豆腐油皮怎麼變軟

『壹』 豆皮幹了怎麼變軟

豆皮幹了可以用水將它泡軟，再進行正常的炒菜步驟即可。下面介紹做法：

准備材料：豆皮150克、食用油適量、孜然粒5克、五香粉2克、糖2克、醬油少許、蒜三粒、蔥一段

製作步驟：

1、乾的豆皮150克，剪斷，在溫水裡泡一會

『貳』 豆腐皮煮了還是不軟怎麼處理

「豆皮很硬,如果不去睡時間煮的話,想讓它快速的變軟,還是有辦法的。可以找一個適當大小的蒸鍋,然後放些水,將水燒開後去蒸豆皮,大概蒸5到8分鍾左右,那麼很硬的豆皮就很容易變軟了。這樣就可以搭配其他的一些配菜食用了,無論味道還是口感都特別的好,和水煮的基本沒有什麼區別。
干豆腐皮方便貯存，但在食用時需要經溫水浸泡開才能食用，首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆里浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味。

而且干豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如「京醬肉絲」用干豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無所不能，最著名的是那道「尖椒炒干豆腐」。在熟食製作中，還有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷兒，味道也不錯。用水浸泡就好。

『叄』 豆腐皮怎樣泡最軟乎

很多食物都是保質期比較短的，所以為了讓食物有一個較長的保質期，人們通常會選擇去除食物里的水分，把食物做成食物干，也有些人會選擇放在冰箱冷藏室里，豆腐皮也是可以做成乾的，只要在吃之前把豆腐皮泡軟就可以像新鮮的豆腐皮一樣食用了，下面給大家詳細介紹干豆腐皮怎麼泡軟。


干豆腐皮方便貯存，但在食用時需要經溫水浸泡開才能食用，首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆里浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味!


而且干豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如「京醬肉絲」用干豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無所不能，最著名的是那道「尖椒炒干豆腐」。在熟食製作中，還有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷兒，味道也不錯。用水浸泡就好。


清洗方法：首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆里用冷水浸泡，不要再用熱水。

豆腐皮是中國傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆里浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味!

光用水是泡不出來的。燒一鍋滾水，盆里放些鹼面(食用純鹼，學名碳酸鈉)，倒入滾水溶解，切好的豆腐皮放入鹼水內輕輕翻動，只要豆腐皮一變白就撈出，迅速用清水洗凈沖涼，泡在清水盆中待用。如果一泡就爛，那你買的豆腐皮就不正宗了。好豆腐皮泡在清水裡在10度左右的氣溫下一星期都鮮嫩如初。我們家鄉過年家家都要發幾十斤豆腐皮，從年卅一直要吃到正月十五，只需要每天換一次水

『肆』 怎樣泡發豆腐皮

用清水泡發20分鍾即可。具體做法如下：

准備材料：干油豆腐皮 100g ，豬肉末 75g ，薑末 25g ，蒜末 25g ，郫縣豆瓣 20-30g ，豆豉 15g ，泡椒末 40g ，干辣椒粉 10g ，花椒粉 1-2g ，芹菜末 15g ，蔥花 15g ，水澱粉 （連水帶澱粉）50g。

1、將豆腐皮用溫水發泡20分鍾後撈出；

『伍』 豆腐皮硬了怎麼變軟

是豆腐，還是那種本來就是豆腐皮的啊？是豆腐的話，弄點水，打濕下用保鮮膜包下，如果本身是豆腐皮的話，就開水泡泡或者什麼的，也不知道你想怎麼處理，吃它，具體也得看情況。

『陸』 豆腐皮怎麼發才軟和

光用水是泡不出來的。燒一鍋滾水，盆里放些鹼面（食用純鹼，學名碳酸鈉），倒入滾水溶解，切好的豆腐皮放入鹼水內輕輕翻動，只要豆腐皮一變白就撈出，迅速用清水洗凈沖涼，泡在清水盆中待用。如果一泡就爛，那你買的豆腐皮就不正宗了。好豆腐皮泡在清水裡在10度左右的氣溫下一星期都鮮嫩如初。我們家鄉過年家家都要發幾十斤豆腐皮，從年卅一直要吃到正月十五，只需要每天換一次水。

『柒』 豆皮幹了怎麼變軟

豆皮干可以用水泡軟，或者是噴一些水，慢慢來就會變軟了。下面我們來看豆皮乾的做法。

青椒炒豆皮干

食材：豆皮100g（或者是浸泡10分鍾的豆皮干備用）、青椒1/2個、洋蔥1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g；

做法

1.豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。

2.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鍾。時間到後開蓋加入青椒絲，稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。

豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

『捌』 做油豆腐怎麼樣點漿技巧,表皮又細膩又松軟

油豆腐胚子的點漿方法：
1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋，然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻後用凝固劑沖之。蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
2、油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦。每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之。下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些。點好腦後上模型壓榨，壓好後的胚子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的胚子。
拓展資料：
油豆腐，漢族傳統名菜，北方稱之為豆腐泡，是豆腐的炸制食品，主要原料為黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成，體積約八立方厘米，既可做蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性，含優質蛋白、多種氨基酸、鐵、鈣等，是葷宴素席兼用的佳品。
油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿（水豆比例4:1）→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑（豆欣酥）點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸鹵）→上市銷售。

『玖』 剛買的豆皮很硬，如果不去費時間煮的話，怎麼樣快速的讓它變軟

你可以將豆皮在冰箱中凍一下，然後再化一下就會變得比較軟了。這樣也能夠節約一部分的時間能夠節省一部分的精力。

『拾』 豆腐皮煮幾分鍾就熟了

豆腐皮這類食物如果是侵泡之後的，一般只需要5分鍾上下就可以煮熟了，而煎炸過的豆腐皮要是一學會放下水，豆腐皮會迅速的消化吸收水份，讓豆腐皮徹底的消化吸收水份就可以服用了。豆腐皮選用涼水侵泡過以後，我們用以煸炒別的的食材，不可以煸炒過長的時間，要不然豆腐皮會出現變爛的狀況，並且豆腐皮口味也會越差。

豆腐皮的營養成分和作用

豆腐皮又叫豆油皮、豆油皮,是傳統式的漢人特色小吃.豆腐皮始於唐代,早已有1000很多年的服用歷史時間.豆槳燒開後會出現一層油性皮膚,將這層油性皮膚挑出來,隨後風干就做成豆腐皮了.高品質的豆腐皮水份少、蛋白質含量高、便於儲存、泡茶後有延展性、豆香濃厚.豆腐皮是豆類食品中營養成分較為高的食品之一.

豆腐皮中的蛋白質含量高,等於雞脯肉和生豬肉的蛋白,十分有益於補充動能,消除疲勞.豆腐皮中的磷酸成分非常高,有益於人的頭部活動,因此 豆腐皮有非常好的益腦作用,能夠防止老年痴呆症.除此之外,豆腐皮中還帶有不飽和脂肪酸,能夠減少血液中的膽固醇成分,能防止高血壓和動脈硬化.可是要留意,腎臟功能不太好和對大豆皮膚過敏的人需要忌嘴.