綠豆餅油皮怎麼做

❶ 健康綠豆餅怎麼做

主料麵粉330克綠豆180克稻米油120克 輔料白糖30克綠豆餡用白糖80克水80克
步驟
健康綠豆餅的做法步驟11.綠豆提前泡發。
健康綠豆餅的做法步驟22.用電飯煲或者是高壓鍋煮熟，用勺子壓爛，趁熱加入白糖攪拌均，備用，
健康綠豆餅的做法步驟33.做水油皮：盆里倒入中筋麵粉200g、糖30g、稻米油60g、清水80g
健康綠豆餅的做法步驟44.做油酥：盆中倒入中筋麵粉130g、油60g
健康綠豆餅的做法步驟55.水油皮和成面團後用保鮮膜醒發30分鍾
健康綠豆餅的做法步驟66.油酥面團揉成團醒發30分鍾
健康綠豆餅的做法步驟77.把油酥分成16份，每份12g，並搓成圓球。再把水油皮面團分成16份，每份22g
健康綠豆餅的做法步驟88.取一個水油皮，用手捏成圓形，再將油酥放在中間
健康綠豆餅的做法步驟99.把油酥包進去後，用虎口收緊封口，收口向下放
健康綠豆餅的做法步驟1010.用擀麵杖把面團擀成橢圓形
健康綠豆餅的做法步驟1111.由上往下卷，卷好後，豎著放
健康綠豆餅的做法步驟1212.再次用擀麵杖擀成長條
健康綠豆餅的做法步驟1313.由上往下捲起
健康綠豆餅的做法步驟1414.卷好後用保鮮膜蓋好，放置15分鍾
健康綠豆餅的做法步驟1515.這時把綠豆餡同樣分成16份，每份15g，並搓成圓球，綠豆餡忘記拍照了。將餳好後的面團擀開，將綠豆餡放在中間包起來，把口子收緊。
健康綠豆餅的做法步驟1616.收口向下
健康綠豆餅的做法步驟1717.用手掌輕輕按扁，做好後，全部放入烤盤中
健康綠豆餅的做法步驟1818..烤箱上下火190度預熱，將烤盤放置烤箱先烤20分鍾，再把餅翻面，繼續烤15分鍾即可出爐。
健康綠豆餅的做法步驟1919.等涼透了就可以食用了，真是很酥哦。

❷ 綠豆餅怎麼做,方法很簡單

綠豆的營養價值是非常高的，綠豆中含有大量的維生素、胡蘿卜素等營養元素，除此之外，還含有豐富的蛋白質。經常吃綠豆對於高血脂、高膽固醇的人來說是非常好的。因為綠豆可以降低血脂、降低膽固醇含量。除此之外，綠豆還可以增加我們的食慾。夏天不愛吃飯，但是又擔心出去買的糕點添加物太多，那麼不妨自己在家試試做綠豆餅。綠豆餅的做法是非常簡單的，只要家裡有平底鍋，那麼就可以輕輕鬆鬆做出一鍋美味的綠豆餅。簡單省事，皮薄餡還大，酥到掉渣，即使是新手小白也可以一次成功。

皮酥餡兒軟，味道濃郁，非常好吃。以後再也不用出去買綠豆餅了，即使是新手也可以做出來香酥皮薄又軟的綠豆餅。

❸ 綠豆餅怎麼做

綠豆糕的兩種做法
方法一
第一步
綠豆洗干凈後，在水裡泡兩個小時或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡後，在綠豆中加入一些水，在高壓鍋中煮沸。我通常用高壓鍋煮10分鍾左右。
第三步
放入攪拌機中攪拌直至破碎。
第四步
然後倒入燉鍋，加入黃油和糖，小火煮至填滿豆瓣醬。如果用篩子剝了再炒會更好吃。但是營養會稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋麵粉100g，水50g，豬油30g)混合均勻，好的面團一定要有粘性。然後，可以在案板上敲打，如圖，可以摔成長條。
第六步
糕點材料(70克低筋麵粉和35克豬油)也混合均勻。冬天需要更多的豬油，夏天更軟，需要的豬油更少。把它揉成一團就行了。讓皮和糕點靜置30分鍾。
第七步
然後把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥點心
第九步
然後推出來。
第十步
捲起
步驟11
蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。站立的目的是為了讓背部站得更好。
第十二步
然後擀開，捲起來。再靜置15分鍾。
第十三步
然後取一粒小葯丸，壓平，捲成一圈。
步驟14
用綠豆餡包裝(綠豆250克，白糖50克(根據個人口味添加)，黃油30克，每個綠豆餡45克)
第十五步
扣上
第十六步
將包好的綠豆餅放入烤盤，口朝上，放入烤箱預熱至190度，中層烤20分鍾左右，中間把餅翻過來。

❹ 軟皮綠豆餅，餅皮的配方和做法

軟皮綠豆餅我自己做了很多次了，不存在包不進去的問題。
1、油皮及油酥的油分量可以適當增加，會更好包。
2、包的時候有一個比較好擀皮技巧，我增加到步驟里了。
用料
油皮
中筋麵粉 125克
無色無味植物油 40克
白細砂糖 10克
鹽 1.5克
溫水 55克
油酥
低筋麵粉 100克
無色無味植物油 35克
內餡
綠豆 250克
糖 60克
無色無味植物油 45克
水 適量
熟麵粉 適量
奶粉 15-30克
軟皮綠豆餅的做法
綠豆洗凈，加水放高壓鍋壓爛。水的份量要把握一下，少了怕燒干，多了等會炒的時候要炒很久。如果有時間綠豆可以先泡一晚再壓，我是臨時起意要做這個點心，所以就沒有泡，直接壓了。
等待壓綠豆的時間，我們來做餅皮。油皮材料混合揉勻，包保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾到1小時（後續工作作完也差不多要一小時了）。
油酥材料混合拌勻，勻分為24份，放置一旁待用。
炒麵粉，小火炒到微黃。
這時候綠豆也差不多壓好了。開始製作綠豆餡。把壓好的綠豆倒入破壁機中（水的份量自己控制一下：我全程憑感覺的，沒有秤重過水份糖份油份，所以不好說，配方中給出的糖份油份僅供參考。水少了我家破壁機攪不動怕傷了機器，多了等會炒的時候費時。）。打成細膩的豆沙。
豆沙倒入平底鍋中，開中小火加糖翻炒。糖的份量自己控制，分次加入，中途嘗一下甜度，覺得夠甜了就不要加了，250g的綠豆，我個人的口感大概是50-60g的糖就差不多了，我吃的不太甜。炒到比較幹了，再分兩到三次加入油，油的份量我也沒秤重，大概30-40g左右吧，自己吃不要放太多油。炒到差不多就行了，加入奶粉，奶粉可加可不加。我第一次做沒有加，第二次做的時候加了，味道也不錯。不用炒到月餅餡那樣的干度和油度。如果很難炒干，可以加入熟麵粉調節。如果可以炒到自己想要的干度，就不要調熟麵粉進去了。
這時候可以來處理餅皮了（油皮全程都要蓋保鮮膜防干），油皮及油酥分別分成24份，每個油皮內包入一份油酥，滾圓。從第一份開始壓扁，用擀麵杖擀成牛舌狀，從上到下起。分別卷好24個，蓋好保鮮膜靜置15分鍾左右。
現在來分綠豆餡。把綠豆餡均分為20-25g/份，滾圓待用。我是分成25g/個。第二次做的時候，貪心了，包了35g進去，感覺沒有第一次的好吃，而且也不好包。可以看一下後面兩次做的成品對比。
餅皮二次豎擀開捲起。
從第一個開始包餡了。拿起一個餅皮，對折，再壓扁輕擀成圓片，一定要注意力度，不要擀破皮了。包入豆沙餡。
用虎口收口，口一定要收緊，收口朝下。可以整成圓球形，也可以略壓成餅形。
烤箱預熱10分鍾，溫度不要太高，以防上色成黃色就不好看了，我們做的是軟皮的，所以顏色要控制白色的才好看哦。我家的烤箱溫度比較不穩定，上下管的溫差比較大，所以比較難給出建議，應該是上下火160度比較合適。我家的烤箱比較難侍候，我是先上火165下火130預熱。
包好的餅入爐，表面不要刷任何東西哦。我是放上層烤，這是我家烤箱的特點，下管火太旺，正常烤箱應該放中層就好了。烤7分鍾左右，我又將烤箱溫度調低了，調到上火155下火120，再烤5分鍾左右，一定要全程觀察餅皮顏色，顏色不要烤成黃色哦，隨時調整烤箱溫度。
出爐了！這個顏色贊贊的！

❺ 綠豆餅的皮怎麼做

以下材料可做16個綠豆餅油皮材料：低粉:200克 豬油:60克 糖:40克 水:100克油酥材料：低粉:120克 豬油:60克內餡：綠豆沙500克1:把綠豆洗干凈,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.鍋內燒水,放入綠豆,大火煮開,小火煮1個半小時. 4.把煮好的綠豆撈出控干,放入微波爐高火4分鍾,取出. 5.揀出綠豆皮的綠豆放入保鮮袋內,用擀麵仗壓碎.待用. 6.將壓好的綠豆放在盤內,倒入一點油,搓成丸子狀. 麵皮的製作:1.麵皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)組成.2.水油皮包住油皮,捏緊按扁.擀成長條狀,捲起再壓再擀,重復幾遍(層數多). 3.把做好的酥皮搓成條狀揪幾個劑子,按扁包入豆沙餡,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前預熱180度10分鍾. 5.放入烤箱.190度20分鍾,取出刷上蛋液,200度10分鍾. 註：如果沒有烤箱還可用煎的哦！
我平時都是在電飯煲里放少量的油
把弄好的綠豆餅放下去煎（也很好吃）
不要時間要長一點
比較費勁！

❻ 酥皮綠豆餅怎麼做才好吃竅門

原料：麵粉、溫水、白砂糖、鹽、玉米油、脫皮綠豆、冰糖、紅色素。
做法步驟：
第1步、脫皮綠豆清洗干凈，再用清水浸泡2小時。
第2步、浸泡變大的綠豆再次清洗後放入電飯煲中加入足量清水煮熟。
第3步、煮好的綠豆用鏟子攪拌就可以變成糊。關鍵在於水量的控制。不能太多，太多後面的炒制時間也就變長，太少就太幹了不易攪拌。水量一般在比煮米飯的量再多一點。
第4步、將綠豆糊倒入不粘鍋內放入冰糖小火慢慢炒。
第5步、炒制過程中分兩次加入玉米油。
第6步、一直炒到不粘鍋也不粘鏟子的程度。裝在容器中蓋好蓋子防止表面吹乾。
第7步、接著開始做酥皮。准備兩份麵粉，一份水油皮，一份油酥。
第8步、溫水中加入白砂糖攪拌溶化。
第9步、再加入鹽攪拌。
第10步、將糖水倒入水油皮的麵粉中攪拌。
第11步、用筷子攪拌成絮狀後加入玉米油。
第12步、拿去筷子用手揉成面團，蓋上保鮮膜醒發備用。
第13步、再做油酥。油酥的麵粉中加入玉米油，用筷子攪拌。
第14步、再揉成光滑的面團備用。油酥可以不用蓋保鮮膜。
第15步、將油酥和水油皮分成1:2的份，也就是說油酥10克，水油皮20克。
第16步、取一份油酥和水油皮，用水油皮包裹住油酥。
第17步、收口捏緊。
第18步、用擀麵杖擀成牛舌形。
第19步、由一頭捲起。
第20步、蓋上保鮮膜醒10分鍾。
第21步、取出一份用手壓扁。
第22步、用擀麵杖再次擀成長條。
第23步、依舊由一頭捲起，蓋保鮮膜，防止表皮吹乾。
第24步、取出一份，將兩頭向中間捲起後壓扁。
第25步、用擀麵杖擀成圓形麵皮，放入一個搓圓的綠豆餡20克左右。
第26步、用虎口向上收口，也可以向包包子一樣收口。收口捏緊。
第27步、收口向下，再用擀麵杖輕輕擀壓一下。
第28步、做好全部的綠豆餅，依次放入烤盤中。
第29步、用紅色食用色素加少許水調成紅色，用月餅印章印出花形。憑個人喜好，這一步也可以省略。
第30步、烤箱180度預熱後，將烤盤放入中層，上下火180度烘烤20分鍾左右即可。期間可以觀察色澤，也可以在10分鍾左右時翻面一次，表面看出來的就是焦黃色，餅面也不會鼓起。