① 用什麼葯材燉什麼湯可補氣養血
女的烏雞湯最好,
人參烏雞湯
中醫典籍記載，雞肉性溫，味甘，入脾胃肝經，主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，產後缺乳，面色萎黃等症。其中以烏雞、老母雞、童子雞為上品。難怪蔣老先生八十高齡後，仍精神矍鑠，雞湯的作用不可小視。若將雞湯中加幾味補益中葯，效果更為明顯。現介紹一款人參烏雞湯。供有興趣者嘗試。
西洋參片5克，烏雞（或老母雞）一隻，大棗10枚，枸杞20克，黃酒5毫升，熟豬油（或植物油）25克，蔥結、精鹽、味精、白鬍椒適量。將母雞洗凈，剁頭去腳，除內臟。雞肝雞肫雞心留用。均刀斬成4×5厘米小塊，用大火上鍋，把熟豬油燒熱，將雞肉、雞肫、雞肝和蔥結薑片一起下鍋爆炒。注意爆炒是至關重要的一環，要使雞肉金黃而不失鮮嫩，待香氣撲鼻時，加入清湯1500毫升、料酒、枸杞、西洋參、大棗，燒開後小火燉至雞肉熟爛，調入精鹽、味精、白鬍椒即可。健康人，特別是青年學生長服，可益智健腦，增強記憶力和免疫力。
枸杞紅棗烏雞湯
材料如下：
枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1隻，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒（黃酒）
製作做法：
一、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗凈，瀝干水。（烏雞去雜洗凈，整雞飛水。）
二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
三、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核；颳去姜皮，切2片。
四、瓦煲內加入清水，然後放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。
五、放鹽，開鍋！香噴噴，太好喝了！！
專業術語：
飛水：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
放鹽：對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
烏雞紅棗胡蘿卜湯
gg今日感覺十分疲憊，於是褒雞湯以補身。
材料：烏雞一隻，胡蘿卜三根，紅棗10粒
做法：烏雞洗凈，切塊，胡蘿卜也是如此，然後將開水倒入裝有烏雞的面盆里，飛水。
最後再烏雞撈起，與蘿卜、紅棗一起放入沙褒，最後放入清水，然後開大火把
湯燒開，揭開鍋蓋，將油末撈走，再改小火慢燉，這個過程要持續三個小時，最後又
改大火燒開，放鹽即可食用。注意不要放油。
味道及性能：甘甜可口、補血生津，非常美味
皮膚乾燥、補血養顏湯
效益：血美顏、益精明目、皮膚乾燥
材料：杞子40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1隻。
製法：
一、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗凈，瀝干水。
二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
三、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。
四、瓦煲內加入清水，先用猛對水開，然後放入以上材料，候水再開，改用中火煲3
小時。
功能：「杞子紅棗烏雞湯」有補血養顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口，材料經濟、簡單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱、血虛之人更宜飲用。
② 燉雞湯如何使燉出來的雞湯不是很油還有配合什麼中葯比較好
把雞臀部、雞皮下的黃油都扒掉可以加天麻、黃芪，補氣益氣，而且這二味葯比較溫和適合各類人吃，葯本身味道不重，不僅不會影響雞湯的味道還可以增加香味。
③ 煲湯用什麼油最好
煲湯最好是用花生油，芝麻油，還有就是橄欖油，這幾種油煲湯喝著口感好不油膩。
④ 什麼葯材煲湯可以
不同的葯材有不同的功效，在選用葯材時應注意葯性，選對葯材，才能達到調養身體的目的。
常用葯材：
陳皮：調中理滯、順氣消痰、宣通五臟。（要刮瓤洗凈）
田七：又名三七，止血、散瘀。（洗凈，樁碎）
枸杞子：又名杞子，益精明目、潤肺清肝、滋腎益氣。（洗凈）
淮山：補脾肺、清虛熱、固腸胃。
銀耳：滋陰養胃、潤肺生津、養顏，不含膽固醇。（清水浸1小時，撕碎）
木耳：補氣血、潤肺止血，對動脈硬化有療效。（清水浸1小時，入滾水5分鍾，取出過冷水）
南杏仁：又名甜杏仁，潤肺平喘、生津開胃、潤大腸。（入滾水5分鍾，去衣洗凈）
北杏仁：又名苦杏仁，去痰寧咳、潤腸。（同南杏仁）
清補涼：清補（包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實）
北芪：又名黃芪，補血、補脾益氣、壯筋骨。
花旗參：益血補脾肺。
黨參：補脾補氣、生津益氣。
沙參：養陽潤肺、益胃生津、清熱。
高麗參須：補氣，生津，止渴。
蓮葉：去暑。
人參：性甘、微苦、微溫；含有人參素，人參副素、鈣質、鎂質、皂素，可安神養心，補肺氣、補五臟，健脾胃，皂素有溶血作用，可散發風濕性心臟引起的各種瘀血。
桂枝：性甘、辛、溫，能增強代謝刺激粘膜充血，利關節、出汗，本經溫筋、通脈去風溫。
靈仙：性辛、苦、宜五臟、散風濕、利關節，疏通全身筋脈。
何首烏：性味苦、甘，微澀，所含大黃酸有明顯促進腸管蠕動作用，所含卵磷脂用於神精衰弱，促進血液新生發育，有強心作用。
夜交藤：性味苦、甘，微溫，可治風濕頭暈、貧血、失眠。
烏葯：性辛、香、苦、溫，能刺激清化粘膜兼有麻痹中樞作用。
淮山：性味甘，平，含有豐富澱粉液質，可充五臟、健脾胃、補虛弱、解消渴、補脾利水之效。
熟地：性甘、溫、微苦，含有糖質甘露密酵，地黃素及鐵質等，可滋腎補血、益髓填精，為滋養，強壯補血劑，有壯強神經之效，適用於貧血體虛，神經衰弱、呼吸困難等。
⑤ 煲什麼湯比較不油膩，清淡又補血…
馬蹄水鴨湯 原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1隻，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：1、將鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。2、把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。食法：每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。功效：利尿消腫，清熱解毒。蟲草水鴨湯原料：水鴨1隻，冬蟲草25克，豬月展200克，紅棗數粒（隨意），姜2片，鹽適量。做法：1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈，去核，留用。2、水鴨宰殺、整治干凈，和豬月展同飛水，洗凈，豬月展斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和薑片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火同熬成濃湯及材料稔，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱上桌，供飲食用。貼士：冬蟲草是滋陰補腎的滋養強壯劑。冬瓜水鴨湯原料：老冬瓜1塊（約800克，最好是冬瓜蒂那部分的），水鴨1隻，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。做法：1、冬瓜連皮切成兩只普通麻將大小的方塊，其它材料洗干凈；2、上述材料放到鍋里加水，大火把水燒開後收小火，煲兩小時，加鹽，即成。貼士：1、煲的時候冬瓜不要去皮；2、吃的時候建議不要吃冬瓜皮，因為不好吃；3、扁豆、干蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭，都不建議吃。銀花水鴨湯原料：金銀花25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1／4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。做法：1、金銀花洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鍾，取出。2、陳皮洗干凈、泡軟颳去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調味。功效：水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。銀花水鴨湯可滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病。 ○麥芽淮山牛肚湯○ 麥芽淮山煲牛肚具有健脾胃、消食滯的功效。對症見腹部痞脹、不思飲食、大便溏薄、倦怠乏力等有治療作用，同時亦可用於消化不良，胃、十二指腸球部潰瘍、慢性胰腺炎、膽囊炎等屬於脾虛而運化無力者。 ［材料］生麥芽100克，淮山、黨參、雲苓50克、八角茴香、陳皮各6克，牛肚500克，紅棗4枚、生薑2－3片。 本湯治症實為脾胃虛弱所引起的腸功能紊亂，治之既需健脾開胃以治其本，又需消食化滯以治其標。麥芽性平味甘，功能消食和胃，善治積滯不化；淮山、黨參、雲苓、陳皮同用，既能健脾益氣，又能運脾滲濕，有補而不滯之特點；八角茴香氣味芳香而溫和，能排除腸內積氣，及有良好的開胃進食作用；牛肚性平味甘，健脾開胃，雖屬肉類，但不膩滯。合而為湯，共奏消補並舉，標本兼顧之效。 ［烹制］麥芽、淮山、黨參、雲苓、陳皮、八角茴香、紅棗去核等洗凈，稍浸泡；牛肚浸透、洗凈、切為塊狀，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲至3個小時，調入適量食鹽和少許生油即可。此量可供3－4人用
⑥ 什麼中葯材煲湯好
當歸、黃芪、黨參、枸杞6-10克就可以，多了就不好喝了。可以略加些陳皮
⑦ 介紹幾種葯材湯~~
1.豬腰核桃補腎湯: 豬腰子1個，核桃仁10克，山茱萸6克...晚2次服食、飲湯。適用於肝腎兩虛所致的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、尿後余瀝等症。
2.海參杞參湯：海參150克，黨參、枸杞子各12克。一起煮約60分鍾左右後，加入味精、油、鹽等調味品，即可吃參喝湯。功能：補氣益腎、生精養血。適用於氣虛乏力、面色萎黃、頭暈眼花、腰腳酸軟、陽痿、遺精、小便頻數等症。
3.海參煲鴨湯：海參200克，老鴨一隻。將鴨去毛雜、洗凈，與海參一同加水慢燉，鴨肉熟後，加入食鹽、味精、蔥花、薑末等即可食用。功效：養陰益腎。適用於腎陰虧虛、肝腎不足之腰膝酸軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。
4.肉蓯蓉羊腎湯 :功效：補腎，益精，壯陽。 主治：腎虛陽痿，夜多小便，腸燥便秘等。 處方：肉蓯蓉30克，羊腎2隻。 用法：羊腎切開洗凈，挑去白色筋膜，與肉蓯蓉一起加水煮湯，食鹽調味服食。
5.參茸雞肉湯
【原料】高麗參5克，鹿茸3克，雞肉100克。
【做法】高麗參切薄片。雞肉洗凈，去皮，切粒。將高麗參、雞肉與鹿茸片放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味食用。
6.枸杞豬肝湯
原料：豬 肝100克，枸杞子50克，黃酒，精鹽，蔥段，薑片，胡椒粉，豬油各適量。
製法：將枸杞子去雜，洗凈，切成片。鍋燒熱，放入豬油，下豬肝片煸炒，加入黃酒，蔥段，薑片，精鹽，繼續煸炒，加入清水適量，放入枸杞子共煮，煮至豬肝熟透，再加胡椒粉調味。
功效：滋腎，潤肺，養血，補肝，明目
7.海參羊肉湯：海參（水發，下同）150克、羊肉120克，切片煮湯。羊肉熟後加鹽、姜等調味食之。功效：溫腎助陽，縮泉固精。適用於腎陽不足、精血耗損之陽痿、遺精早泄、性慾減退、小便頻數、腰膝發冷等症。冬季尤宜常食。
8.海參鴿蛋湯：海參150克，肉蓯蓉20克，紅棗4枚（去核），鴿蛋10個，精鹽少許。選將鴿蛋煮熟去殼，再與洗凈的海參、肉蓯蓉、紅棗一起放入放入瓦煲中，加清水文火煲3小時，最後加少量精鹽調味即可食用。功效：補腎壯陽、補脾益氣。適用於精血虧損、虛勞、腰腿酸軟、氣弱懶言、性功能低下、陽痿及遺精等。