蛋黃油皮怎麼做

Ⅰ 怎樣做蛋黃油

蛋黃油製作方法：

取鮮蛋數枚，煮熟後剝殼取蛋黃置於小鐵勺（或用銅勺，不用鋁勺）內壓扁搓碎，放火上加熱煎熬。待呈黃黑色「吱吱」響，有油溢出時，用鍋鏟邊壓邊用小勺取出油。棄去焦渣後，將油貯於干凈小瓶中，冷卻備用。一般一個蛋黃約可製取2毫升油。此油可內服也可塗擦外用。

蛋黃油有生肌長皮、消腫止痛、斂瘡收口之功效。現代用於治療水火燙傷、濕疹瘡瘍、瘺管竇道、皮膚皸裂，口腔潰瘍、耳炎、瞼緣炎、婦女陰道炎、小兒百日咳、消化不良、夏秋季腹瀉以及結核病、潰瘍病的輔助治療等。

有著諸多治驗報道，療效較好，常用治法如下： 燒傷將蛋黃油直接塗在經過清創處理的燒傷創面上，以暴露患處為佳，適合Ⅰ、Ⅱ度中小面積燒傷。

靜脈曲張性潰瘍先清理創面，用浸有蛋黃油的棉片平敷於上，紗布覆蓋，膠布固定。隔日或隔2日換葯1次，至痊癒為止。

尿布皮炎糜爛用3％雙氧水和生理鹽水（葯店均有售）清洗糜爛創面後，將浸蛋黃油的無菌紗布條敷在創面上，每次換尿布後（尤其是大便後）均應換葯1次，1～3日局部皮膚即可光滑。

Ⅱ 熬蛋黃油詳細製作方法是什麼

蛋黃油是蛋黃經熬煉而製得的加工品，其作為葯用已有1400餘年的歷史，早在北周時期姚僧垣（499～583）撰《集驗方》始載用於治療湯炎燒傷病，以後歷代醫籍散見記錄擴大用途，這些古方多作外治應用，至今仍顯實用價值，此作鉤沉集萃供同道參考借鑒，綜合其主治病症分列十類方介紹如下。

1治水火燙傷方

熟雞子10個，取黃炒取油，入10文膩粉，攪勻，雞翎掃瘡上，三、五日，永除瘢痕（《姚氏集驗方》）。

按：此方於《聖濟總錄》、《普濟方》、《濟陽綱目》、《瘍醫大全》等書皆見引錄，方中膩粉，又名韶粉、胡粉，或簡稱「粉」者。在明清方書里有單用蛋黃油者，如《急救良方》、《懸袖便方》、《增訂驗方新編》，有加用菜油煎煉的，如《暴證知要》載方。
2治瘡痍瘢痕方

2.1治傷寒熱毒發豌豆瘡，差後滿面瘢痕：雞子7枚，煮熟用黃，亂發1兩剪碎，同於銚子炒，候發消盡成油，用薄綿濾，入瓷盒中盛，夜卧時塗抹之（《太平聖惠方》）。

2.2治久患瘡痍，差後瘢痕不滅，瘡痕無問新舊必除：雞子5～7枚，取黃，於鐺中炒，如黑脂成膏。以布先揩破瘢痕，然後塗膏，日三兩度，自然滅瘢，與舊肉無別（《太平聖惠方》）。

3治頭面熱瘡腫毒、肥瘡禿瘡方

3.1亂發雞子膏主孩子熱瘡。用雞子5枚去白取黃，亂發如雞子許大，二味相和，於鐵銚子中炭火熬，初甚干，少須即發焦，遂有液出，旋取置一瓷碗中，以液盡為度，取塗熱瘡上，即以苦參末粉之（《傳信方》）。
3.2治瘡腫毒雞子油加頭發、黃蠟須許，量用黃丹試熬貼，每用1個即消（《鰭府禁方》）。

3.3治肥瘡雞子2～3個，煮熟，去白用黃，炒出油，搽瘡數次即愈（《仙方合集》、《回生集》）。

3.4治禿瘡用雞子1個，煎出油來，入人言3分，為末入內，搽瘡上。先將禿殼剃凈後搽1～2次愈（《龔氏濟世全書》）又方：取雞子油、松香、小兒頭發，用香油煎熬成膏，塗上即愈（《神福堂公選良方》）。

4治赤鼻、平疳方

4.1治赤鼻用極臭鹽蛋10～20個，煮熟，取黃煎油1小盞，和細辛末，白菊花末各2錢，調勻，常擦患處。並每日用鮮枇杷葉（去毛蜜炙）煎湯服，半月愈（《神福堂公選良方》）。

4.2治耳疳膿汁雞子煮熟，用黃炒出油，退火，滴耳（《仙方合集》）。

5治杖瘡、壓磨傷方

5.1治杖瘡已破，用雞子黃熬油搽之，甚效。（《唐瑤經驗方》）

5.2治被重壓磨肩傷，取雞蛋2個，煮熟去白，留黃熬取油，加冰片少許，搗敷（《古今靈驗秘方集成》）。

6治黃水瘡方

煅石膏3錢，煅龍骨3錢，片松香3錢，煅白礬3錢，上葯共研細末，以雞蛋黃熬油，和葯敷上（《集驗方》）。

7治鼠瘺、膿窩瘡、寒濕瘡方

7.1治鼠瘺或已潰取雞子三顆（《本草綱目》用1枚），米下蒸半日出，取黃熬令黑。先拭瘡汁令干，以葯納瘡孔中，不過三度即愈（《千金翼方》）。

7.2治膿窩瘡方，名雞黃煎。取煨石膏3錢，寒水石2錢，黃丹、硫黃各1錢，共研極細末，將雞子黃熬出油調敷（《神福堂公先良方》）。

7.3治寒濕瘡雞子煮熟，去白用黃，慢火炒出油，加黃柏末於油中，摻上立效。或煙膠為末，摻上。若瘡燥，加香油調敷（《秘方集驗》、《經難丹方匯編》）。

7.4治陰瘡潰爛，緣不忌月事行房，陽物潰爛者。用氣死筍子、五倍子、枯礬、輕粉、青黛、地枯牛（野煙）、蜈蚣，共為末；用香油煎雞蛋黃，以油調，先以酸漿草煎水洗凈，搽之自愈（《仙方合集》）。

8治腎囊風（綉逑風）方

老杉木1段燒存性研細，同蛋黃油調搽之（《神福堂公選良方》、《外科選要》）。

按：方中杉木，別名沙木，南方產常綠喬木，葯用樹心材及樹枝，味辛苦性溫無毒，氣芬芳辟穢，能散濕毒之邪、可治小兒陰腫，陰囊濕疹等。

9治痔瘡方

名生肌鳳雛膏：用雞蛋煮熟去白用黃10餘個，銅勺同熬油，傾入盞內，約油3錢，加輕粉細末1錢，乳香、血竭、龍骨各末5分，共入油內和勻。每日早、午、晚以雞翎蘸，塗患孔內，膏蓋避風。塗者半月可以獲愈內（《外科正宗》）。

10治腳上臭瘡方

用熟蛋子1個，黃蠟1錢煎油塗之（《本草綱目》）。

按：此治所指似屬脫疽潰爛腐臭，即血栓閉塞性脈管炎晚期發生壞疽，潰瘍階段見症。方中黃蠟乃蜜蠟粗品，性味甘平，有解毒生肌定痛斂瘡之效，為治瘡要葯。

鑒於古代方書對於蛋黃油的記載零散並無專述，本文列舉以證資出處。為便應用特附言如下：

蛋黃油的原料是家禽蛋（如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋）之蛋黃，因雞蛋易得而習為常用，用雞蛋煉制的油脂又稱為雞蛋黃油，雞子油，雞蛋油，鳳凰油，至聖膏等，一般說的蛋黃油即為雞蛋黃油。

蛋黃油製作方法是取鮮蛋數枚，煮熟後剝殼去白，用蛋黃置於小鐵勺（或銅勺，但不可用鋁勺！）內壓扁挾碎，放火上加熱煎熬，由黃變黑時「吱吱」作響，有油溢出，此時用鍋鏟連壓，邊用小勺匙取出油，以出油盡為度，棄去焦渣，將油貯於消毒凈瓶中，冷卻備用。一枚雞蛋黃大約可製取2毫升油。

蛋黃油的功用：該油具有生肌長皮，消腫止痛，斂瘡收口的作用，古代主治已如前述，現代臨床可用於燙傷、濕疹、瘡瘍、瘺管竇道、皮膚皸裂、口腔潰瘍、眼炎（結膜炎、瞼緣炎）、中耳炎、鼻竇炎、陰道炎、龜頭炎及小兒百日咳、消化不良、夏季腹瀉和結核病、潰瘍病的輔助治療等。此油既可單用又可配調他葯，內服或外用。《本草品匯精要》謂「雞子黃炒取油，服之去小兒驚熱，下痢及痰熱，主百病」即是內服之範例示語。

Ⅲ 雞蛋皮怎麼做才能又薄又黃

雞蛋皮做的時候加點沙拉醬才能又薄又黃。

主料：丘比沙拉醬原味15克、胡蘿卜1/4根、雞蛋6個、香芹30克、香蔥15克

調料：鹽2克

做法步驟：

1、胡蘿卜，香芹，香蔥切小丁。

Ⅳ 有誰知道蛋黃油的做法（要全面）

1雞蛋煮熟後取蛋黃置於小鐵勺內或銅勺內，放在小火上加熱煎熬，待蛋黃由黃色變成黑色發出「吱、吱」響聲並有油溢出時，可用小勺擠壓，然後取出油，除去焦渣，將油貯存於小瓶內，冷卻後備用。
火不能太大了
2蛋黃油的制備方法：取雞蛋數枚，煮熟後去白留黃，將蛋黃擠碎成黃豆大小的碎塊，置於鍋內，小火熬之，並用筷子不時攪炒，蛋黃的顏色由黃而焦，由焦而黑，並逐步有油滲出，此即蛋黃油，濾出備用。一般一個雞蛋可得油4克

1、燒燙傷。
先用生理鹽水洗凈瘡面，用消毒棉簽將油均勻塗於瘡面上，敷蓋消毒紗布，每日3次。適用於1度--2度燙傷且全身症狀較輕者，氣溫高時可暴露瘡面，再塗油時不需洗凈原油痕跡，一般7天左右結痂，10天左右痊癒。
2、頑固性體表潰瘍
將潰瘍瘡面清潔干凈，用消毒棉簽蘸適量蛋黃油塗於潰瘍面，潰瘍創面較深者用消毒單層紗布浸蛋黃油後敷在瘡面上，每日一次。
3、下肢慢性潰瘍(臁瘡)。|`
清瘡後，用蛋黃油紗布敷貼潰瘍面並包紮，每日換葯1次。治療期間適當抬高患肢，如條件許可，換葯前可用紫外線燈照射15分鍾。此方法亦可用於海綿狀血管瘤引起的潰瘍創面。
4、潰瘍性口腔炎。
局部先用1：5000高錳酸鉀溶液洗凈潰瘍面，再用淡鹽水把局部壞死組織及高錳酸鉀液沖洗干凈，然後將蛋黃油塗患處，1～2天可愈。
5、中耳炎。
先將外耳道及患處用雙氧水沖洗干凈，用消毒棉簽拭乾，再將雞蛋黃滴入耳中(如天氣寒冷，蛋黃油凝固可加溫溶化後使用)，每日早晚各1次，每次3～4滴，連用4～6天。亦可每30毫升蛋黃油中加入1．5～3克冰片，待溶解後使用
6、濕疹。
蛋黃油塗患處，每日3～4次，治療無滲出液的嬰兒濕疹及陰囊濕疹均有較好的效果。治療陰囊濕疹亦可用蛋黃油20毫升，輕粉2克研細，二者調勻後備用。使用時直接塗患處，每日4～5次，3～5天可愈。治療時應禁用熱水、肥皂水洗燙患處，忌食辛辣刺激食物，盡量避免搔抓及摩擦等機械性刺激
7、宮頸糜爛。
取薏米仁、蓮子各15克共研細末，與蛋黃油10毫升調勻，再取凡士林適量加熱，與上葯熔合，製成拇指粗細長約寸許的錠劑。臨睡前將葯錠塞入陰道深處一支，次晨取出，每晚一次，連用半月為一療程。本法對於頑固性宮頸糜爛者有較好的效果。
8、小兒腹瀉。
1歲以下嬰幼兒每日服2毫升，1歲以上小兒每日服4毫升，每日分2次服完，4～5天為一療程。適用於單純消化不良引起的小兒腹瀉，其用量可酌情增減。

Ⅳ 植物油版蛋撻皮（新手必備）怎麼做

用料

蛋撻皮：(油皮)
中筋麵粉150g
植物油45g
細砂糖20g
水70g
鹽1g
(油酥)
普通麵粉120g
植物油60g
蛋撻液：
牛奶160g
細砂糖20g
蛋黃 3個 或者 全蛋 2個
將做法保存到手機
步驟 1
油皮材料混合均勻，要多揉一會兒才不會被後面多次擀而破皮，我用麵包機揉到了出膜，如果你們手揉就揉到光滑就可以了。

步驟 2
油酥材料混合成團

步驟 3
將油皮和油酥放在一起鬆弛30分鍾(注意要蓋保鮮膜防止風干)

步驟 4
方法一： 將油皮和油酥各分成22個，鬆弛十分鍾。

步驟 5
像捏包子一樣把油酥包起來。

步驟 6
再檊開由上到下的捲起鬆弛十分鍾。

步驟 7
再檊開捲起鬆弛一會，壓扁擀開。放入抹過油的蛋撻磨壓緊，然後在底部用叉子或者牙簽插許多小洞(不能偷懶哦這是為了式蛋撻在高溫烘烤時底部不會凸起)

步驟 8
方法二： 將油酥放在油皮的上麵包好，按扁。將他敢開，兩邊向中間折起再次敢開，將兩邊又向中間折 重復三次。

步驟 9
用擀麵杖擀開，這時已經破酥了，沒有關系，我覺得我應該少趕一次。

步驟 10
從右往左捲起來，切開看一看會有很多層次哦。

步驟 11
將它切成20克一個的小卷，用擀麵杖擀成一個圓形，放入蛋撻磨沿著邊緣壓緊叉上小洞。蛋撻皮就做好了喲。

步驟 12
烤箱預熱200度

步驟 13
牛奶中加入細砂糖，攪拌至砂糖融化

步驟 14
加入兩個雞蛋(一個是外婆家的另一個是買的，顏色不一樣)可以加點鹽突出甜，不喜歡可以不加，如果要加一點點就可以呦！

步驟 15
攪拌均勻，盡量攪拌的細膩一些

步驟 16
加入牛奶攪拌並過濾(可以多慮幾遍這樣會更細膩一些)

步驟 17
過濾後的蛋撻液可是非常的細膩哦

步驟 18
用小勺將蛋撻液裝入蛋撻摸，注意不要裝得太滿，裝置七分滿就可以了

步驟 19
放入烤箱烤至20至30分鍾， 烤制到表面出現小黑點 就可以拿出來了

步驟 20
出爐後的是這樣子的，有沒有想趕緊吃的沖動。

步驟 21
好酥好酥!

步驟 22
好嫩好嫩！

步驟 23
多餘的蛋撻皮可以放入冰箱冷凍起來，下次要用就直接拿出來解凍就好了。

Ⅵ 怎樣自製蛋黃油

而從蛋黃中製取的蛋黃油則為治病良葯，古方有很多記載，民間也常應用。

蛋黃油製作方法：

取鮮蛋數枚，煮熟後剝殼取蛋黃置於小鐵勺（或用銅勺，不用鋁勺）內壓扁搓碎，放火上加熱煎熬。待呈黃黑色「吱吱」響，有油溢出時，用鍋鏟邊壓邊用小勺取出油。棄去焦渣後，將油貯於干凈小瓶中，冷卻備用。一般一個蛋黃約可製取2毫升油。此油可內服也可塗擦外用。

蛋黃油有生肌長皮、消腫止痛、斂瘡收口之功效。現代用於治療水火燙傷、濕疹瘡瘍、瘺管竇道、皮膚皸裂，口腔潰瘍、耳炎、瞼緣炎、婦女陰道炎、小兒百日咳、消化不良、夏秋季腹瀉以及結核病、潰瘍病的輔助治療等。

有著諸多治驗報道，療效較好，常用治法如下： 燒傷將蛋黃油直接塗在經過清創處理的燒傷創面上，以暴露患處為佳，適合Ⅰ、Ⅱ度中小面積燒傷。

靜脈曲張性潰瘍先清理創面，用浸有蛋黃油的棉片平敷於上，紗布覆蓋，膠布固定。隔日或隔2日換葯1次，至痊癒為止。

尿布皮炎糜爛用3％雙氧水和生理鹽水（葯店均有售）清洗糜爛創面後，將浸蛋黃油的無菌紗布條敷在創面上，每次換尿布後（尤其是大便後）均應換葯1次，1～3日局部皮膚即可光滑。

Ⅶ 蛋黃油做法

用料

雞蛋 6個

抗高溫的容器 1個

蛋黃油的做法

• 雞蛋熟後就蛋黃！什麼蛋都可以！幾個都能出油看你耐心…

  

Ⅷ 自製蛋黃油的方法

很多哺乳期的媽媽們都會遇到的問題，那就是惱人的乳腺炎，很多時候哺乳期媽媽因哺乳不當，寶寶銜接姿勢不正確造成乳腺炎，那麼今天就和大家分享一個土方法，那就是蛋黃油的功效，很多媽媽也聽說過蛋黃油對於乳頭皸裂，乳腺輕微的炎症，都有很好的療效，那麼真正的蛋黃油是怎麼製作的呢？今天就和大家分享一下蛋黃油的製作方法，希望可以幫到大家。

1:拿七八個雞蛋，放入鍋內煮熟，大概需要20分鍾就會完全熟透，如果有條件的最好用土雞蛋製作。

2:煮熟之後將蛋殼剝離，然後去掉皮和蛋白，只留下蛋黃使用。

3:將鐵鍋置於煤氣灶上，使用文火煸炒，把蛋黃慢慢都擠壓碎末翻炒。

4:鍋內蛋黃隨著溫度慢慢變黑，會有煙冒出來，此時不能停，要不停翻炒，打開排氣扇不然會有點嗆人，炒蛋黃油的整個過程大概有30分鍾左右就好了，一定要不停攪拌不然糊鍋了。

5：翻炒過程中蛋黃開始變黑出油，一直炒到鍋里的蛋黃不再出油即可關火，等待國內的蛋黃油涼卻時就可裝入備好的容器內了，用紗布放入容器瓶口將蛋黃油過濾，如果沒有紗布可用一次性的口罩也可作過濾。

6:整個蛋黃油製作方法就完成了，裝入容器後密封起來，放入冰箱冷藏備用即可。

製作出來的蛋黃油可以治療很多問題，比如如果哺乳期媽媽乳頭痛，乳頭硬，還有乳頭皸裂，起泡等問題都有很好的治療效果，那如果家裡的寶寶或者家人有以下症狀都可以用到，對於寶寶濕疹，燙傷，凍瘡，黃水瘡，口瘡，鵝口瘡，頭癬，尿布疹，還有痔瘡，肛門瘙癢，口腔潰瘍等均有很好的效果。

還可內服對於胃潰瘍，慢性胃炎，小兒消化不良，百日咳，小兒腹瀉，小兒遺尿等都有效果，用途非常廣泛，是每個家庭必備的良葯，建議媽媽們試試製作。

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