『壹』 水油皮可以放冰箱嗎
做這個最主要的就是餅皮部分比較麻煩點。
餅皮分為油酥和水油皮兩部分
油酥，豬油和麵粉攪拌好，合成光滑的團子，放入冰箱保鮮室十五分鍾左右。
水油皮，麵粉里加入少量的油，加入溫水揉成光滑的面團，室溫醒十五分鍾左右。
把醒好的水油皮和油酥分成等分的劑子，然後用水油皮把油酥緊緊包裹住，蓋好再醒十分鍾左右。
餡餅酥脆有學問，牢記油酥皮和水油皮關鍵點，一口一個不過癮！
醒好的皮團子搓成條狀擀扁再捲起來，這個步驟重復兩次。
餡餅酥脆有學問，牢記油酥皮和水油皮關鍵點，一口一個不過癮！
所有的皮團子都這樣做好，蓋住放著醒十分鍾就可以開包了。
餡餅酥脆有學問，牢記油酥皮和水油皮關鍵點，一口一個不過癮！
包的時候把面豎著壓扁，擀成兩張餃子皮厚度的酥皮，放入餡料像包包子那樣包好。
餡餅酥脆有學問，牢記油酥皮和水油皮關鍵點，一口一個不過癮！
捏的褶子那面朝下用手把它壓成圓圓的餅狀。
餡餅酥脆有學問，牢記油酥皮和水油皮關鍵點，一口一個不過癮！
烤盤刷下油，放入餡餅，餡餅上也刷牙成薄薄的油就行了。喜歡的可以撒點芝麻在餅上。
餡餅酥脆有學問，牢記油酥皮和水油皮關鍵點，一口一個不過癮！
昨天做的是紫薯蘋果餡。就是紫薯蒸熟去皮壓成泥，蘋果切成小丁放入紫薯泥里。
加入奶粉或者煉乳再加適量的清水攪拌好。
不夠甜可以加入白砂糖自己調味味道吧。
餡餅酥脆有學問，牢記油酥皮和水油皮關鍵點，一口一個不過癮！
今天的是芋泥豬肉餡，豬肉切成小丁，用生抽，蚝油，食鹽，少量白糖，五香粉或者十三香腌制半個鍾頭。
芋頭蒸熟去皮壓成芋泥，加入腌制好的肉和蔥花攪拌均勻就行了。
『貳』 松軟松餅怎樣做好吃呢
松軟松餅好吃做法
步驟
油皮：中筋麵粉150克，玉米油40克，白糖20克，溫水50克。
油酥：低筋麵粉100克，玉米油40克。
肉鬆80克，沙拉醬50克。
【具體做法】
1、將油皮和油酥中的所有材料分別混合，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜醒15分鍾，醒好的面團做起來不容易破皮。
2、趁醒面的時間准備肉鬆餡兒，我用的海苔肉鬆，肉鬆裡面加入50克沙拉醬拌勻。
3、將油皮和油皮分別分成十等份。油皮約26克一個，油酥約14克一個。
4、取一個油皮包住一個油酥，收好口搓圓。依次做好所有的油皮油酥。
5、取一個面團，擀成牛舌狀，從上往下捲起來，收口朝上再次擀長，從一頭捲起來。
6、再次將收口朝上，在中間按下去，將兩邊的面團往中間靠攏。
7、擀成圓形，包入肉鬆餡兒。收好口，按扁。
8、電餅鐺上下盤同時預熱，時間到放入肉鬆餅，電餅鐺無需刷油。
9、烙至以免金黃，翻面繼續烙。兩面各烙五、六分鍾就差不多了。
好吃又少油松軟的松餅就做好了，是不是特別簡單，我們來總結一下小細節。
【小貼士】
1、油皮和油酥揉好之後醒一會兒，讓面團組織充分延展，這樣做起來麵皮有韌性不破皮。
2、做的過程中用保鮮袋或者保鮮膜隨時蓋住所有的面團，以防水分散失容易乾裂。
3、肉鬆餡兒也可以換成豆沙餡兒、綠豆餡兒等，根據自己喜歡，做法都一樣。
4、如果用平底鍋烙的話，用最小火烙，時間稍微延長幾分鍾。
『叄』 蛋黃酥油皮怎麼做好吃
用料
普通麵粉120克低筋麵粉120克步驟
1
全部油皮材料揉勻，蓋保鮮膜，冰箱靜置半小時以上；
夏天，冰箱靜置時間長一點再揉；
步驟
2
切碎，揉搓，摔長。。。
有大片薄膜就可以。
步驟
3
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做的肉酥餅，放3天，依然酥
吃之前80度不預熱，烤15-20分鍾
『肆』 水油皮為什麼要醒發
為了口感更好
水油皮：是以1份麵粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的麵皮。「水油皮 」要比「油酥皮」的手感韌些
『伍』 學著做蘇式鮮肉月餅，但在製作過程中，水油皮包好油皮醒面30分鍾後感覺皮變硬了，時間久了更硬怎麼回事
高筋粉含量越高。蘇式月餅的硬度就越大，口感較差，這是 工藝流程:麵粉和豬油用和面機調製成干油酥，麵粉和豬 油、因為高筋粉含有大量的麵筋質，吸水後形成麵筋網路，使面團韌 水、糖漿用和面機調製成水油麵，再通過起酥機擀壓成酥皮 性和彈性增大，面團在加水量不變的情況下，高筋粉加入比例越 後用月餅成形機包豆沙餡成形烤製成熟。 大，面團吸水量越不充足，加工時易收縮變形