紅油皮怎麼做視頻

① 紅薯酥的做法，紅薯酥怎麼做好吃，紅薯酥的家常做法

紅薯酥
【所需食材】
紅棗和花生米各一大把、紅薯一個、紅薯澱粉2大勺、麥芽糖2大勺、黃油50克。
【做法步驟】
1、先准備一大把紅棗和花生米，用清水清洗干凈，清洗好了以後控干水分。紅薯一個削掉外皮，建議大家新買回來的紅薯，放在太陽底下暴曬幾天，讓糖分慢慢滲出來，這樣紅薯做出來特別的香甜。如果大家想做烤紅薯的話，盡量還是選擇紅心的。
2、紅薯的外皮削干凈了，再切成薄片，放入蒸鍋里上鍋蒸熟。再處理下大棗，切成細條，去掉裡面的棗核，切好的放入盤里備用。
3、碗里加入2大勺紅薯澱粉，加入適量的清水給它稀釋開，放在旁邊備用。
4、准備一口煎鍋，裡面不用放油，花生米放進去，小火慢炒，炒熟的花生米倒出來晾涼，再搓掉外皮，放在旁邊備用。
5、這時候我們的紅薯已經蒸好了，放回大碗里，用擀麵杖搗碎，盡量搗得細一點。搗好的紅薯泥全部倒入鍋里，最好是用不粘鍋，再加入兩大勺的麥芽糖，開大火慢慢熬制，把麥芽糖熬化。麥芽糖完全融化了，再倒入紅薯澱粉水，再接著攪拌，再次提醒大家一定要用小火，攪拌均勻後，再加入50克黃油，沒有的話，用花生油代替也可以。做這個非常鍛煉我們的耐心，一定不要心急。炒到中間的時候，你會慢慢發現越炒越干，而且還會出現波紋形狀。但是還沒有完成，要繼續翻炒，最後炒成不再粘鍋，就說明炒好了。
6、再倒入紅棗和花生米，翻拌均勻，裝入模具中，稍微整理平整，等它完全晾涼後開始脫模。用刀子將它切成條狀或者切成自己喜歡的形狀。

② 如何製作豆腐皮

首先准備用料：黃豆500克、鹽鹵8克、清水10毫升。

1、准備500克黃豆。

③ 美味的紅油皮絲怎麼做好吃又簡單，做法圖

主料

• 皮絲 ：適量

輔料

• 姜：適量

• 蒜 ：適量

• 蔥 ：適量

• 花生：適量

• 芝麻 ：適量

• 油辣子 ：適量

• 香油 ：適量

• 鹽 ：適量

• 味精：適量

具體步驟

• 第一步

  准備食材

• 第二步

  將清水燒沸後，端鍋待冷至60-70℃時放入皮絲

• 第三步

  放入豆腐皮泡至全部回軟

• 第四步

  撈起，切成約10厘米長的細絲

④ 豆油皮怎麼做好吃

食材:豆皮兩片。
輔料:蔥花一把，香油幾滴，芝麻一勺，食用油適量，蒜末一勺，蚝油一勺，醬油一勺，香醋兩勺，辣椒油一勺，花椒油幾滴，鹽一勺，雞精一勺。
1.豆皮焯一下或者不焯一下。
2.將豆皮切成均勻的條狀。
3.混合一碗汁，將蔥蒜碎和以上所有調料(食用油除外)放入碗中。
4.將食用油加熱，倒在果汁上。
5.把汁倒在豆皮上。
6.攪拌均勻。
7.盛在盤子里就可以吃了。

⑤ 紅油豆腐皮怎麼做如何做好吃

紅油豆腐皮

材料：
豆腐皮，苦瓜和黃瓜，生抽，白糖，花椒油。秘制紅油，香油，植物調料粉大蒜，鹽
1.准備材料
2.大蒜剁成細末
3.苦瓜去籽洗凈切片，黃瓜洗干凈切絲
4.鍋內做開水放一勺油和鹽，將苦瓜焯一分鍾撈出，立刻放在涼水中洗
5.油豆皮用焯完苦瓜的溫水泡發
6.油豆皮泡發後切成長條，碗里放入苦瓜，黃瓜絲，油豆皮
8.拿一口小碗調入生抽一勺，鹽半勺，大蒜末，香油，秘制紅油，植物調料粉，白糖，拌勻即可淋在豆皮上即可

⑥ 蛋花酥做法視頻教程

用料
水油皮
中筋麵粉： 220克
白糖： 40克
玉米油：（固體液體都可以） 70克
沸水： 90克
豆沙： 25克豆沙包一個蛋黃
油酥皮：
中筋麵粉： 180克
玉米油：（固體液體都可以） 80克
雞蛋： 1個
白芝麻 隨意
黑芝麻 隨意
不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法
第一步先做水油皮部分，把麵粉，白糖，玉米油，沸開水用鏟子弄好，不用用力去和面，就把它們攪拌成團就行。不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟1
接著到油酥皮，把麵粉稱好，玉米油稱好一起攪拌好跟圖一一樣手法不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟2
第三：把水油皮像包包子一樣把油酥皮包在裡面不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟3
然後用麵杖把它推開不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟4
直接卷回去，然後在把另一頭用麵杖上之前那樣推開在卷回去放著不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟5
接著稱25克紅豆沙加一個蛋黃，蛋黃最好烤熟那樣香一點不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟6
然後把剛才弄好的皮兩頭弄回去中間弄開不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟7
把蛋黃放到皮上麵包回去不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟8
包好刷上蛋液，我用的是蛋黃，撒上白芝麻跟黑芝麻不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟9
放進烤箱我烤180度20分鍾，我的烤箱是格蘭仕的（注意：每個烤箱都它自己的脾氣，這個你們掌握好火候）不用醒面，酥到掉渣的蛋花酥的做法 步驟10
最後一步肯定少不了包裝😊

⑦ 遂寧船山紅油豆腐皮的做法

紅油豆腐皮的做法主料

苦瓜1根

油豆皮1張

輔料
食鹽
1/2勺
植物油
2勺
生抽
1勺
香醋
1/2勺
辣椒油
1勺
蒜
3瓣
青花椒
1小把
香油
少許
紅油豆腐皮的做法
1.
准備材料

2.
大蒜剁成細末

3.
苦瓜去籽洗凈切片

4.
鍋內坐開水放一勺油和鹽，將苦瓜焯一分鍾撈出，立刻放入涼水中沖涼

5.
豆腐皮用焯完苦瓜的溫水泡發

6.
豆腐皮泡發後切成長條

7.
拿一個小碗放入青花椒粒，油燒熱倒入碗內即成花椒油

8.
用做好的花椒油淋在豆皮上，再調入生抽一勺、鹽半勺、香醋半勺、大蒜末、香油和辣椒油拌勻即可

⑧ 做荷花酥要加豬油嗎怎麼做好吃

你好我是愛吃的高小胖很高興為您解答。做荷花酥加豬油的 下面我就分享一下做法吧，葵花籽油（油炸） 足量水油皮（8克／個） 低筋麵粉 100克豬油 10克砂糖 10克粉色食用色素 少許水 40毫升#油酥（5克/個） 低筋麵粉 65克豬油 35克#餡心（5.5克/個） 椰蓉 50克糖粉 20克蛋黃 20克淡味黃油 20克

1：製作餡心：取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黃、20克室溫軟化的黃油混合揉勻， 整形成塊狀，等分10份，揉成小球，入冰箱冷凍半小時

2：製作水油麵：40毫升水加粉色食用色素調勻，取 100克低筋麵粉、10克豬油、10克砂糖混合，中間開窩分次加入粉色水，交替揉成表面光滑的面團，覆上保鮮膜，靜置鬆弛15分鍾

3：製作干油酥：取65克低筋麵粉、35克豬油混合揉勻，等分成10份肉圓

4：水油麵分劑：將鬆弛好的水油麵，揉成條狀，等分成10份，覆上保鮮膜

5：包酥：取出水油皮劑子，略微壓扁，擀平，包入干油酥劑子，收口朝下

6：酥皮兩次三折：將酥皮輕輕按壓、擀平，兩頭分別朝中間折攏，鬆弛一會兒；擀平，重復第二次折攏，覆上保鮮膜鬆弛15分鍾

7：皮胚整形：將鬆弛好的酥皮擀平，包入餡心，收口朝下，每個一割為六，深度以切到餡心為宜，底部留1厘米左右，稍稍按扁

8：油炸：選用色淺味淡的食用油，燒至120攝氏度，輕輕放入荷花酥生胚，炸至開瓣、定型，取出瀝油即可。

你好，很高興回答你的問題，需要加豬油

1水油皮：普通麵粉120g。水62g.豬油20g.白糖18g 油酥面團：普通麵粉200g.豬油100g.

2紅色水油皮：普通麵粉120g。水62g。豬油20g.紅曲粉少許。

3白色油皮包油酥面。紅色油皮包油酥面。醒20分鍾。

4白色油皮擀好，放下面。第二層紅色油皮擀成面片。上面是紅豆沙。

5捏緊收口，收口朝下。整形~~

6用刀在面圖案上分布均勻3道口子，用鋒利的到均勻在頂部切開。

7烤箱160度，烤30分鍾。看顏色差不多，要拿錫紙蓋上。謹防顏色過深。

希望我的回答能幫助你

【原料】

麵粉150克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油500克(約耗35克)。 1. 干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；

2. 把炒鍋洗凈燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；

3. 待糖燒溶化後，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少；

4. 再放白糖，繼續炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡；

5. 取麵粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油麵團；

6. 另一半麵粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面；

7. 將油酥面團包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，折疊成3 層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮；

8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；

10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。

製作提示

1. 擀層酥皮子時要厚薄均勻，擀成長方形時；四角要整齊，以便折疊；

2. 刀片剖切花瓣以剛觸及餡心為宜，過淺，酥層不易發起，過深，炸後餡心易外露；

荷花酥

3. 炸時油溫要恰當，每次不宜過多，排放不宜太緊，以防炸時粘連破碎；

4. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油1000克。

我看到的教程是必須要加豬油的，豬油和黃油等動物油脂常溫下是固體的，是有「體積」的，能起到膨鬆劑的作用，所以才讓做出的食品有酥脆的口感。動物油脂有特殊的香味，是添加植物油、雞蛋，牛奶……所達不到的，道即使是一些綿軟口感的糕點，用植物油效果也並不好。

使用普通的植物油烘焙出的糕點口感更正確的說是硬脆而不是酥脆，而且因為要達到和動物油脂相似的效果用量要比動物油脂大，所內以成品會更有油膩感。

現在的糕點，即使不用豬油黃油，用的也不是普通植物油，而是氫化了的由液態轉化為固態的植物油，所謂人造奶油、人造黃油、起酥油……這些東西其實統統是氧化植物油。如果實在沒有，只能用植物油，那也只好這樣了。最好用相對沒有什容么味道的玉米油，因為花生油大豆油等有非常重油料作物的香氣。

⑨ 雙色荷花酥的做法，雙色荷花酥怎麼做好吃，雙色

1.豆沙餡分成16份，每份40克，包入已烤到半熟的鹹蛋黃備用

2.先做油皮：中筋麵粉加糖粉過篩，再加入豬油搓均勻，分次加入水，搓成面團分成兩份

3.一份加入綠色色素，一份加入紅色色素

4.將油皮紅色，綠色各分成十六小團

5.再做油酥皮：將豬油放在中粉中，搓成面團

6.油酥皮各分成三十二小團

7.將綠色油皮和紅色油皮分別包著油酥皮

8.分別擀兩次，靜止十五分鍾

9.將紅色、綠色面團分別擀成圓形，交錯疊在一起

10.包入已准備好的豆沙蛋黃餡

11.在包好蛋黃餡的麵皮上，用刀片畫三切，成米字

12.放入180度預熱好的烤箱中層烘烤20-25分鍾

13.烘烤結束後，拿出放涼就可以食用啦