豆油皮怎麼變軟

① 豆油皮做法

豆油皮的做法有很多種，這道菜是水煮豆油皮，一起來看看吧：

主料：干豆油皮100克、蘑菇300克（也可以用海鮮菇、金針菇代替）、黃心菜200克
輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、火鍋底料80克、辣皮子5個（不愛吃特別的辣的可選）、大蒜3瓣、香蔥3根

做法：1、把干豆油皮用涼水泡軟，可以調泡，一般泡一夜比較好，不能用熱水泡，那樣豆油皮會易碎，不成型

2、撈起來清洗成清水，切成條或者斜片，主要看你的要求，姜切末，大蒜切片，辣皮子用涼水泡泡比較好味道，而且爆出來不易糊

3、把蘑菇用涼水洗凈，用手撕成一條條的，再用淡鹽水泡10分鍾左右，撈起來瀝干水分，黃心菜洗凈從中間切開。

4、鍋燒熱加少許菜籽油，因為火鍋底料有油脂，加火鍋底料，中小火炒出香味和紅油

5、加薑片和大蒜和辣皮子一次炒出香辣味

6、加水大火燒開

7、開始調味，鹽，雞精，白糖少許，生抽1勺，花椒椒粉少許拌勻

8、下豆油皮和蘑菇，大火燒開，煮幾分鍾，一定要豆油皮和蘑菇煮出味道

9、下黃心菜煮開，大約煮兩分鍾變軟，不可久煮即可撈起來

10、撈出裝盆，放在香蔥段在的上面，澆上湯汁，撒上蒜末，蔥花和剩下一半的干辣椒段，鍋中燒熱油加加入即可吃了。

② 豆皮幹了怎麼變軟

豆皮幹了可以用水將它泡軟，再進行正常的炒菜步驟即可。下面介紹做法：

准備材料：豆皮150克、食用油適量、孜然粒5克、五香粉2克、糖2克、醬油少許、蒜三粒、蔥一段

製作步驟：

1、乾的豆皮150克，剪斷，在溫水裡泡一會

③ 怎樣泡發豆腐皮

用清水泡發20分鍾即可。具體做法如下：

准備材料：干油豆腐皮 100g ，豬肉末 75g ，薑末 25g ，蒜末 25g ，郫縣豆瓣 20-30g ，豆豉 15g ，泡椒末 40g ，干辣椒粉 10g ，花椒粉 1-2g ，芹菜末 15g ，蔥花 15g ，水澱粉 （連水帶澱粉）50g。

1、將豆腐皮用溫水發泡20分鍾後撈出；

④ 干豆油皮怎麼泡，用熱水還是溫水，還是涼水

干豆油皮用溫水泡。

干豆油皮泡法

將干油皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆里溫水浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的油皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味，這樣才能夠幫助我們大家更好的泡發油皮了，如果油皮沒有泡發好，那麼我們是沒有辦法去吃的了哦，是不利於身體健康的哦。

豆油皮的做法

【豆油皮辣條】

首先准備好適量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食鹽、白糖、食用油等待用;首先將准備好的豆油皮用溫水泡開後清洗干凈瀝干待用;將孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等攪拌均勻後待用;鍋中燒熱油後將洋蔥片炸至金黃色撈出;油燒熱至7成熟後用勺子倒入攪拌好的辣椒粉中攪拌均勻後放涼，加入適量的呃食鹽和白糖繼續攪拌均勻;將處理干凈的豆油皮加入辣椒油中均勻沾滿後撈出加入盤中，然後保鮮膜蓋住後入味幾個小時後便可食用。

【三色豆油皮】

首先將豆油皮在溫水中泡製20分鍾左右，直至變成柔軟的狀態時切成長條狀待用;四季豆清洗干凈後切成均勻的段狀待用;金針菇清洗干凈後切成段狀待用;火腿腸切成片狀待用;油鍋燒熱後將四季豆煸炒至起皮狀態，然後將金針菇、火腿腸依次加入翻炒後再將豆油皮加入翻炒，加入適量的生抽、開水燉煮3分鍾後即可加入適量的食鹽翻炒均勻後收汁出鍋食用。

【豆油皮鮮肉卷】

豆油皮清洗干凈後加入溫水中泡發瀝干待用;准備好肉餡加入胡蘿卜、小蔥剁碎後加入蛋清、香油、食鹽、胡椒粉等攪拌均勻待用;處理干凈的豆油皮切成均勻的方塊狀，然後將調制好的肉餡塗抹在豆皮上，然後將豆油皮捲起來放置在盤中;蒸鍋中加入適量的清水，然後將豆油皮肉卷加入隔水蒸10分鍾後即可出鍋切片食用。

⑤ 豆腐皮煮幾分鍾就熟了

豆腐皮這類食物如果是侵泡之後的，一般只需要5分鍾上下就可以煮熟了，而煎炸過的豆腐皮要是一學會放下水，豆腐皮會迅速的消化吸收水份，讓豆腐皮徹底的消化吸收水份就可以服用了。豆腐皮選用涼水侵泡過以後，我們用以煸炒別的的食材，不可以煸炒過長的時間，要不然豆腐皮會出現變爛的狀況，並且豆腐皮口味也會越差。

豆腐皮的營養成分和作用

豆腐皮又叫豆油皮、豆油皮,是傳統式的漢人特色小吃.豆腐皮始於唐代,早已有1000很多年的服用歷史時間.豆槳燒開後會出現一層油性皮膚,將這層油性皮膚挑出來,隨後風干就做成豆腐皮了.高品質的豆腐皮水份少、蛋白質含量高、便於儲存、泡茶後有延展性、豆香濃厚.豆腐皮是豆類食品中營養成分較為高的食品之一.

豆腐皮中的蛋白質含量高,等於雞脯肉和生豬肉的蛋白,十分有益於補充動能,消除疲勞.豆腐皮中的磷酸成分非常高,有益於人的頭部活動,因此 豆腐皮有非常好的益腦作用,能夠防止老年痴呆症.除此之外,豆腐皮中還帶有不飽和脂肪酸,能夠減少血液中的膽固醇成分,能防止高血壓和動脈硬化.可是要留意,腎臟功能不太好和對大豆皮膚過敏的人需要忌嘴.

⑥ 豆腐皮怎樣泡最軟乎

很多食物都是保質期比較短的，所以為了讓食物有一個較長的保質期，人們通常會選擇去除食物里的水分，把食物做成食物干，也有些人會選擇放在冰箱冷藏室里，豆腐皮也是可以做成乾的，只要在吃之前把豆腐皮泡軟就可以像新鮮的豆腐皮一樣食用了，下面給大家詳細介紹干豆腐皮怎麼泡軟。


干豆腐皮方便貯存，但在食用時需要經溫水浸泡開才能食用，首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆里浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味!


而且干豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如「京醬肉絲」用干豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無所不能，最著名的是那道「尖椒炒干豆腐」。在熟食製作中，還有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷兒，味道也不錯。用水浸泡就好。


清洗方法：首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆里用冷水浸泡，不要再用熱水。

豆腐皮是中國傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆里浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味!

光用水是泡不出來的。燒一鍋滾水，盆里放些鹼面(食用純鹼，學名碳酸鈉)，倒入滾水溶解，切好的豆腐皮放入鹼水內輕輕翻動，只要豆腐皮一變白就撈出，迅速用清水洗凈沖涼，泡在清水盆中待用。如果一泡就爛，那你買的豆腐皮就不正宗了。好豆腐皮泡在清水裡在10度左右的氣溫下一星期都鮮嫩如初。我們家鄉過年家家都要發幾十斤豆腐皮，從年卅一直要吃到正月十五，只需要每天換一次水

⑦ 豆油皮用冷水還是熱水泡

豆油皮要優先使用冷水泡發，這樣泡出來的豆油皮口感更有韌性，我們只需要將豆油皮切成小塊放入冷水中等待半天左右即可。若時間不夠充裕，就可以選擇把豆油皮放入溫水中浸泡七分鍾左右，但切忌使用熱水，以免豆油皮口感發軟。

用冷水還是熱水泡豆油皮

豆油皮是一種以大豆為原料製成的食品，它營養豐富，內含大量的蛋白質、氨基酸、鐵、鈣，我們平時所購買的豆油皮很多都經過了乾燥處理，可以用炒、涼拌等不同的方式烹飪。

在烹飪豆油皮之前，我們需要先用冷水將它泡發，之所以選擇使用冷水是因為這樣泡發出來的豆油皮吃起來會更有嚼勁、韌性，我們只需要把豆油皮切成小塊，再放入冷水中浸泡半天左右的時間就可以了。

如果我們沒有這么多時間可以泡發豆油皮的話，那就可以選擇使用溫度在四十攝氏度左右的溫水來泡發它，這樣可以將豆油皮泡發的時間縮短到七分鍾左右。但要注意不可為了縮短泡發時間使用熱水，這樣會讓豆油皮的口感過度發軟。

⑧ 豆腐皮煮了還是不軟怎麼處理

「豆皮很硬,如果不去睡時間煮的話,想讓它快速的變軟,還是有辦法的。可以找一個適當大小的蒸鍋,然後放些水,將水燒開後去蒸豆皮,大概蒸5到8分鍾左右,那麼很硬的豆皮就很容易變軟了。這樣就可以搭配其他的一些配菜食用了,無論味道還是口感都特別的好,和水煮的基本沒有什麼區別。
干豆腐皮方便貯存，但在食用時需要經溫水浸泡開才能食用，首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆里浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味。

而且干豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如「京醬肉絲」用干豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無所不能，最著名的是那道「尖椒炒干豆腐」。在熟食製作中，還有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷兒，味道也不錯。用水浸泡就好。