粥上面漂的成油皮是什麼玩意

⑴ 粥上的一層膜是什麼麻煩告訴我

米油。

米油，中葯名。為煮米粥時，浮於鍋面上的濃稠液體。植物稻Oryza sativaL.，亞洲熱帶廣泛種植，我國南方為主要產稻區，北方各省均有栽種。具有補腎健脾，利水通淋之功效。主治脾虛羸瘦，腎虧不育，小便淋濁。

喝小米粥油時，小米可單獨熬粥，也可與大米一起熬。做粥時，清水沸開再入鍋，以大火沸煮；漂起米油後，改為小火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒開花，粥就熬好了。小米粥油適用於消化不良、食慾不佳的人服用。

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大米粥也很好，尤其是長長的香米，熬出來的米油有特殊的清香味。熬粥前將米浸泡1個小時最好，讓米粒膨脹開，熬出的粥黏，口感好。香港人經常將米泡一個晚上，第二天早晨再煮，粥更稠，取最上面一層油，冷卻後極黏稠，富有光澤。

老人喝粥油的時候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引「葯」入腎經的作用，以增強粥油補腎益精的功效。

另外，根據中醫「葯食同源」的理論，煮粥的時候加少許黨參或太子參，對老人氣虛、動輒氣喘、疲勞有效；加山葯、扁豆花，可幫助消化，對慢性腹瀉有一定作用；加榛子仁、枸杞子，還有養肝益腎、明目美膚的作用呢。

⑵ 粥上面出現的一層皮是什麼東西又有多少營養價值

這層皮其實就是米油，裡面的營養成分特別高，它裡面含有少許的糖分，容易被人體吸收。

⑶ 小米粥涼後有一層油皮,這層油皮有什麼營養價值

上面那層粥油是小米最精華的部分，主要作用是益氣健脾。
小孩脾胃生發力最弱，常常會腹瀉，喝了粥油以後，很快就會好了。民間流傳的偏方：據說糖尿病人經常吃這層米皮能緩解身體病症。
希望對你有幫助

⑷ 熬粥的時候最上邊有一層浮膜是什麼呢

日常生活中粥也是我們常吃的一種食物了，平時我們在煮粥的時候，上面都有一層浮膜，這一層浮膜也是非常的有營養的，它也可以叫米油，所以這一層浮膜，它就像牛奶上面的一層奶皮是一樣的道理，所以我們在煮粥的時候也非常常見這種米油，米油也是經過大米長時間的熬制，形成的浮在大米上面的一種物質，它也是主要成分有澱粉分解成的葡萄糖。

所以在日常生活中，我們吃粥也是比較多的，而且粥的做法也是很多種的，我們也是可以去做小米粥，小米粥相對來說也是非常的有營養，而且也非常的養胃。所以在生活中我們也是可以在煮粥的時候放一些小米進去，這樣對家裡面的老人和孩子都是非常的好。

⑸ 煮粥時候上面的漂浮物是什麼

煮粥時候上面的漂浮物是：米油。
粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫叫做「米油」，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人參、熟地等名貴的葯材。
【米油的功效介紹】：
米油 (《綱目拾遺》)
【性味】《綱目拾遺》：味甘，性平。
【功用主治-米油的功效】①《綱目拾遺》：滋陰長力，肥五臟百竅，利小便通淋。
《隨息居飲食譜》：補液填精，有裨羸老。
【選方】治精清不孕：煮米粥滾鍋中面上米沫浮面者，取起加煉過食鹽少許，空心服下，其精自濃。(《紫林單方》)

⑹ 熬小米粥時，粥上的一層膜是什麼

粥類是我們早上有的人必須喝的早餐。因為對胃比較好，而且是清淡的，所以成了我們大家人人皆知，而且很多人喜歡的。那麼在熬粥的時候，粥上的一層膜其實是叫做米油的。對身體其實是很好的。

常吃米油可起到「補益精髓，益壽」的作用。多吃米油還能促進慢性病患者早日康復。米油是糊精和少量單糖，是澱粉不完全水解的產物。俗話說「半百歲以上，陰氣來自半年」，這意味著老年人不同程度地存在腎精不足的問題。如果經常喝粥油，可以起到補腎精、延年益壽的作用。

所以經常吃這些米油的話是很好的，而且對身體有著很大的益處，很健康，所以以後再吃米油的話，千萬不要丟掉了。是很有營養的。

⑺ 為什麼粥和湯放了一會兒表面會起一層膜

原因：上層蒸發快，溫度低，所以其表面的營養物質結成一層膜。

粥面上黏稠的皮，主要成分是糊精，還有少量的單糖。大米熬制時間越長，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人體消化吸收。適合處於生長發育期的嬰幼兒、需要流質飲食的病人以及消化吸收功能較差的老年人食用。

含油脂類湯，由於油比水的密度小，自然浮在湯的表面，在表面溫度降低後，由於油類，特別是不飽和脂肪，其溶點較高，因此會提前進入固態。所以就會形成一層膜。

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1、奶皮

牛奶煮沸後很快會在表面起一層薄薄的奶皮，奶皮中含有一定脂肪和蛋白質，把它丟棄是很可惜的。去掉奶皮的同時會丟失一些對身體有益的物質，比如維生素A、維生素D等脂溶性維生素。

2、豆漿皮

豆漿起皮和牛奶起皮的原理相同，主要成分也是脂肪和蛋白質，是豆漿中營養的濃縮，且脂肪多為不飽和脂肪酸，更不用擔心。在家自製腐竹便是用豆漿上面結成的皮撈出來曬干製成的。

3、魚湯皮

魚湯煲好後放置一段時間，表面也會有一層薄皮，但這層皮主要是肉里的脂肪構成的。魚湯皮因含有多不飽和脂肪酸，多喝點有益。

⑻ 熬粥的時候，最上邊的一層浮膜是什麼

這裡面有蛋白質，有脂肪，因為凝點特別的低，所以在煮粥的時候會漂浮在上面。

⑼ 熬粥的時候最上邊有一層浮膜，那是什麼呢

紋路清晰的肉，例如豬肉背部的肉紋路清晰，毛細血管較少，容易把殘留的血液洗干凈，故煮湯時浮沫少。但紋路復雜，毛細血管豐富的肉，例如腿部，肩部的肉，想要把肉內殘留的血液清肉當中有很多帶有氣味的物質，比如脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等，這些物質呢，有很多是水溶性的，但更多還是脂溶性的，也就是說，在脂肪中更容易溶解。

肉湯的浮沫主要由蛋白質和脂肪組成，其中蛋白質既包括污血中的血紅蛋白，也包括水解的膠原蛋白和彈性蛋白。研究表明肉湯浮沫中不僅有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，還含有多不飽和脂肪酸，煮肉的時候先不要放鹽，等肉塊煮好了在放鹽，過早的放鹽，會形成亞硝酸鈉，亞硝酸鈉是導致心血管疾病的罪魁之一。

⑽ 煮大米粥時發現會漂浮在上面一層東西,請問是什麼

大米煮粥時,上面有一層濃滑如膏的稀黏之物,這是米油,人稱粥油,是補益填精的上品,對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用.如單取此米油,加上少許食鹽空腹服下,效果更佳.臻糧旗下臻稻香就是品質正宗的有機大米.