怎麼調油炸油皮

『壹』 如何炸油豆皮

豆油皮是普遍的一種食物，很多人平常都喜歡吃豆油皮，豆皮的做法及其食用方法也是十分多的，豆油皮不但能夠 拌冷盤著吃，還能夠炒著吃，用於熬湯也是很美味的，還有的人喜愛煎炸著吃，實際上豆油皮無論如何吃，對人身心健康全是有利的，豆油皮中蛋白的成分是很高的，下邊詳細介紹油炸豆皮的做法大全。

油炸豆皮的做法大全是什麼？

煎炸豆皮的做法

干炸響鈴是一道浙江名菜，吃起來有鬆脆的口味，響聲像極了鈴響，這也就是名字的來歷。太做了，是較為會糊的，最少要捲起來不容易碎才行，太做了能夠 抹一點海上去。也有最重要的便是熟度，火不可以過急，3-4成熱就可以了，豆油皮扔進鍋中里不久能聽見輕輕地的煎炸聲為宜。再在豆油皮里抹上薄薄一層肉沫再捲起來炸，便是干炸響鈴了。炸好後清燉或是蘸著番茄沙司吃都別有一番口味。

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豆油皮炸過如何煮美味：

1、豆腐皮卷，我買了二塊錢的餃子餡，放一個雞蛋，鹽，十三香，芝麻油，打上力，能夠 適度稀一點，那樣好往豆油皮上塗。

2、鋪平在豆油皮上，隨後捲起來，盡可能卷的緊一點。

3、除開豆腐卷，也有水豆腐跟豆油皮弄成的總結結，嘿嘿，全家福照片。

4、下油鍋炸啦，炸掉很久，但總也炸不了外邊賣的淡黃色，忽然想起來，之前聽聞花生仁煎炸出去的東西全是淡黃色的，是真是假?總而言之最終迫不得已舍棄色調了。

5、炸後能夠 立即放到煮鍋里，終究一會兒還要入鍋煮他們。

6、炸制進行後，就放進大骨湯，水還可以，加鹽，生抽醬油，生抽醬油，油耗，米酒，糖，小量味精，八角茴香便是八角，良姜，八角茴香，一個羅漢果，大火燒開轉文火，大約20分鍾關火，腌漬20分鍾。

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豆油皮煎炸如何做

食物：豆油皮、生豬肉、蔥、米酒、生抽醬油、黑胡椒粉、鹽、平菇

作法：先將生豬肉切割成片狀，再剁碎肉沫。

把蔥切割成蔥末;

平菇也切割成碎預留。

肉沫放進空碗中，添加蔥末、平菇碎，再倒進適當的米酒和生抽醬油、黑胡椒粉、鹽，用筷子攪拌均勻。

把豆油皮放進水裡侵泡一下，泡軟了就可以。

把肉餡兒放進豆油皮上邊，隨後再捲起來，結束的情況下能夠 刷上一層芡粉，那樣不易散去。

隨後將豆腐卷切割成一小段一小段的。

往鍋中下油燒開，將切完的豆皮卷放進炸，豆油皮會快速炸到表面起泡，直至表層金黃色鬆脆的模樣就可以撈出來了，瀝一下油就可以享受了。

『貳』 油炸豆油皮的做法步驟圖，油炸豆油皮怎麼做

用料
豆油皮 200克
鹽 克
食用油
油炸豆油皮的做法
選擇豆油皮一張油炸豆油皮的做法 步驟1
鍋中倒入油，小火油熱後加少許鹽
豆油皮切成條，盡量不要太多層油炸豆油皮的做法 步驟3
將豆油皮放入油中，炸10秒翻面油炸豆油皮的做法 步驟4
待豆油皮至金黃色取出，控油油炸豆油皮的做法 步驟5
可放入火鍋，也可做湯菜油炸豆油皮的做法 步驟6

『叄』 炸麵筋那個油皮的做法

材料
（A)素材：
1. 麵筋片 100g，加少許鹽， 五香粉1/4茶匙， 黑胡椒粉1/4茶匙，玉米澱粉1/2湯匙， 麵粉1湯匙撈勻。
2. 炸油1杯。
（B)蔬菜（份量依喜好而定）：
1. 黃瓜或青瓜-切滾刀塊後用少許食鹽腌15分鍾讓它出水，稍微擠一擠後洗凈待用。
2. 燈籠椒（紅、黃、青皆可）-切塊
3. 鳳梨塊（罐頭的也行)。
4. 嫩姜刨薄片
5. 洋蔥切1寸方塊（守齋戒的不要用）
（C)醬料材料：
酸梅醬 1湯匙（沒有可以不用， 可以起鍋前加1湯匙白米醋或紅浙醋替代）
番茄醬 6至8湯匙（約半杯100cc）
甜辣椒醬 2湯匙（隨意，可以不用）
糖，鹽少許調味（如果用罐頭鳳梨不要再加糖了，用罐頭里的糖水）
水或鳳梨罐頭的糖水-半杯
做法
1、把煮熟的自製麵筋塊切成兩寸長的小麵筋塊後， 再用手剝成薄片（圖2）。
2、把調理好的（A)麵筋片分2批用炸油炸至酥脆金黃，撈起濾干油。
3、把炸油倒起，留下大約一湯匙的油在炒鍋內，先炒香薑片，然後把鳳梨塊炒軟，下洋蔥塊及其他的蔬菜塊翻炒幾下。
4、除了水或鳳梨糖水，把（C)的全部材料倒入炒鍋內炒至醬汁變濃稠起膠。
5、倒入半杯水或鳳梨糖水（喜歡酸的可以加些紅浙醋或白米醋或水果醋增酸），大火煮開後，倒入炸好的麵筋片炒勻，讓醬汁掛在麵筋片上即可起鍋。

『肆』 油豆皮怎麼炸

小時候第一次接觸到的油豆皮是打成結的豆結，吃的時候感覺不算驚艷，只是覺得豆味好濃，一直以為這就是干豆腐皮上面刷了一層油，不知道現在還有多少人會這么想。
實際上油豆皮其實是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成的一層薄膜，這層薄膜用竹簽挑起晾乾而成。
油豆皮屬於大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物，有著其他豆製品所不具備的獨特柔韌口感，顏色淡黃，表面光滑。
油豆皮的由來
說油豆皮的起源之前，我們先聊聊豆腐是怎麼來的。其實關於豆腐的起源一直沒有一個定論。不過傳說最多的是說西漢淮南王劉安熱衷道教，喜歡研究各種丹葯期望可以長生不老。他用山中泉水磨製豆汁，准備以此培育丹苗。豆汁與石膏產生了化學反應，成了鮮嫩的軟豆腐。經過進一步試驗，豆腐最終成塊，取名菽乳，從此，豆腐就出現了。這在《豆福傳》中也有提及。
雖說這豆腐產生於公元前，但是油豆皮的發現還是到了唐朝才有的。距今也有一千多年的歷史了。
傳說唐代有一位江西撫州的做豆腐的師傅來到高安開豆腐坊謀生，他在做豆腐的過程中，發現了豆漿上漂浮著的油皮，小心翼翼地挑起並晾曬在豆腐坊里，做好豆腐之後發現油皮已經半干，並且油亮剔透，嘗了一下，豆香四溢，於是就有了油豆皮。
唐朝佛教盛行，這種新出來的素食很快就流傳開來，從高安流向全國。
油豆皮的兄弟姐妹
同樣作為大豆製品，油豆皮的兄弟姐妹還真不少，這些豆製品中有一些和油豆皮都還挺相似的。
油豆皮和干豆腐
干豆腐也叫千張、鮮豆皮，是用特製的工具把水豆腐腦層層壓制而形成一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐，與水豆腐的區別在於含水量很低。干豆腐保留了黃豆的營養，像蛋白質、不飽和脂肪酸和膳食纖維，可以有效地降低膽固醇、促進腸胃健康。
油豆皮與干豆腐其實有些人也分不太清，因為它們的薄厚、顏色差不多，但是油豆皮表面更光滑、油光透亮。江南地區的素雞是用干豆腐製作，而素鴨用的就是油豆皮。
油豆皮與腐竹
油豆皮與腐竹實際上是一種東西。區別在於油豆皮澆薄不含太多雜質，腐竹較厚含有一些豆漿的絮狀物。不過一般來說油豆皮多指新鮮的含水量較多的油豆皮，腐竹一般是指將油豆皮乾燥，捲成竹枝狀之後就形成的。相比油豆皮，腐竹易於保存，攜帶方便。
油豆皮與豆腐乾
這兩種食物其實很好區分，原材料的狀態下很容易區分。
豆腐乾也叫豆乾、乾子，製作方法與水豆腐類似，形成豆腐腦時撈出，放入紗布包內，用特製壓板壓成小塊並將水分壓出，再將鹽、姜、桂皮、醬油、香蔥、味精等加入水中，將豆乾放入水中，煮熟即可。
值得一提的是，在製作鹵菜時，將油豆皮捲起來製作切好，看起來與豆腐乾的形狀差不多，味道也類似，甚至也會叫做豆腐乾，但是口感還是有區別的。

『伍』 如何油炸豆油皮

1.干豆油皮泡發

2.豬裡脊肉剁成餡，餡里放入蔥，姜，鹽，花椒油，醬油拌勻

3.調點麵糊

4.泡好的豆油皮切成好鋪平

5.把肉陷放到切好的豆油皮上，用勺子的光滑的那面均勻的塗抹在豆油皮上

6.塗抹好捲起來了，卷好後用麵糊把口封上

7.鍋中放油炸到兩面金黃色就可以出鍋了

『陸』 怎麼做油酥

今天給大家分享一個傳統老式糕點「花生酥」，完全小時候的味道，70、80後的回憶，小時候吃過的花生酥記憶很模糊了，偶然遇見最愛吃的花生酥買了幾塊回家吃，確實好吃一下回到童年的感覺，試著也做一款自己喜歡的花生酥，找了好多方子，最終出了一個方子來做，味道不錯，這次自己升級，優化了下方子，沒想到做出來，味道簡直了，超級酥，超級香，咸甜適口，味道超贊。喜歡吃的朋友不妨也是試試這種做法，簡單實用。

小柒說：

1、花生酥糖的量根據自己的接受程度來放，喜歡吃甜就多加一些，我這樣白糖用量適中。

2、烤箱的溫度只做參考，根據自己家烤箱的習性來調節溫度，最後烤至滿意的顏色就可以出爐了。

『柒』 怎樣涼拌炸豆油皮好吃

原料：
豆油皮1張、小黃瓜1根、蔥蒜、香菜、香醋、白糖、鹽、香油、油各適量。
做法：
1、豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住。
2、鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。
3、黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。
4、把所有的原料放進盆子里拌勻即可。

『捌』 油炸干豆腐皮怎麼做竅門 怎樣做油炸干豆腐皮

1、干豆腐400克，油適量，蔥適量，醋適量，糖適量，鹽少許，味精適量，醬油適量。

2、將准備好的干豆腐切成大塊

3、調汁：將鹽、糖、醋、醬油、蔥花、味精放在一起攪勻即可。

4、將鍋里放入兩勺油放入豆腐塊

5、然後就大火煎炸一面炸出金黃色即可炸另一面。兩面都炸好之後就可以撈出。

6、在鍋中放入少許油然後放入干豆腐，之後放入調好的汁大火翻炒豆腐塊，翻炒2分鍾之後即可出鍋。

『玖』 求豆腐皮（油皮）的製作技術。

主料：有機黃豆

輔料：水

自製豆皮的做法：

1、挑選無破損的黃豆，用一個大百一點的容器或者水桶把大豆倒進去，根據大豆的多少來選擇容器。

(9)怎麼調油炸油皮擴展閱讀：

豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。

豆腐皮易消化易吸收，提高人體健康水平。豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點。平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。

豆腐皮還能保護心腦血管。豆腐皮對人類的心腦血管，也有很好的保護功效。它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。

『拾』 油皮的做法大全

油皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。下面就讓我給你介紹一下油皮的做法大全。

一、油煎腐皮卷的做法

材料

主料：油皮100克，豆腐乾100克，冬筍100克，綠豆芽100克，鮮香菇50克，

調料：花生油60克，香油15克，醬油15克，鹽3克，料酒5克，味精1克，豌豆澱粉5克，姜2克

做法

1.將豆腐乾、筍肉、水發香菇洗凈，切成細絲;綠豆芽洗凈，掐去頭尾。鍋架火上，放花生油25克，燒至六七成熱時放入薑末煸炒出香味，再投入切好的各種絲和豆芽煸炒幾下，下入鹽、糖、料酒翻炒至熟，盛入盤內。

2.在豆腐皮上灑些溫水，蓋上濕布，使其回軟，切去硬邊，放在案板上鋪平，將炒熟的絲料放在上面，成一長條，然後將腐皮捲起，成粗條形，邊上抹上濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)粘牢，再將粗條按成扁圓形。

3.鍋架火上，放花生油35克燒至四五成熱，投放腐皮卷，用中小火煎成兩面金黃色，出鍋，稍涼，切成5厘米長的段，裝盤內，蘸香油和醬油調勻的調味汁食用。

二、清爽涼拌腐竹的做法

材料

腐竹，佐料

做法

1.將腐竹泡水。開水沖過。

2.瀝干。

3.將鹽，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。

4.攪勻後加紅辣椒，蔥粒點綴即可。

三、油煎腐皮卷的做法

菜譜 簡介 色澤金黃，外香脆，內軟嫩，鮮香可口。

材料

主料：油皮100克，豆腐乾100克，冬筍100克，綠豆芽100克，鮮香菇50克，

調料：花生油60克，香油15克，醬油15克，鹽3克，料酒5克，味精1克，豌豆澱粉5克，姜2克

做法

1.將豆腐乾、筍肉、水發香菇洗凈，切成細絲;綠豆芽洗凈，掐去頭尾。鍋架火上，放花生油25克，燒至六七成熱時放入薑末煸炒出香味，再投入切好的各種絲和豆芽煸炒幾下，下入鹽、糖、料酒翻炒至熟，盛入盤內。

2.在豆腐皮上灑些溫水，蓋上濕布，使其回軟，切去硬邊，放在案板上鋪平，將炒熟的絲料放在上面，成一長條，然後將腐皮捲起，成粗條形，邊上抹上濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)粘牢，再將粗條按成扁圓形。

3.鍋架火上，放花生油35克燒至四五成熱，投放腐皮卷，用中小火煎成兩面金黃色，出鍋，稍涼，切成5厘米長的段，裝盤內，蘸香油和醬油調勻的調味汁食用。

四、腐竹卷的做法

材料

主料：油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，

輔料：雞蛋50克，鮮香菇50克，

調料：醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克

做法

1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段;

2.豬肉剁細;

3.蔥切碎末;

4.香菇泡軟，去蒂並切成絲;

5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡;

6.將腐皮(油皮)攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後切成小段即可。

小訣竅

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。