① 做酥皮點心剩下點油酥面，除了烙餅還能做什麼
可以做麵包，製作中式酥皮又稱開酥、起酥，是指以水油麵團作皮，包入油酥後經過擀卷，形成層層相隔的酥皮面團。包酥的基本方法有兩種，即大包酥和小包酥。而以酥皮呈現的形態，又分明酥和暗酥兩種。
② 剩下的點心酥皮怎麼再利用
剩下的點心酥皮可以做油酥餅吃
把剩餘的油酥放入面團中，加椒鹽，再一手扯麵，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最後捲成螺旋狀；煎烤時，將卷好的小圓餅排在鍋內，火力均勻。三分鍾後，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。
油酥是麵粉中和以食油，烙熟後發穌的起酥類製品所用面團的總稱，它的原理是把干油酥包入水油酥中，經過擀卷，使兩塊面團成為整體。由於兩塊面團的性質不同，干油酥被水油麵層層隔離，形成很多層次。加熱成熟後產生清晰的層次，達到酥鬆的效果。
③ 千層酥皮可以做什麼
千層酥皮的應用很廣泛，不僅可以做蛋撻，還可以做各種酥皮點心、酥皮派等等，是烘焙愛好者的必修課哦。
千層酥皮做法
原料：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，片狀瑪琪琳180克(裹入用)
做法：
1、准備好所需原料，將40克黃油放於室溫使其軟化。
2、將麵粉過篩，和糖、鹽混合，將軟化的黃油加入麵粉中。
3、分次加入清水，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。
4、將揉好的光滑面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鍾。
5、將片狀瑪琪琳放進保鮮袋，用擀麵棍敲打，把瑪琪琳打薄一點，使之具有良好的延展性。擀薄後的瑪琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。冷藏備用。
6.案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用擀麵棍擀成長方形。擀的時候從中心向四個角擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片寬度要比瑪琪琳稍寬，長度是瑪琪琳長度的三倍。
7.取出冷藏的瑪琪琳，把瑪琪琳放在面片中間。將一側的面片向中間折過來包住馬琪琳，另一側也折過來包住瑪琪琳。
8.將面片的一端捏死，用手掌貼著面片向另一端移過去，以便把面片中的氣泡排出來。移到另一端時把另一端也捏死。
9.將面片旋轉90度，再次擀成長方形。擀好後將面片的兩端向中心折疊，然後再對折，就像疊被子一樣。這是第一次四折。
10.將四折好的面片包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鍾左右。
11.把鬆弛好的面片拿出來，重復第9、10步2次。一共要做三次4折。
12.這是第三輪4折完成後的面片。
13.把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。
提示：
*裹入用的片狀瑪琪琳可以用黃油代替。因為片狀瑪琪琳含有對人體健康不利的反式脂肪酸，且口感較差。（我買了之後才看到君之的博客說可以用黃油，所以還是把它用完吧，以後就用黃油做了）
這是我上次做的酥皮菠蘿派，分層很明顯。
今天做的比上次還好，根本都拿不起來，一碰就粉身碎骨了。剩下的面想烤起酥，可惜不太像，LG的評價是洋排叉，
④ 酥皮可以做什麼好吃的
花樣酥皮點心
材料
油皮：中筋麵粉100克，白糖10克，豬油40克，水40克。
油酥：低筋麵粉70克，豬油38克。
餡料：紫薯餡適量。
裝飾：蛋黃液。
做法
1、材料稱好，備用。
2、先做油皮，室溫軟化的豬油，加糖和麵粉，用手搓成玉米面狀，慢慢加入適量的溫水，攪拌均勻。切記水不能一次加入~
3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，這樣擀麵時油酥不會漏出，揉好，用保鮮膜包裹。
4、接下來，做油酥，材料混合揉成面團，備用。
5、鬆弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圓形。我嫌麻煩，沒用電子稱，大小差不多即可。
6、取一份油皮小面團，按扁後，放上一份油酥小面團包成圓形，收口朝下。每個水油皮裹入一個對應的油酥，揉好蓋上保鮮膜。
7、取一份鬆弛好的面團，擀成牛舌狀，由上而下捲起，將面團轉90度，再次擀成牛舌狀，由上而下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。其他三個面團也如此操作~
9、鬆弛好的面團，用手指在中間按下，將兩頭往中間推搓成圓形。
10、用擀麵杖將酥皮擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包入紫薯餡。
11、收口成圓形，收口朝下擺放。
12、捏出孔雀的頭和嘴巴，然後用刀切出若幹道切口，然後向同方向扭轉，整理好形狀。
13、排入烤盤，用黑芝麻製作眼睛。（若想更逼真，可以再做個孔雀羽冠，由於寶貝著急烤，沒來及做。）
14、表面刷蛋黃液，用錫紙蓋住孔雀頭，防止烤焦，然後放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，20分鍾即可。
小訣竅
1、製作水油皮的溫水，不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透，這樣油酥不會漏出。
3、擀麵杖擀酥皮時，要盡量輕一點，酥皮容易破。
⑤ 起酥皮可以做什麼
【甜酥皮】是糕點里常用來製作塔皮的材料材料，一般甜味的塔，如水果、奶油餡料、巧克力餡料等的塔，都可以使用甜酥皮來作為塔皮。
甜酥皮屬於和混酥面團，就是將麵粉黃油和液體混在一起。因為油水不溶，所以要按一定的順序混合原料才能讓面團融合。
材料
黃油 150
糖粉 150
麵粉 300
杏仁粉 60
雞蛋 60
做法
1、麵粉、糖粉、杏仁粉混合，黃油切成小塊混入其中。
2、碾壓黃油和麵粉，撮成基本均勻米粒大小的顆粒。
3、加入雞蛋，揉成不沾手的面團。
4、冷藏15分鍾後取出，擀成2-3mm厚，用比模具大一些的圓形切成圓片。
5、裝入圓形圈模具中，整形後切去多餘的邊，用叉子在底上扎出小孔，冷凍10分鍾。
6、入烤箱160度，烤大約30分鍾至淺棕色，取出冷卻即可。
小訣竅
1、黃油的溫度比較重要，最好是在25度左右。溫度過高黃油太軟，面圖會出油。溫度太低則不容易捏碎。
2、一定麵粉先和黃油混合，因為麵粉可以試油和液體結合。
3、捏碎黃油時，不用很均勻，大致如米粒大小即可，多捏會升高面團的溫度。加入雞蛋後，揉成面團也是基本混合成團就好，切忌揉太久，這樣面團溫度過高會出油，最後酥皮發硬。
4、冷藏後面團應偏硬，以剛好可以擀開為准。太硬容易裂，太軟則會黏在桌面上。注意邊擀邊雙面撒粉，防止粘在桌面上。
5、做法式塔，一定注意要捏好直角邊，不要捏成圓角。做普通塔要注意底部不要留存空氣。
6、烤前在鬆弛半個小時，在底部扎空，可以減少塔皮收縮。
7、以顏色判斷是否烤好，金黃至棕黃都是可以接受的顏色。
酥皮合蛋
材料
皮蛋，熟雞蛋，洋蔥，豬磨肉，麵包粉，鮮奶，蛋黃，蛋白，麵粉，醬油 ，糖，胡椒粉
做法
1、豬磨肉、洋蔥丁、鮮奶、醬油、糖、蛋黃、胡椒粉攪拌均勻後，加入麵包粉攪拌，放入冰箱30分鍾，備用。
2、30分鍾後拿出肉備用，將煮好的蛋對切准備。
3、將半個雞蛋和半個皮蛋組合（因為皮蛋蛋黃有粘性，所以很容易）在外面沾上生粉。
4、取出肉壓扁，包入蛋，用肉餅包蛋，用手捏緊，不要太大力把蛋捏碎了。手大的人比較好操作，交給手大的人來操作。
5、捏好後外部沾上麵粉，然後沾上蛋白液。
6、再裹上麵包粉。
7、放入熱油中，小火泡炸，以免肉質過老。
8、撈起放在廚房用餐巾紙上吸油。
9、剖開之後，放在生菜葉上，沾上沙拉醬或是番茄醬吃。
小訣竅
1、包肉時手上沾油肉就不會沾手。
2、手大的人比較好操作，如果你手小，需要雙手包，不可以一邊包一邊下鍋，等你包好所有，前幾個的麵包粉和肉皮已經粘在盤子上了，一拿就破掉。
⑥ 酥皮能做什麼點心
原料（12個的量）：烘焙食譜
油皮：中筋麵粉100克，糖10克，水45克，色拉油25克
油酥：低筋麵粉90克 色拉油40克
內餡：椰蓉60克，糖30克，奶粉10克，黃油25克，全蛋液25克，藍莓干20克（切小丁）
表面裝飾：蛋黃液適量。
做法：
1．製作內餡：黃油融化，加入糖混勻，在加入蛋液、奶粉、椰蓉和藍莓干，攪拌均勻，分成相等的12份捏圓，備用。
2．油皮部分的材料混合均勻揉至面團表面光滑，覆蓋保鮮膜鬆弛30分鍾。油酥部分的材料也混合均勻。
3．油皮面團和油酥面團鬆弛完畢後分別分成相等的12份，滾圓。
4．取一份油皮面團用手掌扁，包入油酥面團，捏緊口。照此完成每個面團。
5．將包好的油酥皮面團收口朝上，用擀麵杖擀成長條，在捲起，鬆弛15分鍾。
6．將鬆弛好的油酥卷用手掌壓扁，在次用擀麵杖擀長，然後捲起，鬆弛15分鍾。
7．取一份油酥卷，用手指在中間壓下，兩頭往中間推成圓柱狀，用手掌壓扁。
8．在用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮，包入一份椰蓉餡，捏緊口呈圓球狀，收口朝下，擺放在烤盤里。照此完成其餘面團。
9． 表面刷蛋黃液，待蛋黃液略干後用小刀在表面劃十字，切到餡料處，口子可劃的稍微大些。
10．烤箱預熱200度，中層上下火烤10分鍾後轉180度繼續烤8-10分鍾。烤至表面層次盛開，顏色金黃即可。
⑦ 現成的酥皮可以做什麼
酥皮魚柳
檸檬汁與芝士是法式西餐中的經典配角，此菜將傳統的魚柳與西餐的基本風味元素相融合，典型的中菜西做。
原料：鱖花魚柳2條，酥皮用料2件、檸檬1隻、芝士適量。
製作：檸檬榨汁，加鹽將鱖花魚柳腌十分鍾，將酥皮料釀到魚柳面，放進焗爐焗四分鍾至酥皮金黃色，做形上碟，淋沙律醬，炒香的松子仁撒在魚柳面上即可。