高筋麵粉油皮能做什麼

㈠ 生活中可以用高筋麵粉做什麼

高筋麵粉筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條，餃子皮，雲吞皮等等之類，當然也可以做包子，饅頭，因為雖然網上的資料都是說，低筋麵粉通常用來做蛋糕，中筋麵粉通常用來做饅頭包子，高筋麵粉通常都用來做面條，麵包，披薩之類，我不喜歡這種設定，我喜歡用低筋麵粉做饅頭包子，低筋麵粉做的饅頭包子松軟多了，就喜歡那種口感，或者有時候心血來潮，想吃有嚼勁的東西，那麼就可以用高筋麵粉做饅頭。所以主要是看自己喜歡的口味口感，所以，拋開那些所謂的什麼什麼麵粉應該用來做什麼，其實並不是，只要是麵粉，就可以做任何東西，所以，高筋麵粉做面條，麵包，饅頭包子，雞蛋餅啥的都沒問題。

㈡ 高筋麵粉適合做什麼

高筋麵粉適合做什麼

高筋麵粉適合做什麼，我們日常生活中常常吃到的包子類食物都是用麵粉做的，但是麵粉也是分很多種的，那麼高筋麵粉和底筋麵粉是比較常見的一種，那麼高筋麵粉適合做什麼，你了解過嗎，下面一起看看吧。

高筋麵粉適合做什麼1

高筋麵粉適合做什麼

高筋麵粉的蛋白質含量為12%-15%，濕麵筋值在35%以上，特點就是蛋白質含量高，而且高筋麵粉比較光滑，顏色較深，一般用於餅干、長崎蛋糕、披薩、水餃、面條、千層酥、油條、烙餅、泡芙的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性。

高筋麵粉除了可以做食物，它還能用來釣魚，如果用來底窩的鉺料太散的時候，可以混入一點高筋麵粉，可以粘一些，大家可以試一試效果，不過很多人都說效果不錯。

高筋麵粉本身比較有活性，並且很光滑，用手抓不容易抓成團狀，但是缺點就是不適合用來發面，像包子、饅頭等不適合，用來做餃子皮的話就很有彈性不容易破，在生活中的.應用還是比較廣泛的。

大家購買高筋麵粉的時候，用手摸，如果手心有較大的涼爽感，能握成團，能久而不散那麼說明麵粉水分過高。 取少許麵粉細嚼，味道微甜，這種的就是優質麵粉。如果有微微的異味，並有發酵、發苦、刺喉感，咀嚼時有砂聲的就是劣質麵粉。

低筋麵粉可以做什麼

1、酸奶蛋糕

准備材料：低筋麵粉，玉米澱粉，色拉油，酸奶，白砂糖，雞蛋

准備一個大盆，將色拉油，酸奶攪拌，在雞蛋的蛋黃加入盆中，攪拌均勻。

在然後將低筋麵粉和玉米澱粉用濾網篩入其中，攪拌均勻，在將蛋白打發，成白色的糊糊，加入盆里。

攪拌均勻，然後將盆里的液體放入模具中，放入烤箱，等待出爐脫模，酸奶蛋糕便完成了

高筋麵粉適合做什麼2

對於麵包我想大家都應該是在也熟悉不過得了吧？麵包是一種以小麥粉為主要原料進行一定的加工烘焙而成的，是一種受到很多人歡迎的食物。麵包的種類那是多種多樣的，比如說有全麥吐司麵包、羊角麵包、方式長棍麵包等等。麵包的製作方法其實也並不是很難的，而且現在，麵包還是有些人早餐的最佳選擇呢。

麵包中含有一定的蛋白質、脂肪等等營養物質，具有一定的食用價值，還有一定的熱量，會讓我們充滿飽腹感。麵包的製作工程中萬萬不能少的就是麵粉了。下面我就來告訴大家如何用高筋麵粉做麵包吧，請大家聽我一一道來。

高筋粉都可以做麵包，你用麵包機做不成應該是因為你的酵母粉沒起作用，原因有很多種。美的麵包機我沒用過，我用的是PERTVS麵包機，第一次做也不成功，後來仔細看麵包機的說明書才發現說配料必須按照配方標的順序放，因為水、鹽都會影響酵母粉的活性導致做麵包失敗。一定按照先放液體再放粉最後放酵母的順序放置材料。還有如果用量杯度量麵粉的時候不能把麵粉用力拍死了再衡量，要鬆散自然的衡量，否則水面比例就會嚴重失衡，等等。另外水溫也很重要，剛從冰箱拿出來的牛奶、雞蛋等材料一定要放到常溫才可用，過涼過熱也影響酵母活性。你可以仔細再讀讀你麵包機的使用說明，應該都有相關說明。

看了上面的文章相信大家對於高筋麵粉做麵包的方法應該是已經基本掌握了吧？其實步驟並不是很復雜，方法也不是很難，只要我們有足夠的耐心和細心，還要有一定的技巧性，就一定會成功的。大家不要再猶豫吧，趕緊進入廚房，體會親手做麵包的樂趣吧。

㈢ 高筋麵粉適合做什麼

吐司、麵包、面條、披薩皮、千層酥等發酵的食品。高筋麵粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋麵粉比較光滑顏色較深，一般用於餅乾和蛋糕的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性。

高筋麵粉適合做吐司、麵包、面條、披薩皮、千層酥等發酵的食品。

高筋麵粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋麵粉比較光滑顏色較深，一般用於餅乾和蛋糕的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性。

㈣ 高筋麵粉適合做什麼麵食

高筋粉適合做餃子、面條等，高筋粉精細口感筋道，但不適合發麵包子、饅頭之類。高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用高筋麵粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不易爛，出鍋後不易粘在一起。

高筋粉適合做餃子、面條等，高筋粉精細口感筋道，但不適合發麵包子、饅頭之類。高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用高筋麵粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不易爛，出鍋後不易粘在一起。

㈤ 高筋麵粉做什麼好吃

常見的用高筋麵粉製作成的食物是：奶油香卷、夾心餅干、奶棒麵包、蔥香麵包、花捲兒、奶油吐司、肉鬆麵包、千層餅等。

1、高筋麵粉適合做什麼

所謂高筋麵粉，是蛋白質含量在13%左右的麵粉，此類麵粉顏色比較深，比較光滑，有勁道，可以做需要有彈性的食物，比如面條、月餅、千層餅、空心餅等，也可以用來做水果糕點。高筋麵粉吃起來有嚼頭，一些老年人喜歡用這種麵粉來蒸饅頭或者做包子。

年輕人不喜歡吃高筋麵粉做的饅頭，因為吃起來咀嚼很累，且缺少水分，不容易下咽。高筋麵粉做的麵食煮的時候時間較長，否則不容易煮熟。

2高筋麵粉的做法大全

高筋麵粉不是用某幾種麵粉配製出來的，而是選用優質的小麥製作而成。要求此類小麥的蛋白質含量至少在11.5%以上，製作成的麵粉蛋白質含量至少應該在13.5%左右，其中水分含量應該在14%左右。高筋麵粉勁道足，適合做面條、糕點等食物。

㈥ 高筋麵粉適合做什麼

我們幾乎每天都要吃的包子饅頭還有面條等非常多的美食都離不開麵粉，很多美食都是由麵粉加工而成的。但是麵粉的種類也是非常多的，每種麵粉的用途也不一樣，比如我們的麵包和包子採用的麵粉就不一樣。
麵粉根據蛋白質含量不同，可以分為低筋麵粉，高筋麵粉還有中筋麵粉，今天小編就來給大家介紹一下高筋麵粉一般可以用來做什麼吧。
什麼是高筋麵粉：高筋麵粉又被稱為高粉，麵包粉，在日本還被稱為蛋白粉，是因為高筋麵粉的蛋白質含量最高，蛋白質含量約在11.5～13.5％左右，加水攪拌後會出筋，黏性、韌性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯。
那麼用高筋麵粉可以做什麼美食呢？
高筋麵粉適合做吐司、麵包、面條、披薩皮、千層酥等發酵的食品。高筋麵粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋麵粉比較光滑顏色較深，一般用於餅乾和麵包的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性。
1、吐司

以上就是小編今天的分享啦，希望可以幫助到有需要的人哦，原來麵粉還有這么多學問，大家在做包子的時候可千萬不要選到高筋麵粉了哦。

㈦ 高筋麵粉適合做什麼

高筋麵粉適合做麵包、面條、餃子和烙餅之類的，西餅中多用於在松餅（千層酥）和 奶油 空心餅（泡芙）中，口感很好。高筋麵粉是蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

㈧ 高筋麵粉適合用來做什麼麵食

一、什麼是高筋麵粉

高筋麵粉被稱之為高筋，說明這種麵粉的筋度強，吃起來有嚼勁。這種麵粉的蛋白質含量在百分之十三點五左右，而一般蛋白質的含量只要在百分之十一點五以上就算是高筋麵粉了。這種麵粉的顏色比其他的麵粉顏色更深，用手抓也不是很容易就揉成團了。這類麵粉適合做一些要求筋度高、彈性好的食物。

二、高筋麵粉一般用來做什麼

1.刀削麵：刀削麵吃的就是一個勁道，所以用高筋麵粉來做自然是最好的了。高筋麵粉做得刀削麵勁道好吃、有嚼勁，有很適合。

2.麵包：麵包相比較於包子和饅頭，它的皮會更硬一些，也有很多人喜歡吃有嚼勁的麵包，所以高筋麵粉也比較適合用來做麵包哦!

3.包餃子：餃子分為了兩部分，一是餃子皮，而是餃子餡，餃子皮的選擇關乎著這個餃子最後做出來的質量。餃子皮太軟，放久了就會塌下去，賣相就沒有原來好看，吃起來也是軟綿綿的。所以，餃子皮比較適合用高筋麵粉製作。這種麵粉製作出來的餃子皮，皮較硬吃起來有嚼勁，早上做的餃子放到晚上也不會出現塌陷的情況。

4.麵疙瘩：在小的時候，奶奶就會經常做麵疙瘩吃，麵疙瘩也是用高筋麵粉做出來才有嚼勁。

㈨ 高筋麵粉能做什麼

高筋麵粉(bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

創意卡通餅干 口味:甜 難度:切墩(初級) 時間:1小時以上 分類:西餐| 烘焙 | 老少皆宜 主料:

低筋麵粉120克;高筋麵粉30克;黃油60克;糖粉36克;全蛋30克(約半個);奶粉18克;

輔料:

1、待黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，用打蛋器攪打至顏色稍淺，體積膨脹呈羽毛狀，此時黃油已打發。(來自:豆果網)

2、分2~3次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。

3、在打好的黃油混合物中倒入奶粉，篩入高筋麵粉和低筋麵粉。

4、用橡皮刮刀將麵粉往黃油液里揉按，看不到乾粉即可，將面團放入冰箱冷藏半小時)。

5、將面團在油布上擀平。

6、用模具按出形狀，將邊緣處多餘部分挑出循環利用。

7、烤箱預熱至170度，將切好形狀的餅干坯放入烤箱，10-12分鍾後，餅幹上色即可出箱。

8、按自己的創意，用蛋白糖霜在烤好的餅幹上畫上圖案。

9、等蛋白糖霜晾乾後，就可以裝袋或食用了。

㈩ 高筋麵粉適合做什麼

麵粉根據筋度高低分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。其中高筋麵粉，又叫強筋麵粉，從用途角度對應的就是麵包粉。濕麵筋值一般在35%以上（蛋白質含量11.5%-14.5%之間），由於筋性比較強，主要適合做各種麵包、吐司。也有些北方的會用來做一些有嚼勁的面條、餃子，但其他產品可能做出的效果沒那麼理想。目前市面上常見的高筋粉有金像麵包粉、王後高筋粉、白燕麵包粉等等，某寶某東買起來也方便。