福清海蠣餅怎麼炸不油皮

Ⅰ 福建海蠣餅的做法

福建海蠣餅

Ⅱ 炸海蠣餅的方法

前言
閩南特色小吃炸海蠣餅。
材料
主料：海蠣500g、麵粉300g、地瓜粉150g、紫菜100g、紅蘿卜1根、瘦肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量
炸海蠣餅
1
把准備好的麵粉和澱粉
放一起
加清水攪拌，攪拌到勺子拉起來可以連成線就可以了
2
海蠣洗凈
3
胡蘿卜絲
紫菜
拌勻
紫菜要剪一下不然不好拿起來，放鹽
味精
腌一下
.
4
肉切片
也用放鹽
味精
料酒腌一下腌一下
.
5
油開
把湯勺放進鍋里預熱，沒有專門炸海蠣餅的勺子就用湯勺代替，
勺子熱了後拿出來
（裡面一定要留一點油
這樣後面海蠣餅才會自己掉下里
不然就糊在勺子里了）用小勺子往大勺子里加面
用小勺子均勻鋪開，鋪好面
放拌好的菜
.
6
在放肉和海蠣
.
7
最後在鋪上菜，最上面裹上面槳
.
8
鍋放多一點的油，燒五成熱，下油鍋炸
9
小火
慢慢炸
等表面微黃
海蠣餅就會自己掉下了，炸到金黃
出鍋，控干油就可以吃了
.
小貼士
無

Ⅲ 炸海蠣餅的家常做法

前言
炸海蠣餅相當好吃和。
材料
主料：地瓜粉200g、海蠣300g、五花肉200g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量
炸海蠣餅
1
把五花肉切條海蠣
2
倒入地瓜粉和調料
3
盆太小換了鍋加入水攪拌好
4
鍋放油五成熱放海蠣餅下去炸
5
炸到金黃色起鍋控油開吃相當好吃。
小貼士
無

Ⅳ 為什麼我炸的海蠣餅不酥脆

那如果是鋼絲扎完的話，應該是很酥脆的，是不是你在炸的時候麵粉和雞蛋的比例沒有添加好，所以會導致你炸出來的不是酥脆的？

Ⅳ 如何做海蠣餅

福清特色小吃「海蠣餅」，鮮香撲鼻，外酥內嫩，油而不膩！

在福建福州，海蠣餅對於福清人來說，真的太熟悉了。海蠣餅是福清人喜食的以海蠣為餡料的油炸小吃。以大米加黃豆用水發透，磨漿；再裹以餡料炸熟，食之「酥脆香糯，百吃不厭」。油炸蠣餅的攤子在福清隨處可見。海蠣餅是福建福清的傳統小吃，是福清人從小到大、百吃不膩的美味。海蠣餅以新鮮海蠣為主要原料，搭配上紫菜、包菜和肉，裹上稠稠的米漿，入油鍋炸透即成，做起來既簡單又講究。每當春節來臨，家家戶戶便張羅著炸海蠣餅，作為傳統食物代代相傳。在新時代的今天，雖有移風易俗，但海蠣餅以其色香味俱全，仍流傳在平常人家的飯桌上。

海蠣餅是福清人喜食的以海蠣為餡料的油炸小吃

海蠣餅在福清沿海地區很常見，但最美味的非福清海蠣餅莫屬。有一個會做海蠣餅的福清媽媽是你的福分，她親手製作的海蠣餅總是讓人心心念念。如果你沒有這樣一個暖心的媽媽，也不用擔心，街邊攤點上的海蠣餅唾手可得。蠣餅的福州話發音是「嗲餅」，閩北和閩西一些地方一般用的是蘿卜絲、豬瘦肉和芹菜等做成的餡料，福州、寧德和莆田等地在餡料里加了鮮海蠣，算是真正意義上的蠣餅了，福州人大多數把蠣餅當作早點。

海蠣餅在福清沿海地區很常見，但最美味的非福清海蠣餅莫屬

福清話「炸」念「烰（fú）」，保留了古音。古漢語的「烰」通「浮」，一是觀現象：油炸食品因受熱膨脹會浮上油麵；二是表吉意：浮即上升，並且顏色從白色慢慢變為金黃色，象徵光明和蒸蒸日上。逢年過節福清人家大多都會烰蠣餅。現撬的海蠣裹上麵糊，加上不同的配菜，放油鍋里一炸「滋滋滋」地冒出香氣，讓人忍不住咽了咽口水。製作海蠣餅外皮的麵糊是用米漿和黃豆漿調配而成，內餡有海蠣、瘦肉、包菜、紫菜等。取一把鐵勺，舀入一湯匙麵糊，加餡料，再蓋上一湯匙麵糊，放入熱油中炸，當海蠣餅兩面均呈金黃色時撈出。剛出鍋的海蠣餅外皮清脆香酥，內餡滋潤鮮美。

剛出鍋的海蠣餅外皮清脆香酥，內餡滋潤鮮美

炸好後咬一口酥香，令人回味無窮，佐一碗清粥或者鍋邊是我們福清人最喜歡的吃法，所以海蠣餅既可以做主食又可以當配菜。既是家家戶戶都會出現的小吃，也可以是星級酒店的招牌菜，福清人對海蠣餅的喜愛也許更像一種傳承，海蠣餅作為福清人喜愛的地方小吃之首，做法也不拘一格，例如；海蠣煎，炸海蠣，海蠣滑粉，大蒜炒海蠣等等都是歷史最古老，人們最喜歡的就屬炸海蠣餅了。剛出鍋的海蠣餅香氣四溢，分量扎實又飽滿，金黃的色澤十分誘人，入口香酥酥的口感，唇齒穿越油脂，大口咀嚼，香味充斥整個口腔，作為福清知名傳統小吃，海蠣餅已不知不覺間成了福清人早餐中的經典。

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福清特色小吃「海蠣餅」，鮮香撲鼻，外酥內嫩，油而不膩，你吃過嗎？

如今海蠣餅仍然沿襲著從老祖宗那裡流傳下來的做法，無論歲月，如何變遷都沒有改變過。歷史相傳福清海蠣餅與福清光餅歷史一樣悠久，當初被我們福清老百姓比作是倭寇，而老百姓用光餅夾著海蠣餅，寓意戚家軍包圍著倭寇。在我們小時候，福清人都喜歡用福清光餅夾著海蠣餅吃，現在街上還會看到光餅裡面夾著紫菜和青菜裹上海蠣漿炸著吃。小夥伴們，福清特色小吃「海蠣餅」，鮮香撲鼻，外酥內嫩，油而不膩，你吃過嗎

Ⅵ 海蠣餅怎麼做

我的家鄉在福清。那兒山清水秀，人們生活美滿。而家鄉的習俗和小吃更是讓人大開眼界、贊不絕口：清明節吃光餅、冬至吃番薯丸、春節吃海蠣餅……其中我最喜歡的當屬春節時吃的海蠣餅了。

海蠣餅由麵粉、海蠣、胡蘿卜絲、瘦肉、紫菜做成。入鍋炸完之後，外皮金燦奪目、香脆可口。裡面的餡料呈金字塔狀，上層的海蠣、瘦肉，柔嫩多汁;下層的胡蘿卜絲、紫菜清爽美味。一口下去葷素搭配、海陸俱全。那味道，神仙走過都要停下嘗一嘗。

春節期間，福清很多人家都會炸海蠣餅，這成了福清特有的習俗。春節期間，你若去福清鄉下，便能聽見那不絕於耳的噼噼啪啪的炸海蠣餅聲和煙花爆竹聲。我們家也不例外。只見外婆將油倒滿了鍋，拿出了一個鐵制帶柄小圓鏟，將麵糊均勻地塗抹在上面。然後又將紅寶石一般的胡蘿卜絲放於底下，再將褐色的紫菜放在上面，接著將海蠣和肉放在上面。這海蠣可是整個海蠣餅的點睛之筆，沒了它，海蠣餅定會失掉一半的美味。這海蠣必須用剛剛撈上來的新鮮海蠣，只有這樣，海蠣餅才會那麼鮮、那麼香。最後再塗上一層麵糊，入鍋用中火炸10分鍾左右便好了。可10分鍾對我來說卻很漫長，我像只饞貓似的不停地在油鍋旁轉悠，等著做第一個吃海蠣餅的人。海蠣餅終於出鍋了，我一口咬下去，香軟的海蠣在口裡慢慢融化，再加上香脆的皮，美味至極，一股香氣直沁心田，簡直比山珍海味還好吃呀!

說起海蠣餅，還有一個傳說呢!當年荷蘭軍隊佔領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，欲收復失土。鄭軍勢如破竹、大敗荷軍，荷軍一怒之下，把米糧全都藏匿起來。鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將海蠣、番薯粉混合加水然後炸成餅吃。這便是海蠣餅的.起源。可見我們福清的海餅還是小吃界的「長老」呢!

我愛我的家鄉，愛那可口誘人的海蠣餅。我的家鄉在福清。那兒山清水秀，人們生活美滿。而家鄉的習俗和小吃更是讓人大開眼界、贊不絕口：清明節吃光餅、冬至吃番薯丸、春節吃海蠣餅……其中我最喜歡的當屬春節時吃的海蠣餅了。
海蠣餅由麵粉、海蠣、胡蘿卜絲、瘦肉、紫菜做成。入鍋炸完之後，外皮金燦奪目、香脆可口。裡面的餡料呈金字塔狀，上層的海蠣、瘦肉，柔嫩多汁;下層的胡蘿卜絲、紫菜清爽美味。一口下去葷素搭配、海陸俱全。那味道，神仙走過都要停下嘗一嘗。
春節期間，福清很多人家都會炸海蠣餅，這成了福清特有的習俗。春節期間，你若去福清鄉下，便能聽見那不絕於耳的噼噼啪啪的炸海蠣餅聲和煙花爆竹聲。我們家也不例外。只見外婆將油倒滿了鍋，拿出了一個鐵制帶柄小圓鏟，將麵糊均勻地塗抹在上面。然後又將紅寶石一般的胡蘿卜絲放於底下，再將褐色的紫菜放在上面，接著將海蠣和肉放在上面。這海蠣可是整個海蠣餅的點睛之筆，沒了它，海蠣餅定會失掉一半的美味。這海蠣必須用剛剛撈上來的新鮮海蠣，只有這樣，海蠣餅才會那麼鮮、那麼香。最後再塗上一層麵糊，入鍋用中火炸10分鍾左右便好了。可10分鍾對我來說卻很漫長，我像只饞貓似的不停地在油鍋旁轉悠，等著做第一個吃海蠣餅的人。海蠣餅終於出鍋了，我一口咬下去，香軟的海蠣在口裡慢慢融化，再加上香脆的皮，美味至極，一股香氣直沁心田，簡直比山珍海味還好吃呀!
說起海蠣餅，還有一個傳說呢!當年荷蘭軍隊佔領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，欲收復失土。鄭軍勢如破竹、大敗荷軍，荷軍一怒之下，把米糧全都藏匿起來。鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將海蠣、番薯粉混合加水然後炸成餅吃。這便是海蠣餅的.起源。可見我們福清的海餅還是小吃界的「長老」呢!
我愛我的家鄉，愛那可口誘人的海蠣餅。

Ⅶ 海蠣餅的製作方法

原料：米粉（漿）、黃豆粉，拌以蔥、包菜、紫菜、肉、海蠣、五香、胡椒、味精等。油炸時先把米漿放人模具凹瓢，中夾以內餡及海蠣。
海蠣餅模具
海蠣餅模具
具體步驟如下：
1、把炸海蠣餅模具洗干凈備用。
2、先米粉，黃豆粉，加水混合為米漿備用，另將包菜、紫菜、肉、蔥等加鹽，雞精，五香粉，醬油，進行攪拌腌制備用。
製作步驟
製作步驟
3、然後燒熱鍋，倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止海蠣餅粘在模具上）；取出舀一小勺米漿，平鋪模具底部，並放上腌過蔬菜餡料及再加上海蠣，然後稍微壓下、
4、然後再舀一點米漿蓋住餡料後撒上花生米即可。
5、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過海蠣餅）；炸一二分鍾的時候，待一面鼓起了，海蠣餅自然就脫模了，然後翻面炸，至兩面金黃就可撈起瀝油，可以重復進行炸制海蠣餅。（做法3~做法5）
6、海蠣餅油炸中要不時用笊籬翻動一下，防止粘鍋焦了；海蠣餅炸至金黃色，即可撈起濾油，待稍涼即可享用。 [6]
營養價值編輯
米粉、新鮮蔬菜、紫菜、肉、海蠣等放在一起營養比較均衡，但是海蠣餅製作方法為油炸，這是此小吃美中不足的地方。需知高溫油炸食物富含脂肪，破壞食物中維生素，同時還產生一些有害物質。 [1]
味美但不宜多食。

Ⅷ 正宗海蠣餅的配方

海蠣餅用料講究，將浸泡後的大米、黃豆磨成漿，主料是一定要用海蠣的。將稀稠得當的米漿，舀到特製的長鐵篦上，在其中放用豬瘦肉、芹菜等調好的餡，外加一隻牡蠣，再澆些米漿，把它蓋滿封密，然後放入油鍋中炸，直到兩面焦黃，即可撈起。因為加了海蠣，所以出鍋的蠣餅鮮香撲鼻、外酥內嫩、油而不膩。

製作步驟:

海蠣煎不難做，只要你花上一點心思，肯定能做出一盤酥香滑嫩的海蠣煎。

你首先准備好一個平底鍋，用平底鍋煎，火力才均勻，不至於有的地方煎焦，有的地方卻不熟。

你要把研細的地瓜粉加水攪成粉漿，把鮮蒜或韭菜切成小粒倒進去，加入適量的精鹽拌勻成菜料。再洗凈鮮蚝，拌入菜料中。注意動作一定得輕柔，否則海蠣肚子會破。

將煎盤放在中火上，舀入適量的油燒熱，倒入原料攤平。邊煎邊加些熟油，使蚝仔煎松動易翻。千萬記住，火力不要太猛，防止烤焦。

將一面成形的海蠣煎翻過身來，加一點油再煎。起鍋前，澆上蛋液。等清液結塊成形後，噴香撲鼻的海蠣煎就可以趁熱食用了。吃時可佐以蒜泥、沙茶辣、辣醬、芫荽等，味極鮮美

Ⅸ 海蠣餅怎麼做

主料：海蠣子200克，雞蛋5個

輔料：蔥花少許，海鹽少許，現磨胡椒粉少許，醬油1勺，熟白芝麻少許，黃油10個

步驟：

1、准備食材跟配料，雞蛋磕入小盆內。