松油皮蛋怎麼推廣

⑴ 咸鹽蛋,松花蛋的市場需求

我國鴨蛋市場與產業調查分析報告。

我國是世界最大的水禽生產國，總產值超過1000億元，每年為社會提供大量的蛋、肉和羽絨等產品，是農業及農村經濟發展的支柱產業之一，也是農民增收的新增長點。
為摸清我國鴨蛋產業發展情況，中國農學會農業監測預警分會組織江蘇農科院農經所相關專家，對近五年來我國鴨蛋產業發展情況進行調查分析，對鴨蛋主產區江蘇和浙江等省份進行了實地調研，得出以下結論：
從飼養與存欄情況看，蛋鴨存欄以及鴨蛋產量顯下降趨勢。從消費看，鴨蛋消費仍然沿襲傳統的消費習慣，需求總體穩定。
從市場運行看，鴨蛋價格波動與生產供應量及蛋鴨產蛋的季節性有很大關聯。
從未來發展前景看，以水養改旱養的養殖方式將給產業發展帶來新機遇，並推動蛋鴨規模化養殖快速發展。
01產業發展現狀
(一)生產情況
據統計，鴨的飼養總量佔到我國水禽飼養量70%以上，鴨蛋產量保持在每年300萬噸以上。2018年我國蛋鴨年末存欄1.86億只，年出欄2.08億只，年產鴨蛋306.86萬噸。近年來蛋鴨生產有以下特點：
1、蛋鴨存欄和產量先增後減。2013-2016年，我國蛋鴨存欄及鴨蛋產量保持增長勢頭，2015和2016年間達到最高值。但近兩年來，受環保政策以及養殖成本提高、疫病風險加大等多種因素影響，蛋鴨存欄以及鴨蛋產量呈持續下降態勢，2017年蛋鴨存欄較2016年下降達18.93%。

圖12013-2018年我國蛋鴨存欄情況

圖22013-2018年我國鴨蛋產量情況
2、區域集中度較高。長期以來，我國蛋鴨養殖基本上採用逐水而居的模式，蛋鴨生產集中在鄂、湘、閩、粵、贛、魯、豫、遼、浙、川、皖、蘇等12個省市，總產蛋量佔全國蛋鴨產蛋量的95%以上。其中湖北省蛋鴨生產最為集中，產蛋量佔全國總量19.4%。從區域分布看，蛋鴨主要集中在華中、華東地區，第一核心圈以湖南、湖北為核心，輻射華東、華北部分省份；第二核心區以浙江、福建為核心，輻射華南及西南部分省份。
3、品種高度集中。我國蛋鴨地方品種飼養量最多的主要包括紹興鴨、龍岩山麻鴨、金定鴨、縉雲麻鴨等。這4個品種及其配套系飼養量佔全國90%以上。紹興鴨是我國優良的高產蛋鴨品種，主要產區包括浙江、上海以及江蘇蘇南地區等。龍岩山麻鴨中心產區位於福建武夷山脈南麓，產區主要在福建、江西、廣東等地。金定鴨為蛋用型傳統鴨品種，主要分布於中國福建省。縉雲麻鴨屬蛋用鴨品種，產區主要浙江、廣東、廣西、湖北、江蘇、上海等地區。
(二)消費情況
目前我國蛋源區域特色基本形成，蛋類產品加工工藝日漸成熟，種類更加豐富，品牌產品初露鋒芒，帶動市場需求，鴨蛋消費呈增長趨勢。
主要有以下消費特點：
一是鴨蛋消費在禽蛋消費中的比重基本保持不變，約佔30%左右。
二是受傳統飲食習慣的影響，鴨蛋消費主要以傳統加工消費為主，約70%加工為咸鴨蛋和松花蛋(皮蛋)。
三是消費具有較強的時令性，城鄉居民消費方式以時令消費與節令消費(每年端午節前後為全年咸鴨蛋消費相對集中時期)為主，常常以地方特產的方式進入城鄉居民家中。
(三)加工與流通情況
1、初級加工為主。據估計，目前我國約70%的鴨蛋用於蛋製品加工。加工方式以初級加工為主，加工產品有皮蛋、鹹蛋、鹵蛋、鹹蛋黃、糟蛋(酒糟腌制)、醉蛋(酒類腌制)等，加工率較低，以國內消費為主。
2、品牌化具有一定基礎。如江蘇高郵現有蛋品加工企業約300家，年加工咸鴨蛋、松花蛋、雙黃蛋等各類鴨蛋製品近10億只，其中年加工鴨蛋製品超過千萬只的企業有5家，如高郵鴨集團2018年加工蛋品約1.1億只，「紅太陽」品牌產品在國內市場一直享有較高的知名度，多次榮獲國內名牌產品大獎和國際農業博覽會金獎。
3、銷售渠道日益多元化。根據對湖北等地從事蛋品加工企業調查，目前鴨蛋蛋品銷售中，傳統農貿市場份額仍佔60%左右，超市銷售佔25%左右。由於咸鴨蛋與松花蛋保質期較長，較鮮蛋易於運輸，近幾年電商銷售量快速增長。電商成為重要的銷售渠道，同時也極大地方便了消費者，產銷對接更暢通。
(四)價格情況
1、價格較為平穩。2017年以來，受環保政策影響，大量小散養殖戶退出，蛋鴨存欄及產量下降，鴨蛋價格持續走高。2018年鴨蛋批發價較2017年明顯上漲，維持在每公斤12元的高位浮動。與2016年和2017年相比，2018年鴨蛋價格具有明顯優勢，每公斤價格高出2-4元。2019年價格基本維持在每公斤9-12元之間。
2、價格變動主要受生產端影響。由於鴨蛋主要以加工消費為主，消費量相對穩定，因此影響鴨蛋價格的因素主要來自供應端。而年度內鴨蛋價格的變化則主要受產蛋季節等因素影響，一般集中產蛋的月份出現價格下跌。
(五)成本收益情況
對江蘇省高郵市典型養殖戶的調研表明，不同規模和養殖方式的蛋鴨成本收益有一定差異，規模化養殖效率高、飼料成本高、凈利潤低，散養產品價格高、凈利潤高、效率低。
1、規模化養殖企業效率高、飼料成本高、利潤率低。調研的養殖基地流轉土地400畝，地租每畝850元，其中200畝是有機稻田，200畝是養殖場(包括水塘)。養殖場養殖規模3萬只，年產蛋量600萬枚，凈利潤每隻20元左右。環保方面，目前高郵市的水面養殖水禽不在禁養區劃分范圍內，鴨舍糞污堆漚發酵後還田，直接排入水塘的糞污主要用於養魚。存在的主要問題是產業規模擴大存在困境，養殖用地問題突出，養殖風險逐年加大等。
2、放養蛋鴨產品價格高、凈利潤高、效率低。調研的養殖戶主要利用湖邊水面放養，養殖規模3000隻。主要以蛋鴨自覓食為主，少量投喂玉米原糧等，節省大部分飼料成本。年產蛋120枚/只*3000隻=36萬枚，凈利潤每隻約100元。
通過以上比較看，規模養殖場每隻鴨的凈利潤低於散養戶，主要是規模養殖廠飼料成本高，鴨蛋銷售價格偏低，但由於規模養殖廠養殖數量大，總利潤水平高，養殖效率高。
02鴨蛋產業發展前景與展望
(一)離水旱養模式將成為主導。
在綠色發展理念倡導下，各地對傳統河塘水禽養殖嚴格控制密度，水禽產業不斷調整生產方式適應新的環保政策要求。肉鴨、蛋鴨、肉鵝的養殖方式逐步由水養轉向全室內、離水旱養模式。
水改旱的優點主要體現在以下幾方面：
一是有利於實現規模化、標准化養殖，提高生產效率。
二是糞污不直接向水體排放，降低對水體的污染。
三是飼養技術日趨成熟，水禽生長周期大幅度縮短，從原來的年出欄2批，發展到現在的年出欄6-8批，可顯著提高經濟效益。
(二)產業布局呈「東退西進」趨勢，對河流、湖泊等水資源的依賴度下降。
從布局變動看，受環保壓力影響，東部地區大量關停中小規模養殖場，養殖企業逐漸向西部地區轉移，呈現出「東退西進」的趨勢。尤其是浙江與江蘇兩省，近幾年蛋鴨存欄下降明顯。同時，水環境保護政策的實施和蛋鴨旱養技術的不斷成熟，產業布局不再局限於水資源豐富的地區。
(三)消費方式轉型，消費者更注重產品質量和安全。
「互聯網+」、電子商務等農產品銷售新業態的出現，實現了互聯網與水禽產業的深度融合。目前產品銷售電子商務化已成為鴨蛋產業發展的一種趨勢，銷售比例已經超過10%。鴨蛋產品市場競爭不再依靠價格取勝，消費者更注重食品口感、質量和安全屬性，對價格的關注度正在降低。
03產業發展面臨的問題與風險
(一)面臨的問題
1、養殖方式總體落後。蛋鴨養殖總體呈小規模、大群體的特點。養殖方式相對傳統，多為傍依水域放牧、半放牧飼養或圈養，養殖規模普遍不大，集約化、規模化養殖比例較低，小規模農戶分散養殖比例較大，佔90%左右。養殖設備設施較為簡陋，非標、簡易的禽舍投資少，但養殖環境難以控制，生產性能難以發揮，且易誘發疾病。
2、養殖場糞污資源化利用難度較大。在倡導綠色發展理念與國家相關法規約束下，對水禽產業發展中環境控制越來越嚴。同時，水禽養殖廢棄物利用開發不足，資源化利用技術缺乏，已成為制約水禽企業發展的重要瓶頸。
3、鴨蛋製品市場較混亂。目前市場上的蛋品大路貨產品多，名特優產品少，以傳統的咸鴨蛋、松花蛋、無鉛皮蛋為主。一是加工水平參差不齊，產品生產、加工及質量標准控制和安全衛生標准缺乏。二是加工工藝落後，大多數加工企業仍延用傳統的手工作坊式生產。三是市場秩序較亂，水禽產品特別是蛋製品同質化程度高、不同品質的產品市場區分度低，綠色生態水禽產品價值難以實現。
(二)風險分析
隨著我國水禽規模化養殖的比例不斷增加，水禽疫病開始逐年增多，老病繼續流行、新病不斷出現。近幾年，我國水禽規模化、產業化經營水平快速提升，但水禽疫病研究和防控體系建設還不完善。以往水禽病僅有鴨瘟、小鵝瘟、大腸桿菌病等少量常見病，但近年來，出現了很多新的烈性傳染病，如：副黏病毒病、禽流感、出血性壞死性肝炎、傳染性漿膜炎等，影響鴨蛋產業健康發展。
04政策建議
(一)加強政策引導，推動水禽產業轉型升級。受河湖環保措施力度進一步加大影響，一些臨近河流、湖泊或水源地的水禽養殖區已被禁養。水禽養殖業亟需轉型升級，提高標准化、規模化、集約化水禽養殖比例，加強禽舍的規范化建設，增加現代養殖設施設備投入與使用。需要加大政策支持力度，特別是加大養殖糞污處理等資金扶持。
(二)提升技術水平，推進高效生態水禽養殖業發展。切實轉變養殖方式推進高效生態水禽養殖，以實現養殖糞污就地消納還田，形成環境友好的良性循環。要加快稻禽共作模式、魚禽混養模式、林間種草養禽生態模式、水禽綜合生態模式等多種高效生態水禽養殖模式的推廣，積極探索水禽旱養技術，減輕水禽養殖對水環境的影響。
(三)構建產業生態，推進鴨蛋全產業鏈發展。加快水禽產業集群內部的「諸侯混戰」轉向「異質互補」，整合打造出具有創新能力強、關聯度大、帶動力強、輻射面廣、集約化高的優勢產業集群。充分利用品牌效應，延伸與拓展產業鏈，同時帶動鴨子羽毛、絨毛加工、蛋白粉、蛋黃粉、卵磷脂、鴨肝醬等深加工產品的開發與市場化，實現從初級農產品到最終製成品全鏈發展

⑵ 硬脂酸鎘含量檢測方法

硬脂酸鎘為白色細微粉末，不溶於水，溶於熱乙醇、苯和松節油，在有機溶劑中加熱溶解而冷卻後成為膠狀物，遇強酸分解成硬脂酸和相應的鹽，有吸濕性。高毒，對呼吸道有刺激作用並可引起肺水腫；可破壞人體骨骼，引起骨質松軟，周身骨骼疼痛等。用作聚氯乙烯等塑料的耐光透明穩定劑、高級橡膠製品和薄膜的光滑劑和透明軟化劑。
硬脂酸鎘含量檢測方法：
1、原子吸收光譜法
可分為火焰原子吸收光譜法、石墨爐原子吸收光譜法和冷原子吸收光譜法。
1.1、火焰原子吸收光譜法(FAAS)
因該法分析精度好等優點而得到廣泛應用。利用光纖壓力自控微波密閉消解技術，採用正交試驗，優選出最佳消解體系，方法檢出限為0.10ng/ml，RSD%為0.52%~1.74%,加標回收率為97.0%~108.0%，用於食品分析中鎘含量的測定，結果十分滿意。改性花生殼固相萃取-原子吸收光譜法測定食品樣品中痕量鎘的方法，在優化的實驗條件下，可成功應用於茶葉等食品樣品中鎘含量的測定，或加入KI-MIBK萃取食品中痕量鉛和鎘，導入FAAS測定，解決了食品基體物質干擾鉛、鎘測定的問題。採用配有螯合樹脂微型柱的流動注射預富集原子吸收光譜聯用技術，建立了鎘的流動注射離子交換預富集原子吸收光譜測定法。巰基棉富集分離-火焰原子吸收法測定皮蛋中鎘含量的分析方法，方法簡便，選擇性好。
1.2、石墨爐原子吸收光譜法(GFAAS)
GFAAS測定鎘的絕對靈敏度比火焰法高3~4個數量級，可分析固體或氣體試樣。因此,該法在食品安全衛生控制方面得到了迅速的推廣應用。
通過採用氫氧化鎂共沉澱法對高鹽食品中的鉛和鎘進行測定。也可採用GFAAS測食品中鎘含量，方法檢出限、批內相對標准偏差、批間相對標准偏差和回收率分別為0.014μg/L、2.09%~3.33%、5.79%和92.0%~106%。直接用固體進行測定食品包裝紙中鉛、鎘的方法，與濕法消解方法相比較,該方法簡便、快速，同時可避免樣品的稀釋以及試劑的交叉污染帶來的分析誤差。基體改進劑的選擇對GFAAS有很大的影響，所以是一個研究熱點，採用抗壞血酸和酒石酸作為基體改進劑，消除了GFAAS測定補鈣食品中鎘的基體干擾；用鈀鹽作為基體改進劑時測定效果較好；以NH4H2PO4和Mg(NO3)2作混合基體改進劑，消除了基體干擾。
2、氫化物發生-原子熒光光譜法(HG-AFS)
該法是在樣品消解後加入能產生新生態氫的還原劑，將試樣溶液中的待測元素還原為揮發性的共價氫化物，由氬氣帶入石英原子化器中進行原子熒光測定。
用硼氫化鉀-鹽酸-鐵氰化鉀-鹽酸羥胺發生揮發性鎘蒸氣的反應體系，並將發生器表面及玻璃導管進行硅烷化，提高了測定的靈敏度和精密度，或建立了HG-AFS同時測定食品中的鎘和錫的方法。經前人研究證明在硫脲和抗壞血酸、硼氫化鉀等存在下，用HG-AFS可一次性實現食品中鎘、汞的同時測定，准確度、精密度及檢出限均能夠滿足食品中鎘、汞測定要求，且方法簡單。採用HG-AFS測定海水及海產食品中的鎘含量，結果表明，方法檢出限為0.0038μg/g，加標回收率為97.0%~103%。用HG-AFS同時測定樣品的鎘和汞，鎘的相對標准偏差、線性相關系數、檢出限、樣品加標回收率分別為2.4%~5.7%、0.9998、0.0031μg/g、95.0%~102.0%。加入二硫腙-四氯化碳作為掩蔽劑，消除基體中銅的干擾，應用於魚肉類食品中鎘含量的測定，效果很好。二硫腙-四氯化碳-硫脲和鈷溶液作為掩蔽劑可准確有效地測定蔬菜中的微量鎘。
3、分光光度法
分光光度法是利用顯色劑與鎘離子形成穩定的顯色絡合物，然後用分光光度計測定。此方法具有簡便、儀器簡單等優點。
為了同時測定鉛和鎘，建立了以電荷耦合器件作為陣列光信號探測器，小型多色儀和專用微機組成的分光光度裝置，研究了卟啉與鉛和鎘顯色反應的最佳條件，測定了合成試樣、陶瓷等浸泡液中鉛和鎘的含量；通過對新試劑2,6-二甲苯基重氮氨基偶氮苯與鎘顯色反應研究,
建立了檢測食品中鎘含量的新方法。通過分析比較FAAS、KI-MIBK螯合萃取-FAAS和鎘-碘化鉀-羅丹明B分光光度法三種方法，從靈敏度、檢出限、儀器價格等方面進行比較，得出採用鎘-碘化鉀-羅丹明B分光光度法測定食品中鎘含量的方法最為簡單易行，操作快速、靈敏度高、選擇性好。
4、高效液相色譜法
近幾年來，高效液相色譜法在無機分析中的應用研究取得了迅速發展，痕量金屬離子與有機試劑形成穩定的有色衍生物，用高效液相色譜分離，克服了光度分析選擇性差的缺點，可實現多元素同時測定。尹江偉等採用高效液相色譜法可同時檢測食品中鋅、銅、鉛和鎘。
5、電感耦合高頻等離子體發射光譜儀(ICP-AES)
用ICP-AES可有效測定污泥中銅、鎘等元素的含量;用ICP-AES法直接測定奧沙利鉑中微量銀、鎘等，對試樣處理方法等多方面進行了研究；採用ICP-AES測定了澱粉等的鉛、鎘等含量，經實驗證明了ICP-AES可准確測定可遷移性鎘的濃度。
6、電化學方法
目前鎘測定中主要的電化學方法有溶出伏安法和極譜法。
溶出伏安法是在適當的條件下電解被測物質一定時間，然後改變電極電位，使富集在該電極上的物質重新溶出，根據溶出過程中得到的伏安曲線來進行定量分析。羅江等應用該法測定了飼料級硫酸銅中的微量鉛和鎘，結果滿意。以強鹼型陰離子交換樹脂為吸附劑,對鉛、鎘、鋅進行靜態陰離子交換分離富集，提高了測定靈敏度。將銀汞膜電極陽極溶出伏安法與88筆錄式極譜儀聯用,測定食品中鉛、鎘含量，其靈敏度高、重現性好；陽極溶出伏安法同時測定食醋樣品的銅、鉛、鎘3種元素；採用陽極溶出伏安法有效測定罐頭食品中鎘等元素。
極譜法是利用極譜儀來捕捉待測物質在特定條件下產生的波，從而對待測物質的含量進行計算的一種方法。飲料中鉛、鎘的示波極譜法測定，對底液條件等進行了試驗。Cd2+與氯化鉀-酒石酸鈉-三乙醇胺-明膠體系的二次導數極波,證明方法准確度高，簡便可行。示波極譜法測定食品中的鎘等微量元素，鎘的檢出限為0.005mg/kg。
7、其它檢測方法
用毛細管區帶電泳法准確有效地測定了奶粉中的鎘、鉛、銅;王民通過觀察試紙顯色法實現了快速檢測食品中鎘含量的要求。
8、五種主要檢測方法的比較
火焰原子吸收法操作簡單、分析速度快、測定高濃度元素時干擾小、信號穩定；石墨爐原子吸收法靈敏、准確、選擇性好，但基體干擾嚴重，不適合多種元素分析；電感耦合等離子體質譜法靈敏度高，選擇性好，能同時分析多種元素，但價格昂貴，易受污染；紫外分光光度法簡便、快速、靈敏度高、儀器簡單、價格低廉、容易普及，但干擾因素較多，選擇性較差。陽極溶出伏安法靈敏度高、解析度好，儀器價格低廉，可同時測定幾種元素。

⑶ 小的皮蛋廠怎麼做營銷

申請網店，線上做視頻推廣。
小的皮蛋廠沒有品牌和知名度，但是可以在線上進行銷售推廣。
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值。

⑷ 皮蛋和爆米花是高鉛食物嗎

鉛元素可以說是我們很常見的一種重金屬，很多人聽到都會避之不及。不過在我們提到應該如何去預防鉛元素過高的時候，我們總能聽到很多說法事項，少吃皮蛋或者少吃爆米花。但是我相信很多人都和我一樣，有一個小問題，我們說讓人少吃皮蛋，少吃爆米花，作為皮蛋和爆米花的原料，鴨蛋，雞蛋或者是玉米，怎麼沒有人說他們鉛含量高？那麼我們就要來看看這種說法的來源。我相信很多聰明的小夥伴已經想到了，原料如果沒有問題，那麼問題一定是出在加工上。而具體什麼加工會導致這些食物鉛含量顯著增加呢？

第一個是皮蛋，皮蛋呢，又叫松花蛋，是一種用雞蛋或者鴨蛋經過腌制加工所形成的生蛋製品，在我們國家。製作 歷史 非常悠久，早在1379年農桑衣食撮要中就記載了有關皮蛋的加工情況兒。皮蛋的主要原理就是利用一些鹼性的物質，像氫氧化鈉還有食鹽，把他們滲透進蛋殼里邊，從而使得蛋類的蛋白質發生變性、熟化等一些變化，不僅讓皮蛋變得可以直接食用，還可以增加一些特殊的顏色和風味。同時，但里邊的鎂元素會和氫氧化鈉發生化學反應，生成氫氧化鎂並且析出，就形成了我們看到的美麗的松花，這也為什麼皮蛋叫做松花蛋。當然在製作的時候還會加入像茶葉粉、香料等一些物質來進行調味盒色澤上的調整。但是講到這里，很多人應該聽到了，我們沒有去添加有關鉛的化學物質，為什麼皮蛋裡面鉛含量很高呢？那是因為在整個的加工中存在一個隱患，如果氫氧化鈉進入到蛋殼的滲透速度過快，會導致皮蛋整個成熟不均勻，很可能蛋清已經過度成熟了，但是蛋黃還沒有成熟好，所以在製作的傳統工藝中會加入一種中葯，這種中葯叫做黃丹，黃丹的本質就是氧化鉛，那麼鉛離子可以附著於蛋殼表面，從而控制腌制的料液進入蛋內的速度，使得皮蛋成熟的很均勻，而添加的氧化鉛勢必也會大量的進入到蛋內，從而導致了皮蛋鉛含量明顯增高，所以傳統的皮蛋確實存在著鉛含量過高的。根據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的鑒定監測，傳統工藝的皮蛋鉛含量高的甚至可以達到每千克334毫克，而我國對於皮蛋的上線要求是每千克2毫克的鉛含量。那麼是不是我們很多人鉛高就是因為食用皮蛋，或者說我們以後都不能再食用皮蛋呢？這就牽扯到兩個問題，第一，我們國家整體的皮蛋消費率不高，經常喜歡吃皮蛋的人不足1%，而我國鉛中毒或者說血液高鉛水平的人群卻遠遠高於了這個值，所以皮蛋不是人體高清的主要問題。第二個是我們現在的工藝已經得到了改善，超市裡邊能見到的無鉛皮蛋其實就是應用了鋅、鹽、鐵等等元素，代替了傳統工藝中。同樣能做出美味的皮蛋彈鉛的含量已經大多符合我們的要求標准，這就為什麼單單的從2000年到2003年三年時間，皮蛋的鉛污染水平平均就降低了一半，這就是因為新型的生產工藝大量普及推廣的結果。所以對於喜歡吃皮蛋的人群還是可以放心購買，但是應該在正規的銷售點購買正規生產的帶有QS標志的血有無鉛工藝的皮蛋。只不過有一點需要注意，就是皮蛋在加工的過程當中增加了很多的食鹽，使得它的鈉含量超過了普通的雞蛋、鴨蛋五倍以上，高血壓患者的確應該減少食用這種隱形鹽的食物。

接下來我們再來看看爆米花，這又是一種人們口中的高鉛食物。根據瀘州醫學院公共衛生系的謝惠波等人研究發現，我們記憶當中的路邊最傳統的手搖爆米花機，它所製作出來的爆米花確實可以將鉛的含量從原料本身只有0.15毫克，每千克的含量上升將近43倍，原因就是這種需要在火上烤制的高壓爆米花機，它需要利用高鉛的鑄鐵來作為密封層，從而能產生對應的壓力，那麼在加熱的過程當中，會有大量的鉛變成蒸汽耳附著於爆米花當中。所以這種高清的爆米花問題不在於原料，而在於加工的爆米花機。但是我們這種兒時記憶的東西現在非常普遍嗎？並不是我們現在流行的製作方法。應該說是家裡的微波爐或者是電影院的鋁鍋吧，而我們現在常見的爆米花難道還是鉛含量超標嗎？其實早在1999年，黑河市衛生防疫站胡玉華等人就做過調查，發現當地的老式手搖爆米花機的確存在嚴重的鉛污染，但是新式的爆米花機卻完全符合我們鉛含量的要求，因此正規生產的爆米花是沒有鉛污染風險的，我們應該避免的是路邊無證的傳統爆米花機加工出來的產品。當然爆米花本身存在著高油脂、高糖等等的風險，所以在我們想吃的時候，我更推薦大家在自己家自己做，非常的簡單。首先我們去購買爆米花專用的爆裂玉米，它比一般的玉米要稍小一些，而且呢，比較尖，很多超市都有，價格也不貴，然後我們再。底鍋最好是一些不銹鋼鍋，裡面倒入適量的橄欖油，同時加入一點奶油進行提香，這樣又不會失去香味，又可以避免過多的飽和脂肪酸攝入。再放入乾燥的爆裂玉米粒和一些適量的白砂糖。記著，千萬不要用水洗玉米粒，否則你就報不出來爆米花了。那麼在你不斷攪拌的前提下，用中火把玉米開始加熱，一直加熱到第一顆玉米爆開，這個時候火調小，蓋上鍋蓋，讓玉米不斷地剝開，當我們玉米爆裂的聲音由快變慢的時候，關火，用余熱去剝開剩下的玉米之後你倒出來就可以享用了。無論是脂肪還是糖的含量都要比外面賣的少了很多。

那麼通過今天的內容，我們看到了無論是皮蛋還是爆米花，鉛含量超標更多是一種 歷史 ，更准確的說是傳統工藝所帶來的副產物。所以我希望大家能夠重新認識傳統工藝的意義，它和食物的原始風味是有很大關系的，但是和營養或者說安全性是沒有任何關系。

⑸ 咸鴨蛋和皮蛋的製作技術

<<最新蛋製品製作技術匯編>>

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包含以下技術項目,部分項目贈送VCD教學光碟(詳見說明)

相關技術簡介
炭烤雞蛋技術： 一種用炭火烤制的雞蛋，工藝獨特！並且改變烤雞蛋只烤蛋白不烤蛋黃的做法，內外兼烤，做到表裡如一，口味一致，並且使烤雞蛋有一個獨特的造型。用這個方法烤制的雞蛋，蛋白鮮香勁道，產品色澤金黃，蛋黃干香宜人，純雞蛋漢堡，外觀獨特，回味無窮！是不可多得的美味。
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無鉛皮蛋粉製作技術：皮蛋又名彩蛋、又名松花蛋、糖心皮蛋、五香皮蛋……皮蛋名目眾多，製作方法多樣，配方也各不同，但主要原料是純鹼、生石灰、食鹽、茶沫及少量黃丹粉、草木灰等。
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水晶皮蛋製作新技術： 採用新工藝製作的水晶皮蛋無泥無鉛，不但外觀如水晶漂亮，而且口感爽滑清香，風味獨特，保質期長達一年。新工藝採用浸泡方法加工，冬春季 10 天，夏秋季 7 天即可出蛋，每個皮蛋加工成本只需 1 分錢左右。
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無鉛鵪鶉皮蛋：近年來鵪鶉飼養量有逐年下降的趨勢，其主要原因是深加工產品少，食用方法單一，消費渠道少。因此，開發和推廣鵪鶉產品的深加工技術，不僅促進養鵪鶉業的持續發展，擴大養殖業品種發展多種經營，而且也可提供更多的就業機會和致富途徑，具有較好的社會效益和經濟效益。
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高級包膜蛋： 根據皮蛋的大致大小，依樣再設計外包裝、內包裝式樣，尺寸及厚度（具體依樣自定，便外包裝最少應大於 2 厘米），去塑印廠定做。
單項技術函授150元，提供詳盡工藝配方教材。

十天「孕育」松花蛋：想必人人都吃過鴨蛋，但是卻不一定人人都嘗過松花蛋。松花蛋以鴨蛋為主原料加工而成。日鴨蛋只賣 3 角錢，而經過加工成松花蛋可以以 8 角錢出售。其生產設備加工工藝也非常簡單，只須家庭的一般廚用具即可。 傳統的松花蛋需要 45 — 60 天才能完成，而新技術只需 10 天朋友們便可完成。
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四小時腌制咸鴨蛋法：用這個方法腌制咸鴨蛋，只要 3-4 個小時就可腌制好，而且還可克服咸鴨蛋鹹淡不均勻的缺點。
單項技術函授150元，提供詳盡工藝配方教材。

用鹹蛋紙生產上等鹹蛋：用鹹蛋紙加工的鹹蛋，蛋白清香細膩，鹹淡適中；蛋黃紅色且有油，並隨著時間增加而增多；存放 1 年以上仍不變咸、變質、保持原有風味。
單項技術函授150元，提供詳盡工藝配方教材。

出油鹹蛋24小時腌成技術： 該技術能使松花蛋七天成熟，且不用設備，不包泥土，還可使出油鹹蛋24小時腌成。 本技術鴨蛋雞蛋都可以做，每個成本不到2分錢，一人操作年賺萬元以上，多人干利潤可觀。產品可供超市、菜市場、海鮮店、飯店等單位。該工藝簡單易學，有無文化，一看便會。
單項技術函授150元，提供詳盡工藝配方教材和VCD教學光碟。

人造雞蛋及模具製作： 造雞蛋是選用幾種食品原料經科學加工而成，其蛋清、蛋黃分明，形感逼真，色香味與真蛋媲美。營養價值高,膽固醇低.自從2001年推廣應用以來,我們一直努力創造好的工藝水平.因具有極好的素食價值而迅速發展!但因其真假難辨,被少數人利用作真雞蛋銷售,很多媒體相繼報道.... 人造雞蛋技術可加工單黃、雙黃。雞鴨蛋、鵪鶉蛋等。生產只需廚房炊具，不用機電，原料各地均有售。每個蛋成本8-12分，最低售價2角，1人日產1000個左右。
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其他蛋製品加工技術：醉蛋的加工、特殊風味的香蛋、醋蛋烤制、鹵制蛋技術、蛋腐蛋的製作、陳皮蛋的製作、皮蛋生產技術、地下深池泡蛋、無鉛皮蛋技術、無鉛松花皮蛋制劑、無鉛糖皮蛋、無鉛塗膜松花蛋、松花蛋、滾粉法製作皮蛋、硬心皮蛋、五香松花蛋、塗料皮蛋、無鉛鵪鶉皮蛋、鮮嫩彩蛋、塑膜彩蛋、黑灰鹹蛋、紅砂鹹蛋、加香人造變蛋、人造鵪鶉蛋、香鹹菜、 脆辣蘿卜干、醬八寶菜、辣白菜、腌椒辣、五味醋蘿卜等
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⑹ 蘿卜鹹蛋粥怎麼做

主料：大米200g、鹹蛋1枚、皮蛋1枚；
輔料：橄欖油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量、清水適量
鹹蛋皮蛋粥
1
准備好食材：大米、鹹蛋、皮蛋、姜、蔥。

2
先清洗大米，瀝干水分調入適量鹽與橄欖油腌制、鹹蛋煮熟去殼切小塊、皮蛋去殼切小塊、姜切成絲、蔥切粒。

3
將腌過的大米倒入壓力鍋內。

4
注入半鍋熱水。

5
蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火再煮約十五分鍾後熄火。

6
待排氣後再打開鍋蓋。

7
再次大火燒開約十分鍾左右，此時不必蓋鍋蓋。然後加入姜絲。

8
煮至粥綿稠。

9
先加入鹹蛋。

10
再加入皮蛋。

11
繼續大火煮沸約十分鍾。

12
此時的粥已經很稠，證明粥已經好了。

13
調入適量鹽與胡椒粉後即可熄火，吃之前再灑入蔥花。

小貼士
1、粥要煮得綿稠口感才好，所以最關鍵的是大米預先要用鹽與橄欖油腌制。2、壓力鍋煮少事又快捷，個人感覺分兩次煮效果更好。第一次煮好熄火，過約半小時或一小時再煮第二次。
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⑺ 蛋糕的紅色弄到衣服上怎麼洗

蛋糕顏色弄衣服上的洗法如下：

1、肥皂水

粘上蛋糕顏色時，先用開水沖洗，然後使用肥皂水搓洗，最好在使用溫水清洗干凈即可，千萬不要使用涼水洗。

2、蘇打粉

可以使用蘇打粉在粘有蛋糕顏色的區域塗上，等待十幾分鍾後，用清水清洗就可以了。

3、洗潔精

洗潔精對衣服上的蛋糕顏色也有去除作用。如果蛋糕顏色的地方不是很大，並且是剛撒上的蛋糕顏色，可以用洗潔精簡單去除
奶油蛋糕弄到衣服上洗掉方法：先用尖銳物輕輕將表層颳去，然後取適量藍月亮洗衣液原液塗在污漬處，將污漬完全覆蓋，靜置5分鍾後可輕輕搓洗，加入藍月亮洗衣液常規洗滌即可。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

⑻ 皮蛋裡面為什麼會有花紋

學過《高中化學》的應該知道，氨基酸的分子結構至少包含一個氨基（-NH2 ）和一個羧基（-COOH）。這使它表現出兩性，既能與酸結合成鹽，也能與鹼結合成鹽。

加工松花蛋時，會將純鹼、石灰等鹼性物質塗抹在鴨蛋表面。一段時間後，氫氧根離子（OH-）經蛋殼上的小孔進入鴨蛋內部，和蛋白中的氨基酸及礦物質產生反應，生成氨基酸鹽，結晶析出，就形成了漂亮的「松花」。

我國學者馬力等曾通過掃描電子顯微鏡、化學方法和儀器分析對皮蛋中「松花」 的結構做系統分析，結果表明，皮蛋的松花大多生長在蛋白質凝膠的淺表層，其次在凝膠的底層，而分布在蛋白質凝膠中間的松花幾乎沒有。晶體主要由Mg2+構成，其他金屬離子的含量極少，其紅外光譜與氨氧化鎂晶體的紅外光譜完全一致，灼燒3小時後與氫氧化鎂水化物的失重相吻合。

由此可見，松花晶體與蛋清中鎂的含量密切相關。有些皮蛋中沒有松花，可能與蛋清中鎂含量低有關。可以通過離子滲透的方法適當增加蛋清中鎂的含量，也可以考慮在家禽的飼料中添加適量的鎂元素，使禽蛋中鎂元素的含量達到一定的水平，從而保證皮蛋中出現大眾喜歡的松花。

(8)松油皮蛋怎麼推廣擴展閱讀：

符合國家生產標準的皮蛋才是合格皮蛋

皮蛋好吃，營養不錯，不過，採用傳統工藝生產的皮蛋的含鉛量較高。為了更好地保證人們的健康，我國政府一方面大力推廣新工藝，另一方面做了相應的規定。

按照《中華人民共和國農業標准·NY 5143-2002·無公害食品 皮蛋》中關於含鉛量的規定，鉛含量≤2.0mg/kg（傳統工藝生產）或≤0.5mg/kg（其他工藝生產）才算合格。