米飯怎麼蒸才又香又有油性

『壹』 怎麼蒸米飯又香又好吃

• 泡米：在蒸飯的時候，就會直接從米袋中掏出來然後就直接給淘洗一下就直接給蒸了，其實這樣米還是很硬，在蒸的時候不會很容易蒸熟，香味也是很難出來的，我們應該先把它放在水中泡上幾分鍾，這樣就會吸收水分，在蒸的時候就會很容易的熟，香味也會很容易得就會出來，這樣吃起來是很甜，很粘稠的；

• 洗米：在淘米的時候一般都會淘很多遍，因為是怕不幹凈。其實在淘米的時候沒有必要淘那麼多遍，一般淘兩次就好了，把裡面的灰塵和沙粒洗凈就可以了；

  小貼士：米淘很多遍。很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。

• 水量：其實這個步驟是很關鍵的，因為水放多了就會不成形，放少了就會很乾或者夾生的，在放水的時候，一般就放米的1.5倍就可以了，有的朋友就會說那也不知道放多少呀，可以用手指量一下，指尖摸到米以後，看到水超到食指的指節就行了；

  小貼士：不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.5，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」；

• 熱水煮飯：一般我們都是用冷水來蒸，這樣蒸的時間就會很長，也就會把米給煮爛了，就會不好吃，其實可以用溫水來煮，這樣會節省煮的時間煮出來的米也會很好的，營養也是不會丟失的；

• 加醋：可以在裡面少加一點米醋，一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這樣能讓米飯變得更香，口感更好。這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時候也不容易粘鍋。

• 燜飯：蒸好之後不要著急掀開蓋子，有的時候我們看到飯蒸好之後就直接把蓋子給拿開，然後就盛出來了，其實可以等幾分鍾，這樣裡面的水蒸氣就會給散開了，這樣米就會吸收更多的水分，變得更香更飽滿；

  小貼士：一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鍾，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鍾，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
  

『貳』 怎麼樣蒸米飯又香又好吃

蒸米飯更好吃的小技巧，多放2味料，米飯粒粒分明，又香又軟

2、大米一定要選擇新米，而不要選擇陳米，不然不管怎麼蒸都是不好吃的。

3、淘洗大米的時候不要用手使勁搓洗，用筷子輕輕攪拌攪拌就可以了，以免破壞營養物質。

4、大米最好提前浸泡一下，這樣能讓大米充分吸收水分，蒸出來的米飯會更加香軟。

5、大米蒸熟之後不要立即出鍋，不然米飯突然遇冷容易變硬，燜一會再出鍋，這樣米飯會更香軟。

『叄』 怎樣蒸米飯好吃又香步驟

步驟 1


平時都是一杯米加一碗水，剛好煮出來就是盛水那個碗兩碗米飯的量，為了更精準的記錄，今天特意秤量了下。按這個配比煮一般沒有問題，當然每種米的吸水量有所不同，且每個人喜歡的口感不一樣，可以根據實際情況適當調整。

步驟 2


淘洗米2次後，瀝干水份加入配比的水量。靜置一會。

步驟 3


蒸鍋加水，上鍋，水開後開始計時大火蒸10分鍾轉小火15分鍾。開吃

步驟 4
如用電飯鍋更簡單，洗完米加配比的水就可以直接按煮飯鍵，坐等開飯了。

『肆』 大米飯怎麼蒸才更香

蒸米飯秘籍
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
巧蒸米飯
加茶蒸米飯：茶水不僅是「國飲」，它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯，蒸出來的米飯色香味俱全，並且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。具體做法：根據用米量的多少，取0．5—1克茶葉，用500—1000毫升的開水浸泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾後的茶葉水倒入淘洗過的大米中，按照常規的方法將米蒸熟即可。
加酒蒸米飯：蒸米飯時，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會有獨特的酒香味道，使你食慾大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬鬆可口，易於人體消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然後再上火略煮一會兒，這樣米飯就不會夾生了。
加食醋蒸米飯：蒸熟後的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢？可以在米里加點兒醋，這樣蒸出來的米飯既不會有酸味，又會使蒸出來的米飯更加濃香，還易於存放、防餿、防變硬。

『伍』 怎樣蒸出來的米飯又香又好吃

米飯是中國人日常最喜歡吃的主食之一，尤其是南方人，幾乎天天都離不開吃米飯，一日三餐最少有兩頓要吃米飯，那麼由此可見要蒸出一碗粒粒晶瑩、香噴噴的米飯就尤為重要！

那麼怎樣才能蒸好一鍋粒粒晶瑩、香氣怡人的米飯呢？

蒸制米飯看似簡單，就是把大米放進電飯煲，再加入清水，通電蒸熟就好了，但是總會有人蒸不好，蒸出來的米飯有時非常干硬，又或者特別濕軟沒有口感。那麼 蒸米飯 怎樣蒸才好吃？今天大廚給大家分享4個小訣竅，蒸出的米飯又香又糯又好吃！

一、選擇大米很關鍵
想要蒸出一碗香甜可口的米飯，學會選擇大米很關鍵。要選用優質新鮮的大米，不能使用陳米。那麼大家可以用以下三個方法來挑選新鮮的大米：
1、挑選大米時，看米粒的光澤、飽滿程度來選擇大米。優質新鮮的米粒大小均勻、顆粒飽滿、有光澤；陳米則色澤暗淡，有灰粉狀或蟲蛀痕跡。
2、看米粒的硬度，新米比陳米要硬，取一粒大米，放在口中如果非常難咬爛，則說明是新鮮的大米，陳米則反之，放在口硬一咬就會碎。
3、抓一把大米聞一聞氣味，新鮮優質的大米會有一股清新的米香味，劣質陳米則沒有氣味或者會有其他異味。

二、提前泡米
蒸米飯之前，先把米粒放在冷水中浸泡一個小時左右，讓米粒充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯才會晶瑩剔透、粒粒飽滿。

三、不要過分淘洗
我們在淘洗大米時，淘洗次數不宜過多，以淘洗3遍為最佳，淘洗大米的作用就是為了去除大米中的雜質和塵土，如果淘洗的次數過多，米粒的營養就會大量流失，而且蒸出來的米飯香味也會減少，所以大家要記住淘米不要超過3次。

四、加入少量食鹽、少許 豬油
我們把淘洗好的大米放入電飯煲中，加入少量食鹽和少許豬油，用鏟子攪拌均勻，倒入適量的清水，米和水的比例為1:1.2。加入少量食鹽能使蒸好的米飯又松又軟，粒粒分明不會粘連；加入少許豬油能起到給米飯增香的作用，米飯會更有光澤、更加香甜。

最後大家要注意，蒸好的米飯不要著急開蓋，關火後要燜至五分鍾，這樣蒸好的米飯才會顆粒飽滿、香氣宜人，吃起來又糯又香，喜歡的朋友可以在家試一試哦！

『陸』 大米飯怎麼樣蒸出來又香又好吃 大米飯又香又好吃的蒸法

1、熱水：平時大家蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過米飯就會知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的松軟可口，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養還要比冷水蒸出來的豐富呢。

2、醋：醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解，這樣蒸出來的米飯松軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。用醋蒸大米飯的時候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時候也不容易粘鍋哦。

3、油：蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。

4、蒸隔夜米飯：很多人蒸米飯的時候喜歡一次多蒸一些，但是米飯放了一夜之後就會發現有異味，這個時候加入少量的鹽水就可以解決了。方法是將少量鹽水倒入米飯當中一起蒸，米飯蒸好了之後和新蒸出來的米飯一樣美味。

『柒』 米飯怎麼蒸能夠更香一些有什麼蒸米飯的小技巧嗎

『蒸米飯，還在直接加水煮？記住3點，晶瑩剔透，顆粒分明，香噴噴！』

▲蒸米飯加適量油、醋、酒，又香又軟，顆粒分明

很多時候米飯一次蒸多了沒吃完，可以放進電飯鍋熱一熱，熱飯時加入適量食鹽，倒入適量溫水，熱好的米飯就和新蒸的米飯一個樣。現在知道為什麼飯店裡的米飯晶瑩剔透，顆粒分明，還香噴噴了吧！只要記住上面說的3點，也能蒸出好吃的米飯，常吃米飯的要記住哦！

『捌』 米飯怎樣蒸更香

1，把米放進沸水中煮到七成熟
然後撈出
（水多少由你自己定，煮過米的米湯營養很好，味道也很好喝）
2，把七分熟的米放入蒸籠，
用旺火
把米蒸至全熟
就可以了
怎麼樣蒸出來的飯才最香，當然是使用竹子做的蒸籠了
做出來的蒸飯，竹香四溢
最好是在蒸飯的容器下面墊一些青菜的菜葉，用包粽子的那個粽葉也可以，這樣蒸出來的飯會有粽葉的清香
用電飯爐蒸飯
蒸鍋里水燒開後，加蒸格，放一小盆或大碗，內裝上淘洗干凈的大米，米中滲開水(東北大米、香米要淹過米1厘米；其它米淹過1.5厘米)，蓋上鍋蓋大火蒸30分鍾即可。
用微波爐蒸飯
米淘凈放入一帶蓋容器中，水加到接近一個指節。水少飯硬些，反之飯軟，你可根據自己的口味決定加水多少。沒有電腦編程的，可用中火25分鍾，或高火15分鍾，隔幾分鍾後，再用中火5分鍾，即可。有電腦編程的就簡單了，上面有做大米飯的檔。不過我的經驗，用這個做出來的飯較硬，最好還是再做幾分鍾。
怎樣做米飯更香
1．加醋蒸飯法——煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1公斤米加1毫升至2毫升食醋的比例。可使米飯易於存放並可防餿，而蒸出的米飯並無醋味，米飯更香。
2．加酒蒸飯法——當蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入米酒或黃酒，然後用文火略蒸5至l0分鍾。飯就不夾生了。
3．加油蒸米飯法——陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米像新米一樣好吃。
做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，放入鍋中加適量熱水、豬油或植物油，用旺火煮開後轉勢文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即可。
4．加茶蒸米飯法——用荼葉水蒸米飯，可使米飯色、香、味俱佳，薺有去膩、潔口和增添維生素的好處。
做法：將1公斤米淘凈，取l至3克茶葉，用l5o0毫升的開水泡5分鍾。然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可.

『玖』 怎樣蒸米飯又香又好吃

用熱水蒸和添醋、添香油蒸米飯又香又好吃。

1、用熱水蒸。用熱水蒸出來的米飯口感更松軟可口。

2、添醋。在剛蒸熟後的米飯中加入適量的白醋，可以使米飯顆粒分明，香軟好吃。

3、添香油。在米飯中加入適量的香油，可以使米飯看起來更有光澤，口感更佳。

常規做法

1、洗米，洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

2、泡米，先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。但是做米飯加熱水比較好，快速蒸米飯可用此方法。

3、蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

『拾』 怎樣蒸米飯又香又好吃 蒸米飯又香又好吃的方法

1、洗米不超過3次，超過3次會使大米的營養流失，減少米飯的香味。把米放在冷水裡浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分，使米飯粒粒飽滿。

2、蒸米飯時，米和水的比例為1：1.2。可以在蒸米飯時加入少量精鹽或熟花生油，可以使蒸出的米飯晶瑩飽滿，米香四溢。