⑴ 豆腐皮拌洋蔥的做法
將洋蔥去皮，切掉上下兩端，然後切成絲，香菜切碎備用。豆腐皮切成條，起鍋燒水，水開放入豆腐皮焯水，撈出過涼水瀝干水分。將洋蔥豆皮一起放入拌盆中，加入一大勺米醋，半勺白糖，一小勺雞精，兩勺生抽，半勺鹽，放入少量辣椒油，加入香菜，攪拌均勻，裝盤即可。
⑵ 怎樣熏豆腐皮
【材料】
雞蛋 10隻
豆皮 2片
【調料】（用量見說說）
市售燉肉料包 1包
老抽、生抽、蚝油、白糖、鹽、花雕酒、清水
【熏料】
紅糖、茶葉、油
【做法】
1、雞蛋用鹽水洗凈，再用清水沖凈，放入鍋內，加入冷水沒過雞蛋，加少許鹽；
2、蓋上鍋蓋中火煮開鍋，轉中小火煮2分鍾關火，不開蓋繼續燜2分鍾，燜好後取出浸泡在涼水中；
3、豆腐皮捲起，用線纏繞緊實，浸泡到不燙手的雞蛋去殼；
4、鍋清洗干凈，加入清水煮開，放入【調料】蓋上蓋子大火煮開，轉中小火保持沸騰煮15分鍾；
5、加入豆皮、雞蛋，中火煮開鍋後轉中小火煮2-3分鍾，關火，將雞蛋、豆皮浸泡在湯汁里一夜或是半天；
6、鍋中鋪一塊錫紙，中間放入4勺左右紅糖、一勺茶葉，滴幾滴油，將錫紙四周微微隆起，防止加熱時糖流出；
7、鍋中架上一個架子或是篦子或是烤網，擺上提前控過湯汁的豆皮、雞蛋；
8、蓋上蓋子，開中火，待鍋內起煙並且有味道溢出時，轉中小火並計時熏10分鍾；
9、熏10分鍾後關火，不要開蓋，繼續燜10分鍾再開蓋；
10、熏好的雞蛋和豆皮直接吃，一時吃不上時，將之前煮雞蛋和豆皮的鹵汁重新加熱開鍋，將雞蛋、豆皮放入浸泡自然晾涼，蓋好蓋子放入冰箱保鮮就可以了。
⑶ 熏豆油皮怎麼做好吃
好吃的熏豆油皮做法
主料：油皮(100克) 山葯(50克) 香菇（鮮）(50克) 木耳(水發)(50克) 腌雪裡蕻(50克) 輔料：雞蛋(150克)
調料：小蔥(10克) 姜(5克) 味精(2克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克) 澱粉(蠶豆)(30克) 豬油（煉制）(40克) 植物油(20克)
1. 豆油皮（油皮）用冷水發開；
2. 豬肥瘦肉剁成茸；
3. 山葯洗凈，拍碎；
4. 香菇去蒂，洗凈切丁；
5. 肉茸、山葯、香菇丁一同入碗中拌勻； 6. 雞蛋60克磕入碗內，加澱粉、精鹽、味精少許、蔥花、薑末攪拌均勻製成餡心； 7. 將豆油皮切成6 塊大小相等的塊；
8. 將油皮塊逐個抹上一層濕澱粉，攤平肉茸，捲成筒狀菇卷；
9. 雞蛋磕在另碗中，加澱粉攪勻成全蛋糊； 10. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，將菇卷逐個粘上蛋糊下鍋炸約4 分鍾，呈黃色時撈出
11. 將菇卷豎直碼入碗中，碗面圍滿，上籠置旺火上蒸20 分鍾；
12. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，下入蔥段、薑片煸出香味，將氽過的木耳、腌雪裡蕻放入煸炒幾下加精鹽、味精出鍋盛盤； 13. 將菇卷從籠中取出，潷出湯汁，翻扣入菜盤中；
14. 將潷出的湯汁用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油，澆在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸後蒸再澆芡汁而成者，雞鴨魚肉皆可仿此製作。
⑷ 怎樣製造豆腐
黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
⑸ 熏豆皮的做法。和放什麼調料好吃
熏豆腐皮肉卷原料：
豆腐皮4張、豬腿肉半斤、水澱粉一份（一大匙干澱粉+3大匙清水拌勻）、蛋清一個、鹽、料酒、胡椒粉適量、白糖30g。
步驟/方法
1、豬腿肉攪碎，加入蛋清，鹽，胡椒粉拌勻，分幾次加入水澱粉攪至肉餡上勁。
2、豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡，捲起，卷緊，上面用牙簽扎少許小孔。
3、鍋內水燒開，豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鍾（介面朝下）。
4、鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上（放錫紙可以避免把鍋破壞，感謝萬能的網，我再也不必把鍋搞的面目全非了！）。
5、燒熱鍋當有煙冒出時蓋上蓋燜兩分鍾，反面再兩分鍾即可！中間一直用中火燒即可!如果覺得上色不夠可以繼續熏制，要看著點兒避免熏黑啊！
6、熏好後刷上一層香油，避免發干！
注意事項
豬腿肉營養分析：
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
⑹ 怎麼熏豆皮的做法大全
步驟
熏豆腐皮的做法步驟11.豆腐皮用線五花大綁
熏豆腐皮的做法步驟22.兩面煎黃
熏豆腐皮的做法步驟33.放孜然，佐料加水泡半個小時
熏豆腐皮的做法步驟44.鍋刷干凈後放錫紙，上面再放些大料
熏豆腐皮的做法步驟55.放上篦子，放豆腐皮，開火熏一分鍾
熏豆腐皮的做法步驟66.切條盛盤
⑺ 熏豆腐皮的做法，熏豆腐皮怎麼做好吃，熏豆腐皮的家常
豆腐皮疊成四摞，用線綁好，下鍋煎成兩面黃，關火，加水，加調料，生抽，泡半個小時，然後開火，小火湯汁收凈後起鍋，把鍋刷干凈，放些大料，上面放篦子，把豆腐...(展開)
步驟
1.豆腐皮用線五花大綁
2.兩面煎黃
3.放孜然，佐料加水泡半個小時
4.鍋刷干凈後放錫紙，上面再放些大料
5.放上篦子，放豆腐皮，開火熏一分鍾
6.切條盛盤
小貼士
⑻ 豆油皮做成品到市場上銷售怎麼做有配方嗎最好是熏的。謝謝
好吃的熏豆油皮做法
主料：油皮(100克) 山葯(50克) 香菇（鮮）(50克) 木耳(水發)(50克) 腌雪裡蕻(50克) 輔料：雞蛋(150克)
調料：小蔥(10克) 姜(5克) 味精(2克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克) 澱粉(蠶豆)(30克) 豬油（煉制）(40克) 植物油(20克)
1. 豆油皮（油皮）用冷水發開；
2. 豬肥瘦肉剁成茸；
3. 山葯洗凈，拍碎；
4. 香菇去蒂，洗凈切丁；
5. 肉茸、山葯、香菇丁一同入碗中拌勻； 6. 雞蛋60克磕入碗內，加澱粉、精鹽、味精少許、蔥花、薑末攪拌均勻製成餡心； 7. 將豆油皮切成6 塊大小相等的塊；
8. 將油皮塊逐個抹上一層濕澱粉，攤平肉茸，捲成筒狀菇卷；
9. 雞蛋磕在另碗中，加澱粉攪勻成全蛋糊； 10. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，將菇卷逐個粘上蛋糊下鍋炸約4 分鍾，呈黃色時撈出
11. 將菇卷豎直碼入碗中，碗面圍滿，上籠置旺火上蒸20 分鍾；
12. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，下入蔥段、薑片煸出香味，將氽過的木耳、腌雪裡蕻放入煸炒幾下加精鹽、味精出鍋盛盤； 13. 將菇卷從籠中取出，潷出湯汁，翻扣入菜盤中；
14. 將潷出的湯汁用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油，澆在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸後蒸再澆芡汁而成者，雞鴨魚肉皆可仿此製作。
⑼ 豆油皮做成成品糖熏的有配方嗎謝謝
網上有多種製作的視頻，免費的，多看多學呀。
我做美味，都是跟著視頻學的，超級方便。