燉鯉魚和油皮怎麼做

① 家燉鯉魚的做法和步驟

材料

主料：鯉魚900g；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、大料適量、蔥適量、姜適量、醋適量、糖適量、料酒適量、味達美適量

燉鯉魚

• 1

  把魚洗干凈，五臟都掏干凈，在魚身倆面劃幾刀口，容易入味。

  

小貼士

糖和醋記得都要適量的放。有醋，魚湯喝一起是不一樣的哦。

② 燉鯉魚怎麼做

燉鯉魚做法一

材料
主料：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。
做法
1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。

做法二，豬皮豆腐燉鯉魚

材料
主料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，
輔料：青椒10克，
調料：鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克
做法
1.將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾；
2.豆腐切成長方片；
3.熟肉皮切成寬條；
4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；
5.干辣椒切成細絲；
6.將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末；
7.燒開後，改用小火燉20分鍾，加入味精；
8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。

做法三，麻辣白菜燉鯉魚

材料
鯉魚1條，五花肉一塊(100克左右切片備用)，大蒜3瓣(切成蒜末備用)，白菜4分之1顆，料酒，麻辣火鍋醬料兩勺，胡椒粉少許，醬油少許，鹽少許，香油一勺.
做法
(1)將處理好的鯉魚洗凈，切成多段(注意：切的時候不要全切開，魚肚的部分不要切，讓魚連在一起)
(2)鍋里放入清水燒開，加幾滴料酒，然後把切好的魚放入開水中煮1分鍾左右，去除魚的血水後將魚撈出控干水備用.撈出魚的時候要小心，不然容易斷掉.
(3)鍋內放油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放兩勺麻辣火鍋的醬料(辣醬根據自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然後加入白菜，魚，水(水的量蓋過魚就好)，鹽，胡椒粉少許，醬油半湯勺調一下色，燉20分鍾，出鍋的時候在點幾滴香油就完成了.

③ 家常燉鯉魚怎麼做

家常燉鯉魚怎麼做

你知道家常燉鯉魚怎麼做嗎？鯉魚是生活中常見的魚，因此也常被製成各種魚類食品，那麼家常燉鯉魚怎麼做呢？下面是我為大家搜集和整理的一些關於家常燉鯉魚怎麼做的'內容，歡迎大家閱讀與收藏。

家常燉鯉魚怎麼做1

食材配方

主料：

鯉魚1200g

輔料：

油適量

鹽適量

香菜適量

花椒適量

醬油適量

蔥姜蒜適量

白糖適量

醋適量

料酒適量

做法：

1、鯉魚宰殺處理干凈後，魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制10min。

2、油鍋燒熱，放入腌好的魚煎一下，定型，大概3-5min。

3、油煎的那面變黃後將魚翻面，煎另外一面。

4、倒入熱水，大概到魚身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。

5、出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤。

家常燉鯉魚怎麼做2

主料

三道鱗 1條

輔料

蔥 時間

生抽 適量

老抽 適量

白糖 適量

料酒 適量

老醋 適量

郫縣豆瓣醬 1勺

啤酒 1罐

香菜 適量

花椒 適量

八角 半個

干紅辣椒 適量

鹽 適量

雞精 適量

姜 適量

蒜 適量

做法：

1、把魚洗干凈，背部劃幾刀，整個也可以，斷開也可以，放少許鹽，料酒腌制10分鍾。

2、平底鍋燒油，煎至金黃。

3、蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角備用。

4、鍋中燒油，蔥姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫縣豆瓣醬。

5、放魚放入，加啤酒，生抽，老抽調色，放少許糖，老醋，蚝油。

6、放少許水，小火燉至湯量少許，然後大火收。

7、盛出，撒點香菜即可，我家裝魚盤子找不到了，所以才會把魚斷開，用圓盤子裝，不過什麼都不影響。

小竅門

放啤酒會使魚肉特別嫩。

④ 家常燉鯉魚怎麼做

家常燉鯉魚所需材料
主要食材鯉魚，輔助佐料尖椒、香菜、植物油、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、大料
家常燉鯉魚的做法
1、鯉魚處理干凈切塊;尖椒洗凈，去蒂去籽切片;香菜擇洗干凈切段。
2、鍋內放油燒熱，加入魚塊煎至金黃色撈出，鍋內留油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、大料爆香。
3、加醬油、醋、料酒，魚塊、香菜、尖椒一起入鍋，加適量湯、白糖、鹽，大火煮開改小火慢燉至濃稠即可。

家常燉鯉魚的功效與作用
鯉魚含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，預防和輔助治療心腦血管疾病。鯉魚熬湯喝可以補益腎臟，小便不利之人食之可起到利尿消腫的作用。氨基酸、礦物質、蛋白質、維生素A、維生素E維生素D、不飽和脂肪酸豐富。家常燉鯉魚此菜養心安神、去火消炎的作用。家常燉鯉魚做法很簡單的，而且具有豐富的營養物質，對於降低膽固醇啊維持心腦血管健康有著很重要的作用和意義的哦。同時還可以有滋補肝腎的作用，對於利尿消腫是不錯的選擇呢。

⑤ 燉鯉魚的做法，燉鯉魚怎麼做好吃，燉鯉魚的家常做法

食材用料：
鯉魚一條相剋食物
蔥姜蒜適量
鹽適量
自製剁椒一大勺
胡椒一點
紅椒一個
生抽一小勺
料酒適量
菜譜做法：
1.鯉魚一條，買的時候，人家已經給處理好了，只需清洗干凈，兩面打上花刀
2.由於鍋小，把魚分成三塊
灑上鹽胡椒粉，料酒
，腌制一會
3.炒鍋熱油，放入剁椒醬炒香，在放入蔥姜蒜，加一點水炒一會
4.在加入一大碗水，放一點鹽，生抽，燒開，
5.把魚放入
，用勺子不停的舀起魚湯澆到魚身上
6.大約半小時，魚湯變得濃稠，就可以出鍋了，出鍋後灑上蔥絲紅椒絲點綴
7.為了拍照，把魚塊又拼回一條魚，這么折騰，唉，我也是醉了。

⑥ 家常鯉魚燉肉皮怎麼做

主料鯉魚800g 輔料油適量鹽適量白菜幫100g肉皮100g蔥適量姜適量蒜適量糖適量花椒面適量醬油適量醋適量香菜適量
步驟
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚的做法步驟11.將買來的鯉魚收拾干凈，從中間切兩段。
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚的做法步驟22.先在鍋中倒少許油，將一圈鋪上白菜幫，將魚放在鍋中，填一碗水，加入蔥、姜、蒜，再加兩勺鹽、半勺糖。
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚的做法步驟33.加少許花椒面。
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚的做法步驟44.加半勺醋。
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚的做法步驟55.放入肉皮。
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚的做法步驟66.加一勺醬油。
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚的做法步驟77.再填一碗水，蓋上鍋蓋開始燉。
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚的做法步驟88.中火大約燉20分鍾左右，打開鍋蓋。
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚的做法步驟99.用鏟子翻幾下最下邊的白菜葉，防止糊鍋。
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚的做法步驟1010.撒少許香菜，即可出鍋

⑦ 家常燉鯉魚的做法和步驟

紅燒鯉魚

主料：

鯉魚950g

輔料：

油適量 鹽適量 西紅柿適量

番茄醬適量 生抽適量 麵粉適量

大料適量 白糖適量 蔥姜蒜適量

小蔥碎適量 清水適量

做法：

1.鯉魚殺好洗干凈，頭尾各切一刀去掉腥線

2.表面撲點乾麵粉

3.下鍋煎一下

4.一面金黃以後翻個個，撈出來

5.西紅柿切大塊蔥姜蒜准備好。

6.原鍋油熱以後下蔥姜蒜爆香

7.加入兩個大料

8.下入西紅柿翻炒

9.再加入一袋番茄醬

10.加一勺白糖

11.加適量生抽

12.然後加一碗清水

13.水開以後加入煎好的鯉魚

14.准備點小蔥碎

15.加入適量鹽，等到湯汁基本收幹了盛出來撒上小蔥碎就可以了

小貼士

鯉魚的腥線一定要去掉。魚的表面撲點乾麵粉煎制時魚皮不會掉。

⑧ 燉鯉魚怎麼做呀

清燉鯉魚的做法：
清燉鯉魚湯的原材料：鯽魚
清燉鯉魚湯的調料：蔥、姜、蝦皮
清燉鯉魚湯的調味品：芝麻油、雞精、鹽、八角
1、選材：最先取一條鯽魚，大概一斤上下的就差不多了，隨後去魚鱗，一定要除去干凈，否則吃起來就不好了，再把魚的內臟器官和腮絲除去干凈，最重要是把兩邊的腥線去除，用冷水再洗一邊，放進一邊預留就差不多了;
2、打花刀：把清除好的鯽魚用刀割成一小塊，都不太小了，最好是把每個位置都分離，一把利刃是一個前提條件;
3、材料准備：備上好多個八角，再切上少量蔥段，也有少量的生薑片，也有蝦皮(乾的就可以了)，放進案檯子上預留。再備上芝麻油、雞精、鹽;
4、入鍋：炒菜鍋容易上火，燒至即將起煙時，添加食用油，馬上把魚放入鍋中。熱鍋涼油不容易黏鍋的。詳盡流程便是：將鍋中放進適度的涼水，不必涼白開水，僅僅冷水，要一次加滿，半途就不可以再放水了，再把改完刀的油炸小魚放進鍋中，點容易上火加溫，火呢不必很大，也不必很小，很大呢沸騰早，魚類都還沒熟呢，火很小呢魚類又熟得慢了，火量適度就可以了。不必蓋蓋子，有利於腥味兒蒸發;
5、去沫：待鍋中的涼水開落，會在從鍋人浮起一些乳白色的泡沫塑料，這種東西是不可以要的，否則做出去的湯一個是味不太好，再一個這種泡沫塑料沒有營養成分，還會繼續影響湯的顏色，這種泡沫塑料留到湯里會讓魚頭湯變黑，一切正常的茶湯顏色做出去是乳白色的。用小鏟把泡沫塑料從湯的表層別出去就可以了，一定要除去干凈，在酒店中一些老師傅們以便迅速的起鍋就向鍋中放一些沙拉醬或顏色劑這類的東西，那湯也是乳白乳白的，但是營養成分上可就差勁。

⑨ 鯉魚的做法，燉小鯉魚怎麼做好吃，燉小鯉魚的家常做法

燉鯉魚

食療功效:去火消炎、利水消腫

營養價值:氨基酸、礦物質、蛋白質、維生素A、維生素E維生素D、不飽和脂肪酸、核黃素、鉀、鎂、鋅、硒

適宜人群:適合各類水腫患者、婦女胎動不安及產後缺乳者食用

禁忌人群:淋巴結核、支氣管哮喘，小兒痄腮、蕁麻疹、皮膚濕疹者

所需材料

主要食材鯉魚、尖椒、香菜、植物油、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、大料

做法

1鯉魚處理干凈切塊;尖椒洗凈，去蒂去籽切片;香菜擇洗干凈切段。

2鍋內放油燒熱，加入魚塊煎至金黃色撈出，鍋內留油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、大料爆香

3加醬油、醋、料酒，魚塊、香菜、尖椒一起入鍋，加適量湯、白糖、鹽，大火煮開改小火慢燉至濃稠即可。

功效與作用

鯉魚含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，預防和輔助治療心腦血管疾病。鯉魚熬湯喝可以補益腎臟，小便不利之人食之可起到利尿消腫的作用。此菜有尖椒提味，加蔥、姜、蒜同煮，可起到養心安神、去火消炎的作用。這樣的食療方法可以有養心的作用，對於保護心血管有好處，而且還可以有提高免疫力的效果哦。同時也可以促進食慾，對於降火也有好處。

上面介紹了這道燉鯉魚的做法，學會了以後趕緊做給你的家人食用吧，會讓他們有一種以外的收獲哦，不僅可以助消化，好吸收，而且還可以起到利尿消腫降膽固醇的功效哦，所以是一種很健康的飲食方式，適合各類人群。清燉鯉魚

清燉鯉魚所需材料

主要食材鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、鹽、醋、醬油、料酒、食用油

清燉鯉魚的做法

1、將利於處理干凈，用鹽腌漬5~10分鍾;香菇泡發，洗凈切片。

2、鍋內放少許油，燒熱後用蔥花熗鍋，然後加入適量水，把魚放入鍋內。

3、放入醬油、料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開，轉小火慢燉30分鍾即可。

清燉鯉魚的功效與作用

清燉鯉魚特別適合孕婦安胎以及產婦催乳通乳食用，不過鹽要少放，否則營養其通乳功效，中老年脾胃不好也可食用有補益作用。鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚肉味甘性平，含有多種人體所需的營養物質，可起到補脾健胃，促進消化等功效。這樣的一道菜譜具有去火清熱的作用，還可以利尿消腫，對於產婦恢復健康有好處，而且還可以通乳下奶的哦，對於孕媽媽還可以保胎呢。

⑩ 肉皮燉鯉魚的做法，白菜肉皮燉鯉魚怎麼做好

食材

• 主料

• 鯉魚

  800克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 白菜幫

  100克

• 肉皮

  100克

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 蒜

  適量

• 糖

  適量

• 花椒面

  適量

• 醬油

  適量

• 醋

  適量

• 香菜

  適量

• 步驟

• 

  10.撒少許香菜，即可出鍋。

• 小貼士

• 要多放一些水，中火燉時間長點更好吃。

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