香芋油皮酥怎麼做烤

Ⅰ 麻薯芋頭酥怎麼做如何做好吃

主料
低筋麵粉
150克
白糖
20克
水
54克
黃油
54克
低筋麵粉
116克
黃油
68克
紫薯粉
20克

輔料
糯米粉
70克
玉米澱粉
20克
牛奶
120克
白糖
30克
黃油
10克
芋泥
360克
步驟

1.將糯米粉、玉米澱粉、白糖、牛奶混合拌勻成流動的糊狀，放入容器大火蒸20分鍾左右。

2.蒸到表面凝結沒有液體即可。

3.取出放至溫涼，加入10g黃油全部揉勻吸收。

4.把芋泥分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包進芋泥里。

5.18份芋泥餡揉圓放旁邊備用。

6.所有水油皮材料扔進麵包機里，開啟一個和面程序，20分鍾。

7.揉成光滑的能拉出薄膜的面團，然後拿出來，保鮮膜包起來靜置鬆弛1小時。

8.將紫薯粉，低筋麵粉，黃油倒入攪拌盆里，用手抓捏成面團。

9.然後將油酥包上保鮮膜，靜置鬆弛1小時。

10.水油麵團平均分成9份。

11.油酥面團平均分成9份。

12.取一塊水油皮按扁，包入一顆油酥，然後放在左手的虎口位置，一邊轉一邊將水油皮向上包攏，最後捏緊收口。

13.將所有的水油皮逐個包好油酥，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。

14.鬆弛好的面團放在案板上，用手掌壓扁。

15.將其擀成橢圓形，由上至下捲起來。

16.卷好後，蓋上保鮮膜再鬆弛20分鍾。

17.鬆弛好的面團再次擀成長條狀，由上至下捲起。

18.卷好後，蓋上保鮮膜再鬆弛20分鍾。

19.鬆弛好的面卷，從中間對半切開，切開後可以看見內部一圈圈的紋路。

20.取其中一個面卷，切口的一面朝下，輕輕壓扁，擀成中間厚，四周薄的麵皮，然後放入一顆芋泥餡，放在左手的虎口位置，一邊轉一邊將內餡收口，最後捏緊收口。

21.收口朝下放入烤盤，這時就可以看到螺旋狀的花紋了。

22.烤盤放入預熱好的烤箱中層，180度上下火烘烤25分鍾即可。

23.香噴噴的麻薯芋頭酥就出爐啦~

Ⅱ 金絲香芋酥的做法

芋泥：中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米澱粉30克）、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許（做上色用，用一丁點食用色素代替）。
做法
材料（可做16個）：
芋泥：中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米澱粉30克）、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許（做上色用，用一丁點食用色素代替）。
酥皮：低筋粉170克、豬油70克一、做芋泥
1、將芋頭去皮洗凈後切成小塊，蒸30分鍾使其變得很軟
2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香。）
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點點倒入溫水和面
2、面和好後加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾
3、將鬆弛好的油皮擀成長條，平均分成8份，並用濕毛巾蓋在上面防止變干

三、做酥皮。在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團即為酥皮
四、做芋頭酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然後擀成牛舌狀，再捲起來，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾（一定要鬆弛後才可繼續）
2、重復之前的動作一次，即將鬆弛好的卷壓扁然後擀成牛舌狀再捲起來，然後用刀從中間對切成兩份。
3、取切開的面團切口朝上，壓扁，擀圓，反過來，包入事先准備好的芋泥（即為切口的背麵包芋泥噢），然後收口朝下，稍做整理。
4、烤箱180度預熱，烤盤內鋪錫紙然後刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤內排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鍾即可。

Ⅲ 香芋酥 叉燒酥 ）怎麼做

食材明細：荔浦芋頭550克、

油皮：中筋粉180克、豬油或無鹽黃油70克、糖粉30克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許

酥皮：低筋粉170克、無鹽黃油20克、糖份30克、甜味口味

香芋酥的做法步驟

• 
  

  11

  再臭美一下。

Ⅳ 稻香村香芋酥做法竅門

1、做芋泥

將芋頭去皮洗凈後切成小塊，蒸30分鍾使其變得很軟。將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用。

2、做油皮

在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點點倒入溫水和面；面和好後加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾；將鬆弛好的油皮擀成長條，平均分成8份，並用濕毛巾蓋在上面防止變干。

3、做酥皮

在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團即為酥皮。

4、做芋頭酥。

取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然後擀成牛舌狀，再捲起來，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾（一定要鬆弛後才可繼續）。重復之前的動作一次，即將鬆弛好的卷壓扁然後擀成牛舌狀再捲起來，然後用刀從中間對切成兩份。

取切開的面團切口朝上，壓扁，擀圓，反過來，包入事先准備好的芋泥（即為切口的背麵包芋泥噢），然後收口朝下，稍做整理。烤箱180度預熱，烤盤內鋪錫紙然後刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤內排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鍾即可。

Ⅳ 杭州南宋胡記的香芋酥，怎麼樣有其他口味推薦嗎

用料

低粉 克150

糖粉 12克（我用的是冰糖粉）

黃油 35克

水 60克

油酥： 低粉130

抹茶粉、紫薯粉 各3克，黃油70克

香芋餡 600克

香芋酥的做法

• 把水油皮、油酥的所有用料各和在一起，拿保鮮膜包好，餳50分鍾。

  

小貼士

在做的過程中面一定要包上保鮮膜餳到，皮和餡要一樣的軟，這樣好做。

Ⅵ 香芋酥的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材用料
低筋麵粉120g
豬油50g
糖10g相剋食物
水適量
低筋麵粉100g,油酥
豬油50g,油酥
荔浦芋頭泥餡料
淡奶油餡料
糖適量,餡料相剋食物
香芋酥的做法
香芋酥的做法圖解11.芋頭去皮切片，上籠蒸熟壓一壓就是芋頭泥啦~
香芋酥的做法圖解22.芋頭泥和淡奶油比例1:2混合均勻，在鍋中小火炒至粘稠，根據口味加糖炒勻至成團，即成餡料
香芋酥的做法圖解33.餡料分成12個搓圓備用
香芋酥的做法圖解44.油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾
香芋酥的做法圖解55.油皮面團和有酥面團分別分成6個揉圓
香芋酥的做法圖解66.取一個油皮，壓扁，放進一個油酥
香芋酥的做法圖解77.慢慢收緊油皮，如法炮製另外5份。這樣就形成了6個油酥皮
香芋酥的做法圖解88.取一個油酥皮，擀長
香芋酥的做法圖解99.再捲起來，收口朝上，蓋上保鮮膜，醒20分鍾
香芋酥的做法圖解1010.醒好的油酥皮橫過來，擀長
香芋酥的做法圖解1111.再捲起來，這次收口朝下
香芋酥的做法圖解1212.同樣的方法都擀長捲起，蓋上保鮮膜，再醒20分鍾
香芋酥的做法圖解1313.從中間切開
香芋酥的做法圖解1414.切口朝上擀成皮，這就是香芋酥的外皮了
香芋酥的做法圖解1515.把外皮翻過來，包入餡料
香芋酥的做法圖解1616.慢慢收口，這樣就成了一個香芋酥啦~
17.都做好之後，放入烤盤，烤箱預熱170度，上下火20-25分鍾即可

Ⅶ 芋頭酥怎麼做才好吃

1、製作油皮:將麵粉，糖粉過篩後放於桌面築粉牆，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾，再分成每個40克的小面團備用。

2、製作油酥:將低粉過篩後與奶油芋頭香精混合拌成面團，再分成每個35克油酥，搓圓備用。

3、製作油酥皮:取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊後朝上，由中間向兩端干成薄片後，由內向外捲起，再重復些動作1次，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾備用。

4、將鬆弛的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部干成圓薄片備用。

5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列於烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鍾即可!