豆油皮怎麼做的筋道

㈠ 油豆腐皮怎麼做好吃

油豆腐皮雖說不是什麼做法復雜的食材，但是在巧手的美媽手裡還是能變化出道道色香味俱全的美食，那麼油豆腐皮怎麼做好吃呢？下面我教你創意DIY，做出美味的油豆腐皮。

做法1

材料：柿子椒紅椒豬皮油豆腐色拉油醋味精姜蒜蚝油辣椒醬

做法：

1、青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。

2、鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。

3、待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒。

4、當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的「虎皮」時，就可以盛出了

5、將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。

6、鍋內再倒入一點油，油熱後，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉。

7、一勺蚝油。

8、一勺半醋，翻炒。

9、下油豆腐。

10、一大勺老乾媽豆豉油辣椒。

11、因為蚝油和老乾媽醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。

12、倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。

13、提前炒好的虎皮辣椒。

14、將虎皮辣椒倒入。

15、快速翻炒，大火收汁。

16、一點味精，炒炒，出鍋。

做法2

主料：紅蘿卜一條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條。醬油2匙，鹽1／2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙。 ...

油豆腐皮要怎麼挑選

油豆腐皮這類豆製品不易保存，很容易就會變質、變酸，所以在挑選的時候一定要注意分辨哪些是優哪些是劣，那麼油豆腐皮要怎麼挑選呢？

1、油豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品

2、油豆腐皮由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

3、買回家的油豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好油豆腐皮用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

油豆腐皮的營養價值

常吃豆製品對人體是有一定的好處的，那麼油豆腐皮的營養價值你可造呢？下面我們就來了解一下油豆腐皮有啥營養成分！

第一、油豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

第二、油豆腐皮含有豐富的優質植物蛋白，營養價值較高；

第三、油豆腐皮含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

油豆腐皮吃多會胖嗎

冬季打火鍋，油豆腐皮是必點的材料，油豆腐皮在滾燙的`湯汁里吸汁變軟，吃起來既入味又有筋道，吃貨表示好吃到停不了口！那麼問題來了！油豆腐皮吃多會胖嗎？

油豆腐皮本身熱量不高，它是高礦物質低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利於增加體質和增加飽腹感，所以吃了不用怕胖！

不過油豆腐皮容易吸油，如果是在比較油膩的火鍋里涮過，吸收了多餘的油脂，吃到肚子里會不會長胖，那就很難說啦！減肥的吃貨們可得且吃且留意哦！

油豆腐皮需要用水泡嗎

油豆腐皮需要用水泡嗎？如果泡了，味道會不會變呢？其實油豆腐皮有沒有泡過水，味道都沒有差別。

泡過水的油豆腐皮，味道會淡一些，吃起來比較清爽。沒泡過水的油豆腐皮，含有較多的油份，吃起來比較圓潤，因此，油豆腐皮要不要泡水，可以依個人喜好程度及料理需求來決定，並不用講究。

㈡ 想要讓豆腐皮變得爽口筋道，醬香濃郁，該如何烹飪呢

起鍋燒水，水開後把豆腐皮倒進去煮2分鍾，然後撈出過涼水後，控干水分後裝入容器中備用。將濾干水分的豆腐絲倒入碗中，放上薑末，蒜末，小米辣末、蔥末、粗辣椒面、細辣椒面、花椒面、芝麻，淋入兩次熱油，澆出調料的香麻辣味。豆腐皮中加入香菜、蔥絲、干辣椒，加入適量生抽、雞精、鹽、陳醋，倒入適量香油准備好400克左右的豆腐皮，再准備好白糖、大料、食用鹽、味精、醬油、食用油以及花椒等調味料。

油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可香菜切段備用，蔥姜蒜切末備用。用一個大一點的碗放入三勺辣椒面(多少可根據各人喜好放)，在放入切好的蔥姜蒜末。無論是豆油皮還是豆腐皮，在我們臨沂這邊一般都是涼拌菜里的主要食材。那麼它們怎麼涼拌才好吃呢？題主所咨詢的是麻汁涼拌豆皮，其實麻汁也是我們這里調冷盤的時候必放的調味。

㈢ 豆油皮的做法

豆油皮又叫豆腐皮,是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮前江村傳統工藝加工而成的當地特產,那麼，豆油皮的做法有哪些？

家常涼拌豆油皮

材料：豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油。

做法

1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住

2.鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可

3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲

4.把所有的原料放進盆子里拌勻即可。

豆腐皮拌萵筍

材料

主料：油皮200克，萵筍300克，

調料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克

做法

1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干;

2.大蔥去根洗凈切成絲;

3.姜洗凈去皮切成絲;

4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分;

5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。

豆腐皮齋卷

1.將豆腐皮放入溫水中浸泡，然後撈出鋪好

2.將胡蘿卜切成絲，黑木耳切成絲，放在裡面

3.再放入豆芽卷好後放入熱油中炸至金黃色

4.再放入熏魚的水裡浸泡，吃的時候撈出就可以了。

豆油皮的功效與作用

腐,豆皮的營養成分差不多,豆皮相對多一些。大豆經過加工後,吸收率會大大增加。豆腐,豆皮的吸收率高達90%以上。所以可以多吃點加工後的豆製品。豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高；含有大量的卵磷脂,可預防心血管疾病,保護心臟；含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。中醫理論認為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

㈣ 怎麼做的豆腐皮又筋道又柔軟油炸又起泡

你好朋友，這個你必須有專業的技術，你不是隨便都有人告訴你的，現在這門子手藝人家不會隨意說的。

㈤ 豆油皮怎麼做才有筋道

1.准備好原材料；

2.將豆油皮和黑木耳放入鍋中煮， 加入點鹽；

3.大火煮開後， 再煮上一、兩分鍾撈出，將豆油皮切成小塊；

4.豆油皮和黑木耳放入碗中， 加入適量的鹽和胡椒粉，再加入味極鮮和香醋；

5.放入蒜末和紅辣椒；

6.加入香菜末，

7.最後倒入適量的紅辣椒油，拌均勻，盛入碗中， 表面撒上芝麻。

8.端上桌了。

㈥ 豆油皮怎麼做好吃又簡單

1、豆油皮辣條：首先准備好適量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食鹽、白糖、食用油等待用;首先將准備好的豆油皮用溫水泡開後清洗干凈瀝干待用;將孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等攪拌均勻後待用;鍋中燒熱油後將洋蔥片炸至金黃色撈出;油燒熱至7成熟後用勺子倒入攪拌好的辣椒粉中攪拌均勻後放涼，加入適量的呃食鹽和白糖繼續攪拌均勻;將處理干凈的豆油皮加入辣椒油中均勻沾滿後撈出加入盤中，然後保鮮膜蓋住後入味幾個小時後便可食用。

2、三色豆油皮：首先將豆油皮在溫水中泡製20分鍾左右，直至變成柔軟的狀態時切成長條狀待用;四季豆清洗干凈後切成均勻的段狀待用;金針菇清洗干凈後切成段狀待用;火腿腸切成片狀待用;油鍋燒熱後將四季豆煸炒至起皮狀態，然後將金針菇、火腿腸依次加入翻炒後再將豆油皮加入翻炒，加入適量的生抽、開水燉煮3分鍾後即可加入適量的食鹽翻炒均勻後收汁出鍋食用。

3、豆油皮鮮肉卷：豆油皮清洗干凈後加入溫水中泡發瀝干待用;准備好肉餡加入胡蘿卜、小蔥剁碎後加入蛋清、香油、食鹽、胡椒粉等攪拌均勻待用;處理干凈的豆油皮切成均勻的方塊狀，然後將調制好的肉餡塗抹在豆皮上，然後將豆油皮捲起來放置在盤中;蒸鍋中加入適量的清水，然後將豆油皮肉卷加入隔水蒸10分鍾後即可出鍋切片食用。

㈦ 豆腐油皮的做法大全竅門竅門

油皮春卷

原料：豆腐皮（豆油皮）五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油200克、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量

方法：

1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿。

2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾，起鍋成餡。

3、豆腐皮置案板上鋪開，包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。

4、原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

營養作用：

1、豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。

2、豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

3、孕婦產後期間食用豆腐皮既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

4、豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是老年人的理想食譜。

㈧ 怎麼做豆皮筋道好吃

材料：豆腐皮兒1張、黃瓜1根、香菜1點兒
步驟：
1、黃瓜切絲（這回刀工還可以吧），做水
2、裝盤，灑上少許鹽腌一腌
3、這時水應該開了，關火，把豆皮緩緩放進鍋里，蓋上蓋子，悶10分鍾左右就能發起來咯～記得拿筷子戳戳沒有粘到水的地方防止局部沒泡好
4、豆皮兒泡好呈鵝黃色時倒出鍋里熱水，反復用冷水降溫，一是自然冷卻很慢，二是參照面條的筋道之道，這樣應該也能叫豆皮兒筋道吧嘿嘿～這次的就很成功哦，根本沒爛沒破～
5、切細絲，刀要落實，這回底層沒有切到，嘿嘿下次注意～
6、切點香菜灑在上面，還有倒一小勺醋、一小勺生抽、一點點雞精，拌勻開吃～
要點；
1、有的親是外面買的豆皮兒，這個也建議自己好好煮煮洗洗，扁鹽家附近的菜市場豆製品的小店豆皮兒都是放在外面很臟的……
2、自己家...材料：豆腐皮兒1張、黃瓜1根、香菜1點兒
步驟：
1、黃瓜切絲（這回刀工還可以吧），做水
2、裝盤，灑上少許鹽腌一腌
3、這時水應該開了，關火，把豆皮緩緩放進鍋里，蓋上蓋子，悶10分鍾左右就能發起來咯～記得拿筷子戳戳沒有粘到水的地方防止局部沒泡好
4、豆皮兒泡好呈鵝黃色時倒出鍋里熱水，反復用冷水降溫，一是自然冷卻很慢，二是參照面條的筋道之道，這樣應該也能叫豆皮兒筋道吧嘿嘿～這次的就很成功哦，根本沒爛沒破～
5、切細絲，刀要落實，這回底層沒有切到，嘿嘿下次注意～
6、切點香菜灑在上面，還有倒一小勺醋、一小勺生抽、一點點雞精，拌勻開吃～
要點；
1、有的親是外面買的豆皮兒，這個也建議自己好好煮煮洗洗，扁鹽家附近的菜市場豆製品的小店豆皮兒都是放在外面很臟的……
2、自己家的干豆皮兒可以拿清水泡發，不過我還是擔心那是生的於是煮煮好咯
3、水開關火悶豆皮兒這步很重要，這樣才能叫豆皮兒筋道不爛