怎麼把干油皮做成辣豆皮

① 如何在家自製麻辣豆腐皮 詳細03

豆腐皮是很多人都喜歡吃的街頭路邊小吃，但是街邊的豆腐皮食品安全也得不到有效的保
證，所以不妨自製麻辣豆腐皮吧！麻辣豆腐皮是以黃豆加工製成的豆腐皮為原料，再拌以辣
椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風味食品。
一、原料選用 豆腐皮要選擇新鮮、無霉變、無異味、色澤好的;辣椒粉要選色
澤紅、辣味濃的紅干尖椒;花椒粉也要選質量好的。這樣才能保證麻辣豆腐皮的質量。
二、配方豆腐皮10 公斤，辣椒粉1 公斤，花椒粉0.6 公斤，麻油0.5 公斤，
醬油1 公斤，米酒0.5 公斤，味精0.1 公斤，水適量。
三、加工程序1.豆腐皮坯的成型 用豆腐皮可加工出很多種麻辣豆腐皮，現提供3 例。
①可將豆腐皮用刀或剪刀剪成小塊，製成成品後分裝成若干小包，以包為單位出售。
②剪成長條片，大約10 厘米×20 厘米，以片為單位。
③將圓筒式的豆腐皮從一側剪破變成長條塊，然後像卷海帶皮似的從一頭卷
起，捲成直徑大約5.5 厘米的大卷時，將豆腐皮切斷再卷，用牙簽從斷口處插進
去，插好後用刀從牙簽與牙簽的間隙處切斷，這樣就成了一片一片的圓形豆腐皮。
加工中豆腐皮的干濕度影響成型，太乾的豆腐皮成型困難，可預先用水稍微浸濕一下。
2.鹽漬 將6 公斤～7 公斤食鹽加入50 公斤燒沸的水裡充分攪拌溶解，然後冷
卻。將製成的豆腐皮坯放入冷卻後的鹽水中浸漬大約2 小時，至鹹味適中即可，
撈出瀝干水待用。
3.油炸 鍋里加油燒沸後，將鹽漬後瀝干水分的豆腐皮坯放入油鍋內，炸至豆
腐皮上浮，並成醬棕色或棕色時用網瓢撈出瀝油。4.調味 將配好的調料(麻油、醬
油、米酒、味精，用適量的冷開水調勻)均勻地灑在經油炸後的豆腐皮上，然後灑
上辣椒、花椒粉，充分拌勻使其入味即可。
建議，夏季很多人都喜歡到街邊去吃豆腐皮以及麻辣燙，這些食品存在著極大的安全威脅，

② 香辣豆腐皮的做法

導語： 干豆皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高 並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。下面就來看看香辣豆腐皮的做法吧!

食材主料

干豆皮100g 黑木耳30g 青椒1個 胡蘿卜50g 紅椒10g

輔料

油適量 鹽適量 泡椒2個 泡姜2個 蒜瓣4個 糖2g 生抽10ml 辣黃豆醬15g 油辣子15g 香油適量

步驟

1.准備好所有的食材

2.干豆皮用清水浸泡1-2個小時，洗凈備用。

3.紅蘿卜洗凈切片，青紅椒切塊。

4.准備好所有的調味料。

5.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜和泡椒。

6.再加一勺油辣子。

7.加入一勺辣黃豆醬。

8.炒出香味。

9.入豆皮翻炒均勻。

10.加入胡蘿卜和木耳繼續翻炒。

11.加入適量的生抽。

12.在加入糖和鹽。

13.翻炒均勻後加入青紅椒塊。

14.淋入香油。

15.全部翻炒均勻關火。

③ 豆腐皮干辣片的做法

用料

豆油皮

適量
五香粉

適量
鹽

根據口味加
干辣椒粉

喜歡辣的多放
胚芽油

什麼油都行
芝麻

有就放，沒有就不放

辣片辣豆皮的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
把五香粉，辣椒粉，鹽，芝麻放一個碗里！
步驟 2
鍋里適量的油，加熱，然後把油放到剛才放好調料的碗里，用筷子趕緊攪拌，以免糊了！😄然後放一邊晾涼！
步驟 3
豆油皮泡好後把水攥干，越干越好，最好稍微晾一會，然後鍋里繼續放油，稍微多點，油熱起來後小火，然後少放油豆皮，炸至金黃取出，時間越長越酥
步驟 4
最後就是把調好的調理和豆油皮放一起攪拌！完事！

④ 豆腐皮辣條的製作方法

准備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。

製作步驟：

1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒。

2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。

3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。

5、將成品切片即可食用。

調料 蔥適量，泡椒2個，泡姜2個，蒜瓣4個，鹽適量，辣黃豆醬一勺，油辣子一勺，生抽10克，糖2克，香油適量。

做法 1·准備好食材，干豆皮用清水浸泡1-2個小時然後洗凈。

2·胡蘿卜切片，青紅椒切塊，准備好調味料。

3·炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和泡椒，加入一勺辣黃豆醬。

4·再加入一勺油辣子，炒出香味。

5·倒入豆皮翻炒均勻，加入胡蘿卜和木耳繼續翻炒。

6·加入生抽，糖，和少許鹽。

7·翻炒均勻後加入青紅椒快再次翻炒，淋入香油。

8·翻炒均勻關火。

⑤ 麻辣豆皮的做法

食材清單
豆皮2張
干辣椒8個
花椒8克
鹽2克
白砂糖4克
雞精2克
辣椒粉5克
熟芝麻6克
生抽10克
香醋3克
香油3克
做法步驟
第一步：准備好材料；

第二步：先把豆皮捲起來，然後切成大概5毫米寬的絲，切好後抖一抖散開；

第三步：鍋內放入適量油，倒入花椒和剪成小段的干辣椒，用小火慢慢的炸，把花椒味和辣椒味都炸出來後關火；

第四步：炸好的花椒和辣椒撈起放入攪拌機裡面，把花椒和辣椒打碎；

第五步：趁還溫熱的時候放入鹽和雞精，然後攪拌均勻；

第六步：鍋內放入多點油，准備炸豆皮，把油燒到6成熱，轉中小火，豆皮不要一次全部倒入，先放一半，不要攪拌它；

第七步：等炸到表面開水起皺後才用筷子輕輕的撥散，然後撈起繼續炸剩下的豆皮，炸到金黃酥脆後撈起；

第八步：炸好的豆皮放在大點的盆里，放入白糖、生抽、香醋和香油；

第九步：倒入炸好的辣椒花椒面，撒上辣椒粉和熟芝麻，輕輕的翻拌均勻後就可以了。

⑥ 干油豆皮怎麼做好吃又簡單

今天買了點經過煮熟加工已經風乾的豆皮，回家打算做個比肉還有嚼頭好吃的簡單快手家常菜～素炒豆皮

用料

干豆油皮 60克

鹽 1～2匙

蔥末 適量

香菜末 適量

干油豆皮這樣做不僅好吃有嚼頭而且做法也超級簡單：小白的首選的做法

• 所有食材准備好，買回來的豆皮放在一個干凈的容器中泡發1～2小時拿出控干水分用刀切成1厘米的細條。

  

小貼士

1：油豆皮本來就已經加工熟了，所以不需要炒很長時間。

2：喜歡吃辣的可以加點干辣椒進去。

3：不喜歡吃香菜的可以不加。

⑦ 酸辣豆腐皮怎麼做

主料： 油皮 300克
調料： 辣椒(紅、尖、干) 20克 醬油 30克 醋 20克 白砂糖 10克 香油 10克 鹽 10克 花椒 5克 味精 5克 姜 5克 植物油 30克 各適量
酸辣豆腐皮的做法：
1.將豆腐皮用溫水洗凈，切成塊。
2.鍋里放植物油燒熱，放入豆腐皮炸至金黃色，倒出多餘的油，加水適量，放入鹽、醬油、薑汁、白糖、辣椒油煮沸，改用小火再煮一會，待汁濃稠時加入花椒油、味精、醋、香油，再煨片刻即可出鍋。

更多酸辣豆腐皮信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/suanladoufupi

⑧ 涼拌麻辣油豆皮做法

油豆皮涼拌的做法如下：
食材：豆腐皮、黃瓜、木耳、香菜、小紅辣椒、鹽、生抽、辣椒油，各適量。
1、豆皮、木耳和辣椒切絲備用，香菜切成段備用。
2、切好的木耳放進沸水裡焯過，撈出備用。切好的豆腐皮放進沸水裡焯過，撈出備用。
3、將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調成汁。
4、豆腐皮、黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中。
5、再倒調好的汁拌勻即可，可根據個人口味增減調料。