彩虹油皮怎麼做

A. 彩色螺旋酥怎麼做最正宗，酥香可口，一碰就掉渣呢

彩色螺旋酥怎麼做最正宗，酥香可口，一碰就掉渣呢？

蛋黃酥，想來也是很多人的心頭愛。不僅在中秋，便是在平時也是美食界的杠把子，逐層卡仕達醬，一碰就掉渣。金黃色誘人的千層酥皮包囊甘甜綿軟的紅豆餡，再去一顆沙酥咸香又出油的鹹蛋黃，令人一開口停不下來。

今天就給大家共享一款「彩色蛋黃酥」，這一款蛋黃酥和傳統蛋黃酥不太一樣，內置它獨有的特點，有著獨一無二的設計風格，彩虹顏色的漸變色千層酥皮，一層層圍繞的五彩斑斕，化成了螺旋式一樣的七色彩虹，一眼見到就覺得心情也像彩虹一樣美麗了。一顆彩色蛋黃酥帶給你是不僅僅只是味覺里的達到，也是視覺上的巨大享有！

第四步

取來一個松馳好一點的面團，輕輕地擀發展條。從上向下輕輕地翻卷，蓋緊保鮮膜松馳20min。將松馳好一點的面團，用鋒利的刀子均值分為二塊。（我自己的小刀不足銳利）取一塊擠扁，橫截面向下，用擀麵杖擀開。將蛋黃餡包進，收邊搓圓。放進加熱好一點的電烤箱，170度烤30-35min。

蛋黃酥公布啦，漂亮更好吃，做法簡單，那你也看一下吧。酥香爽口，下午茶時間必不可少。新鮮的松花蛋泡油一晚，如果冷凍鹹蛋黃泡油3天，做出的雞蛋黃更光亮。依照此菜譜製做，只需操控的情況下小心點，包時包緊，擀時緩緩的，一般不會發生秘方等方面的破酥。每一次的松馳都不能少哦。

B. 油皮的做法大全

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把水油皮的材料混合在一起揉幾分鍾，成較光滑的面團。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和麵粉拌勻，然後加入食用油用筷子輕輕拌勻，再加入酵母拌勻，最後緩緩加入清水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然後揉成團）
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蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。發酵好的面團排氣揉成原面團的大小，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
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這個時間來做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌勻，再用手揉成團。（這里剛開始的時候會很乾，慢慢揉，並把手握成拳頭輕輕按壓，慢慢的會變得越來越軟，就很容易成團了） 鬆弛好的水油皮按扁，包入油酥。收口朝下，稍微按扁，再次鬆弛15分鍾。
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案板上撒少許乾粉防粘，把面團擀成長方形的面片。兩頭分別往中間對折。

C. 純天然彩虹蛋黃酥的做法

其實要做出好吃的蛋黃酥，掌握了配方製作起來一點也不難，外面買的蛋黃酥貴不說，用料還不如自己的好，自己做的，好吃健康，步驟麻煩一點，但是做好了超有成就感。今天就分享大家一個蛋黃酥的配方和做法，這樣做出來的蛋黃酥層次豐富，酥到掉滿地渣，特別好吃，做法也不難，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
主料未知
中筋粉150克
細砂糖20克
豬油50克
水60克
輔料
豬油50克
低筋粉100克
蛋黃10克
豆沙250克
步驟1蛋黃酥的做法大全
准備食材，如果天氣熱，豬油要放入冰箱冷藏變凝固一些再取出來用
步驟2蛋黃酥的做法圖解
將油皮的食材放入廚師機裡面，啟動1速混勻後，轉2速攪拌5分鍾，能拉出不容易爛的薄膜即可
步驟3蛋黃酥的家常做法
揉面的時候，可以將豆沙分成10等份，把蛋黃包入，要是鮮的蛋黃可以直接包入，包裝的鹹蛋黃需要提前泡油2天，口感才會好
步驟4蛋黃酥的簡單做法
將油酥的材料混合均勻，油皮揉好從廚師機里取出來鬆弛15分鍾
步驟5蛋黃酥怎麼吃
油酥分成10等份，油皮也分成10等份（圖里的是20個的量）
步驟6蛋黃酥怎麼做
取一個油皮輕輕擀開，包入油酥，包好後將收口捏緊，朝下放置鬆弛15分鍾
步驟7蛋黃酥怎麼炒
捲起，全部做好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾，鬆弛的時間不能少，否則很容易破酥。15分鍾後，重復擀卷一次，再靜置15分鍾
步驟8蛋黃酥怎麼煮
取一個鬆弛好的卷子，用手兩邊朝中間捏合，鬆弛足夠的卷子手感很軟，捏的時候不會破
步驟9蛋黃酥怎麼燉
將卷子輕輕地擀成中間略厚的圓形，放上蛋黃豆沙餡
步驟10蛋黃酥怎麼煸
兩手協助的旋轉，再用虎口收緊，收口朝下放在烤盤上。
步驟11蛋黃酥怎樣煸
面團頂上塗上全蛋液，撒上少許黑芝麻裝飾，此時烤箱上下管165度預熱
步驟12蛋黃酥怎樣做
將蛋黃酥放入烤箱中層，繼續上下管165度烤25分鍾，看到蛋黃酥表面變得金黃酥脆即可出爐

D. 彩虹蛋黃酥怎麼做

這樣製作螺旋彩虹蛋黃酥，口感酥脆，顏色豐富，好看又好吃！
今天給大家推薦的一款美食是一款蛋黃酥，小王近日推薦的和普通的蛋黃酥不一樣，叫做螺旋彩虹蛋黃酥，雖然外觀不同，但是口感確實一樣的酥脆！由於最近短視頻的火爆，蛋黃酥也跟著成為了網紅產品。其實蛋黃酥是一款非常傳統中式糕點，其實是中國月餅中最酥皮月餅的一種，也是小王我最喜歡的點心之一。普通的蛋黃酥是用豆沙包裹著蛋黃做的餡料，甜咸相宜，味道非常美味，顏值也很高。但是今天小王給大家推薦的螺旋彩虹蛋黃酥，就如名字一樣，這款蛋黃素的外表就像外彩虹一樣，非常的絢麗多彩。即使外觀非常的漂亮，但是卻不失蛋黃酥的口感，做好以後蛋黃酥非常的酥脆，咬一口掉好多渣。

相信大家看到這款螺旋彩虹蛋黃酥的介紹，一定會以為這款蛋黃酥製作非常的麻煩。其實不然，這款蛋黃酥製作還非常的簡單。只需要准備豆沙餡，將蛋黃包在豆沙餡裡面，然後將中筋粉、水、低筋麵粉放到和面機里和面，將面團分為4個，分別用色素上色，在放進剛剛弄好的水油皮裡面，然後用擀麵杖擀長。這時剛剛用色素做好的面就會顯現出來，最後捲成圓柱，再用擀麵杖擀成圓餅，把剛剛包好的豆沙餡放進去包好，最後放到預熱好的烤箱裡面烤至35分鍾，出鍋晾涼這款螺旋彩虹蛋黃酥就做好了，還是非常簡單的。相信大家如果按照小王所介紹的步驟一步一步進行操作，在家也能做出非常酥脆的蛋黃酥出來。下面就和我一起來看看這道口感酥脆，顏色豐富的螺旋彩虹蛋黃酥的具體製作方法吧！

【螺旋彩虹蛋黃酥】

食材清單：

水油皮：中筋粉，110克；豬油，35克；水，58克；糖，20克

油酥：低筋麵粉，100克；豬油50克；色素若干；豆沙餡， 250克；鹹蛋黃，10個；

做法步驟：

1. 准備好250克的豆沙餡，將豆沙餡分為25克一個左右，然後准備10個蛋黃鹹蛋黃，將，將蛋黃包進豆沙餡裡面，包好放到盤子里備用。

2. 准備好和面機（如果沒有的話，用手和面也可以）將水油皮裡面的中筋麵粉、豬油、水還有糖，放進攪拌器里三檔揉至5分鍾左右，一直揉至表面光滑，然後蓋上保鮮膜放到室溫下醒面半個小時。

3. 醒面時候開始准備油酥材料，將油酥材料中的低筋麵粉和豬油放到盆子中活成一個小面團，然後開始醒面時間大約為四五分鍾左右。

4. 把當剛剛醒好的面團分成4份，每份上面分別滴幾點色素，一直將面團中的色素揉至均勻，然後放到冰箱里冷藏醒面10分鍾。

5. 將剛剛弄好的水油皮均勻的分成5份，然後放到碗里備用。

6. 將4種顏色的油酥每一部分分成5份，然後擀成大小均勻的小圓柱體。

7. 取一塊水油皮面團用擀麵杖擀成長方形，將4種顏色的油酥各區一塊兒，分別放上去，順序隨意，然後將油酥包起來捏好口，用擀麵杖擀長，最後將左右多餘的面團切掉，擀好以後用手將麵皮擀捲起來，橫向繼續卷，繼續用擀麵杖擀平，再捲起來，弄好以後醒面10分鍾。

8. 醒好以後將面餅從中間切開，按扁以後用擀麵杖趕成餅皮，把剛剛弄好的黃豆沙和蛋黃放進擀好的扁皮中，包好以後用手搓成圓形放到預熱好的烤箱裡面，175度烤至35分鍾，大約還剩10分鍾左右，把准備好的錫紙蓋在蛋黃酥上面，然後就是可以出鍋了，出鍋晾涼就可以直接使用了，非常的好看，趕緊動手試一下吧！

小王談美食小技巧：

1. 如果沒有和面機的話也可以用手和面，不過記得准備的麵粉多一點，因為麵粉可能會粘到盆子上，影響面團的克數。

2. 將帶有色素的面團放進水油皮里捲起來，用擀麵杖擀的時候，一定要注意不要擀破，記得從哪邊捲起就意味哪種顏色是這款螺旋彩虹酥的中心點。

3. 使用烤箱前一定要預熱烤箱，因為只有這樣烤箱的使用壽命才會更加的長，烤好的食物才能達到指定溫度。

4. 一定要在蛋黃酥烤好10分鍾前用錫紙蓋住，這樣會增加螺旋彩虹蛋黃酥的受熱面積，烤出來也會更加的酥脆

E. 油皮的做法大全竅門竅門

鹵油皮：炸制油皮盛出，蔥姜八角等爆香，再加入郫縣豆瓣醬，水，生抽等，油皮倒入鍋中燜煮。
黃瓜拌油皮：蒜泥，香醋，鹽，味精等攪拌，再倒入黃瓜和油皮攪拌均勻即可。
油皮辣條：油皮浸泡，鍋中加油皮炸制盛出；辣椒，孜然等炒香，加入油皮翻炒。
涼拌油皮：油皮浸泡，加蔥花，小米椒，蒜末，生抽，再澆上熱油即可。
麻辣油皮：芝麻，辣椒，白糖等加油潑開備用，豆皮切寬條焯水，加醬汁攪拌完成。

F. 為什麼彩虹蛋黃酥有顏色，可以不用色素做嗎

一早醒來，發現有陽光照進了房間，心情都瞬間好了起來，因為終於結束了連續幾天的大暴雨，迎來了雨過天晴。

俗話說風雨過後就會有彩虹，而今天不僅會有彩虹，還會有彩虹蛋黃酥，蛋黃酥是一款傳統點心，而今天做的稍有不同，因為這個酥皮是漸變的彩色，所以就變成了彩虹酥。這個彩虹酥的顏值是絕對過關的，而且不用刻意去排列顏色，自己喜歡的幾個顏色隨意的混在一起，就能做出很多意料之外的漸變顏色。

胖熊認為這個蛋黃酥還是非常有象徵意義的，即是象徵著彩虹，而蛋黃也正好像一個大大的太陽呢~

如圖所示

18、自上而下輕輕地卷緊，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。

19、取一面卷，用刀從中間切開。切面卷的刀一定要鋒利，切的時候要一刀下去快准狠。

20、將切口向上，用手掌按扁。注意中心點不能歪。上下擀兩下，接著轉一下，再上下擀兩下，擀成周邊稍薄中間略厚的麵皮。

21、在麵皮中心位置包入豆沙蛋黃餡，用虎口慢慢推緊收口搓圓。

22、將包好的蛋黃酥送入提前預熱好的烤箱中層，上下火175℃烘烤30分鍾左右。

23、烤好的彩虹蛋黃酥出爐，酥酥的美美的螺旋酥漂亮吧！

G. 油皮的做法大全

油皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。下面就讓我給你介紹一下油皮的做法大全。

一、油煎腐皮卷的做法

材料

主料：油皮100克，豆腐乾100克，冬筍100克，綠豆芽100克，鮮香菇50克，

調料：花生油60克，香油15克，醬油15克，鹽3克，料酒5克，味精1克，豌豆澱粉5克，姜2克

做法

1.將豆腐乾、筍肉、水發香菇洗凈，切成細絲;綠豆芽洗凈，掐去頭尾。鍋架火上，放花生油25克，燒至六七成熱時放入薑末煸炒出香味，再投入切好的各種絲和豆芽煸炒幾下，下入鹽、糖、料酒翻炒至熟，盛入盤內。

2.在豆腐皮上灑些溫水，蓋上濕布，使其回軟，切去硬邊，放在案板上鋪平，將炒熟的絲料放在上面，成一長條，然後將腐皮捲起，成粗條形，邊上抹上濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)粘牢，再將粗條按成扁圓形。

3.鍋架火上，放花生油35克燒至四五成熱，投放腐皮卷，用中小火煎成兩面金黃色，出鍋，稍涼，切成5厘米長的段，裝盤內，蘸香油和醬油調勻的調味汁食用。

二、清爽涼拌腐竹的做法

材料

腐竹，佐料

做法

1.將腐竹泡水。開水沖過。

2.瀝干。

3.將鹽，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。

4.攪勻後加紅辣椒，蔥粒點綴即可。

三、油煎腐皮卷的做法

菜譜 簡介 色澤金黃，外香脆，內軟嫩，鮮香可口。

材料

主料：油皮100克，豆腐乾100克，冬筍100克，綠豆芽100克，鮮香菇50克，

調料：花生油60克，香油15克，醬油15克，鹽3克，料酒5克，味精1克，豌豆澱粉5克，姜2克

做法

1.將豆腐乾、筍肉、水發香菇洗凈，切成細絲;綠豆芽洗凈，掐去頭尾。鍋架火上，放花生油25克，燒至六七成熱時放入薑末煸炒出香味，再投入切好的各種絲和豆芽煸炒幾下，下入鹽、糖、料酒翻炒至熟，盛入盤內。

2.在豆腐皮上灑些溫水，蓋上濕布，使其回軟，切去硬邊，放在案板上鋪平，將炒熟的絲料放在上面，成一長條，然後將腐皮捲起，成粗條形，邊上抹上濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)粘牢，再將粗條按成扁圓形。

3.鍋架火上，放花生油35克燒至四五成熱，投放腐皮卷，用中小火煎成兩面金黃色，出鍋，稍涼，切成5厘米長的段，裝盤內，蘸香油和醬油調勻的調味汁食用。

四、腐竹卷的做法

材料

主料：油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，

輔料：雞蛋50克，鮮香菇50克，

調料：醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克

做法

1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段;

2.豬肉剁細;

3.蔥切碎末;

4.香菇泡軟，去蒂並切成絲;

5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡;

6.將腐皮(油皮)攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後切成小段即可。

小訣竅

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

H. 油皮怎麼吃才好吃的做法步驟

油皮中含有優質的蛋白質，還有許多的卵磷脂，對於大腦的發育非常好，另外還能防止血管硬化。你想自己動手做好吃的油皮嗎?現在，我來告訴你油皮的做法。
油皮的做法：清炒油皮
油皮食材准備

油皮50克，辣椒30克，胡蘿卜20克，油，鹽少許。

方法 步驟

1、將辣椒和油皮切絲，胡蘿卜也切絲待用;

2、炒鍋放入胡蘿卜絲翻炒，然後下入油皮炒勻，再下入辣椒絲;

3、炒勻後放入適量的鹽調味即可。

小貼士

這道菜講究的是大火快炒。
油皮的做法：涼拌油皮
油皮食材准備

油皮，黃瓜，油，鹽，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油適量。

方法步驟

1、將油皮放入清水中浸泡一下，洗凈切絲，黃瓜也切絲;

2、然後將油皮和黃瓜絲放入容器中，加入油，鹽，砂糖;

3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌勻即可。

小貼士

也可以將油皮焯燙一下。
油皮的營養價值
油皮中含有優質的蛋白質，還有許多的卵磷脂，對於大腦的發育非常好，另外還能防止血管硬化，預防心血管疾病。此外它含有的各種礦物質和鈣質，對於骨骼的發育比較好，還能預防骨質酥鬆，非常適合身體虛弱，營養不良的人群食用。

油皮做法相關 文章 ：

1. 酥餅的四種好吃的做法

2. 豆腐皮怎麼做好吃

3. 酥皮蛋撻的不同好吃做法【5款】

4. 豆腐皮的做法有哪些

5. 豆腐皮的好吃做法

I. 彩虹蛋黃酥怎麼做如何做好吃

難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上
主料
餡： 咸鴨蛋24個
白蓮蓉（也可其他）500g 油皮：
中筋麵粉240克 豬油90克
水90克 糖粉50克
油酥：低筋麵粉200克 豬油100克
紫薯粉4克 紅曲粉3克
麥苗粉或抹茶粉4克
彩虹蛋黃酥的做法步驟
彩虹蛋黃酥的做法圖解11. 將白蓮蓉等分成約每個20克，包住鹹蛋黃
彩虹蛋黃酥的做法圖解22. 製作油皮和油酥：油皮材料混合揉成光滑的面團，分成三等份。油酥材料抓成團，分成三份，分別混入粉末，揉搓均勻。
彩虹蛋黃酥的做法圖解33. 將油皮和油酥各分成四等份。
彩虹蛋黃酥的做法圖解44. 壓扁一個油皮，包裹一個油酥。
彩虹蛋黃酥的做法圖解55. 慢慢往中間推，收好口，靜置鬆弛20分鍾。
彩虹蛋黃酥的做法圖解66. 擀開包裹好的面團，成牛舌狀。
彩虹蛋黃酥的做法圖解77. 捲起。
彩虹蛋黃酥的做法圖解88. 蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鍾。
彩虹蛋黃酥的做法圖解99. 拎起面卷的一頭，從中間往兩頭擀開。
彩虹蛋黃酥的做法圖解1010. 盡量擀成長方條，寬度窄一些。
彩虹蛋黃酥的做法圖解1111. 再次捲起，接縫朝下。
彩虹蛋黃酥的做法圖解1212. 蓋上保鮮膜靜置20分鍾以上。
彩虹蛋黃酥的做法圖解1313. 將卷對半切開，切面朝上（這個就是之前第一次擀開時留白太多，中心處白色過多了）。
彩虹蛋黃酥的做法圖解1414. 以中心圈圈往外擀麵皮，外邊薄中間厚（顏色隨意拍的）
彩虹蛋黃酥的做法圖解1515. 將麵皮翻個面，包蛋黃。
彩虹蛋黃酥的做法圖解1616. 一手托住，一手打轉收口。
彩虹蛋黃酥的做法圖解1717. 放入不粘烤盤，入預熱好的烤箱中層，上下火150度烘烤30分鍾。
彩虹蛋黃酥的做法圖解1818. 出爐