米怎麼蒸才又香又有油性

Ⅰ 大米怎麼蒸最香

加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即

Ⅱ 米飯怎麼蒸才能有香味

蒸米飯秘籍
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
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巧蒸米飯

加茶蒸米飯：茶水不僅是「國飲」，它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯，蒸出來的米飯色香味俱全，並且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。具體做法：根據用米量的多少，取0．5—1克茶葉，用500—1000毫升的開水浸泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾後的茶葉水倒入淘洗過的大米中，按照常規的方法將米蒸熟即可。

加酒蒸米飯：蒸米飯時，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會有獨特的酒香味道，使你食慾大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬鬆可口，易於人體消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然後再上火略煮一會兒，這樣米飯就不會夾生了。

加食醋蒸米飯：蒸熟後的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢？可以在米里加點兒醋，這樣蒸出來的米飯既不會有酸味，又會使蒸出來的米飯更加濃香，還易於存放、防餿、防變硬。
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怎樣蒸米飯會更香

1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，且飯香味美。

2、加酒蒸米飯法
當發現蒸出來的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。

3、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
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花樣蒸米飯

米飯是大部分人每天都離不開的主食，可是從做法來看，一直非常單調。其實，
只要在米飯中摻雜一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會產生一
定的食療作用。
南瓜飯：南瓜營養價值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可
以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病人食用。另外，南
瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。
黑木耳飯：先將大米煮爛，然後加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養價
值很高的膠質食用菌和葯用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來
發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
芋頭飯：在大米中加點芋頭；蒸成飯。芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃
腸道疾病、結核病的人，以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上發生紅腫時，吃點
芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃
時應注意適量。
淮山葯飯：在大米中加入淮山葯，煮成飯或粥均可。淮山葯營養豐富，一向被
視為物美價廉的補虛佳品。由於其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管
系統的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，並且可以使皮下脂肪減少，
避免肥胖。
紅薯飯：是一種很好的養生佳品。紅薯營養豐富，有「補虛乏、益氣力、健脾
胃、強腎虛」的功效。其中含有較多的澱粉和纖維素，不僅能預防便秘、減少腸癌
發生，還有助於減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。同時，它還是一種鹼性食
品，能中和肉、蛋、米、面中所產生的酸性物質，調節人體的酸鹼平衡。
燕麥飯：把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯，是老年人很好的保健食品。燕
麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度
的作用，不僅可以預防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減
肥。

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Ⅲ 大米飯怎麼蒸才更香

蒸米飯秘籍
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
巧蒸米飯

加茶蒸米飯：茶水不僅是「國飲」，它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯，蒸出來的米飯色香味俱全，並且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。具體做法：根據用米量的多少，取0．5—1克茶葉，用500—1000毫升的開水浸泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾後的茶葉水倒入淘洗過的大米中，按照常規的方法將米蒸熟即可。

加酒蒸米飯：蒸米飯時，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會有獨特的酒香味道，使你食慾大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬鬆可口，易於人體消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然後再上火略煮一會兒，這樣米飯就不會夾生了。

加食醋蒸米飯：蒸熟後的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢？可以在米里加點兒醋，這樣蒸出來的米飯既不會有酸味，又會使蒸出來的米飯更加濃香，還易於存放、防餿、防變硬。

Ⅳ 如何蒸米飯特別香

蒸制米飯看似簡單，加點清水，然後用電飯煲一蒸制就好了，但蒸出來的口感有軟的有硬的大不相同。那麼怎樣蒸出一份好吃的米飯才是關鍵，下面輕舞就和大家來分享一下，酒店為什麼蒸制出來的米飯那樣好吃，他們的這4個小訣竅又是什麼。

訣竅一：選米

大家都知道，米質的好壞，決定大米的口感，我們買米的時候可用以下的三個方法來挑米：第一，看米粒的顏色是否均勻，色澤、大小、形狀是否一致，這樣可以判斷是否有不同的大米混合在一起。好的大米，外表晶瑩透亮，口感佳，如果大米不太透明，那應該是黏度大的米，它一般是製作甜飯用的。第二，抓一把大米聞一聞。要是新米會有天然的谷香味，而質量不好的大米沒有氣味或者有其他的異味，如有發霉的氣味說明是陳米。第三，抖一抖，買大米時要注意，加工的大米也不能過度，否則沒有蛋白質。捧起一把米，慢慢倒掉，看是否有碎米粒或者顆粒不飽滿的米，要是有就可能是加工過度或者大米質量較差的。

訣竅二：三遍淘米法

我們在清洗米的時候用清水淘洗，淘米的遍數不宜過多，三次就行了。第一遍淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質及沙粒塵土；第二遍淘米不要用力搓，揉一揉就好了，如果用力，表面的澱粉就洗掉了；第三遍用水沖洗一下就可以了。

訣竅三：大火煮制8分鍾

淘好的大米不用侵泡，鍋中倒入多一點的水，把米放入鍋中大火煮制8分鍾，然後關火，倒出湯汁，再用清水沖洗一下，然後在放入電飯煲或籠屜中蒸制。大米一般煮制6成熟即可，倒出的米汁不要浪費可以做湯喝，然後要過一遍清水，這樣保證大米外面不粘連，蒸出來的大米飯才會粒粒分明，煮制過的大米用籠屜蒸制也不會加生。

訣竅四：加入幾滴食用油和白醋

我們把煮制沖過水的大米放入電飯煲中，加入幾滴食用油和白醋，攪拌一下，倒入是1/4的清水，預約蒸制5分鍾，然後在燜5分鍾即可。煮米飯時放幾滴食用油可讓米飯更有光澤、更香甜、還很柔軟，米粒之間鬆散不粘連。放白醋可讓米飯更松軟，蒸出來的米飯會更白亮一些，也不易變餿，能更好的保存。在蒸制的過程中白醋就會揮發，是不會酸的。

米飯蒸制好以後，打開鍋蓋，香氣四溢，粒粒鬆散，還特別的飽滿，吃起來又香又糯，血糖高也不怕多吃。大家要是喜歡，不妨在家裡試一試這種蒸制米飯的做法吧。

Ⅳ 怎樣把米飯蒸好，又很香

首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可

Ⅵ 蒸大米時，怎樣蒸出來的大米香軟可口呢

大米是生活中必不可少的食物之一，特別是對一些南方的朋友們來說，更是幾乎頓頓都離不開大米，但是有的人蒸出來的米飯又香又軟，非常好吃而有的人蒸出來的米飯卻非常硬，乾巴巴的不好吃，是什麼問題呢？一起來看看大米怎麼蒸才夠香夠好吃，今天就把訣竅教給你。

大米怎麼蒸才夠香，原來訣竅在這里

1.淘米

淘米是有講究的，淘米次數不要過多，一般一兩次就可以了，因為大米中有很多的營養物質，而且維生素和礦物質都是易溶於水的，淘米次數過多的話，容易造成營養物質的流失，一般用少量涼水在盆里清洗一下即可。

6.增香

在煮飯的時候可以適當滴入幾滴香油，蒸出來的米飯會飄香四溢，味道更加鮮美，看著也是晶瑩剔透的，很有食慾。

上面就是大米怎麼蒸才夠香的竅門，可以看到做米飯的每一個過程都是非常重要的，從淘米到結束煮飯，每一步都很關鍵，都有講究，所以想要吃一頓香噴噴的米飯也是不容易的，把握好每個過程，做出來的米飯才會更加醇香可口。

Ⅶ 蒸米飯好吃也是有技巧的嗎掌握哪些小技巧，米飯又白又粘又香

蒸米飯好吃也是有技巧的嗎？掌握哪些小技巧，米飯又白又粘又香？蒸大米的方法，把握這種小竅門，蒸出的白米飯變香！首要提前准備適當的稻米，倒進適當的冷水。將米清洗一下，洗稻米都是有訣竅的，第一遍拿手緩緩的搓兩下，淘完以後將水扔掉，洗米的水不要浪費，可用於潔面，洗頭發，給花澆水全是很好的挑選。

Ⅷ 怎麼樣蒸米飯又香又好吃

蒸米飯更好吃的小技巧，多放2味料，米飯粒粒分明，又香又軟

2、大米一定要選擇新米，而不要選擇陳米，不然不管怎麼蒸都是不好吃的。

3、淘洗大米的時候不要用手使勁搓洗，用筷子輕輕攪拌攪拌就可以了，以免破壞營養物質。

4、大米最好提前浸泡一下，這樣能讓大米充分吸收水分，蒸出來的米飯會更加香軟。

5、大米蒸熟之後不要立即出鍋，不然米飯突然遇冷容易變硬，燜一會再出鍋，這樣米飯會更香軟。

Ⅸ 怎樣使大米蒸的有油性

米水比例要恰當
蒸之前，先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
淋些油，加2毫升醋
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯松軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。