鹵的油皮豆腐怎麼做菜好吃

⑴ 豆腐油皮的做法大全竅門竅門

油皮春卷

原料：豆腐皮（豆油皮）五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油200克、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量

方法：

1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿。

2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾，起鍋成餡。

3、豆腐皮置案板上鋪開，包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。

4、原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

營養作用：

1、豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。

2、豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

3、孕婦產後期間食用豆腐皮既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

4、豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是老年人的理想食譜。

⑵ 求鹵豆腐皮的做法，怎麼做的豆腐皮好吃

用料
豆腐皮
隨意
八角
花椒
小茴香
香葉
丁香
老抽
鹽
薑片
蔥段
適量
鹵豆腐皮的做法
鍋里放水，加八角
花椒
小茴香
香葉
丁香
老抽
鹽
薑片
蔥段大火煮開，沸騰十五分鍾
用線將豆腐皮捆成卷
加入豆腐皮煮20-25分鍾，撈出瀝干

⑶ 鹵豆腐皮怎麼做才入味又好吃

豆腐皮鹵著吃最好吃，豆腐皮吸收了鹵汁的精髓，味道一點點滲入其中，變得非常美味，今天為大家推薦這款鹵水豆腐皮的做法，只要掌握好鹵水的調制方法，零基礎也能做。

豆腐皮經濟實惠好吃不貴，學會了擺個攤，輕輕鬆鬆月入過萬，屬於小投資高回報的買賣。

下面請看我們的操作：

准備豆腐皮3張，疊起來切成一厘米寬的長條，放入盤中備用。

小蔥一根，切成段；生薑一小塊切成薑片；放入幾粒紅干椒，幾粒花椒， 兩片香葉，一粒八角備用。

食材准備好啦，我們開始進行下一步操作。

起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐皮，開大火炸2分鍾，撈出控油。

鍋內再添入少許食用油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入蔥姜和大料。

翻炒幾下，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量清水，加入生抽10克，食鹽2克，白糖1克，味精2克，開大火燒開。

下入炸好的豆腐皮，加入兩大勺鹵雞湯汁，蓋上鍋蓋，開小火煮10分鍾。

10分鍾過後關火起鍋，倒入盆中，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，放在一邊浸泡15分鍾，使豆腐皮更加入味。

把豆腐皮裝盤，這道非常美味的鹵水豆腐皮就做好了，咸鮮可口，無法拒絕的味道，非常好吃筋道，有嚼勁，越吃越香，感覺比肉還香，大人小孩都喜歡吃，一次做三天的量，想吃了來一盤，省時省力，特別方便，夏天也值得擁有！

下面是所用到的食材和調料：

食材：豆腐皮，小蔥，生薑，紅干椒，花椒，香葉，八角

調料：食鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，味精

⑷ 囪豆腐怎麼做菜好吃

食材明細：老豆腐1斤左右、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量

鹵豆腐的做法步驟

• 

  10

  熱炒也沒問題

小竅門

1、關於鹽的量，我這一鍋另有10個雞蛋和10個雞腳，鹽約有12克，老抽約吃米飯小碗的多半碗。不想為這些傷腦筋的話，直接買鹵水汁好了，產品包裝上有用量的詳細說明。
2、豆腐即使被重鹽鹵過，也不宜久放，最好兩、三天內吃完。

⑸ 鹵豆腐皮怎麼做好吃

想要鹵豆腐皮就需要准備一些豆腐皮，豬肉餡，香油，小蔥，鹵汁，生抽，先把小蔥切末，在肉餡裡面加入小蔥末，生抽，香油攪拌均勻，豆腐皮攤開以後把肉餡鋪上去，然後再捲起來，加上一些蛋液，這樣可以讓它更好的粘合在一起，煎鍋裡面倒入適量的油燒熱，然後就開始煎，這樣可以讓封口的地方變得更加牢固更加貼合，把老鹵汁燒開，肉卷放進去，大火燒開以後再改成中火鹵上三十分鍾左右，大概三十分鍾左右的時間改成小火到入味就可以盛出來吃了，非常的鮮香可口，喜歡吃的人就可以按照這個步驟來製作一下。

芝麻鹵豆腐皮，需要准備一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，鹵汁，把豆腐皮捲起來，用牙簽固定，需要切成大小一樣的小卷，把鹵汁燒開以後就把豆腐卷放下去，大概鹵半個小時，需要用小火，然後再把鹵好的豆腐皮撈出來，鍋裡面加油燒熱，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然攪拌均勻以後就可以吃了，味道也是相當不錯的。

想要把鹵豆腐皮做得更加好吃，也可以准備一些豆腐皮，花椒，小茴香，紅燒醬油，海天黃豆醬，八角朝天椒，除了黃豆醬，其他的調料全部都放到鍋裡面煮開以後再改成小火，繼續煮20分鍾就把調料撈出來扔掉，然後再把豆腐皮清洗干凈，頂端留出兩厘米，再切成絲對折切會比較好，切好以後就用線把頂端剩餘的部分扎緊，盡量用一些比較粗的繩子，然後就把豆腐皮平鋪在鍋底，用大火煮開再改成小火收汁，這樣就可以出鍋了，味道也是非常不錯的。

⑹ 鹵過的豆腐怎麼炒好吃

• 主料

• 鹵豆腐

  200克

• 青椒

  100克

• 豬肉

  100克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 醬油

  適量

• 蒜白

  適量

• 剁椒

  適量

• 步驟

• 

  4.倒入青椒和蒜段，大火翻炒，可放少許鹽調味。

• 5.待青椒和蒜段變軟，放入少許剁椒。

• 6.倒入鹵豆腐。

• 7.翻炒片刻，倒入適量醬油。

• 8.裝盤OK。

⑺ 鹵豆腐皮怎麼做好吃 有關鹵豆腐皮怎麼做好吃

1、用料：豆腐皮適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，豬油適量，十三香適量。

做法：

步驟一：豆腐皮改刀在長約10厘米，寬約6厘米的大塊；

步驟二：放在小鍋中，加水沒過豆腐皮，加醬油；

步驟三：加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各種香料，更加省事兒，味道也更好把握，注意用量，不能太多了；

步驟四：加足量的鹽，再放兩塊冰糖；

步驟五：放拍破的姜和洋蔥塊；

步驟六：加入一大勺豬油，或者放一塊五花肉同煮，這個材料一定要有，有了豬油，這個菜才好吃。

步驟七：上火煮上，大火煮開後轉小火煮半小時，之後讓豆腐皮泡在湯中，吃時重新加熱撈出即可。

步驟八：取一張豆腐皮，如圖折疊起來，依次疊放三張。

步驟九：用刀將豆腐皮封口這一邊切絲，對又疊開口一邊保持連著的狀態；

步驟十：將豆腐皮捲起來，整形放在盤子裡面，看起來很像一朵盛開的菊花；

步驟十一：加上辣椒碎，配上黃瓜片，做個小拼盤挺好的。

2、用料：豬肉餡適量，豆腐皮適量，鹵汁(老)適量，小蔥適量，香油少許，生抽適量。

做法：

步驟一：小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻；

步驟二:豆腐皮展開，鋪上肉餡，捲起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;

步驟三：煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了；

步驟四：老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火鹵上半個小時，半個小時後轉小火，鹵到入味即可。

3、用料：鹽2勺，生抽30毫升，老抽20毫升，十三香1勺，干辣椒2個，薑片4片

，八角2個，香葉2片，花椒40粒，桂皮1小塊，蔥1根，火鍋豆腐1包，海帶1小把，白水蛋4個，辣椒油2勺。

做法：

步驟一：豆腐串；

步驟二：准備好材料；

步驟三：起鍋燒油，把准備好的香料爆香；

步驟四：鍋中加入開水；

步驟五：鍋中放入調料，鹽，老抽，生抽，十三香大火燒開；

步驟六：倒入豆腐，雞蛋，海帶，大火燒開，放兩勺辣椒油蓋上鍋蓋轉小火15分鍾關火；

步驟七：晚上泡一夜，第二天入味加熱，用燒餅夾住，配上小米粥完美。