怎麼把水油皮擀的像紙一樣薄

㈠ 綠豆薄餅的做法家常做法

食材准備：
綠豆，麵粉，白糖，食用油，黃油
做法步驟：
1、首先將買來的綠豆，洗干凈，泡入水中，浸泡大約兩個小時左右即可。

2、浸泡好的綠豆，放入電飯鍋當中，將綠豆煮熟。綠豆煮熟以後，將綠豆放入到料理機當中，同時放入適量的白糖。一般來說，300克綠豆放100克左右的白糖。將綠豆攪拌成綠豆泥狀。用料理機攪拌出來的綠豆泥口感更加細膩，當然如果家裡沒有料理機，我們可以用勺子將煮熟的綠豆搗成綠豆泥狀。

3、起鍋燒油，鍋中放入適量的食用油，油熱以後，將剛剛攪好的綠豆泥倒入鍋中，不斷翻炒，炒至融化，綠豆裡面的水分炒干，綠豆餡兒可以抱團即可。在炒綠豆泥的過程中，一定要不停翻炒，以免炒糊。炒好的綠豆泥放入一個干凈的碗中備用。

4、接下來我們來做水油皮。准備一個干凈的碗，碗中放入200克左右的普通麵粉，放入三十毫升食用油，30克左右的白糖，倒入50-60毫升的清水，水的量根據麵粉的吸水性來確定，邊倒水邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀以後，下手揉面團，揉成光滑的面團。然後放入碗中，蓋上蓋子靜置鬆弛30分鍾左右。

5、在靜置面團的過程中，我們來做一個油酥面。准備一個干凈的碗，碗中放入150克的麵粉，倒入60毫升左右的食用油，用筷子不斷攪拌。攪拌成絮狀，下手揉，揉至偏軟一些即可，我們的油酥面就做好了，放到一邊備用。

6、水油皮靜置好以後，移到案板上，揉成長條的形狀，分成大小相等的劑子。同時將我們做好的油酥面團也分成大小相等的劑子，與水油皮的劑子數量相等即可。蓋上保鮮膜再次鬆弛半個小時左右。

7、半個小時以後，將水油皮擀成薄薄的圓餅形狀，然後將做好的油酥面放在薄餅上，像包包子一樣，將其包起來。一定要捏合緊，不要將油酥面漏出來。所有的劑子全部做好以後，取出一個擀成牛舌的形狀，然後從一頭捲起，全部卷好以後，再次擀成牛舌形狀，再次捲起。

8、然後將所有的綠豆餅坯都擀成圓形的薄餅形狀，將我們調好的綠豆餡兒放在薄餅的中間，再次像包包子一樣將其捏合封口，最後整理成一個圓形的綠豆餅的形狀。按照同樣的方法將所有的劑子都包好。

9、平底鍋預熱，刷一層食用油，開中小火將所有的綠豆餅坯放入平底鍋當中。煎一分鍾左右，一面定型，翻面煎至另一面。煎至兩面金黃就可以出鍋了，此時香酥又好吃的綠豆餅就已經做好了。

皮酥餡兒軟，味道濃郁，非常好吃。以後再也不用出去買綠豆餅了，即使是新手也可以做出來香酥皮薄又軟的綠豆餅。

㈡ 蜜三刀怎麼做

1、所有的食材准備好，麵粉、花生油、白糖、白芝麻、麥芽糖，麵粉這里用到的是中筋麵粉，就是平時我們蒸饅頭包餃子用的麵粉。

㈢ 老婆餅的水油皮怎麼做

用料1(水油皮&油酥)
中筋麵粉

100克（水油皮）


細砂糖

15克（水油皮）


水

45克（水油皮）


全蛋液

2小勺(10ML)（水油皮）


豬油

10克（水油皮）


中筋麵粉

80克（油酥）


豬油

50克（油酥）


用料2(糯米餡&裝飾)
糯米粉

70克（糯米餡）


細砂糖

70克（糯米餡）


水

110克（糯米餡）


炒熟的白芝麻

30克（糯米餡）


豬油

35克（糯米餡）


全蛋液

適量（表面裝飾）


白芝麻

適量（表面裝飾）


老婆餅的做法

首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里
大火煮開至沸騰，然後轉小火
立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火
加入熟白芝麻，攪拌均勻
將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了
將冷藏後的餡平均分成16份備用
接著製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的面團，不能太干）
將面團分成16份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時(為防止面團表面變干，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)
然後製作油酥。把麵粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成16等份
取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形
將油酥面團放在水油皮面團中心
包起來，收口朝下放置
將包好的面團用擀麵杖擀開成長橢圓形
擀開後，從上而下捲起來
卷好的面團旋轉90度，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）
再次從上而下捲起來
如圖所示，將16份面團全部卷好，並靜置鬆弛15分鍾(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)
取一塊靜置好的面團，擀開成圓形(盡量擀成中間厚周圍薄)
將一塊糯米餡放在面團中央，包起來
包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上
在面團表面刷上一層全蛋液
撒上一些白芝麻。然後用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮）。再靜置15分鍾後，放入預熱好200度的烤箱，烤15分鍾左右，直到表面金黃即可

㈣ 怎麼和的面擀出來像紙一樣薄還有勁

可以加1℅的鹽與蛋清和面，將會又薄又精道

㈤ 怎麼樣才能把麵皮趕的薄如紙，而且又可以拉的好長

准備製作小籠包的材料1豬腿肉：俗話說「包子有肉不在褶上」，要想小籠包好吃，餡料的選材十分重要，肥瘦參半的新鮮豬腿肉最為適合制餡，口感嫩滑而不肥膩。 2雪花粉：要想蒸出皮薄如紙、滑嫩白皙的小籠包，使用精製的雪花粉是最好的選擇。而普通的標准粉或富強粉，相對於精緻的小籠包而言都略顯粗糙。 3豬皮：在肉餡中添加肉皮凍是小籠包湯多汁濃的關鍵，雖然需要花費較多時間，但千萬不可圖一時省事，直接在肉餡中攪打入大量水分，如此「注水」的方法很不可取。 4調味料：老薑、香蔥、鹽、黃酒、香油、胡椒粉和白砂糖。 5 END湯汁的秘密——皮凍1取500g新鮮豬皮，用清水沖洗干凈，再放入沸水鍋中汆煮5分鍾。 2 3隨後將豬皮取出，待稍涼後用刀片去內側多餘肥脂。 4 5用刀颳去豬皮表面殘留的豬毛及雜質，接著再用清水沖洗干凈。 6 7將豬皮切成細絲，並再次放入鍋中，加入黃酒1湯匙（15ml）、老薑2片和清水1200ml（還可使用雞湯來熬煮皮凍，製成的小籠包味道更加鮮美），大火燒沸後轉小火加蓋慢慢燉煮1小時。 8 9去除鍋中的肉皮及薑片，將肉皮湯倒入塑料飯盒中，待稍涼後移入冰箱中冷藏45分鍾，使其完全冷卻凝固。 10 11用雙手按壓塑料飯盒外側，使皮凍與塑料飯盒內壁分開，再將皮凍倒扣在案板上，用刀切成1cm見方的小丁，隨後放入冰箱中冷藏待用。 12 END制餡1取去皮老薑1塊（約10g）、香蔥4棵，切碎後放入攪拌機中，再加入120ml清水攪打成汁。 2 3接著用篩網濾掉蔥薑末，潷出蔥薑汁待用。 4 5取250g肥瘦相間的新鮮豬腿肉，用清水洗凈後用廚房紙巾擦乾水分，先切成薄片，再切細絲，接著切成小丁，隨後用刀反復斬剁成肉糜。 6 7在肉糜中調入黃酒20ml、白砂糖5g、胡椒粉2g和鹽7g，用筷子沿同一方向攪打均勻。 8 9隨後將蔥薑汁逐漸調入肉糜中，其間用筷子繼續沿同一方向不停攪拌，直至將肉糜完全攪打在一起，並已上勁，調入香油10ml攪拌均勻。 10 END和面1取300g雪花粉倒入盆中，再將200ml沸水徐徐倒入，並用筷子沿同一方向不停攪拌。 2 3用手反復揉和，將麵粉全部團在一起，成為一個完整的面團。 4 5再將面團靜置在盆中餳制10分鍾，並用保鮮膜覆蓋，使其面質更加柔軟滋潤。 6 7將面團取出，撒上少許散粉，繼續用掌心外緣反復用力揉和約5分鍾，使其表面光潔潤滑。 END制皮1將面團用雙手在案板上搓成粗細均勻的長條狀，直徑約3cm。 2 3用刀將長條面切成每段約10g的小面團。 4 5在小面團上撒上小許散粉，並用手掌搓勻，使麵粉均勻地附著在小面團上。分別將小面團用手掌外緣按平，呈圓餅狀。 6 7將小面餅放在案板上，一手捏住上端，一手按住擀麵杖從下方向上滾壓面餅，直至面餅的1/3處。 8 9接著將擀麵杖從上方滾回至面餅邊緣，此時捏住面餅的一隻手將面餅向外側旋轉約45度。此後反復以上步驟，直至將面餅外圈擀薄擀圓，呈餃子皮狀。 10 END包餡1取麵皮1張，置於手掌前端，取10g左右的肉餡放入麵皮中間。 2 3再取1枚皮凍小丁放在肉餡上，並略微壓實。 4 5雙手分別用拇指和食指捏住麵皮的邊緣，之間距離約保持1cm寬度。 6 7托住麵皮的一隻手的拇指和食指向外，另一隻手的拇指和食指向內，將麵皮邊緣按壓出一個皺褶。 8 9接著用空閑一側的食指壓住這個皺褶，並使托著麵皮的一隻手的拇指和食指向外後撤約1cm，然後繼續捏住麵皮邊緣打褶。 10 11重復以上步驟，直至將麵皮邊緣全部捏出皺褶。 12 13最後捏住皺褶邊緣，沿皺褶的方向旋轉，並捏緊壓牢，將餡料全部封在麵皮內。 注意不要將肉餡擠出，並保持皺褶在餡料的中心位置。 14 END蒸制小籠包因其在籠屜中蒸制而得名，所以要在小籠屜中蒸制才夠正宗。 為避免在蒸制過程中小籠包黏在籠屜上，可將干凈的紗布用熱水浸濕或油紙，鋪在小籠內。 將小籠包整齊地碼入籠屜內，之間保持2cm以上的空隙，讓蒸汽可在籠屜內暢通遊走，使小籠包均勻受熱。 7大火燒熱鍋中的熱水，待燒沸後將小籠屜放入，蒸制約5分鍾即可。 8

㈥ 小時候吃過蜜三刀在家裡自己可以怎麼做呢

這讓我想起了小時候特別饞的一種糕點，叫蜜三刀。那時候這種糕點都是拿來走親訪友的，當然現在已經不用這個了。

如今嫁人結婚，也有自己的小孩，身在異地一年多沒回家的我如今更想家更想我的奶奶。還有幾天就要過年了，我提前給奶奶視頻通了電話告訴她，今年我回家，奶奶高興得哭了，告訴我想看看我即將滿5個月的女兒，我說等我們回家，你不僅可以看見也可以抱著玩了。

㈦ 水油皮的配方做法 水油皮配方的做法

1、水油皮用料：低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、乾酵母1/2小勺。

2、油酥用料：玉米澱粉50克，豬油25克，食鹽3克，新鮮香蔥末15克。

3、把水油皮的材料混合在一起揉幾分鍾，成較光滑的面團。

4、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。發酵好的面團排氣揉成原面團的大小，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。

5、這個時間來做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌勻，再用手揉成團。 鬆弛好的水油皮按扁，包入油酥。收口朝下，稍微按扁，再次鬆弛15分鍾。

6、案板上撒少許乾粉防粘，把面團擀成長方形的面片，兩頭分別往中間對折即可，水油皮就做好了。

㈧ 月餅的水油皮怎樣製作

材料：普通麵粉250克，豬油110克，細砂糖25克，水42克
1、將水油皮面團的所需的麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克混合揉成光滑的面團。
2、將油酥面團的所需的麵粉100克，豬油50克也混合揉成面團。
3、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鍾左右。
4、取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。
5、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
6、用水油皮面團把油酥面團包起來。
7、包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
8、用擀麵杖把面團擀成長橢圓形。
9、擀好的面片，從外往內捲起來。
10、卷好的面團如圖。
11、把卷好的面團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。
12、和第9步一樣，再次把面片捲起來。
13、卷好面團。
14、將卷好的面團用擀麵杖擀成圓形的面片即可。

㈨ 玫瑰鮮花餅的製作方法 水油皮怎麼做

製作原料：
玫瑰餡：玫瑰醬300克、麵粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖適量。
鮮花餅皮油酥：中筋麵粉250克、豬油125克。
鮮花餅皮水油皮：中筋麵粉250克、豬油50克、清水130克(面團要柔軟)、糖30克(直徑5厘米的玫瑰鮮花餅50個左右，做得量少的可以將原料減半)。

製作過程：
1、將50克生麵粉在無油無水的鍋中中小火炒到微黃出香味關火晾涼。
2、將花生和芝麻放入保鮮袋用擀麵杖擀碎成小顆粒，擀碎後花生和芝麻的香味就出來了。
3、將玫瑰醬放入大碗中，然後放入焯好的熟麵粉、花生芝麻碎拌勻。
4、將做好的玫瑰花餡根據下面外皮的數量分成小份，捏成小球的形狀。
5、將水油皮中的原料全部倒入一個小盆中混合後揉成光滑柔軟的面團(一定要柔軟一些，不然後麵包的時候易發硬)，拿出包上保鮮膜餳20分鍾。
6、將油酥裡面的麵粉和豬油倒入干凈的盆中用手將麵粉和豬油搓勻捏合成面團也包上保鮮膜。
7、將水油皮和油酥分成同樣數量的小份。
8、取一個水油皮用手掌壓平捏成成圓皮放入一個油酥。
9、然後將水油皮的四周捏合將油酥包在水油皮的裡面，要包緊。
10、將所有的水油皮和油酥都包好，按照包的順序排列，每包好一個就要蓋上以免外皮發干。
11、取第一個包好的小面團，擀開成長橄欖形，注意不要擀得太薄，以免最後擀成圓皮的時候層太薄破掉。
12、然後從一端向里捲起來，將封口朝下擺到案板上，還是要蓋上以免干皮變硬。
13、按照順序將其全部捲成卷，然後還是按照順序排列。
14、按照先後的順序，取第一個小卷，豎著擀開(還是不要太薄)，還是從一端向里捲起來，將封口朝下擺到案板上，要蓋上以免干皮變硬，將其全部做完按照先後順序排列。
15、取第一個卷了兩次的小卷，豎著壓扁，然後用擀麵杖擀開成中間厚四周薄的圓皮，放上一個玫瑰餡。
16、用手的虎口處或者像包包子一樣將四周收攏捏緊，不要露出玫瑰餡。
17、將封口處沖下放到案板上用手掌輕輕壓平成圓餅狀，玫瑰鮮花餅的生坯就做好了。
18、所有的餅都做好後擺入考盤中，烤箱預熱180度(根據烤箱的溫度)中層烤15-20分鍾，取出晾涼放入盒中密封保存，室溫中可以保存一周。

㈩ 最簡單的月餅皮製作

酥皮老式月餅
所需食材：豆沙餡適量、普通麵粉半碗、低筋麵粉小半碗、白糖3勺。

第一步：製作水油皮，100克清水、60克豬油（加熱化開）、40克白糖加入碗中，攪拌均勻後倒入300克普通麵粉中，揉成面團，密封醒15分鍾，水油皮在醒的過程中，隔5分鍾揉一次，這樣面團有更好的延展性，在擀時不容易破。

第二步：製作油皮，低筋麵粉100克、豬油40克，攪拌均勻，揉成面團，醒15分鍾。

第三步：豆沙餡分為大小均勻的劑子，團成圓球狀，可以根據自己想要月餅的大小來決定豆沙餡的大小。

第四步：水油皮拿出來，擀成圓餅狀，用水油皮將油皮完全包裹，擀成長方形的大餅，盡量擀薄一些。

第五步：從一頭捲起來，要卷緊實一些，切成大小一樣的面劑子，這時已經可以看出來小劑子有很多層。

第六步：面劑子擀成薄餅狀，將豆沙餡包裹起來，用虎口收攏介面，放在烤盤上稍微按壓後，印上自己喜歡的圖案，或者撒上黑芝麻，在擀麵皮時不要擀劑子的切口處，切好直接壓成餅狀擀開就好。

第七步：烤箱提前預熱5分鍾，上下180度烤25分鍾左右就可以了，酥脆掉渣的酥皮月餅就做好了。

——小貼士——
1、酥皮月餅還有用油酥的做法，這種兩種麵皮混合的做法更適合新手，月餅皮層層酥香的成功率高，

2、酥皮月餅的餡料可以根據自己的喜好，換成板栗餡、五仁餡料等，製作方法是一樣的。