酥油皮包裝好的片怎麼用

㈠ 酥油皮的做法，酥油皮怎麼做好吃，酥油皮的家常做法

食材
食譜熱量：1062(大卡)
主料
小麥麵粉300g
輔料
油65g
水105g
方法/步驟
1
先取200g麵粉放入碗內
2
接著放入15g油和105ml的水
3
將其攪拌均勻
4
然後揉捏成一個團
這個面團要稍微軟一點
然後放一旁醒發30分鍾
5
接著來製作油酥
取100g麵粉和50g油
6
攪拌均勻後揉捏成一個團
醒發30分鍾
7
醒發完畢後
將酥油放到擀平的麵皮上
8
包起來然後擀均
9
接著切成小塊
10
揉捏成小圓後用擀麵杖
擀平即可
注意事項
在第4步揉面時要做到不粘手不粘鍋
這樣才OK

㈡ 蘇式月餅怎麼包裝才能使酥皮不變硬

一、自製豬油
材料：
豬肥膘適量（豬板油最好，買不到就用純肥膘）
做法：
1、抓一把麵粉，將肥膘肉仔細搓洗，並沖洗干凈；
2、洗干凈的肥膘，切成薄片；
3、將肉片放進鍋中，加入少許清水，開中火熬制；
4、待水分蒸發後，肉片開始吐油；
5、直到油脂出凈、煉出油渣，將油渣撈出不要，關火；
6、待豬油溫度略降後，過濾進密封容器，徹底冷卻後冷藏保存，3、4個月也不會壞。
二、製作酥皮
材料
油酥皮：普通麵粉（或低筋麵粉）100g，豬油50g；
水油皮：普通麵粉100g，豬油20g，糖10g，鹽少許，溫水40ml
做法：
1、將水油皮的麵粉、豬油、糖和鹽混合均勻，再少量多次加入溫水，揉成軟硬度和耳垂差不多的比較光滑的面團（水量可適當調整），蓋上濕布或保鮮膜，餳30分鍾；
2、將油酥皮的麵粉和豬油混合，和成光滑的面團，包上保鮮膜入冰箱冷藏30分鍾；
3、將水油皮和油酥皮分成等量的小面團（分成幾份就看自己的耐心了，這個量分成六份、八份、十份，均可）
4、將一份水油皮小面團擀成薄片，包上一份油酥皮面團；
5、像包包子一樣包好，並用虎口捏緊收口；
6、收口朝上按扁，擀成長舌形；
7、從上到下捲起來；
8、收口朝上再次擀長；
9、再次自上而下捲起來；
10、依次擀好、卷好所有面團，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾，起酥就完成了。

三、五仁餡
材料：
花生仁25g，核桃仁25g，瓜子仁25g，松子仁25g，芝麻仁25g（其它別的仁都可以）；
冰糖15g，白糖80g；豬油50g，熟麵粉25g，熟糯米粉25g，青紅絲15g（沒有可不用；也可以加些葡萄乾、蔓越莓干、橘餅、糖冬瓜、糖肉、玫瑰醬、桂花醬之類，有就都加點兒）
（如果鬆散，可酌量加油）
做法：
1、烤箱上下火預熱140度，將混合好的麵粉和糯米粉放入，烤大約10分鍾，至麵粉微微發黃，取出放涼備用；
2、同樣溫度將果仁烤熟：先放入花生；
3、烤到7、8分鍾後，放入核桃仁；再烤4、5分鍾後，放入瓜子仁和松子仁；再烤3、4分鍾，放入芝麻仁；再烤2、3分鍾關火，利用烤箱余溫再烘幾分鍾，即可；
4、果仁取出放涼後，挑出花生和核桃，去除花生紅衣和核桃薄皮，放入食品袋，用擀麵杖壓成松仁大小的顆粒；
5、將冰糖用杵臼打碎；
6、混合所有材料，揉捏均勻成團即可。
（如果太干，可以再加點兒油；如果沒有青紅絲，可以用葡萄乾、藍莓干、蔓越莓乾等代替，不放也行；還有放糖冬瓜、玫瑰醬、糖桂花、糖肉等的，如果有就都放上點兒）
四、制餅和烘烤
1、取一份酥皮面團，捏住收口，同時將兩頭向中間收起；
2、整成一個表面光滑的面球；
3、收口朝上，擀成中間略厚、四周略薄的麵皮（擀皮時案板上抹點兒食用油，可以防止脫皮）；
4、包入適量餡料（以上每份餡料配一份酥皮，分量適當；也可以根據自己喜歡調整，比方說就是喜歡吃皮，那就少放餡兒唄！）
5、像包包子一樣包好並用虎口收緊收口；
6、輕輕按扁、整圓，並輕拍；
7、翻過來，正面就很平整了，也不會脫皮；
8、全部做好後，正面朝上均勻排進烤盤，放進上下火預熱170度的烤箱，先烤約10分鍾；
9、拿出來翻面後，再烤7、8分鍾；
10、再次拿出來翻面，再烤7、8分鍾，即可。
（即：上下火170度烤20到25分鍾，中間翻面2次，最後仍是正面朝上）

㈢ 我做了兩次白皮酥，剛出烤箱還可以。放置一夜就變硬了。聽別人講油皮和面時要加溫水。求解

油皮不需要加溫水，放置一夜變硬了是因為和面和的太硬，也就是水或者牛奶這樣的液體材料少了，另外在擀制的時候要反復捲起和擀開，這樣才會更蓬鬆。下面介紹做法：

准備材料：油皮：高筋麵粉170克、豬油50克、糖35克、水或牛奶88克、油酥：低粉145克、豬油75克、餡料400克

製作步驟：

1、製作水油皮，把高筋麵粉170克、豬油50克、糖35克、水或牛奶88克放入麵包機揉至出膜，出薄膜即可，面團不要太硬。

㈣ 酥皮怎麼做

分享一個酥皮的做法。說明一下:這個方子主要提供酥皮的做法，用這個酥皮一般的酥皮點心都是可以做的，蛋黃酥、老婆餅、鮮花餅、酥皮月餅等酥皮點心。還可以做酥皮燒餅、糖餅、酥餅等等都可以的，只要能用到酥皮的地方都可以用這個酥皮配方的。光是想想都口水直流了。
酥皮點心一直都是我的最愛，要想做出酥的掉渣的酥皮，揉面就要出手套膜，做的過程中要不斷的醒面，每次做都要三四個小時，想想都懶得動手了。對於吃貨來說除了喜歡吃，我還喜歡研究，終於經過不斷的學習和嘗試得到了這個方子，既不用出膜也不用醒面，從和面到出爐節省了一半的時間，照樣可以酥的掉渣。
【用料】
水油皮：
麵粉 220g
白糖 40g
豬油 70g
沸水 90g
油酥：
麵粉 180g
豬油 90g
1.水油皮：除了水以外全部混合好，最後加入沸水（剛燒開的水），一定要用筷子一邊加水一邊攪拌，否則水涼了就達不到燙面的效果了，水分吸收以後就可以下手揉面了。面不用揉出膜，但是也要多揉一會，揉好的面是非常光滑的，蓋上保鮮膜，防止風干。
2.油酥：麵粉中加入豬油，活成團。油酥做好以後放在面板上，用手掌根部去搓酥，直到油酥變得細膩就可以，不要過度揉搓，搓好以後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，等用的時候拿出來就不那麼軟了。
3.把水油皮和油酥分成大小均勻的小劑子，劑子的大小大家可以根據做的東西來決定。
4.取一個水油皮用手按扁然後包入一個油酥，像包包子一樣包好，封口一定要捏緊，防止破酥。
5.將封口朝上按扁，擀成牛舌狀。從一段捲起。卷好以後不用醒面（其他的配方在這里要醒面15分鍾左右才能進行下一步）直接進行下一步操作。
6.豎過來再擀平，在捲起。取出一個小劑子，在中間按壓一下。兩頭往中間捏緊。擀成皮。
這個時候大家就可以包入自己喜歡的餡料了。
這樣萬能的酥皮就做好了，喜歡的就試試吧！

㈤ 酥油皮怎麼做好吃，酥油皮的吃法

酥油皮怎麼做
材料
所用工具：
打蛋盆、刮刀、刮板、手動打蛋器、電動打蛋器、臉盆、碗、烤盤、裱花嘴、布裱花袋

材料 ：
無水酥油250g （室溫軟化）
糖粉110g 奶粉 38g 低筋麵粉 338g
雞蛋1個 鹽2g *(果乾少許)
做法
第一步：將軟化的酥油倒入打蛋盆，將糖粉倒入，用電動打蛋器打發。加入1個打散的雞蛋，用電動打蛋器打發至稍微發白。

此時，烤箱預熱 上下火180℃

第二步：麵粉加鹽和奶粉拌勻。

第三步：將第二步的麵粉分次加入打發好的酥油，攪拌。

第四步：將麵糊裝入有裱花嘴裱花帶。

第五步：擠曲奇至烤盤，可把果乾放到擠好的曲奇上。

第六步：將曲奇放入烤箱中層，上下火
180℃烤約10分鍾，觀查顏色，適當增減，關閉下火。

第七步：將烤好的曲奇用刮板將曲奇裝入盤內，晾涼。

㈥ 香酥油皮怎麼做 怎麼做油皮

1、先取200g麵粉放入碗內。

2、接著放入15g油和105ml的，將其攪拌均勻。

3、然後揉捏成一個團 這個面團要稍微軟一點 然後放一旁醒發30分鍾。

4、接著來製作油酥 取100g麵粉和50g油。

5、攪拌均勻後揉捏成一個團 醒發30分鍾。

6、醒發完畢後 將酥油放到擀平的麵皮上。

7、包起來然後擀均，揉捏成小圓後用擀麵杖 擀平即可。

㈦ 什麼是油皮 什麼是油酥 什麼是油心

樓上?
油心是用手揉的,油皮也是用手揉成的,油酥同油心
老婆餅是由油皮,油心和餡料組成的
油皮就是用面,水,油組成的
油心就是用面和油組酥成的
油酥就是油心
一般就是把和好的油皮擀成一個小的四邊形然後包上油心(油酥)擀成大的四邊形斷開就可以包餡料了
還有一種方法就是把和好的油皮和油心(油酥)分成小塊用油皮包油心(油酥)再包上餡料就可以了
再看看別人怎麼說的。

㈧ 酥油皮怎麼做

主料 小麥麵粉300g
輔料 油65g 水
105ml 步驟 1.先取200g麵粉放入碗內
2.接著放入15g油和105ml的水
3.將其攪拌均勻
4.然後揉捏成一個團 這個面團要稍微軟一點 然後放一旁醒發30分鍾
5.接著來製作油酥 取100g麵粉和50g油
6.攪拌均勻後揉捏成一個團 醒發30分鍾
7.醒發完畢後 將酥油放到擀平的麵皮上
8.包起來然後擀均
9.接著切成小塊
10.揉捏成小圓後用擀麵杖 擀平即可

㈨ 蛋黃酥油皮油酥 醒發過夜還能用嗎

能用，只是最好將油皮材料再加入少許乾麵粉和豬油重新揉制一下，以免麵皮過干，然後再進行中正常操作即可，下面介紹做法：

准備材料：油皮75g、油酥70g、鹹蛋黃8個、豆沙餡200g

製作步驟：

1、把油皮材料揉開，加入少許乾麵粉和豬油，重新揉制一下，避免因放置太久面團失水而導致成品開裂