豬油皮熬稀了怎麼辦

❶ 油炸豬皮怎麼煮

豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉

然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種

鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼；如下圖：

接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的如下圖：

豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦

我們還可以做一道有關豬皮的湯——「豬皮酸辣湯」，味道不錯，也很養顏~~快來試試吧！

❷ 豬油有哈喇味怎麼處理豬油有哈喇味的處理方法

1、豬油有哈喇味可以將豬油重新加熱熬煉，通過加熱可去掉不良氣味，同時去掉多餘的水分；二是在油中加入一定數量的調味料再重新熬一下，如：花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除「哈喇味」。豬油有「哈喇味」是保管中溫度過高、保管時間過長、含水量過多所造成的。
2、防止的方法是：
（1）在煉油時火要大點，煉得老一點，以減少水分。煉好以後，要趁熱加點白糖或食鹽；
（2）在煉油過程中，加上適量的天然抗氧化劑，如：花椒、大料、桂皮、丁香、生薑、茴香等，也可以加入抗氧化劑維生素E；
（3）在煉好的油上面倒一層豆油，或在油中放幾塊蘿卜。

❸ 豬油皮怎麼吃的家常做法大全怎麼做好吃視

豬油皮的做法
1.苕泥：紅苕蒸巴後，在篩內揉擦，除凈筋塊雜質，過篩成苕泥。
2.炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸後下白糖。待糖泥較濃時，又下1/4的化油，在「起火色」前將化油下完。糖溫達到120℃，糖泥色轉白，不巴鍋，有綿性時，即可端鍋。整個炒制時間需要90分鍾。
3.上麻：芝麻去皮炒熟後，均勻地鋪於案板上，將冷至60～70℃的糖泥置於鋪好的芝麻上，擀平，撒芝麻少許，再擀平（不撒芝麻，將糖泥翻面再擀亦可），然後成型。成型製品一面芝麻多而均勻，一面芝麻少許。

❹ 豬皮怎麼熬油

豬皮是熬不了多少油的，豬皮可以做皮凍。先把帶豬皮的肉表皮片下來，洗凈切成小塊兒。皮外面的白肉可以煉油。洗凈的豬皮切段兒，在水裡煮一段時間，感覺水有黏稠度。然後存到一個碗里，放涼就成皮凍了。

❺ 豬油有哈喇味怎麼辦

重新加熱，再冷卻，如果還有異味兒就丟掉

❻ 豬油有哈喇味怎麼處理 豬油有哈喇味的處理方法

1、豬油有哈喇味可以將豬油重新加熱熬煉，通過加熱可去掉不良氣味，同時去掉多餘的水分；二是在油中加入一定數量的調味料再重新熬一下，如：花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除「哈喇味」。豬油有「哈喇味」是保管中溫度過高、保管時間過長、含水量過多所造成的。

2、防止的方法是：

（1）在煉油時火要大點，煉得老一點，以減少水分。煉好以後，要趁熱加點白糖或食鹽；

（2）在煉油過程中，加上適量的天然抗氧化劑，如：花椒、大料、桂皮、丁香、生薑、茴香等，也可以加入抗氧化劑維生素E；

（3）在煉好的油上面倒一層豆油，或在油中放幾塊蘿卜。

❼ 熬豬油只加水就錯了，要如何做熬出的豬油濃香潔白呢

熬豬油只加水就錯了，要如何做熬出的豬油濃香潔白呢？

豬瘦肉壓根沒人願意要，全是找關系、刷臉面、找人情世故買肥點生豬肉；假如可以買到一大塊「豬裡脊肉」或者「肥五花肉」，這絕對是過命的交情。買回來熬出豬大油，炒個菜，那叫一個「香」！

歲月如梭的動物油

在過去歲月里，基本上家家戶戶都是會熬豬油，就算殘留的「豬油渣」，都將成為小朋友們眼裡極佳的美味可口。不論是煲湯，或是做包子，擱上面豬油渣，吃著那才香。伴隨著時代的發展，大家已不再欠缺植物油脂，也沒多少人再去熬豬油。動物油便只能在幾類中式面點、酥點心、油酥火燒等美食中，才擁有自己使出舞台。偶爾吃一碗陽春面，用勺子尖挑上一丁點豬大油，吃著那叫一個鮮美絲滑，濃濃的歲月厚重感與煙火氣息。

❽ 豬油怎麼熬香

熬豬油技巧:
需要食材：

豬板油500克、清水100克、姜1片

熬豬油做法步驟：

1、選用新鮮且表面乾燥的豬板油，浸泡在清水中1半個小時，水量要淹沒豬油，再放一些花椒去腥，泡出殘余血水。

2、當豬板油泡好後撈出瀝干水分，然後切成差不多大小的塊。因為在熬豬油的時候，切的太小的會過早焦掉，而大塊的還未熬好。

3、接著准備清水小半碗，不需要太多，就是在熬豬油的時候，讓豬板油與鍋底有一定分隔，不讓豬板油直接受熱，就是不要高溫讓豬油瞬間變焦掉，要慢工出細活，用小火慢慢熬出來的豬油才會雪白雪白的。

4、將鍋清洗干凈後先放入切好的豬油塊，然後加入小半碗的清水，處理妥當之後，就可以開大火開始熬豬油。

5、等到鍋里的水開後，放入一兩片生薑去腥，生薑不需要太多，以免後期姜味太重。注意在熬豬油的時候，不能蓋鍋蓋，這樣會將豬油的腥味悶在鍋里，而且熬豬油的時候，要用鍋鏟攪動豬油塊，使其均勻受熱。

6、等到兩三分鍾後，可以看見鍋里有少許白濁的顏色，就說明還有少許的水分，只有等鍋里的水差不多快燒干，清澈透亮的豬油也隨之被激發出來時，就要將大火轉為小火繼續熬。

7、熬的時候每隔2-3分鍾就要用鍋鏟攪動一次，讓上層的豬油塊也能受熱出油，等到豬油塊的表面有些焦黃色的時候，就要用勺子將鍋里多餘的油水往外盛出

8、等到最後的油水越來越少，溫度也就越來越高，豬油塊開始縮小到極致變成油渣，外表也變得焦褐起來，此時就用勺子輕輕按壓油渣，壓一會兒，盛出一點，又接著壓，就這樣循環幾次，榨乾最後的一點油水。

9、等最後一點油水被盛出時，就用漏勺將豬油渣盛到碗中放涼，等到豬油渣涼了以後，加一點椒鹽，或者加一點白糖，攪拌均勻就可以拿起吃了，酥脆無比，味道美極了

❾ 豬油熬黑了油還能要嗎

正常情況下豬油熬黑了油是不能要的。

豬油其實就是豬的脂肪，而其辨別可以從色澤上來辨別。通常真正的豬油其色澤為白色或者是黃白顏色。並且具有特殊的豬油香味，而這樣的動物油比人們經常食用的植物油更有香味，更能夠帶給人們食慾。

豬油的性質是甘，微寒，無毒。第一個功能就是解毒，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。豬油主要含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸具有較高的熔點，因此豬油通常在室溫下是固態的。

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豬油的介紹如下：

豬油含有更多的膽固醇，在人體中具有重要的生理功能。如果中老年人血液中膽固醇過高，則容易得動脈粥樣硬化、高血壓等。豬油中含有較多的維生素A、D、K、B6、B12等。這些維生素與人體的生長發育密切相關。

國外營養學家發現動物油中還含有「脂蛋白」，具有延長壽命的作用和效果。很多人都不知道豬油中含有胡蘿卜素，適量食用對視力有一定的保護作用，對因缺少維生素A引起的夜盲症有一定的輔助作用。

❿ 熬豬油，用水熬還是用油熬教你正確做法，雪白香濃，1年不會壞

熬豬油，用水熬還是用油熬？教你正確做法，雪白香濃，1年不會壞

豬油能不能吃？一直是一個備受爭議的話題。

隨著生活水平的提高，城裡人基本上都改吃植物油了，認為豬油太油膩，不 健康 ，這種說法有失偏頗。其實我們每天或多或少都在吃豬油，畢竟豬油就是豬肉的脂肪，只要吃豬肉就會吃進豬油的。

豬油和植物油都是脂肪，只不是飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸的比例不同。豬油的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸接近1:1，而植物油的不飽和脂肪酸要高一些，這2種脂肪酸都是人體必需的。

而且豬油還含有豐富的維生素A、維生素E，還具有濃郁的香味，這是植物油比不了的。

就拿炒蔬菜來說，用豬油炒就比用植物油炒好吃太多了，吃起來脆嫩鮮美，味道特別香。小時候在農村，外婆隔段時間就要熬一罐豬油，裝進陶瓷罐里，顏色雪白，饞肉時就用它炒菜，就算是開了葷了。豬油的消化吸收率也很高，超過95%，只要不是天天吃，對身體就有益。

現在想吃豬油，我都是直接去超市買，但總感覺沒有外婆熬的香，趁著假期去看望外婆時，正好趕上她要熬豬油，就跟著學了做法，原來熬豬油並不是簡單呀。

很多人以為，只要把豬肥肉倒進鍋里，開火慢慢加熱，就能熬出雪白的豬油，別傻了！

今天我就把外婆熬豬油的方法分享給大家，這個方法用了50年了，次次豬油雪白，味道香濃，沒一點糊味。想要自己熬豬油的話，就跟我一起學學吧。

【熬豬油】

豬板油或豬肥膘、大蔥、生薑、花椒、八角、食鹽、料酒、高度白酒。

1、熬豬油的原料，可以用豬板油，也可以用豬肥膘，豬板油要便宜一些，豬肥膘要更香一些。我一般都用豬板油。

2、豬板油一般都是風乾的，回家後先用溫水浸泡2小時，泡軟後加入一勺食用鹼，搓洗2遍，可以輕松洗掉表面的油污，沖洗干凈後切成小塊。

3、豬板油雖說是脂肪，但它也有很多血絲，含有一定量的血水，所以不能直接熬油，必須先焯水。鍋里倒入適量清水，倒入豬板油，加入蔥段、薑片、料酒，開大火煮一會兒，用勺子撇掉浮沫，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。

焯水後的豬板油，熬出來的豬油更加雪白，沒有任何腥味，加蔥姜、料酒有助於去腥。

4、把炒鍋洗干凈，重新加入一碗清水，一碗就夠了，倒入焯過水的豬板油，開大火加熱，把水分煮干。

熬豬油，可以用水也可以用油，但區別很大，用油熬的豬油顏色發黃，用水才雪白，千萬別搞錯了。

5、剛開始水會變成乳白色，後來就變透明了，說明水煮幹了，豬油熬出來了，這時轉中小火，千萬別用大火，不然豬油會熬糊，產生苦味。加入蔥段、薑片、八角、桂皮等香料，小火熬一會兒，熬出一些後就用勺子舀出來，這樣就不會糊，但別把油全部舀光了，還要留一點。

6、直到豬油渣變得顏色金黃，非常干癟的時候，豬油就熬得差不多了。裝豬油的容器一定要耐高溫，最好選擇陶瓷、金屬的，在裡面加入一把花椒、一勺食鹽，倒入熬好的豬油。

7、等豬油放涼後，蓋上蓋子後放進冰箱里冷藏保存，這樣放1年都不會壞。過去沒有冰箱，放在陰涼通風處也能保存很長時間。

8、豬油渣別扔了，撒點鹽或糖，也是很不錯的小零食，吃起來香酥可口。或是用來炒菜、做餡，都非常香。

【技巧總結】

1、豬板油要焯水，能去除腥味。

2、熬豬油時用清水，豬油更雪白。加適量香料，豬油味道更香。

3、保存時加食鹽、花椒，能防腐殺菌，保存時間更長，豬油不易變質。