為什麼做綠豆餅油皮會裂開

① 做出的綠豆糕為什麼有裂紋

綠豆打磨的不夠細膩會導致綠豆糕出現裂紋，正確做法如下：

准備材料：綠豆、蜂蜜、淡奶油、細砂糖。

一、將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。

② 綠豆餅怎麼做,方法很簡單

綠豆的營養價值是非常高的，綠豆中含有大量的維生素、胡蘿卜素等營養元素，除此之外，還含有豐富的蛋白質。經常吃綠豆對於高血脂、高膽固醇的人來說是非常好的。因為綠豆可以降低血脂、降低膽固醇含量。除此之外，綠豆還可以增加我們的食慾。夏天不愛吃飯，但是又擔心出去買的糕點添加物太多，那麼不妨自己在家試試做綠豆餅。綠豆餅的做法是非常簡單的，只要家裡有平底鍋，那麼就可以輕輕鬆鬆做出一鍋美味的綠豆餅。簡單省事，皮薄餡還大，酥到掉渣，即使是新手小白也可以一次成功。

皮酥餡兒軟，味道濃郁，非常好吃。以後再也不用出去買綠豆餅了，即使是新手也可以做出來香酥皮薄又軟的綠豆餅。

③ 如何讓綠豆餅的餅皮變得更脆

酥脆綠豆餅
主料
低粉(320g)玉米油(90g)
調料
糖(30g)綠豆沙(適量)水(100g)
廚具
電烤箱
1
油皮材料：低粉200g
玉米油45g
水100g
糖30g
2
揉成光滑面團
鬆弛15min
3
油皮材料：低粉120g
玉米油45g
4
揉成光滑面團
鬆弛15min
5
豆沙（我是自己在網上找的方子做的
不比外面買的差哦
大家可以自己做）
面團
都分成相等的小分
滾圓
鬆弛15min
6
油皮包油酥
滾圓
鬆弛15min
7
擀成牛舌狀
8
捲起來
鬆弛15min
如此反復2~3次
9
取一個
中間切開
10
豎起來
11
按扁
12
包入綠豆沙餡
13
剛好一烤盤
（我用了一半的分量）
14
烤箱預熱190度
15min
翻面10min
完成啦
酥脆綠豆餅
食材
主料綠豆300g麵粉500g輔料油200ml白糖150g水100ml
步驟
1.把綠豆提前泡一宿，放到高壓鍋中，水剛好沒過綠豆，蓋上鍋蓋煮，開了之後關小火煮八分鍾。
2.准備好材料，把麵粉按八比二分成兩份。
3.將煮好的綠豆壓碎，有攪拌機的話用攪拌機比較方便。
4.再在鍋中倒入少許的油，倒入白糖，小火慢慢炒。
5.待糖化的差不多的時候倒入綠豆慢慢炒，炒的粘粘的就可以了。甜甜的綠豆餡就好了。
6.把少的那個麵粉加油，揉成油麵。再把另一個麵粉加油再加水揉成水油麵。把揉好的兩個面團蓋上醒一二十分鍾。
7.將醒好的面，把水油麵壓扁，把油麵包在裡面。
8.在用擀麵杖檊平，檊成薄薄的，再捲起來。
9.把捲起來的面切小塊，再將小塊的面檊薄，放上綠豆餡包上，壓成餅狀就完成了。
10.這就是包好的綠豆餅了。
11.再鍋中倒入少許的油，把包好的綠豆餅放入，小火慢慢煎。煎至兩面金黃就可以了。
小貼士
要是用高壓鍋煮的豆的話，一定要控制在8分鍾以內，不然就焦了，我超過一分鍾就焦了，不過還好沒有焦味。

④ 做綠豆餅油皮破了怎麼辦

這個可能就沒有辦法了，因為你油皮破了，就會裡面的線就會鬆散露出來呀

⑤ 綠豆餅怎麼做

綠豆糕的兩種做法
方法一
第一步
綠豆洗干凈後，在水裡泡兩個小時或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡後，在綠豆中加入一些水，在高壓鍋中煮沸。我通常用高壓鍋煮10分鍾左右。
第三步
放入攪拌機中攪拌直至破碎。
第四步
然後倒入燉鍋，加入黃油和糖，小火煮至填滿豆瓣醬。如果用篩子剝了再炒會更好吃。但是營養會稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋麵粉100g，水50g，豬油30g)混合均勻，好的面團一定要有粘性。然後，可以在案板上敲打，如圖，可以摔成長條。
第六步
糕點材料(70克低筋麵粉和35克豬油)也混合均勻。冬天需要更多的豬油，夏天更軟，需要的豬油更少。把它揉成一團就行了。讓皮和糕點靜置30分鍾。
第七步
然後把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥點心
第九步
然後推出來。
第十步
捲起
步驟11
蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。站立的目的是為了讓背部站得更好。
第十二步
然後擀開，捲起來。再靜置15分鍾。
第十三步
然後取一粒小葯丸，壓平，捲成一圈。
步驟14
用綠豆餡包裝(綠豆250克，白糖50克(根據個人口味添加)，黃油30克，每個綠豆餡45克)
第十五步
扣上
第十六步
將包好的綠豆餅放入烤盤，口朝上，放入烤箱預熱至190度，中層烤20分鍾左右，中間把餅翻過來。

⑥ 綠豆餅 酥到掉渣怎麼做

酥皮綠豆餅（酥到掉渣）的做法
油皮部分：可以手揉，可以用麵包機揉。我最後選擇麵包機，因為等下油酥部分可以手揉，這樣就可以節省時間。

油皮部分：把油皮的材料全部放進麵包機里，揉好了它自己會停下來的。這一部分可以不用管了。現在就做油酥！

油酥部分：這一步需要你的手動，不需要什麼技巧，就一直揉啊揉…揉成光滑面團就可以！

做好的油皮就是這樣子，記得用保鮮膜蓋上，防止風幹了。

這是手動做好的揉酥，揉成這模樣就可以停止。

重要的步驟開始，用油皮包起油酥！

包起來

第一遍，壓扁後，擀長！

第一遍，卷好後，放一邊，蓋上保鮮膜。
把所有面團卷好後，重復一次第8個步驟，壓扁擀長，再卷一次。

這是第二遍，壓扁後，擀長。

第二遍，也是這樣卷好後，放到一邊蓋上保鮮膜。

完成第二遍後，就可以包餡料了。像我這樣兩端捏起來。

壓扁

包餡啦！反正包好不讓餡料掉出來就可以。

成品，最後一步放進烤箱里。這里可以抹點蛋油，這樣烤出來的綠豆餅就金黃金黃的。也可以不抹！

烤箱180度，20分鍾左右。表面金黃就可以了。