古法魚油皮怎麼清洗

『壹』 真正的古法水煮魚，少油低脂，你知道是怎麼做的嗎

真正的古法水煮魚，少油低脂，你知道是怎麼做的嗎？

今日，朋友們共享這一款水煮魚片，無疑是嚴格來說的一款減油、減肥、不降美味可口的一款，值得一看。

『貳』 干魚皮怎麼泡發

用溫度40度左右的清水泡5-8個小時即可。

為保持水溫適度，需要在泡發過程中時不時更換清水，以保持水溫在40度左右。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鍾,使魚皮肥厚彈牙。

如何挑選魚皮

1、魚皮的質量優劣鑒別方法，主要是觀察魚皮內外表面的凈度、色澤和魚皮的厚度。

2、通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無污物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的為上品。

3、如果色澤灰暗，帶有鹹味，則為次品，因泡發時不易發漲。

4、如果色澤發紅，即已變質腐爛，稱為油皮，不能食用。

5、通稱帶沙的一面色澤灰黃、青黑或純黑，富有光潤的魚皮，表面上的沙易於清除，這種皮質量最好。如果魚皮表面呈花斑狀的，沙粒難於清除，質量較差。

可水發、油發。一般鯊魚皮較厚，宜水發；鰉魚皮較薄，宜油發。水發：將鯊魚皮放火上，烤，加入開水，蓋上蓋，燜至沙粒脫落，將魚皮撈出。如果有的沙粒沒有脫落掉，可繼續燜發。撈出後，將沙粒煺凈，再放開水裡燜發3個小時，然後撈出，將里外的黃黑皮及腐肉等臟物去凈，放鍋內氽一次，撈出繼續水發。至魚皮光滑柔軟。油發：鰉魚皮薄，可先擦凈，先下入熱油鍋內激一下，再下入溫油鍋內慢慢浸炸，連續頓火鹼水泡發。

鹼兌水魚皮鹼水比例20：1，說100克干魚皮泡2000克，鹼水泡發時反復清洗定要反復清洗，ph值概4.5左右清洗候加3克白醋綜合鹼味發漲燒鍋水魚皮燙，燙間能超5秒馬放入冰水，記住定冰水(水加入冰塊冰水)，要一次性倒入鍋燙要少量倒入每60克作要迅速泡30鍾撈起。

魚皮中含有豐富的膠原蛋白的成分，膠原蛋白可以緊致肌膚、保濕補水、還能延緩肌膚的衰老，具有極好的美容養顏的作用。魚皮中還含有豐富的蛋白質、以及多種微量元素，食用還能補充身體營養，增強身體的免疫能力

『叄』 古法養魚魚屎如何處理

古法養魚魚屎處理方法:
1、用專門的魚缸吸便工具將魚屎吸出來，方便又快捷；
專門的魚缸吸便工具一般是通過虹吸原理，將吸頭和軟管放入魚缸底部，外部的擠壓，水裡的壓強一抽一吸就能將魚屎吸入管子里，類似於吸塵器，這種工具的好處是方便操作、經濟實惠，不好的地方則是如果魚缸有底沙，也很容易和魚糞一起被吸走。
2、打開魚缸的底濾，底濾工作時就會將魚屎抽吸到底部的過濾盒中；
魚缸的底濾系統是可以抽走魚糞的，但底濾的功率和過濾方式很重要，需要在配置魚缸前就先考慮到怎麼抽走魚糞，過濾盒的位置和濾材的擺放也有講究，應在明確自己養什麼魚、養多大密度，再來選購一個專門的魚缸，將底濾設置好，後期換水和清理魚糞就方便了。

『肆』 干魚皮怎麼怎麼水發，從市場買來的干魚皮做泡椒魚皮，魚皮怎麼泡發

用溫度40度左右的清水泡5-8個小時即可。

為保持水溫適度，需要在泡發過程中時不時更換清水，以保持水溫在40度左右。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鍾,使魚皮肥厚彈牙。

(4)古法魚油皮怎麼清洗擴展閱讀：

如何挑選魚皮

1、魚皮的質量優劣鑒別方法，主要是觀察魚皮內外表面的凈度、色澤和魚皮的厚度。

2、通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無污物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的為上品。

3、如果色澤灰暗，帶有鹹味，則為次品，因泡發時不易發漲。

4、如果色澤發紅，即已變質腐爛，稱為油皮，不能食用。

5、通稱帶沙的一面色澤灰黃、青黑或純黑，富有光潤的魚皮，表面上的沙易於清除，這種皮質量最好。如果魚皮表面呈花斑狀的，沙粒難於清除，質量較差。

『伍』 海底撈的涼拌魚皮是什麼魚

你好，海底撈的涼拌魚皮一般是用的青魚皮製作的。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道，口感更好。青魚皮中含有白細胞素，能增強免疫功能，殺死癌細胞。
魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的為上品。如果色澤灰暗，帶有鹹味，則為次品。如果色澤發紅，即已變質腐爛，稱為油皮，不能食用。
涼拌魚皮配料為適量蔥、香菜、麻油適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉。做法：將青魚的皮鏟下入沸水鍋焯水大約4-5分鍾，水中加料酒、少許清油。焯好後切成粗絲放入碗中；加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。

『陸』 古法養魚的各位怎麼處理換水時吸不走的漂浮的魚糞

當然是用抄子抄出來了，即使你有過濾漂浮的也吸不走的，如果漂浮的便便很多，你應該考慮魚的腸道是不是有問題了，還有食物是不是有問題

『柒』 古法養魚，缸水變綠了怎麼辦

養魚至今，已經八年多了。養珊瑚、海水魚，到南美風格的沉木水草、米蝦燈魚、鬍子異型，再到熱帶魚鸚鵡、銀龍、七彩等，魚缸設備換了一批又一批。養魚重要的是感受其中的過程，跟魚友討論交流，搜集大咖們心得，樂享其中。

後來，這些都滿足不了我了。於是，我就琢磨著效法古人，不用過濾，來個古法養魚，就像回到了小時候，在小院里用水缸養魚的美好時光，返璞歸真。

『捌』 古法養魚不換水怎麼保持清澈

按時投食喂六分飽,兩天左右用吸管吸出魚缸底部排泄物在加入新水既補充氧也使水質清澈見底。
因為在古代養魚基本為金魚，錦鯉等冷水魚，取水多為當地地下水或河水等地表水。在古代沒有水污染，水中也不含有氯氣等殺菌葯劑所以不存在養水一說。困水的目的在於水體在平靜的容器其中的一些雜質的自然沉降，取水時用換水器只取用自然沉降後的上層水，來保證水體的純凈度。
古法養魚第一個要點：大水稀養。圖中木海直徑目測有1米五，水深約為40公分左右，近0.8立方水，養魚目測不過十餘尾。這里給一個指標，古法養魚密度下限，魚體長每10厘米需要30升水。此外對容器也有要求，一是容器口徑要寬闊，二是容器材質透氣性好。這二點都是為了加強水體溶氧量。材質以薄壁黃泥陶最佳，其次是木海，再次紫砂，至於瓷製，石制容器不是上選，除了好看高大上，其功能實用上與塑料臉盆區別不大。這里特別要講明，用陶盆一定不能上釉，上釉則無用。無釉陶盆生缸易滲水，解決辦法為，先用生芋遍擦缸內壁，晾乾後盛水於陽光下靜置半個月，期間注意補水，直至內壁掛苔為熟缸。

『玖』 涼拌魚皮的營養價值

涼拌魚皮的營養價值是非常高的，烹飪起來味道口感也非常好。
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，
魚皮中的白細胞素-亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。
第一魚皮中含有大量的微量元素還有蛋白質，而且其中的膠原蛋白，有美顏養容的功效，女性吃一些對皮膚好。
第二魚皮中有一種抗癌的亮氨酸。
第三魚皮對人還有滋補的功效。
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，
是女士養顏護膚美容保健佳品，「魚皮」中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
食用功效
魚皮味甘咸、性平；具滋補功效；於胃病、肺病有療效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
海鮮過敏者忌食。
選購技巧
魚皮的質量優劣鑒別方法，主要是觀察魚皮內外表面的凈度、色澤和魚皮的厚度等。
1、魚皮內表面：通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無污物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的為上品。
如果色澤灰暗，帶有鹹味，則為次品，因泡發時不易發漲。
如果色澤發紅，即已變質腐爛，稱為油皮，不能食用。
2、魚皮表面：通稱帶沙的一面，色澤灰黃、青黑或純黑，富有光潤的魚皮，表面上的沙易於清除，這種皮質量最好。
如果魚皮表面呈花斑狀的，沙粒難於清除，質量較差。