火勺油皮怎麼吃

A. 怎樣做酥火勺

原料：
中筋麵粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟麵粉50克，色拉油適量，桂花醬25克，雞蛋液適量。

製作方法：
1、將麵粉100克當中加入豆油50克，調製成酥面。
2、將麵粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調製成軟硬適當的水油麵團。
3、將白糖放在容器當中，加入桂花醬和熟麵粉、適量的色拉油調拌均勻成桂花糖餡心待用。
4、將酥麵包在水油皮面當中，用擀麵杖將其擀製成長方形，從上向下捲起成長條狀，下成70克一個的劑子。
5、將劑子用手壓扁包入12.5克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用擀麵杖擀成圓形，表面刷蛋液即成餅坯。
6、將餅坯放在爐溫已放油的平底鍋中烙，隔一分鍾即翻一次面直至表面成金黃色（大約15分鍾）即熟。
切記多加糖！！

外皮
1. 兩杯半普通麵粉,
2.菜油半杯,
3. 2/3 杯室溫 水,（以前用半杯水，感覺有點干，包和封口時有點費勁，所以外皮盡量和軟一點，包糖 的時候容易和口。） 內皮（也可叫它 油酥 ）
1. 1 杯半抵筋麵粉,
2. 半杯菜油. ( 玉米油 , 蔬菜油 , 橄欖有都可以 )
配料
1 . 糖粉：比例為 6 湯勺白砂糖加一湯勺半麵粉拌均 ( 喜歡很甜的 , 可多加一湯勺白糖 )
2. 芝麻少許. 生的熟的都可以 ( 我用的是家裡僅有的 , 從韓國店買來的熟 芝麻 )
3. 蛋黃一個.
做法:
1.將麵粉加水加油,揉成團,叫外皮. 醒面 20-30 分鍾 , 再揉成光滑的面 團 , 是為了使水
油麵達到充分的溶解合為一體 , 再醒面 15-20 分鍾 . 鬆弛面 團 .
2.將內皮的面加油揉成 油麵 團就是油酥了.
3. 這一步有兩種做法，
做法 (1)
a. 將醒好的外皮面團切分對半 , 一半的面滾成長圓條，均勻的切為八個劑子，再將內皮油
酥也同外皮一樣，也分成一半，再分為等份8 個小油酥面團 , 這是第一烤盤的 , 剩下的一
半做八個是第二烤盤 .
b. 具體操作 : 先將外皮劑子按扁，用手捏開，包進去一個小油酥面團，形成一個小圓球，
再用手按扁 , 用擀麵棍擀成稍長的橢圓形 , 疊成三 層後 再擀 一次橢圓型 , 再擀成圓方
型後 , 包進一勺糖粉 , 包緊成一個小圓球 , 用手按扁並拍打壓按成手掌型（橢圓型），
也可用小擀麵稍擀一下成手掌型，（但擀時要小心，用力不均會漏糖餡的，最後擺盤，刷層 蛋黃 , 撒些芝麻 , 以次做好八個餅為第一盤 .
做法 (2) ：
a.將外皮 面團擀成一個能容納 油酥 面團的餅，把 油酥 面團放在外皮面餅的中間，包起酥封好口，先擀成長方形的片,然後疊成三層再擀,重復兩次, 最後那次擀成方型大餅，切割分成16 塊 .
b. 拿起一塊包進一勺糖粉，封好口，用手心按壓成橢圓型的小手掌餅，直到每個都做好後，
擺盤刷蛋黃，撒芝麻，進烤箱 .
烤法:
先用350度(華氏）烤15分鍾, 再用boil上火烤 5 分鍾就好了. 各家的烤箱火力不同 , 烤時盡
量多觀察 , 表面呈金黃就可出爐了，放涼後可裝在漂亮的盤子里 , PARTY 自用兩相宜 , 是
很受大家喜歡的酥皮點心 ……
特點: 酥香甜，非常好吃 .
1.麵粉分成等量的兩份。
2. 先做油麵團，麵粉中加入適量的糖，把油分幾次加到面里，和均勻。（不太好成團，可能是我用的油少吧。）
3.再做水油麵團，面里加一半的油和一半的水。這個油不用分次回。
4.把水油麵團擀成皮，再把油麵平鋪在上面。
5. 折疊，擀開，反向折疊，再擀開。不能太薄，薄的愛破。
6. 折過幾次後，搓成直徑一寸左右的長條，用刀切成長一寸左右的胚子。
7. 把胚子弄成燒餅狀。
8. 平鍋放油，加熱後把餅放入。火一定要最小。
9. 自己看好火候，注意翻面兒，兩邊都成金黃色就好了。
1. 麵粉、白糖、水，加少許食用鹼，和適量植物油動物油的混合油和成面團；
2. 白糖、熟芝麻、碎果仁（花生、榛子、核桃、杏仁等） 用牛油炒濕並加一點麵粉；
3. 把面團擀成皮，包餡，做成小包子的形狀；
4. 把小包子輕輕壓扁，排到鋪了麵粉的烤盤里；
5. 再刷一層雞蛋液，撒上適量的熟芝麻；
6. 然後放進烤箱了，溫度200度，烤15分鍾變成金黃色即可。
1.拌料：先將餅皮料中麵粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，製成面團。另將油酥料拌勻擦透成團。
2.制餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長，捲起再折(三折)成團，取半製品蓮蓉餡50克包入酥皮，封口後撳扁成餅。如要製成花紋圓邊，可象制花邊餅一樣捏成花邊。
3.烘焙：爐溫190℃，約20分鍾。
參考資料：貝太廚房搜索到的
最後找了個起層的
希望你能成功
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
製作方法：1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。
重酥燒餅 重酥燒餅，是紹興著名特產，已有100多年生產歷史。
原料配方：
皮面：麵粉24千克白砂糖200克精煉植物油5.5千克飴糖3千克
油酥：麵粉4.5千克精煉植物油2.5千克
餡料：熟麵粉29千克綿白糖14.4千克精煉植物油10.8千克芝麻屑4千克精鹽1.45千克
面料：蛋1.45千克芝麻1千克
製作方法：
1.和面：先將白糖和精煉植物油倒入和面機內，加水進行攪拌，然後倒入麵粉，繼續進行攪拌，加水量為麵粉的30％。而需勤和快包，不宜久擱。
2.擦酥：先將麵粉放入和面機內，再加入精煉植物油擦拌均勻，使之充分混合，麵粉的顆粒浸透油脂。
3.包酥：將皮面與油酥各分成相等塊，油酥逐一包入皮料，用小擀筒擀長，再從右向左對疊，後從上到下卷擾，反復幾次，再用手掌按成薄餅形，即可包餡。
4.制餡：先將精煉植物油，糖放入拌粉機攪拌，然後放精鹽、麻屑，再放入粉拌勻。餡質要燥。分成等量若干塊。
5.成型：把包好油酥的餅皮，用手掌撳薄，再包入餡料，收好口，用手稍稍輕壓，做成半圓形餅坯，餅底戳3個洞，面上敷一小撮芝麻，然後刷蛋起光。刷蛋後應迅速進爐烘烤。
6.烘烤：原用圓形特製燒餅開口貼爐，爐邊四壁貼燒餅，中間燒白炭。現改用遠紅外電爐。溫度過高易焦，過低會使餅坯掉下。因而火候要適宜。
質量標准：
形態：呈半圓形，大小均勻，不歪斜，不變形，不漏酥，無裂口，面麻均勻。
色澤：表面棕黃色至深棕黃色，有光澤而平滑，周圍麥黃色，底淺褐色，色澤深淺適度，不焦，不泛白。
組織：酥皮均勻，層次清楚，餡料細致，不潮。
口味：皮酥鬆脆，餡料松軟，無硬塊，不頂牙，不粘牙，香味明顯，咸甜適中。

B. 炒油皮的做法，炒油皮怎麼做好吃，炒油皮的家常做法

• 主料

• 辣椒

  50克

• 黃瓜

  100克

• 油皮

  100克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 生抽

  適量

• 
  
  

• 步驟

• 

  7.加鹽翻炒均勻並入味，關火即可。

C. 油皮怎麼做好吃，油皮的吃法

主料
油皮
3張
豬肉餡
250g
輔料
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
香油
適量
食鹽
適量
胡椒粉
適量
大蔥
適量
姜
適量
步驟

1.原料：油皮、豬肉餡。

2.豬肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油拌勻。

3.加好調料的肉餡拌勻備用。

4.油皮在案板上攤開。

5.抹上一層肉餡。

6.兩邊分別向中間折起。

7.用澱粉和少許清水條成麵糊。

8.折好的油皮從一頭捲起，邊緣處抹上一層調好的麵糊。

9.卷好封口朝下。

10.所有依次做好，放入蒸鍋。

11.上汽後蒸10分鍾即好。

D. 油皮怎樣做好吃油皮如何做好吃

1、食材准備：油皮，黃瓜，油，鹽，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油適量。
2、將油皮放入清水中浸泡一下，洗凈切絲，黃瓜也切絲;
3、然後將油皮和黃瓜絲放入容器中，加入油，鹽，砂糖;
4、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌勻即可。

E. 炒油皮怎麼做好吃，辣炒油皮的家常做法

• 主料

• 辣椒

  50克

• 黃瓜

  100克

• 油皮

  100克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 生抽

  適量

• 
  
  

• 步驟

• 

  7.加鹽翻炒均勻並入味，關火即可。

F. 油皮怎麼吃好

我覺得把它切成絲以後，然後放入醋和醬油涼拌調制比較好吃

G. 油皮怎麼吃才好吃 油皮的做法步驟

油皮的做法：清炒油皮
油皮食材准備
油皮50克，辣椒30克，胡蘿卜20克，油，鹽少許。
方法步驟
1、將辣椒和油皮切絲，胡蘿卜也切絲待用;
2、炒鍋放入胡蘿卜絲翻炒，然後下入油皮炒勻，再下入辣椒絲;
3、炒勻後放入適量的鹽調味即可。
小貼士
這道菜講究的是大火快炒。
油皮的做法：涼拌油皮
油皮食材准備
油皮，黃瓜，油，鹽，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油適量。
方法步驟
1、將油皮放入清水中浸泡一下，洗凈切絲，黃瓜也切絲;
2、然後將油皮和黃瓜絲放入容器中，加入油，鹽，砂糖;
3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌勻即可。
小貼士
也可以將油皮焯燙一下。

H. 火勺怎麼做好吃

火勺好吃做法如下：
步驟1、將花椒鹽，酵母，水加入麵粉中和面，留少許麵粉製作一個油酥。
步驟2、2勺10克左右的食用油燒熱倒入少許麵粉和鹽的混合物，攪拌均勻製成油酥備用。
步驟3、將面團略微發酵20分鍾左右即可開始製作，400克麵粉我做了8個劑子。
步驟4、從劑子上揪下一小塊面如圖，沾上油酥放入略微擀開的麵皮中央，抹一抹，這其實就是所謂的餡心。
步驟5、把餡心包住。
步驟6、把面團擀開。
步驟7、放入干凈的平底鍋或者餅鐺，烙制兩面金黃，鼓起來，即可出鍋。
步驟8、如果兩側的面感覺不太熟，可以放到空氣炸鍋里再烤兩分鍾正好。全熟了的也可以直接開吃了，用刀沿側面切開，燒餅夾一切了。

I. 油皮怎麼做好吃

油皮的做法：清炒油皮
油皮食材准備

油皮50克，辣椒30克，胡蘿卜20克，油，鹽少許。

方法步驟

1、將辣椒和油皮切絲，胡蘿卜也切絲待用;

2、炒鍋放入胡蘿卜絲翻炒，然後下入油皮炒勻，再下入辣椒絲;

3、炒勻後放入適量的鹽調味即可。

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這道菜講究的是大火快炒。

油皮的做法：涼拌油皮
油皮食材准備

油皮，黃瓜，油，鹽，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油適量。

方法步驟

1、將油皮放入清水中浸泡一下，洗凈切絲，黃瓜也切絲;

2、然後將油皮和黃瓜絲放入容器中，加入油，鹽，砂糖;

3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌勻即可。

小貼士

也可以將油皮焯燙一下。

油皮的營養價值
油皮中含有優質的蛋白質，還有許多的卵磷脂，對於大腦的發育非常好，另外還能防止血管硬化，預防心血管疾病。此外它含有的各種礦物質和鈣質，對於骨骼的發育比較好，還能預防骨質酥鬆，非常適合身體虛弱，營養不良的人群食用。

J. 油皮怎麼吃

1、豆油皮辣條：首先准備好適量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食鹽、白糖、食用油等待用;首先將准備好的豆油皮用溫水泡開後清洗干凈瀝干待用;將孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等攪拌均勻後待用;鍋中燒熱油後將洋蔥片炸至金黃色撈出;油燒熱至7成熟後用勺子倒入攪拌好的辣椒粉中攪拌均勻後放涼，加入適量的呃食鹽和白糖繼續攪拌均勻;將處理干凈的豆油皮加入辣椒油中均勻沾滿後撈出加入盤中，然後保鮮膜蓋住後入味幾個小時後便可食用。
2、三色豆油皮：首先將豆油皮在溫水中泡製20分鍾左右，直至變成柔軟的狀態時切成長條狀待用;四季豆清洗干凈後切成均勻的段狀待用;金針菇清洗干凈後切成段狀待用;火腿腸切成片狀待用;油鍋燒熱後將四季豆煸炒至起皮狀態，然後將金針菇、火腿腸依次加入翻炒後再將豆油皮加入翻炒，加入適量的生抽、開水燉煮3分鍾後即可加入適量的食鹽翻炒均勻後收汁出鍋食用。