做水油皮為什麼要用熱水

㈠ 水油皮面的原理

水油皮面的原理：水油麵由麵粉、水、油一般以5：2：1的比例摔制而成，一般使用80度左右的熱水。水油麵有筋力，韌性，與干油酥配合使用，使皮胚具有良好的造型和包捏性能。水油麵需要反復揉搓，使面團上進，揉勻搓透，並通過摔的方法使面團上勁。

麵粉一般採用筋力較小的粉，可以用低筋或者中筋粉，做明酥產品時用低筋粉更佳，不容易形成麵筋質，起酥效果更好。干油酥採用擦制手法完成，一定要擦勻，擦透。

麵食傳統

面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、製法、品種日益豐富。

出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓、煎餃等；南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

㈡ 蛋黃酥中的水油皮用熱水還是冷水好

蛋黃酥中的水油皮可以使用溫水來製作。使用冷水的話,混合不均勻熱水的話容易把面燙熟,所以建議使用溫水來做,效果是最好的。

蛋黃酥：

蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋、糯米皮等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，並且增強了口感，使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。

㈢ 水油皮用開水和涼水的區別

區別如下：
熱水使面團的延展性好,韌性降低,可以馬上製作,涼水面團需要餳一會兒。
水油皮的做法如下：
1.把水油皮的材料混合在一起揉幾分鍾,成較光滑的面團。(我的做法是把白糖磨成了糖粉,和麵粉拌勻,然後加入食用油用筷子輕輕拌勻,再加入酵母拌勻,最後緩緩加入清水,邊加邊用筷子攪拌成絮狀,然後揉成團)
2.蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。發酵好的面團排氣揉成原面團的大小,蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
3.這個時間來做油酥,把油酥的材料混合在一起,先用筷子拌勻,再用手揉成團。(這里剛開始的時候會很乾,慢慢揉,並把手握成拳頭輕輕按壓,慢慢的會變得越來越軟,就很容易成團了) 鬆弛好的水油皮按扁,包入油酥。收口朝下,稍微按扁,再...
4.案板上撒少許乾粉防粘,把面團擀成長方形的面片。兩頭分別往中間對折。

㈣ 我做了兩次白皮酥，剛出烤箱還可以。放置一夜就變硬了。聽別人講油皮和面時要加溫水。求解

油皮不需要加溫水，放置一夜變硬了是因為和面和的太硬，也就是水或者牛奶這樣的液體材料少了，另外在擀制的時候要反復捲起和擀開，這樣才會更蓬鬆。下面介紹做法：

准備材料：油皮：高筋麵粉170克、豬油50克、糖35克、水或牛奶88克、油酥：低粉145克、豬油75克、餡料400克

製作步驟：

1、製作水油皮，把高筋麵粉170克、豬油50克、糖35克、水或牛奶88克放入麵包機揉至出膜，出薄膜即可，面團不要太硬。

㈤ 水油皮用冷水還是熱水和面

經典的中式酥皮點心。不同的餡料演變出不同口味的點心。 很多人不喜歡甜膩和黃油味重的西點。酥皮點心當然是首選啦！ 既可以當早餐，配上一杯紅茶就是不錯的下午茶點心了。

By 熊小熊愛烘焙

用料
水油皮面團:
中筋麵粉 102g
細砂糖 10g
開水 48g
豬油 27g
油酥面團:
中筋麵粉 90g
豬油 45g
做法步驟

1、豬油室溫軟化，但不能融化成液態。 將油酥面團材料用刮刀，以壓拌的手法混合成團。 水油皮材料混合揉成光滑的面團。我是用麵包機和面的，用和面程序和15分鍾。 完成的油酥和水油皮軟硬度應該大致相同。

2、分割水油皮每個21g，油酥15g一個（或平均分成9份）。水油皮完成後要鬆弛10分鍾，所以先分割水油皮，再分割油酥。油酥完成後就可以開始包入了

3、將油酥包入水油皮，用虎口慢慢地向上推著包入，邊推邊轉，捏緊收口。包的同時面團要蓋上保鮮膜保濕。

4、全部包好後開始第一次擀卷。把面團壓扁擀成橢圓形，由下向上捲起來。卷好後用保鮮膜蓋好。

5、卷完第一次後開始第二次擀卷，注意保濕。

6、豆沙餡分成20g一個，包入鹹蛋黃備用。

7、卷好的卷卷中間壓一下，按扁擀成圓片。

8、包入蛋黃豆沙餡，和包油酥的手法一樣。

9、順序包好，包的時候前麵包好的要蓋上保濕。

10、刷蛋黃液，在擀麵杖的一頭刷點蛋液，蘸點黑芝麻摁到蛋黃酥上點綴。

11、烤箱預熱180℃，烤30分鍾左右至表面金黃。

小貼士
1.油酥面團不能過度攪拌，用刮刀切拌略捏成團即可。 2.水油皮用開水和面，用熱水燙掉面中的麵筋，烤出來後就比較酥。放涼後依然很酥鬆。 4.很多配方都要求每次擀卷之間要鬆弛15分鍾。個人認為沒必要，按順序擀卷一次完成後，再從第一個開始第二次擀卷，完全沒問題。而且我感覺這樣稍微鬆弛一小會時間，擀成片以後能看到油酥在裡面分布的很均勻，包括面片的四周。不會出現擀開後油酥只在面片中間部分。 4.鹹蛋黃是最好吃的餡，還可以包其他自己喜歡的任何餡，但要注意餡料一定不能太濕，收口時不容易捏緊，烤的時候就會裂開。

㈥ 油性皮膚要用熱水洗臉嗎

油性皮膚盡量使用溫水洗臉，可以減少對面部的刺激。太熱的水會刺激油脂的分泌，加重皮膚油膩，還會導致毛孔粗大和黑頭。

㈦ 油性肌膚該用冷水洗臉還是熱水呢

油性皮膚適合用溫水洗臉，冷水清理力不夠，油性肌膚使用不利於清潔肌膚，而太熱的水會讓毛細血管擴展，導致油脂分泌的更多，所以最好就是使用「溫水」如果要規劃一個溫度「25度」便是最適合人體的溫度，但是季節不同，自身能接受的溫度也有所不同，所以選擇不冷不熱的溫度，是潔面時油性皮膚的最佳選擇。油性肌膚正確洗臉的方法：1、溫水潔面雖然說需要使用溫水來清潔面部，因為溫水可以很好打開面部毛孔，並且不會傷害到毛孔，可以更有效的去除毛孔內的垃圾和污垢。2、潔面方式建議油性皮膚的選擇清潔較強但是並非「皂性」潔面產品，選擇添加「氨基酸」「植物提取」的產品都是非常不錯的，溫和的對待面部，使用潔面產品後感覺肌膚乾乾的，這樣只會讓皮膚出油速度變的更快。在使用正確潔面產品時，也要注意清潔方式，首先將面部使用溫水沾濕，取適量的潔面產品，在手掌上，搓起泡沫，然後以畫圈的方式在面部進行按摩，清潔，用水清洗干凈，即可。3、油性皮膚洗臉時長、次數油性皮膚洗臉的時長和次數也要好好的掌握，在潔面時，過長的清潔時間會導致面部失水過多，會導致肌膚越洗越油，所以潔面時，控制到1-2分鍾左右最佳，並且清潔的次數也不要過多，很多油性皮膚的人，感覺皮膚發油的時候，就會清潔面部，也會但肌膚失水時，立馬產生油膩在保護肌膚。

㈧ 製作牛舌餅時水油皮為什麼要用開水

食材用料
麵粉135克,油皮
低粉90克,油酥
糖粉30克,油皮
酥油35克,油皮
溫開水70ml,油皮
酥油45克,油酥
熟麵粉90克
椒鹽5克
白芝麻20克
酥油40克
麥芽糖30克
糖粉50克
牛舌餅的做法
1.餡料中所有材料混合
2.抓捏成團，包裹好放一旁備用
3.油皮中所有材料混合揉成光滑的面團，保鮮膜包裹好，靜止鬆弛一會兒
4.油酥材料混合抓捏成團
5.將油皮、油酥和餡料分割成15等份
6.取一份油皮包裹油酥，收緊口
7.擀卷兩次
8.將所有的油皮和油酥的擀卷好
9.四角向內收攏，擀成圓片，包裹入餡料
10.收緊口，收口朝下
11.用手搓成橢圓
12.用手慢慢壓扁，再擀成牛舌狀。放烤盤中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分鍾左右

㈨ 油性皮膚用冷水還是熱水洗臉

油性皮膚用冷水還是熱水洗臉

油性皮膚用冷水還是熱水洗臉，油性皮膚的人，洗臉是個麻煩事，分泌的油脂太多讓自己實在不知道怎麼洗臉。其實，在使用正確潔面產品時，選對方法很關鍵，油性皮膚用冷水還是熱水洗臉？

油性皮膚用冷水還是熱水洗臉1

油性皮膚使用熱水洗臉更好，但熱水溫度不宜過高，調成溫熱狀態最好。溫水洗臉可以打開面部毛孔，有利於臟東西的釋出。冷水洗臉能起到收縮毛孔的功效，不適合油性皮膚。

油性皮膚指的是面部容易出油的膚質，這些油就是臟東西，如果不及時潔面清洗，時間一久，積累的多了容易造成毛孔堵塞，容易滋生細菌，導致痘痘的增生，引發各種各樣的皮膚問題。

想要很好的清理這些臟垃圾，必須讓面部的毛孔全都打開，只有溫水是最合適的。如果使用冷水洗臉只會適得其反。

其實，不管是油性皮膚還是乾性皮膚，早晚洗臉是每天都要做的事情，使用溫水洗臉既有好處也有明顯的缺點，冷水洗臉也是好壞摻半的。溫水洗臉不僅能打開毛孔，洗臉時按摩還能有效促進血液循環。

冷水洗臉能有效收縮毛孔，防止毛孔變大。為了中和冷水和溫水洗臉的優缺點，冷熱交替洗臉法是非常受大眾青睞的，先用熱水洗一遍臉，之後再用冷水二次洗臉，這樣不僅能夠活躍皮膚的血液循環，還能緩解皮膚的衰老。

油性皮膚用冷水還是熱水洗臉2

油性皮膚熱水洗臉好還是冷水

熱水和冷水都不好，最好用溫水。

1、油性皮膚的人不宜用冷水

油性膚質不宜使用冷水，冷水能使毛孔收縮，無法洗凈堆積於面部的大量皮脂、塵埃及化妝品殘留物等，不但不能達到美容的效果，反而引發痤瘡或加重痤瘡之類的皮膚問題。

2、洗臉時，先用溫水將潔面用品揉出泡沫，敷於面部，輕柔地按摩1分鍾，T形部位著重按摩。徹底沖凈泡沫，最後用冷水洗臉。冷水可以增強血液循環，提高皮膚彈性。採用這種溫水和冷水交替洗臉的方法，既可清潔面部皮膚，也可使皮膚淺表血管擴張、收縮，有利於面部皮膚的美容保養。

油性皮膚洗臉用溫水洗臉好

油性皮膚各位，一定要注意，洗臉時的水溫要注意哦，冷水清理力不夠，不要使用，太熱的水會讓你的毛細血管擴展，導致油脂分泌的更多，也不能使用，所以最好方式，就是使用「溫水」如果要規劃一個溫度「25度」便是最適合人體的溫度哦，但是季節不同，自身能接受的溫度也有所不同，所以選擇不冷不熱的溫度，是潔面時最佳選擇。

油性皮膚選擇添加「氨基酸」「植物提取」的產品

建議油性皮膚選擇清潔較強但是並非「皂性」潔面產品，選擇添加「氨基酸」「植物提取」的產品都是非常不錯的， 溫和的對待我們的`面部，使用潔面產品後感覺肌膚乾乾的，這樣只會讓你的皮膚出油速度變的更快哦。

在使用正確潔面產品時，也要注意清潔方式，首先將面部使用溫水沾濕，取適量的潔面產品，在手掌上，搓起泡沫，然後以畫圈的方式在面部進行按摩，清潔，用水清洗干凈，即可。

油性皮膚洗臉的步驟

第一步：用溫水濕潤臉部洗臉用的水溫非常重要。有的人圖省事，直接用冷水洗臉；有的人認為自己是油性皮膚，要用很熱的水才能把臉上的油垢洗凈。其實這些都是錯誤的觀點，正確的方法是用溫水。這樣既能保證毛孔充分張開，又不會使皮膚的天然保濕油分過分丟失。

第二步：使潔面乳充分起沫無論用什麼樣的潔面乳，量都不宜過多，面積有五分硬幣大小即可。在向臉上塗抹之前，一定要先把潔面乳在手心充分打起泡沫，忘記這一步的人最多，而這一步也是最重要的一步。因為，如果潔面乳不充分起沫，不但達不到清潔效果，還會殘留在毛孔內引起青春痘。泡沫當然是越多越好，還可以藉助一些容易讓潔面乳起沫的工具。

第三步：輕輕按摩15下把泡沫塗在臉上以後要輕輕打圈按摩，不要太用力，以免產生皺紋。大概按摩15下左右，讓泡沫遍及整個面部。

第四步：清洗潔面乳用潔面乳按摩完後，就可以清洗了。有一些女性怕洗不幹凈，用毛巾用力地擦洗，這樣做對嬌嫩的皮膚非常不好。應該用濕潤的毛巾輕輕在臉上按，反幾次後就能清除掉潔面乳，又不傷害皮膚。