韭菜油皮怎麼做

㈠ 油皮的做法大全

油皮營養分析：
1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油皮適合人群：
一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2. 平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
油皮食療作用：
可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油皮做法指導：
豆腐皮為半乾性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。

㈡ 自製韭菜油的做法步驟圖，自製韭菜油怎麼做

主料 韭菜400g

輔料 油適量

步驟
1.韭菜泡水洗干凈。
2.去掉韭菜尾黃色部分，稍晾乾。
3.把韭菜切成段，同時鍋中放油加熱（這一步忘了拍了）。
4.將韭菜段放入鍋中，關小火熬煮。
5.韭菜開始變軟，時不時要用筷子劃拉均勻，不要讓它糊了。
6.韭菜慢慢開始變黃，繼續熬煮，仍然要不時撥拉一下。
7.鍋放傾斜，象圖片那樣，用鍋鏟壓著韭菜，讓油流到下面，把韭菜鏟出，倒出韭菜油即可。
8.裝盤保存。

㈢ 油皮怎麼做

別名：百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮
使用提示：每天約50克

油皮 介紹：
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
油皮 營養分析：
1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油皮 相關性群：
一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2. 平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
油皮 食療作用：
可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油皮 製作指導：
豆腐皮為半乾性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。

㈣ 韭菜怎麼做，，，

九菜的做法有很多種，下面來介紹一道炒菜的方法。

九菜豆腐絲

工藝：炒    口味：咸鮮味
主料：久菜(75克) 油皮(150克)
調料：色拉油(15克) 鹽(2克) 白砂糖(1克) 醬油(3克) 味精(1克)

製作工藝

1.久菜洗凈，切段；
2.將豆腐皮先切絲，洗凈後再切成段；
3.炒鍋置火上，倒油，放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分鍾；
4.使豆腐絲完全吸收湯味道，再放入久菜繼續炒半分鍋即可。

豆腐營養價值：

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

久菜豆腐絲是一款美味菜譜，屬於廣東菜系，主要原料有久菜、油皮等，這道菜有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

㈤ 豆腐皮和韭菜怎麼炒

1.首先將韭菜清洗干凈，然後把豆皮也准備好；將清洗干凈的韭菜用刀切成小段；

㈥ 油渣韭菜餃子餡怎麼做

《豬油渣雞蛋韭菜豆腐餃餡菜譜》

餃子餡最能體現豬油渣的香。餡料用這四種材料互為提香補味，再加上麵皮的綜合作用，最終表現出來極致的味道。其中：豬油渣有足夠的脂肪和熬油時足夠的美拉德反應；雞蛋的鮮，韭菜的沖，豆腐的植物腥，柔和一起，豬油渣只有了動物蛋白脂肪的焦香，雞蛋只有了氨基酸鮮，韭菜的韭香，豆腐的植物蛋白鮮，所以美味到極致，而且便宜好做，看了就會。

就這四樣

【材料】

我這次做的多，基本符合各自等分：

三斤豬板油熬的渣；

一斤半本地韭菜；

一斤半老豆腐；

一斤雞蛋。

調料：小磨油二兩，花生油二兩，鹽二兩。

豆腐和雞蛋一樣炒法

【操作步驟】

第一步：分別剁碎煮油渣，切碎韭菜，煎好雞蛋，煎好豆腐。

第二步：韭菜先用香油拌了，然後所有材料放調餡盆，給鹽，拌勻即成。

第三步：和面。

第四步：包餃子。

【注意事項】

這是最基本的食材配置，其中豬油渣、雞蛋、韭菜、豆腐比例在1:1:1:1，便於初學者掌握。當然還可以可以根據自己口味再行添加，譬如粉條、木耳等。
本餡料配方依靠的食材之間味道互補，得到純天然味道，不需要另行添加調味料，包括蔥姜胡椒花椒等。
材料切碎就行，不需要剁很碎。
豬油渣熬到金黃撈起，用鏟子和漏勺擠去內含多餘的油，以免油多膩口。
炒雞蛋用「雞扒」手法。花生油燒熱倒入雞蛋液，筷子不停地轉著攪動，一直到凝結成蛋花。
炒豆腐也是雞扒手法，跟炒雞蛋一樣，一直炒到成豆腐粒。

㈦ 生菜油皮怎麼做

生菜油皮的材料:生菜2顆，油皮半張，紅尖椒1個，調和油1匙，鹽5g，味精2g，蒜末5g，薑末3g，韭菜6根
生菜油皮的做法:
1、生菜過水，切成細末，瀝干。
2、油皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。
3、紅尖椒切細備用。
4、鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。
5、鍋內放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。
6、把炒好的生菜末依次捲入油皮內，用韭菜葉系住裝盤。