糕點水油皮太幹了怎麼辦

『壹』 熱風烤箱烤出來的餅皮太幹了，怎麼解決

牛舌餅皮怎麼做酥軟
牛舌餅放入烤箱烤多久
牛舌餅皮怎麼做酥軟

水皮：中筋麵粉+白糖+白油+清水，攪拌均勻。材料的用量具體看麵粉有多少哦。
油酥皮：白油+麵粉。沒有白油可以用色拉油代替，用量也是自己把握哦，不要太油膩。
水皮+油酥皮：水皮擀開，油皮擀開，然後將水皮包住油皮，繼續擀麵。
餅皮穌香的技巧：記住麵皮不要擀得太薄哦，否則加熱的時候口感會變硬，厚一些更加好呢。
牛舌餅放入烤箱烤多久

主要是看烤箱的溫度哦，如果是預熱到200度的話，一般是烤15-20分鍾哦。烤箱預熱在170度的話，那麼可能需要20-30分鍾。時間不宜段，也不宜太長，建議是低溫烘焙呢，烤得久了牛舌餅吃起來會發硬，或者是麵皮適當的厚一些，那麼烤的時候也就適當延長。
做牛舌餅的時候注意是用白油哦，這樣做出來的牛舌餅口感更佳酥軟，如果用的橄欖油或者是花生油，畫風可還是差別的哦。如果想吃到奶香味的牛舌餅，可以在做麵皮的時候倒入牛奶，一方面牛舌餅更清香，一方面面團也能成團，也是極好的。

『貳』 曲奇面團在室溫下放久了太干怎麼辦，怎麼補救

用料
低筋麵粉 130克
蛋黃 1個
細砂糖 50克
黃油 120克
鹽 1克
香草精 1克
《Tinrry下午茶》教你做酥到掉渣的黃油曲奇的做法
首先黃油必須室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開就差不多了，片中有教隔水加熱軟化的方法（最好還是室溫軟化，因為隔水軟化過度，就是黃油融化太多，最後也會影響曲奇花紋的）。
最後曲奇麵糊的軟硬程度，跟你這個黃油的軟化程度有直接關系，如果你的黃油軟化不到位，那麼你最後的麵糊，可能擠破N個裱花袋都擠不出來哦
把鹽放進去，配方的量是1g，如果稱不了這么小的重量，就隨手抓一點進去就差不多了，然後開動打蛋器中速把黃油稍微打發一下，顏色變淺一點點就可以了，不要打太發（原因視頻有講）
把細砂糖分兩次加進去，先倒一半進去混勻，記住哦，是混勻，打蛋器最低那一檔把細砂糖混進去到看不見就可以了，必須分次！（原因視頻有講）
接著把1個蛋黃和1g香草精也加進去，同樣的香草精如果量太少稱不了，就隨便倒一點，繼續用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進去，必須確保混勻了，期間用刮刀掛一下碗邊，它和鹽都是用來調味的，這樣黃油曲奇味道才不會只有甜味那麼單調，有一絲絲的咸和香草味
低筋麵粉過篩分兩次加進去，然後用刮刀切拌混勻，黃油軟化到位了，麵粉是容易的被黃油吸收進去的，拌勻到看不見乾粉就馬上停止了，切勿過度攪拌，麵粉起筋，曲奇花紋就可以能會消失
然後准備一個比較厚的裱花袋（我的是三能的），硅膠，布的都可以，但其實你的麵糊如果做好了，一次性裱花袋是不會擠破的，除非麵粉起筋，或者黃油軟化不足，都會使得麵糊過硬，擠到手抽經，花嘴我的是三能的SN7092，其它任意大號的曲奇花嘴都可以替代
擠花之前先把烤箱上下火150度預熱，預熱時間最少10分鍾，一般我預熱的時候，烤箱是長通的狀態，因為我不知道我送進去烤箱之前需要用多久的時間，必須確保烤箱在用之前溫度在150度
擠花的方法請看視頻，文字沒辦法描述了，謝謝！
滿盤的菊花形的曲奇進入烤箱中層烘烤（三層烤箱就中間那層，四層烤箱下面數上來第二層），150度烘烤約30分鍾，大家還需要根據自家烤箱的情況來調節，視頻中有解釋如何判斷曲奇是否熟透的方法
曲奇剛剛烤好之後肯定是軟的，一定不要去動它，等它室溫自然冷卻就會變得酥脆了，冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出來後會受潮變軟的，必須室溫放置。

『叄』 年糕太幹了怎麼辦

年糕泡軟
不妨嘗試將年糕放在水裡浸泡，至於要浸泡多久可根據年糕的硬度決定。使用容器接一盆水然後將年糕放入其中，大約幾個小時後就會變軟然後在切它。如果感覺年糕太滑可在年糕上包一層保鮮膜，和保鮮膜一起切，之後在撕掉即可。
蒸軟年糕
如果感覺年糕特別硬好難切，但有急著用的情況，這時候如果用水浸泡可能要花費更多時間，建議採用蒸的方法。很簡單，將防高放入盤子中，然後加適量的水，一般不超過年糕厚度的1/3JIUHAO ,鍋底也要加適量的水，使用大火蒸後再改為中小火的，蒸煮的時候注意熄火，以免水燒干鍋底。
微波爐
如果年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的表面上稍微用水濕潤一下後放入微波爐裡面，然後大約1-2分鍾的樣子年糕變軟，這個時候西才怪想怎麼切就怎麼切，橫條豎條隨便來。

『肆』 水油皮和油酥包一起之後擀出來的皮偏干會裂開是為什麼

水油皮和油酥都是按配方來的話就是擀好捲起靜置時沒蓋保鮮膜導致水油皮水份蒸發變乾裂開。

『伍』 蛋糕幹了怎麼辦啊

一、生日蛋糕類
生日蛋糕一般奶油作為外皮，如果奶油蛋糕外皮幹了。可以用小刀將表面那層幹掉的奶油刮掉，適用於皸裂狀表皮。如果表皮過干，就直接切掉或扣掉，
主要事項：干奶油不建議食用
二、普通糕點蛋糕
1.如果是普通的糕點類蛋糕幹了，可以放到鍋中加熱下，就像蒸小籠包一樣加熱。
注意事項：不要用微波爐，那樣水分流失，就更幹了，蒸的時候時間不宜太久，手指按下柔軟即可食用
2.也可以泡在熱牛奶、芝麻糊、小米粥中食用，可作為餐食。
3.如果已經很幹了，泡不開了，就直接用微波爐加熱，把它整個烘乾後，碾成粉末，沖食或者攪拌番茄、蘋果等果醬吃也可以

『陸』 家庭做蛋糕麵糊不小心調幹了怎麼辦

回答:如果蛋糕麵糊不小心調幹了可以在放一點雞蛋和牛奶液慢慢的調和麵糊糊直到調和到麵糊不幹為止！

『柒』 曲奇餅干黃油怎麼軟化 曲奇餅干調得太幹了怎麼辦

曲奇餅干是非常受歡迎的糕點，味道可口 ，營養豐富。有些人覺得自己做曲奇餅干，很容易將麵糊調的的比較干，無法做出好吃的餅干，這該怎麼辦呢？接下來和我了解下！

曲奇餅干黃油怎麼軟化

這是最常見的黃油軟化方法。

如果是夏天，切成小塊兒的黃油，差不多半小時就能軟化好；天兒冷的話，可能要1小時左右，如果你不著急，放室溫軟化就可以了。

急著用的話，可以藉助點兒外力，比如微波爐。

用解凍檔，加熱1分鍾，拿出來看一下，沒軟化好的話，再一點點地加時間，千萬別把火調得太大、時間定得太長，否則黃油就化成湯兒了，保不齊還會沸騰呢，那樣會影響你做甜品的成功率哦。

把烤箱溫度設置在40-50度，放在中層，大約1分半就行了。

其實烤箱和微波爐，就是人為地給黃油製造一個溫暖的環境，加速它的軟化，但需要注意，溫度一定不能太高哈。如果不趕時間，室溫軟化是最好的。

小貼士：

➤➤以上軟化的方法和參考的時間，用的都是100克黃油，大家做的時候可以根據自己實際用量調整軟化時間。

➤➤黃油軟化前，最好先切成2cm見方的小塊兒，這樣兒能加快軟化速度。你直接一大坨放那兒，哪個方法也不會好使。

曲奇餅干調得太幹了怎麼辦

可以加入黃油或牛奶。

首先就是黃油比例，黃油的比例不能太低，少油的餅干雖然從健康角度來是正確的，但有時候口感與健康真的是兩難抉擇，不知道是誰說的，在烘焙界，越是美味的口感，代表著熱量就越高。

食材：原料：低筋麵粉115克，雞蛋液15ML，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。

烘焙：165度，中層，約20分鍾，至表面微金黃色。

步驟：

1、黃油融化，加入糖粉打發至蓬鬆成羽毛狀，加入雞蛋液，攪拌均勻。

2、在打發好的黃油中加入蔓越莓干，加入麵粉，揉成高6厘米，寬4厘米的長方形體，如果不好揉可以先放冰箱冷藏一會。

3、揉成長方形體後放入冷凍室冷凍1小時以上，用鋒利的小刀切成0.5厘米厚的長方形片

4、烤盤內鋪油布或油紙，將面餅碼在烤盤內放入烤箱烘焙即可。

為什麼曲奇烤出來能吃到細砂糖的顆粒

也許對於一些初學者來講，無法很好的掌握打發和混合的尺度，導致有一些朋友做出來會有細砂糖顆粒，片中所有材料加進去都要混勻，其實這也是細砂糖融化的一個過程，那融化不足，有可能某部分沒有做好，但麵糊烤之前是可以摸到細砂糖的，但已經融化得差不多了，烘烤時候會融化。

『捌』 蛋糕打的太老了有點干怎麼辦

蛋糕打的太老了，一般是指蛋糕打發過程中，蛋白打發過頭了。

導致結果：做戚風蛋糕時如果蛋白部分打發過度會使戚風蛋糕塌陷。

蛋糕打發過了是水了烤後吃起來就像冷飯團一樣。改進方法：開中速加料各兩百克到三百左右用中機打,打出來會很粗很粗的,味道不是很好。

如果你對口味要求高，最好還是倒掉重打，這樣味道更好。

『玖』 學著做蘇式鮮肉月餅，但在製作過程中，水油皮包好油皮醒面30分鍾後感覺皮變硬了，時間久了更硬怎麼回事

高筋粉含量越高。蘇式月餅的硬度就越大，口感較差，這是 工藝流程:麵粉和豬油用和面機調製成干油酥，麵粉和豬 油、因為高筋粉含有大量的麵筋質，吸水後形成麵筋網路，使面團韌 水、糖漿用和面機調製成水油麵，再通過起酥機擀壓成酥皮 性和彈性增大，面團在加水量不變的情況下，高筋粉加入比例越 後用月餅成形機包豆沙餡成形烤製成熟。 大，面團吸水量越不充足，加工時易收縮變形

『拾』 做月餅皮做好了發現太幹了可以加水嗎

不可以的，可以加蛋清。