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油皮酥可以做什麼吃

發布時間:2022-09-09 08:48:24

❶ 酥油皮怎麼做好吃,酥油皮的吃法

酥油皮怎麼做
材料
所用工具:
打蛋盆、刮刀、刮板、手動打蛋器、電動打蛋器、臉盆、碗、烤盤、裱花嘴、布裱花袋

材料 :
無水酥油250g (室溫軟化)
糖粉110g 奶粉 38g 低筋麵粉 338g
雞蛋1個 鹽2g *(果乾少許)
做法
第一步:將軟化的酥油倒入打蛋盆,將糖粉倒入,用電動打蛋器打發。加入1個打散的雞蛋,用電動打蛋器打發至稍微發白。

此時,烤箱預熱 上下火180℃

第二步:麵粉加鹽和奶粉拌勻。

第三步:將第二步的麵粉分次加入打發好的酥油,攪拌。

第四步:將麵糊裝入有裱花嘴裱花帶。

第五步:擠曲奇至烤盤,可把果乾放到擠好的曲奇上。

第六步:將曲奇放入烤箱中層,上下火
180℃烤約10分鍾,觀查顏色,適當增減,關閉下火。

第七步:將烤好的曲奇用刮板將曲奇裝入盤內,晾涼。

❷ 酥皮可以做什麼好吃的

花樣酥皮點心
材料
油皮:中筋麵粉100克,白糖10克,豬油40克,水40克。
油酥:低筋麵粉70克,豬油38克。
餡料:紫薯餡適量。
裝飾:蛋黃液。
做法
1、材料稱好,備用。
2、先做油皮,室溫軟化的豬油,加糖和麵粉,用手搓成玉米面狀,慢慢加入適量的溫水,攪拌均勻。切記水不能一次加入~
3、揉水油皮,直至可以拉出薄膜,這樣擀麵時油酥不會漏出,揉好,用保鮮膜包裹。
4、接下來,做油酥,材料混合揉成面團,備用。
5、鬆弛好的油皮均分4份,油酥分4份,揉成圓形。我嫌麻煩,沒用電子稱,大小差不多即可。
6、取一份油皮小面團,按扁後,放上一份油酥小面團包成圓形,收口朝下。每個水油皮裹入一個對應的油酥,揉好蓋上保鮮膜。
7、取一份鬆弛好的面團,擀成牛舌狀,由上而下捲起,將面團轉90度,再次擀成牛舌狀,由上而下捲起,蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。其他三個面團也如此操作~
9、鬆弛好的面團,用手指在中間按下,將兩頭往中間推搓成圓形。
10、用擀麵杖將酥皮擀成中間厚邊緣薄的麵皮,包入紫薯餡。
11、收口成圓形,收口朝下擺放。
12、捏出孔雀的頭和嘴巴,然後用刀切出若幹道切口,然後向同方向扭轉,整理好形狀。
13、排入烤盤,用黑芝麻製作眼睛。(若想更逼真,可以再做個孔雀羽冠,由於寶貝著急烤,沒來及做。)
14、表面刷蛋黃液,用錫紙蓋住孔雀頭,防止烤焦,然後放入預熱好的烤箱,中層,上下火180度,20分鍾即可。
小訣竅
1、製作水油皮的溫水,不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透,這樣油酥不會漏出。
3、擀麵杖擀酥皮時,要盡量輕一點,酥皮容易破。

❸ 油酥餅怎麼做好吃層多

生活中常見的小糕點有很多,但是外表酥脆的油酥餅,好像更受歡迎,酥餅吃在嘴裡,滿口香,幾乎不太用嚼,尤其是老人很喜歡吃酥餅。油酥餅不僅外表酥脆,還有很多的分層,看起來更好看。


結語。

這個鮮肉酥餅就製作好了,是不是超級簡單呢?這個酥餅製作出來之後,外皮特別酥脆,吃一口滿嘴香,而且還帶有肉的鮮香,口感特別棒。大家在製作酥餅就可以按照我這個方法來做了,非常簡單,做出來好吃多層。

❹ 蛋黃酥剩下的油皮能做啥

蛋黃酥剩下的油皮能做月餅。

❺ 自製3種酥皮點心,皮脆餡好吃,怎樣做呢

【椒鹽酥】

油皮材料:麵粉150克,豬油35克,砂糖25克,雞蛋30克

油酥材料:麵粉100克,豬油40克

椒鹽餡材料:椒鹽粉10克,熟糕粉75克,玉米油40克

裝飾表面:蛋液適量,熟芝麻適量

小貼士:

1、准確稱量材料。油皮面團要揉出手套膜,才會比較好操作。

2、擀卷的時候用力要輕柔而均勻,不要漏酥。

❻ 炸油酥餅怎麼做好吃,炸油酥餅的家常做法

❼ 榨菜月餅的酥油皮做法可以做蛋撻皮嗎

榨菜月餅的酥油皮做法酥皮月餅的製作食材:
水油皮:,麵粉,120克,白糖,20克,酥油50克,(如果不怕胖最好用豬油,一定會酥得邊吃邊掉),熱開水,50ml,油心:,麵粉,80克,酥油,40克,餡料:用榨菜等等。

1.將水油皮的材料混合揉20分鍾左右直至面團表面光滑,放冰箱冷藏半小時。
2.將油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小時。
3.半小時後將油酥麵包入水油麵中,封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉,將面團做折疊擀成薄片,盡量薄然後捲起來,切成劑子,俺估計著來的,差不多就行了~~將劑子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入餡,封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液,20~25分鍾後。

❽ 蛋黃酥油皮怎麼做好吃

用料

普通麵粉120克低筋麵粉120克步驟
1
全部油皮材料揉勻,蓋保鮮膜,冰箱靜置半小時以上;
夏天,冰箱靜置時間長一點再揉;
步驟
2
切碎,揉搓,摔長。。。
有大片薄膜就可以。
步驟
3
點擊查看大圖
做的肉酥餅,放3天,依然酥
吃之前80度不預熱,烤15-20分鍾

❾ 什麼食物好吃,油皮和油酥是關鍵,咬一口個個酥得掉渣呢

老婆餅好吃,油皮和油酥是關鍵,教你在家做,咬一口個個酥得掉渣。說到老婆餅,相信大家都不陌生,它除了名字有特點之外,還是廣東地區的一道特色傳統名點,也是劃分為月餅當中的一類,只不過它是月餅當中用料最少,做工最簡單的餅類,一般製作好的老婆餅外皮金黃酥脆,裡面還有一層層的油酥薄如棉紙,酥鬆得不得了,尤其是一口咬下去,碎屑便掉了滿地,吃到嘴巴裡面香蜜糖般的香甜,所以受到了很多人的歡迎。

❿ 中式酥皮點心怎麼做好吃

最近戀上了做中式點心,原因就是省事,可以讓我換湯不換葯就能做出很多不同口味的東西出來,就像今天這個棗泥酥,延用的蛋黃酥的配方,只是把中間的豆沙蛋黃換成了棗泥餡,捏上些不同的花型,這就成了棗泥酥,還可以等量換成豆沙,變身豆沙酥,換成椰蓉椰蓉酥,換成蓮蓉蓮蓉酥,總之,就是方法簡單,口味多樣。做中式點心多了,個人總結就是水油皮一定要揉出手膜套,這樣後期包的時候才不會漏酥,而且口感形狀都會更好。今天這個棗泥酥,這是餅如其名,酥的不要不要的,烤好出爐時,我都是藉助刮板鏟起來的,手完全不敢碰啊,稍一動彈,2個花瓣就掉下來了,可想其酥脆程度。第二天拿回家讓公婆品嘗,直誇好吃,看來長輩喜歡這種中式點心多過我平常做的餅干蛋糕呢,以後回家伴手禮就是你啦!
用料
水油皮
中筋麵粉 150克
豬油 58克
細砂糖 10克
純凈水 70克
油酥
低筋麵粉 160克
豬油 80克
棗泥餡 300克
棗花酥—好吃的中式酥皮點心的做法
將水油皮的材料混合。

攪拌成團後,放入保鮮袋,靜置20分鍾。

靜置後的面團繼續開揉,直至面團光滑,能拉出薄薄的膜。面團靜置後已經很好揉了,當然如果不想手動的話,也可以扔到麵包機或廚師機,我用廚師機大概揉了5分鍾。

將油酥材料混合成團。

將油皮和油酥各分成16份,取一個油皮,壓扁,放入一個油酥,收口捏緊。

將面團拍扁,擀成橢圓形,自上向下捲起,收口朝下,靜置10分鍾。

重復第6步,將面團繼續壓扁,擀開,捲成小卷,收口向下。

將事先炒好的棗泥餡分成16份。

將面團拿在手中,用拇指從中間按下,把兩頭往中間擠,然後按扁面團,用擀麵杖擀成圓形,放入棗泥餡,捏緊封口,收口向下放置。

菊花形狀:將面團壓扁,先用剪刀對稱剪4刀,中間不可剪斷,每刀口中間再剪2刀,相當於共剪12刀花瓣,把每片花瓣扭轉,就成了一朵綻放的菊花,花心處刷蛋黃液,撒黑芝麻,菊花棗泥酥就成型了。

紫荊花形狀:將面團壓扁,先用剪刀對稱剪6刀,中間不可剪斷,每刀口中間用鋒利小刀劃2下,用手將花瓣捏起來,就成了一朵綻放的紫荊花,花心處刷蛋黃液,撒黑芝麻,紫荊花棗泥酥就成型了。

烤箱中層,上下火,200度,20分鍾左右。這張是菊花形狀的。

再來一張紫荊花形狀的。真的是特別酥特別好吃,這是唯一完整能讓我拍照的了,很多花瓣一出烤箱就被我不小心碰掉了。

小貼士
1、本文配方可做棗花酥16個。2、全程製作期間面團需覆蓋保鮮膜,以免面團被風干。3、棗泥餡是自製的,本身紅棗已經很甜了,所以後期炒制的時候沒有放糖,水油皮也只是用了10克的糖,所以,這個點心做出來不甜,真的不甜,真的不用再減糖了哦。

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