怎麼提高豆油皮的產量

A. 做豆油皮這樣提高豆油皮加工的產量

一般黃豆的出油率為24%~32% 左右。若取出油率為25%，那麼1斤黃豆能出0.25斤的油，所以能出0.75斤的「豆皮」。從原理上講，原始的生產工藝是做不到的，腐竹（豆油皮）是在豆漿熬制水分蒸發結的那層皮，在不添加輔助劑的情況下沒有那麼多的產量，受原料、水質、工藝的影響產量差別較大，一般情況來說不會超過20%（以干豆計）總之，要想生產優質產品就要有高的代價，除非為了低價格使用其它手段。

B. 豆腐皮手工製作方法

工具：黃豆適量，水適量，草或是木材適量，人員 2-3人，豆皮布適量，打火機或是火柴各一，大鋼或盤 隨意搭配，石膏適量，碗或小盤各一，豆腐皮道具若干

1、豆腐皮一聽就是豆製品，所以黃豆不能少；一般如果自家吃的，只要採用平常的黃豆就可以了，沒有特別的講究；

如果是想要增加產量一般農家自製的豆腐皮採用的黃豆都會經過挑選才拿來大量使用的，如下是挑選好適合需求的黃豆，進行用水浸泡（可以冷水也可以熱水，如果急用可以選擇熱水進行浸泡，會讓黃豆快速濕潤。）

C. 一斤黃豆能出多少豆腐皮

對於您這個問題我來做個全面的解答：
首先，要看黃豆蛋白含量，豆子的原產地，國內正常使用的黃豆有東北豆，安徽豆，蘇北豆及本地豆，豆子的蛋白含量會影響產量；
其次，凝固劑，所選擇的凝固劑不同，產出比是不一樣的，常用的有鹵水、石膏、內酯、酸漿；
再次，豆腐皮的薄厚程度，越薄含水量越低，出品率相對越低，反之產量越高；
最後，技術，在泡豆、磨漿、煮漿各個環節中都有相對的因果關系。
綜上所述，一斤黃豆能做0.9-1.35斤豆腐皮。僅供參考！

D. 豆腐皮可以加保鮮劑嗎

將起出的豆腐皮經60℃、45℃、30℃三個階段烘乾,然後加入保鮮劑,真空包裝。該方法可提高豆腐皮產量40倍,每100公斤大豆可生產豆腐皮50公斤。

E. 豆腐皮製作過程

豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽，豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐皮

一，豆腐皮的製作：

傳統的製作，這里說的是純手工豆腐皮，也是農家自製的，口感比較好，沒有任何的化學物質添加劑，是老少皆宜的最好食材。

豆腐皮是純真的豆製品，所以主要原材料是黃豆，一般如果自家吃的，使用平常的黃豆就可以了，如果是想要增加產量，家庭自製的豆腐皮採用的黃豆都會經過挑選黃豆，必須是挑選好適合需求的黃豆，進行用水浸泡（可以冷水也可以溫水浸泡），浸泡黃豆的時間一般需要3-10小時，春夏秋冬浸泡的時間是不樣的。

豆腐皮

將泡好的黃豆進行用磨糊機或者料理機，磨好變成豆漿，把豆漿可以直接放到桶內，也可以直接倒入大鍋內進行煮開，等到鍋內的生豆漿煮沸後，點入豆腐腦老漿使豆漿轉換為豆腐腦，等待稍微涼後，直接用水舀子倒入模具中。

這時可以把豆腐皮布鋪在模具上准備好，豆腐腦倒入模具後，一層豆腐腦一層布均勻放平，在慢慢的把裡面的豆漿水壓出來，壓干豆漿水後，豆腐腦變成豆腐皮了。

等完全涼透再把豆腐皮與豆腐布分離出來，就是可以直接吃的豆腐皮了，這樣做出的豆腐皮，比肉還香。

經過精選大豆，大豆發泡，加工制漿，將渣分離，放入鍋中煮至沸騰，碘鹵轉為豆腐腦，鋪好模具，層層擠壓，就這樣由大豆一步一步轉變為豆腐皮。

F. 豆皮怎麼做出的產量高

傳統的豆腐皮生產，是在生產豆腐過程中，每鍋豆漿自然產生2-3張豆腐皮，每100公斤黃大豆只能生產豆腐皮1-2公斤，並且不能連續生產。過去豆腐皮就是生產豆腐過程中所產出極少量的副產物，形不成產量和規模。因此豆腐皮不能形成商品，不能滿足廣大消費者的需求。
本發明的目的就是為了解決現有技術的不足而提供一種豆腐皮製作新方法。
本發明的目的可以通過以下措施來達到選用凈度在98％以上的優質大豆，脫皮處理，脫皮率達95％以上，然後用合格飲用水浸泡、磨漿、濾漿，再把濾後的豆漿加熱到100℃，保持20分鍾，然後將豆漿放入起皮鍋內，起皮鍋由大盤和豆漿盤組成，大盤里是水，豆漿盤置於水上，水的溫度保持在85-95℃，豆漿的溫度保持在80-90℃，每隔2-5分鍾起豆腐皮一張，連續起皮，直到豆漿盤豆漿基本取凈。起出的豆腐皮經過60-45℃，約60分鍾；45-30℃，約90分鍾；30-20℃，約120分鍾；經過三個烘乾區的烘乾後，含水量小於12％時，表面噴灑濃度為0.5-0.8‰的液體防腐保鮮劑鈉鹽(DHANa)，然後進行真空包裝，即為成品。

G. 豆腐皮的歷史及其所含元素

石屏豆腐皮是雲南久負盛名的一種豆製品。《石屏縣志》記載，豆腐皮生產始於明代初期，盛於清代後期，光緒年間該縣有個姓羅的壯士進京會試，得中武狀元，留作慈禧宮中佩劍侍衛，官達四品。有一次，羅回鄉省親，返京時捎去豆腐皮獻於慈禧，慈禧食後連聲稱好，遂為貢品。 石屏豆腐皮選用優質黃豆為原料，經篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。其色澤金黃，油光發亮，質地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當地人招待賓客的上乘之品。 石屏豆腐皮營養豐富，蛋白質達40％以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多樣。烹調前，先用溫熱水將腐皮浸潤片刻，切成絲狀或塊狀，再用淡鹽水浸泡15－30分鍾，繼用清水漂洗1－2次，沸水中焯過後冷卻，然後根據食者所好，或蒸煮，或炒炸，或涼拌。

H. 豆腐皮的製作過程及配方

本發明涉及一種豆腐皮製作工藝，首先將黃豆進行篩選，然後放入浸泡罐中浸泡，再用水清洗後進行碾碎，其特徵在於：將碾碎後的碴漿進行分離，將漿進行恆溫蒸發，在漿的表面形成一種皮，挑起、涼干即成為豆腐皮，最後進行真空包裝。本發明具有製作工藝簡單、方便、不加任何化學物質。利用本發明製作的豆腐皮具有口感好、營養成分高、味道好，易於存放，食用時特別方便等優點。

一種豆腐皮製作新方法，選用優質大豆，脫皮、浸泡、磨漿、濾漿，把豆漿加熱到100℃，保持20分鍾，然後把豆漿放入起皮鍋內，使豆漿溫度保持在80－90℃，每隔2－5分鍾起豆腐皮一張，可連續起皮，直到將鍋內豆漿取完為止。將起出的豆腐皮經60℃、45℃、30℃三個階段烘乾，然後加入保鮮劑，真空包裝。該方法可提高豆腐皮產量40倍，每100公斤大豆可生產豆腐皮50公斤。