油性乾果是指什麼

❶ 堅果中含油量最高的是什麼

松子仁含脂肪油74%，主要為油酸酯、亞油酸酯。開口松子的油脂含量非常高，但多數為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。

松子油性較大，且屬於高熱量食品（每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。

平日多吃松子，不僅對身體有益，起到養顏益智、延年益壽的作用，還有利於體內多種機能的調節和平衡，促進新陳代謝，滋補強身。但脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰多者，一般不宜多吃松子，以免身體消化吸收後，產生相反的副作用。

(1)油性乾果是指什麼擴展閱讀

1、松子中含有很豐富的不飽和脂肪酸、谷氨酸、磷、錳，這些營養成分對大腦和腦神經都有很好的補益作用，有補腦、健腦的功效，是腦力一族的最好零食，而且對預防老年痴呆也有很好的作用哦。

2、松子含有非常豐富的維生素E，這是一種很強的抗氧化劑，能夠抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，有很好的抗衰老作用。

3、松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，非常適合年老體弱、體虛、便秘咳嗽等人士食用。

❷ 含油多的堅果有哪些

堅果類的乾果種類繁多，包括人們普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等。還有很多堅果，是隨著改革開放以後經濟水平的發展，才逐漸廣泛地進入市場。

其中有些種類人們已經很熟悉，如開心果、大杏仁、腰果等，還有些種類人們很陌生如夏威夷堅果、美國山核桃、香榧果、巴西堅果等等。這些堅果風味獨特，深受人們的喜愛。逢年過節，家家必備幾種珍貴堅果。

開心果

我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，裡面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制後有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮。

開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。 古代波斯國國王視之為「仙果」。 由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

由於開心果非我國原產，傳入我國也僅在邊遠地區，故內地多不熟悉，而在敘利亞等國則很普遍。開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品!建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、乾燥的環境下，低溫低濕情況下可以延長保質期。

選購小建議: 要是吃的話要注意，開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。

大杏仁

大杏仁，在新疆地區一般是帶殼銷售(被稱為巴旦木)。

巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉乾澀無汁不能食，主要吃發達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。

提醒：吃杏仁容易飽 女性減肥的最佳食品

大杏仁營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61%，蛋白蛋28%，澱粉、糖10-11%，並含有少量維生素A、 B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十餘粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。

腰果

腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。

夏威夷堅果

夏威夷堅果，也叫澳洲堅果，有些人以為是大榛子，但殼很厚，沒有專用工具，很難打開。味道也完全不同於榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加濃香。


美國山核桃

美國山核桃，也有人稱為長壽果，果仁味香甜，不同於普通核桃，與胡桃仁有點相似。


香榧子

香榧子(香榧果) ，有種非常獨特的風味，很多人初次品嘗時並不喜歡，但細品之後能體會到獨有的後味，有點咖啡豆的濃香，但只有淡淡的苦味。


巴西堅果

巴西堅果，國人根據其外形也將其稱為鮑魚果，熟制的果仁味似葵花子仁。

❸ 胎兒也會饞嘴的春節必備堅果，食用時要注意什麼事項

堅果是指各種油性種子食品，包括花生、核桃、瓜子、松子、開心果等等。這類食品的特點是熱量高，脂肪含量高，不飽和脂肪酸含量比較高，所以特別適合胎寶寶大腦發育。此外，堅果還富含維生素E、蛋白質、多種礦物質等。孕媽咪吃堅果，可以很好地補充寶寶生長發育所需的蛋白質和脂肪等。有一點要特別注意的是，由於堅果中含油量較高，每天吃堅果時要注意適當減少日常食用油的攝入量，每15g杏仁相當於10g食用油。

堅果中含有豐富的脂肪、氨基酸等營養成分，可以促進胎兒腦細胞的發育和神經纖維髓鞘的形成，保證其形成良好的功能。還有相關研究表明，對於不對堅果過敏的女性來說，孕期適當吃堅果不僅可以提高寶寶的抵抗力，還能減少寶寶過敏的幾率，效果很好。同時，還有助於補充體內的某些營養物質，降低日後患病的風險。

❹ 堅果是一種對健康很有幫助的食物，堅果都富含哪些營養物質

"堅果看起來不多，但它的營養價值很高，經常吃可以幫助預防很多疾病"。中國疾病預防控制中心營養與健康所公共營養室副主任王志紅說，每天吃一把堅果對健康有好處，但不能吃得太多，否則會因攝入過多熱量而引起健康問題。

堅果一般含有脂溶性和水溶性維生素，使其成為維生素的良好食物來源。特別是，它們通常含有豐富的維生素E（也被稱為生育酚）。例如，一盎司杏仁所含的維生素E超過了每天攝入2000卡路里的成年人所建議的三分之一。飽和脂肪酸含量低，沒有反式脂肪。主要含有必需的（非合成的）不飽和脂肪酸。例如，一盎司的核桃，幾乎含有成人每天所需的歐米茄-3脂肪酸的100%。

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❺ 乾果的種類有哪些乾果都有什麼種類

我們生活中常見的乾果有很多，例如板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、橡果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。

乾果，即果實果皮成熟後為乾燥狀態的果子。

乾果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質，維生素，脂質等。

主含單不飽和脂肪專家一致認為，美國人需要降低飽和脂肪的攝入量。許多營養專家建議，每日來自脂肪的卡路里量不應超過30%，而其中大部分應來自比較健康的不飽和脂肪。

開心果主要含有單不飽和脂肪，此類脂肪被認為可降低膽固醇含量，並減少患心臟病的風險。開心果中的單不飽和脂肪可有助於減少心臟病。

12.乾果種類之松仁

主要成分

松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸。

所具功效

具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。有「長壽之果」之稱。

❻ 堅果中含油量最高的是什麼

松子仁含脂肪油74%，主要為油酸酯、亞油酸酯。開口松子的油脂含量非常高，但多數為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。
松子油性較大，且屬於高熱量食品（每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。

❼ 核桃仁怎麼儲存

核桃仁屬於油性乾果,放在冰箱的冷凍或冷藏室里都沒有問題。

核桃仁怎麼保存：

首先盡量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。

其次用透風較好的袋子裝是為了防止核桃的干度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、發霉。

最後建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。那麼核桃怎麼樣吃才最營養?生吃!核桃中不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱後會受到一定的破壞,而這正是核桃的有益成分.這些營養成分對腦發育,增加腦細的活力及益智等方面具有很重要的作用!

一般的核桃仁的保持器為六個月，核桃鮮果的保持器為15天，核桃乾果冷藏保持期為10個月，青皮核桃保持期為一個月，這里小編還教你一個剝核桃殼的好方法：就是把核桃放在鍋里煮開然後撈出迅速放入冷水中，這樣就可以剝出一個完整的核桃仁了。

❽ 腰果含油量高嗎

說到腰果，大部分人都比較喜歡吃加工過的腰果，比如說鹽焗腰果，香酥腰果，或者有時候還會在炒菜的時候放些腰果來吃。腰果作為堅果的一種，其營養價值豐富，不過加工過的腰果一般都是油炸的，高脂高鹽，吃了對身體可沒多少好處。那麼這腰果究竟應該怎麼吃才最健康？什麼人群不適合吃腰果呢？

腰果是一種腎形堅果。有豐富的營養價值，可炒菜做成美味佳餚，也可作葯用，為世界著名四大乾果之一。《本草拾遺》雲：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海葯本草》亦雲：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。而且腰果也被選為最適宜現代人食用的健康食材之一。不過如此優秀的食材，也因為含油脂豐富,被很多人拒之門外。

腰果油脂含量高

腰果是一種油性的堅果。一般堅果分成兩種大類，一大類是含碳水化合物比較多的，就像板栗，它就是含碳水化合物多，然後脂肪含量少；還有一種就是油性的堅果，像我們的腰果，還有松子、核桃、瓜子，這些都是屬於油性的堅果。這一類油性堅果的含油量往往都在40%以上，那麼腰果的含油量在50%左右。所以說這個腰果裡面50%都是油 因此它的脂肪含量是比較高的。

因為腰果中含油脂豐富,過多的脂肪會增加肝臟的負擔，所以肝臟功能下降或者不良的人群不適宜吃腰果。而且雖說腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，不易使人發胖，但食用過多，依然會攝入較多熱量，所以大家在食用的時候還是要嚴格控制攝入量。醫生建議每天所有的堅果加起來不超過25克，也就是我們女性的手，就微微的握拳一把，這就是25克就可以了。

腰果的營養價值

腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。是世界著名的四大乾果之一。

市面上的腰果，大多含有一定的鹽分，如果作為零食來吃，吃多了就會產生嗓子干、口渴等症狀，也就是俗稱「上火」。但其實只要食用適量，不要一次性吃得太多，吃腰果是不會上火的。

說到腰果價高，一方面是因為腰果樹的種植范圍小，產量少，一個果實上只結一個腰果；另一方面是因為腰果加工工序繁雜，腰果從乾燥到脫皮，再到包裝，每一個過程都十分的繁瑣。而且大家只要細心觀察，就會發現，很多的堅果都帶殼，但唯獨腰果沒有，這是為什麼呢？

售賣的腰果為什麼沒殼

原因其實很簡單，腰果殼是有毒的。這種漆樹科植物有自己的「防身」利器——腰果殼油。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，這也是腰果所在的漆樹科植物所共有的特點。據說，腰果最初就是當做毒葯來使用的。愛嗑堅果的小夥伴們一定傷心了，完全沒有辦法享受「嗑」腰果的快感呢。

腰果種子的解剖結構。

在機械剝殼設備應用之前，給腰果去殼是件艱巨的任務，先要把腰果曬干，然後將它們放在火上烤，直到大部分有毒的腰果殼油散去，果殼炸裂，才能取出果仁。當然，即使有手套的保護，去殼工人也時常會受到腰果殼的毒害。

手工給腰果去殼是一項辛苦的工作。

從植物學的角度來看，腰果的殼和花生殼倒屬於同類，因為它們都是果皮。不過同花生只有乾巴巴的果實不同，除了提供干香的種仁，每粒腰果還附贈了一份多汁的「果肉」。

腰果附贈的果肉並沒有包裹在果仁外面，而是長在了堅果的屁股上。這個被稱為「腰果蘋果」（cashew apple）的東西實際上是被稱為果托的結構，最初只是為花朵提供附著的位置，等花兒凋謝，種子長大後就變成個膨大的頂著種子的結構了。

對小編來說，這個膨大的結構看上去顯然更誘人。

這個被稱為「蘋果」的東西，看起來倒更像是個大梨。它和強悍的腰果果殼有本質區別，不僅無毒，而且柔軟多汁，酸酸甜甜就像是完美的水果。從營養上看，腰果蘋果也不差，不僅含有糖和維生素C，還有豐富的B族維生素。在腰果的產地，「腰果蘋果」的確都是當做水果來銷售的。在巴西，腰果汁是種十分受歡迎的飲料。

因為種子長在外面，「腰果蘋果」當然是沒有核兒的！

除了直接當水果，「腰果蘋果」還可以化身美酒。在印度，會從「蘋果」中榨取果汁，將果汁裝在容器中，經過3天左右的發酵過程，再經過蒸餾就可以得到腰果酒了。在另外一些地方，例如坦尚尼亞，「蘋果」會被曬製成干，然後再用來釀制酒精含量極高的酒，據說口味還不錯！~

在印度，當地人正在用傳統方法榨取「腰果蘋果」的果汁。

腰果作為世界著名的四大乾果之一，除了脂肪含量較高，還是有很多其他的營養的。所以在不怕長胖的前提下，吃一些腰果還是極好的。

腰果的儲存

腰果在常溫之下很容易會腐爛，而低溫保存不僅可以減緩腰果的腐爛速度，還可以大大降低腰果油脂的氧化速度，保存其本身的營養物質。但是要注意的是，放置冰箱低溫保存，要注意與其他食物分開放，最好密封包裝，既隔絕空氣中的氧氣，又可以避免食物之間串味。

好吃又營養的腰果，不吃遺憾，吃多了又怕長胖，該怎麼辦呢？別急，只要和蔬菜搭檔，既可控制攝入量，還可以開胃。

需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，腰果中含有很多種過敏原，因此過敏體質的人吃了很容易就會出現過敏反應。如果不曾吃過腰果的人，可嘗試著先吃1-2粒，如果有出現過敏反應，則不宜再吃，且嚴重者需要及時就醫。如果是哮喘患者，更是不宜吃腰果，如果不小心吃了，有可能會引起致命的危險，應嚴禁食用腰果。

❾ 什麼是油性食物

含油性較多的食物主要是動物性食物和乾果。動物性食物中如肥肉、動物內臟、腦等；乾果中主要是核桃、花生、葵花籽、南瓜子、杏仁等

❿ 核桃可以放冰箱冷凍嗎

核桃可以放冰箱冷凍嗎？

可以，但保存時間也有限，一個月左右吧。

核桃仁冷藏還是冷凍 ？

都可以。 核桃仁是一種堅果類食材，其屬於油性的果乾，一般放在冷藏還是冷凍區域保存都沒有問題。但是需要注意的是，在冰箱保存核桃仁需要將核桃仁中蟲蛀或者有傷痕的核桃選出，再裝入密封的保鮮盒中，排出空氣和濕氣，這樣能夠在最大程度上保持核桃仁的鮮度。

鮮核桃冷凍保存多久？

一般不建議超過30天。 核桃有鮮果和乾果兩種，兩者相比較下來核桃乾果的保存時間會比核桃鮮果保存時間要長，因為其水分已經基本恢復，減少了霉變的幾率，一般正常情況下，將鮮核桃存放在冷凍區域保存，能夠保存15-30天，若時間過長的話，鮮核桃不僅會出現霉點等變質情況，還會流失營養物質較多。

帶殼核桃的保存方法 ？

帶殼核桃若保持時間較短，在一周之內，建議直接存放在常溫下，其保存的方法如下：

1.不要使用密封袋裝，最好用布袋或者麻袋將核桃裝好，這是為了防止核桃的干度不夠，可利用透風的袋子有效的將水分和濕氣排出，最大程度上延長核桃仁的保質期。 2.裝好的核桃存放在通風陰涼處保存即可。 若保存時間超過了一周，建議用密封袋包裹，存放在冰箱中保持，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物，防止異味、腐爛等變質情況。