀嚼，如果單獨吃，很容易直接從腸道排出，所以打成粉末狀是很好的方法。

⑷ 怎麼讓熟花生粉碎時不出油

你得用專用的設備。工業生產中有專門做花生粉的機械的呀，做湯圓的時候會用的到的。
自己處理，少量的情況下，你可以用刀切的，或者放在塑料案板上，用有有棱的竹筷攆，別用太大的力哦，不然油也壓出來了。
自己摸索一下，感覺不錯的，不過多多少少都會出點油的。

⑸ 炸花生米很大油氣是怎麼了

這個主要是內部存在的水分比較高，導致油氣較高。

⑹ 怎樣把花生和芝麻磨成粉而不出油

想把花生和芝麻壓成粉最簡單了，在家裡准備一個鍋就OK了。用炒菜鍋在爐灶上焙乾（註：鍋里不要放油，不需要放任何材料，掌握好火候，火不要太大，容易糊）。等花生或芝麻發淡黃色了就出鍋，出鍋後稍微涼一點，等芝麻或花生快涼時候用擀麵杖（註：或其他廚具）壓碎壓成粉末就成功了，絕對不出油。最後吃的時候根據自己的口味放入適量的調理（鹽、味精、花椒面、辣椒面等調味材料）絕佳美味。這種做法比較簡單，根據自己平常累計經驗靈活掌握。我經常炒芝麻粉或花生粉吃。非常香的。

⑺ 花生 如何 打粉

花生打成粉的步驟：

1. 把花生米洗衣一下，裡面的雜質清理干凈，最好把太小的也檢出來，小的太容易煳了。

2. 把花生米攤在烤盤上放入烤箱，烤箱設定溫度180度，十五分鍾左右的時間，開始烘烤。

3. 烤的過程中間要拿出烤盤翻攪一下花生。

4. 烤好之後花生的皮基本都破裂了，顏色稍有點變，從烤盤倒到盆里放涼。

5. 烤好的花生去皮，再放到料理機內，啟動打粉的功能，即可條打製成粉。