牛肉麵油皮怎麼做

『壹』 牛肉麵怎麼做

主料：牛肉500克、面條（生）300克

輔料：油菜(小) 3棵、

調料：

食鹽 1茶匙、姜 1小塊、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、桂皮 1段、干辣椒 1小把、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、番茄沙司 2湯匙、郫縣豆瓣醬 2湯匙、茴香籽 1/2茶匙、辣椒粉 1/2茶匙、草果 2個、香葉 1片、植物油 2湯匙

家常牛肉麵的做法：

1.准備好上述所需食材

2.將牛上腦肉浸泡若干小時，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水後備用

3.將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布，扎緊

4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉

5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒1分鍾關火

6.將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽

7.在壓力鍋工作時，你可以把廚房收拾下，並把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時，放入油菜燙熟

8.壓力鍋工作完畢

9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在面條上，完成。

『貳』 牛肉麵怎麼做

一、牛肉麵

食材

牛肋條、新鮮刀削麵、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、子彈頭辣椒、花椒、老抽、生抽、甜醬油、小蔥、香菜、韭菜、薄荷葉、酸菜、辣椒油、香醋、鹽、油。

做法

1、牛肋條切成2厘米見方的塊，冷水下鍋，將牛肋條焯水。

2、焯牛肉的時候處理一下配料，大蒜去皮洗凈，生薑洗凈切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗後拍裂。

3、焯好水的牛肉用熱水清洗，瀝水。

4、炒鍋上火，加入適量油，油熱後下入大蒜和薑片爆香。

5、放入牛肉翻炒兩三分鍾至牛肉出油，炒出香味。

6、加上適量老抽上色，再加適量生抽和甜醬油調味。

7、把牛肉轉移至砂鍋中，一次性加足水，牛肉要燉煮四五個小時所以水要多加一些。

8、放入調料，八角，桂皮，香葉，辣椒，草果。

9、加一小撮花椒，大火煮開後就用最小火燉煮約五個小時。

10、出鍋前再用少量鹽，油辣椒和酸菜調味，小火燉煮的牛肉耙軟入味，牛肉湯味道濃郁。

11、小蔥洗凈切蔥花，韭菜摘洗干凈，切碎，香菜洗凈切段，薄荷葉摘去老莖，清洗干凈，切成段，酸菜備好。

12、煮開一鍋水，下入刀削麵煮幾分鍾至面條浮起來，煮至自己喜歡的口感。

13、面條撈入碗中，澆上燉牛肉的湯，放上牛肉，小蔥香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。

14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。

『叄』 牛肉麵做法和配方

准備材料：麵粉 300克、醬牛肉 200克、牛肉粉 20克、鹽 5克、生抽 1湯匙、蔥 適量、黃瓜 1個、香菜 適量。

一、第一步在麵粉中加適量水，攪成面穗，如下圖所示。

『肆』 牛肉麵怎麼做呢

紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物。下面開始介紹所需要的食材：高筋麵粉、牛肉、番茄、大蒜、洋蔥、黃豆醬、肥牛且將、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生薑、干辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒。先把牛腩切成方形小塊，放入冷水鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，蓋上蓋子再燒十分鍾，撈出沖洗干凈，放入涼水中多沖洗幾遍，再撈出擠干水分備用 碗中放入一勺黃豆醬，一勺南乳汁、一勺番茄醬攪拌均勻備用。蒜子一切兩半，洋蔥番茄切塊。

『伍』 牛肉麵怎麼做

牛肉麵做法

牛肉麵

材料：牛肉，面條，小白菜，蔥，姜，大蒜，八角，辣椒，醬油，酒，辣豆瓣醬，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟面條撈出再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可，好吃的牛肉麵就做好了。

小白菜營養價值：

1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。

牛肉營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。

『陸』 牛肉麵的配方是什麼應該怎麼做

生活中有很多人都是喜歡吃麵食的，尤其是牛肉麵，也是非常的美味的，所以我們在做牛肉麵的時候，首先就是需要先去選擇一個牛骨頭架子雞架子，豬大骨，然後焯水，然後再放到鍋裡面去進行熬煮，這樣煮出來的底湯也是更加的鮮美好喝的，所以我們首先也是需要去熬一個這樣的底湯來做牛肉麵的湯。

首先我們在做牛肉麵的時候，我們也是需要准備一塊兒牛腱子肉，因為牛腱子肉也是裡面有金，這樣吃起來也是更有嚼勁，吃起來也是比較好吃的，而且我們也是要將牛腱子肉切成薄薄的片兒，這樣不管是老人還是孩子，吃也都是比較好嚼的。