做酥餅油皮用什麼麵粉

① 酥餅的做法大全和配方

糖酥餅的用料

水油皮： 中筋麵粉300克

水155克 玉米油45克

細砂糖1.5克 鹽1.5克

油酥： 低筋麵粉240克

玉米油100克 糖心餡：

砂糖120克 熟麵粉30克

玉米油15克

糖酥餅的做法

步驟16

這樣美味的芝麻糖酥餅就做好了；

步驟17

大包酥方便快捷，想吃就做起來吧！

② 油酥餅用發面還是死面

油酥餅用死面

主料：麵粉200克

調料：油10毫升、蔥末10克、花椒粉2克、鹽2克

做法步驟：

1、麵粉200克，油10克，清水50ML，攪拌均勻，抓勻

③ 油酥餅用的什麼麵粉

要用兩種麵粉,酥餅(千層酥餅)做法:低筋麵粉10斤加入加熱的豬油(或起酥油)5斤,食用鹽50克、白糖0.5-1斤用少許水溶解加入,和成酥面,靜止1-2小時,揪成小團,擀成酥麵皮。另外,再取中筋麵粉12斤加入面欣酥60克、豬油或起酥油1.8斤、溫水3斤、鹽60-120克(甜酥餅加白糖...

④ 做餅用什麼麵粉比較好吃求推薦。

做餅用中筋麵粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙面餅，發面餅這些類型的餅都可以用中筋麵粉去製作，因為他們本身對於面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋麵粉正適合。一般酥餅都是高筋麵粉和低筋麵粉組合製作的，比如皮面用高筋麵粉，油麵用低筋麵粉。

低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

⑤ 做油酥餅 用什麼麵粉比較好 低筋 還是中筋 還是什麼牌子

什麼麵粉都可以的，只有和的軟點就行。菜譜上寫著是用中筋麵粉自我認為，低勁的好

⑥ 酥油餅用高筋麵粉還是低筋麵粉做那個好

低筋粉一般有用低筋粉好，不過油酥餅是中式點心，一般用中筋粉製作。
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在

11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.

中筋麵粉：一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

低筋麵粉：用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。

⑦ 做酥餅用什麼麵粉好

你好：
水皮 中筋麵粉
【菜名】 醬爆肉酥餅
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 原味醇香,滋味鮮美,脆嫩柔滑
【原料】
用料：水皮 中筋麵粉 150克 白油15湯匙 水 半杯 糖 1湯匙 油皮 麵粉 130克 白油 2湯匙 白蘭他油 2湯匙 雞肉 200克 芝麻 2湯匙 芫茜葉 1棵 蛋黃 1粒 腌雞料：調味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙 調味料：海鮮醬 15湯匙 汀粉 1湯匙 生抽 1湯匙 胡椒粉 14湯匙 水 2湯匙
【製作過程】
將水皮料和油皮料分別槎成面團後，水皮包油包，代用。把雞肉切成小細丁，加腌雞料爆香在熱油中，加入調味和芝麻，炒勻，待涼。面團壓薄，折三折，壓薄包入餡料，面上塗上蛋黃占上芫茜葉，用攝氏180度烤至金即可。
願我的答案對你有所幫助！