豬油皮和面怎麼做

㈠ 豬油酥餅的做法

我們做酥油松餅的時候，一定要把豬油抹在那個餅上面，一層一層的抹好，這樣做出來的才會好吃。

㈡ 用豬油和面做成的油酥，到底是怎樣的做法

用豬油做油酥，基本都是用手把油和面搓勻然後用皮面開酥，但不同的配比做出的品種也不一樣，比如糖酥餅和白皮酥雖然都是用豬油做油酥。油皮部分：用折疊法，用掌跟一層層向前推擦，擦完一層再滾回來，再重復前述動作，擦至無顆粒，麵粉與油脂充分黏合成團。所有材料混合一起揉成光滑面團蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

植物油製作的油酥：一般製作千層餅和蔥油餅時都會用到，屬於家庭常用的油酥面，不過一般比較稀，不適宜大規模、批量製作酥皮點心。

在炸油酥之前在油內放入蔥、姜、大料、香葉、八角、桂皮等這些，把油先炸香之後，再用來燙年的話，這樣做出來的油酥做出來的餅子香味會更加的濃郁。

㈢ 豬油餅是怎麼做的

和面：溫水（60度左右）和面，面和勻後要反復揉搓成光滑柔軟的面團。
豬油渣：將肥肉切成小小的丁，放在炒鍋里翻炒成小油渣，要格外注意火候，千萬不能炒糊，那樣就不能吃了，焦黃即可。
製作生坯：首先將面團分成一個個小面團擀成薄片，刷上一層油，均勻的撒上油渣，蔥花和鹽。捲起盤成小圓餅再度輕輕擀成薄就OK了。
之後不粘鍋里放少許油，用中火加熱後放入生坯繼續用中火烙到兩面金黃色即可。

㈣ 豬油餅怎樣做的做法

豬油餅怎樣做的做法

1.油皮：低筋麵粉200克、自製轉化糖漿10克、豬油62克、細砂糖38克、水75ML

2.油酥：低筋麵粉200克、豬油100克

烤制：

烤箱預熱190℃後，放在烤箱中層和中下層烤約20～25分鍾左右，表面呈金黃色即可

㈤ 用豬油和面怎麼做油酥

首先在一個大碗裡面放入適量的麵粉，然後把豬油用小火熬熱。熬好之後直接倒入麵粉裡面，用筷子把它攪成糊狀，就是油酥。

㈥ 豬油餅怎樣做的家常做法大全怎麼做好吃視

用料
主料麵粉400克糯米粉100克
輔料豬油(板油)110克水75毫升淡奶油124克
調料白糖38克豬油(板油)10克
豬油餅怎樣做的做法
1.油皮：低筋麵粉200克、自製轉化糖漿10克、豬油62克、細砂糖38克、水75ML
2.油酥：低筋麵粉200克、豬油100克
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3.糖餡：糕粉（熟糯米粉）100克、細砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML
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糖餡：
1.將糯米粉入鍋內，中小火干炒至熟，顏色略為乳黃色即可（也可以放在微波爐中加熱至熟）
2.將糕粉、糖、切成小塊的奶油依次入碗中
3.用叉子將奶油叉碎，與其它原材料充分混合
4.慢慢加入水，用筷子輕拌
5.直至將全部材料揉成團形
6.將其平均分割成18個每個重23克左右的小團
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油皮：
1.將低粉、轉化糖漿、豬油、糖依次入碗中
2.用勺子將材料混合均勻
3.慢慢倒入水用勺子進行攪拌
4.直至和成光滑面團，將面團鋪上保鮮膜靜置15分鍾成油皮
5.將油皮平均分割成18個每個重22克左右的小團待用
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油酥
1.將低粉、豬油混合入碗中
2.不加水用勺子將材料和勻，直至成團，和出的面團非常油，非常軟喲，這一步要有些耐心
3.將油酥靜置15分鍾後，將其平均分割成18個每個重17克左右的小團待用
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成形與烤制：
1.將油皮擀成圓皮，中間放上油酥
2.全部一一包好成劑子後待用
3.將劑子搓成長條後擀成約12CM長的長圓片後捲起來
4.再次擀長卷過的麵皮，這次擀長約20CM，並再次捲起來，放置鬆弛15分鍾（這時可以擀其它的劑子，不會耽誤時間）
5.用手壓平卷好的麵皮，將其擀成橢圓形麵皮
6.將糖餡放在麵皮中間
7.一點點將糖餡包入麵皮中間，用手指將麵皮捏緊。收口朝下，用手掌輕壓成厚1CM左右的扁圓形
8.蛋黃打撒，備好刷子
9.在圓餅表面刷塗蛋黃液，再撒些黑、白芝麻點綴一下，依次擺在烤盤中
豬油餅怎樣做dG.jpg
烤制：
烤箱預熱190℃後，放在烤箱中層和中下層烤約20～25分鍾左右，表面呈金黃色即可

㈦ 豬油餅製作方法

豬油松糕是甜品/點心
材料：油皮：低筋麵粉200克、自製轉化糖漿10克、豬油62克、細砂糖38克、水75ML
油酥:低筋麵粉200克、豬油100克
糖餡：糕粉（熟糯米粉）100克、細砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML
做法：
糖餡：1.將糯米粉入鍋內，中小火干炒至熟，顏色略為乳黃色即可（也可以放在微波爐中加熱至熟）
2.將糕粉、糖、切成小塊的奶油依次入碗中
3.用叉子將奶油叉碎，與其它原材料充分混合
4.慢慢加入水，用筷子輕拌
5.直至將全部材料揉成團形
6.將其平均分割成18個每個重23克左右的小團
油皮：1.將低粉、轉化糖漿、豬油、糖依次入碗中
2.用勺子將材料混合均勻
3.慢慢倒入水用勺子進行攪拌
4.直至和成光滑面團，將面團鋪上保鮮膜靜置15分鍾成油皮
5.將油皮平均分割成18個每個重22克左右的小團待用
油酥：1.將低粉、豬油混合入碗中
2.不加水用勺子將材料和勻，直至成團，和出的面團非常油，非常軟喲，這一步要有些耐心
3.將油酥靜置15分鍾後，將其平均分割成18個每個重17克左右的小團待用
成形與烤制：
1.將油皮擀成圓皮，中間放上油酥
2.全部一一包好成劑子後待用
3.將劑子搓成長條後擀成約12CM長的長圓片後捲起來
4.再次擀長卷過的麵皮，這次擀長約20CM，並再次捲起來，放置鬆弛15分鍾（這時可以擀其它的劑子，不會耽誤時間）
5.用手壓平卷好的麵皮，將其擀成橢圓形麵皮
6.將糖餡放在麵皮中間
7.一點點將糖餡包入麵皮中間，用手指將麵皮捏緊。收口朝下，用手掌輕壓成厚1CM左右的扁圓形
8.蛋黃打撒，備好刷子
9.在圓餅表面刷塗蛋黃液，再撒些黑、白芝麻點綴一下，依次擺在烤盤中
烤制：烤箱預熱190℃後，放在烤箱中層和中下層烤約20～25分鍾左右，表面呈金黃色即可

㈧ 用豬油和面怎麼做油酥

把豬油和麵粉放一起，用手不斷揉捏，直到揉成團，做成油酥。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：普通麵粉 110g、細砂糖 15g、油酥 適量、溫水 50g、豬油 30g、抹面團用的鹽 適量、蔥花 適量。

1、第一步碗中放入溫水，豬油和糖，攪拌均勻。

㈨ 豬油做油酥油麵的比例是多少，

豬油做油酥油麵的比例是2：1。

材料：油皮：低筋麵粉 500克、 豬油 250克、糖 50克；

油酥心：低筋麵粉 200克、豬油 100克。

1、用折疊法，用掌跟一層層向前推擦，擦完一層再滾回來，再重復前述動作，擦至無顆粒，麵粉與油脂充分黏合成團。所有材料混合一起揉成光滑面團蓋上保鮮膜靜置20分鍾做油皮部分；

(9)豬油皮和面怎麼做擴展閱讀：

油酥面團主要是製作酥皮類食品，原理是把干油酥包入水油酥中，經過擀卷使兩塊面團成為整體。由於兩塊面團的性質不同，干油酥被水油麵層層隔離，形成很多層次；

其加熱成熟後會產生清晰的層次，達到酥鬆的效果；製作酥皮類食品還要注意「包酥」，包得好壞，能直接影響製品的質量，具體分為大包酥和小包酥。

豬油做油酥油麵的注意事項：

1、用植物油和動物油調制應有所區別，動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則會感覺面團硬；

2、動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高級點心時用動物性油脂較多；

3、干油酥與水油酥的比例要掌握好，水油酥中，油與水、面的比例要准確；

4、面團的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量；調制干油酥時用熟麵粉調制，起酥性更好。

㈩ 正宗豬油餅做法竅門

豬油餅也稱之為豬鍋中塊，是湖北隨州系傳統式的漢人特色小吃。歸屬於鍋塊的支系之一，武漢市也稱之「鍋魁」。 將豬植物油脂多個(最好是是以豬內臟上剝出來的網狀結構「花油」)切碎，拌上少量香辣、辣椒粉、蔥段做為包餡。將發醇好的麵糊包上包餡製成餅狀，麵糊的發酵時間視平均氣溫而定，熱時三四個鍾頭，冷時十一二個鍾頭。將混沌皮的一面打上刀花撒上白芝麻，反面沾上少量水貼於爐的內腔，待混沌皮焦脆、植物油脂下溢時取下就可以服用。

正餐材：小麥麵粉300g

輔材：生雞蛋(2個)、蔥(少量)、動物油(50克)、鹽(少量)

1、活面的情況下加二個生雞蛋，活硬一點;

2、蔥剁碎，肥豬肉切切丁，熱鍋熬出油。油涼後加蔥放鹽拌成餡;

3、涼皮後把餡鋪進來;

4、翻卷盤到小餅形再一次輕輕地擀薄;

5、不沾鍋里放少量油，用低火加溫後放進生胚，再次用低火烙到雙面橙黃色就可以。