豆油皮怎麼做蛋糕diy

㈠ 做蛋糕的步驟是，怎麼調和面料

家庭蛋糕的簡易製作方法材料 1．低筋麵粉：120克 2．糖：45克 3．塔塔粉：2克 4．泡達粉：2克 5．食用油：75ML 6．鮮奶：90ML 7．雞蛋四隻。 做法 1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻 2．將油、奶攪成奶昔狀 3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可 4．將蛋白、蛋黃分開 5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了 6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔 7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻 8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔 9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔 10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。 編輯本段相關人群 一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。 編輯本段八大打法 戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。 海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。 法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。 天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。 粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。 濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。 乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。 編輯本段蛋糕烘烤 1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。 2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。 編輯本段DIY蛋糕方法（一）准備材料 雞蛋糕粉600克 牛奶 90cc 雞蛋3個 打蛋器（或電動攪拌器） 一支 乳瑪琳（或奶油）少許 容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個 小毛刷（盤面抹油與清理時用）一支 （二）蛋糕機選用 迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一台 蛋糕製作步驟： 步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。 步驟2.接著打入3個雞蛋。 步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。 步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。 步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。 步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。 步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。 步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。 步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾 步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅 步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！ 注意： 只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。 雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。 也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。

㈡ 蛋糕怎樣做才不油皮

綠豆酥餅
餡料：
1.500g綠豆蓉濾干水分倒入炒鍋中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用鏟子拌勻;
2.用鏟子盡量將綠豆壓碎,並不時翻炒，避免糊底；
3.倒入120ML淡奶油，用鏟子拌勻；
4.不停翻拌至水分收干，餡料變得濃稠可以團成泥狀的大塊，這樣綠豆餡就做好了，放涼備用。
油皮:
低筋麵粉200克,高筋麵粉50克.細砂糖2大勺,無水酥油50克,水125克
粉類混合均勻,再拌入剩餘材料,揉成均勻的面團,蓋上保鮮膜,醒一會兒。
油酥:
低筋麵粉220克,無水酥油110克.混合均勻成團即可.備用.
將油皮分成均等的24份,油酥分成24份，內餡分成小塊搓成直徑3.5CM的圓球（這個份量的餡有多的，不止能搓24個）
5.取一個油皮擀成圓形；
6.放一個油酥在中間；
7.象包湯圓一樣包好，小心收口，一定要收嚴實，不然烤的時候會裂開；
8.收口朝下，然後用擀麵棍擀成橢圓形；
9.從上往下捲起；
10.做好所有的油皮和油酥,先做好的，蓋上保鮮膜以免表面變干.
11.然後將所有卷好的酥皮重復先前的工序，再一次擀長捲起；
12.取一個卷好的酥皮，將麵皮豎放，用手掌輕輕壓扁
13.用擀麵棍將按扁的麵皮擀成圓片；
14.中間放上准備好的內餡；
15.象先前一樣用包湯圓的手法包起,收口朝下，用手掌略微壓扁；
16.烤盤刷油，將餅壞整齊的碼放在盤內。
烤箱預熱190度，置於烤箱中層，上下火，烤制30分鍾，約15分鍾時麵皮即會上色，如果不想烤糊可蓋上錫紙，或者取出翻面再烤15分鍾。

㈢ 怎樣DIY蛋糕的，製作過程和需要工具材料

轉的，留著，做給父母吃，做給愛的人吃。
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，
蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來

㈣ 簡單做蛋糕的方法

材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄乾。
1，將蛋清，蛋黃分開。
2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調勻，加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預熱,175度烤30分鍾.（牙簽插入不沾即可）.

1》天使蛋糕
材料:
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盤（12x25cm）1個
材料：
雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量
作法：
1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2）低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3）將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6）蛋糕待涼後從烤盤取出。
7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9）步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意：
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
3》菜譜名稱 西紅柿蛋糕
基本特點：健胃養血
基本材料：
雞蛋3個，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥末、薑末各10克，另精鹽、味精和料酒各少許。
製法：
1、雞蛋磕入碗內，攪打均勻；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗內，加肉末、蛋液、薑末、蔥末、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；
3、花生油放入炒鍋內，倒入混合好的雞蛋液，用微火燜15分鍾，取出晾涼，切成圖案花樣；
4、西紅柿切成大薄片，擺在盤子的周圍，切好的蛋糕放在盤子中間即成。
功效：健胃養血。
用法：佐餐食用。
應用：適用於脾胃虛弱，食納不佳，貧血乏力者。
4》浙江菜香橙糕
【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色誘人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆
【製作過程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4、將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5、冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
5》浙江菜家鄉芝士蛋糕
【原料】
餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，麵粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個。
【製作過程】
餡皮：
1、把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時。
2、把爐預熱至180C
3、將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分鍾，冷卻之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟。
2、攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1。
3、 注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鍾。 4、冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8個、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、鹽1/4小匙、色拉油2大匙
作法步驟：
1. 烤箱先預熱到175℃。
2. 烤時放烤箱下層，烤約50分鍾。
3. 蛋和糖隔水加溫後，用電動打蛋器打約3分鍾，不要像打一般海綿蛋糕一樣打得那麼發。
4. 加蜂蜜再打5分鍾到濃稠程度。
5. 麵粉、鹽篩入，用直形打蛋器不怕攪拌，可以放心徹底攪拌均勻。
6. 將麵糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔幾下，把氣泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在涼架上，撕去底紙，待涼後再予切片。
備註：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量為：全蛋5個，外加1個蛋黃)。
7》葡萄乾小海綿
所需材料：
蛋4個、細砂糖120克、低筋麵粉120克、鹽1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄乾適量
作法步驟：
1. 烤箱先預熱到210°C。
2. 烤時放烤箱中層，烤20分鍾。同基本海綿蛋糕全蛋做法，最後混入葡萄乾，即可舀入模型中

㈤ 綠豆椪怎麼做，甜而不膩，皮薄如紙，超級美味呢

綠豆椪怎麼做，甜而不膩，皮薄如紙，超級美味呢？

立秋馬上就中秋節了，還有托詞能夠猛吃月餅和各式各樣酥點，以前分享過層級美麗迷人的芋頭酥和芝麻酥，在今年的確定做大叔的至愛綠豆椪，一圓我當年的遺憾(淚如雨下)。綠豆椪是中國特色食品，我覺得跟我們說的蘇氏月餅是一回事，只不過是包餡各有不同。其具有芳香絲滑，美味可口，皮薄如紙，潑雪慕斯蛋糕，入口即融的特色。

自身炒的內陷可以控製糖度更別具一番風味，這一中心點很適合當中秋的婚禮伴手禮。大叔以前點贊了自做無水奶油的辦法，列舉來給大家參照，製做無水奶油的辦法就是將無鹽奶油中小火煮溶化後，先把頂部乳白色泡沫用湯勺取走了之後玄火然後將剩餘的奶油靜放晾涼隨後放在冰箱里，冰過以後就會發覺奶油與水分離，讓水扔掉剩下的就是無水奶油。

食物：油皮：中筋粉125g、細砂糖5g、無水奶油50g、水57g油酥：低筋粉110g、無水奶油50g內陷：綠豆沙600g、奶油30g、豬肉鬆50g

第三步

松馳好一點的皮桿開包入內陷收邊要縮緊!!押入8公分的圓圈，能夠包裹立即放進烘烤盤上鋪平。小烤箱180/170烤20min轉為再烤10分鍾左右，公布晾涼就完成嘍上邊可以點上紅色點點，看起來很美味吧。小貼士油皮跟油酥還沒用到就先用塑膠袋蓋上才不會被吹乾。

㈥ 不用烤箱DIY蛋糕怎麼做如何做好

主料

雞蛋4個 低筋麵粉80G
幼砂糖40G 純牛奶40G
植物油50G

輔料

鹽少許 醋（或檸檬汁或塔塔粉1G）少許
泡打粉4G 打蛋器1個
刮刀1個
不用烤箱DIY蛋糕的做法步驟

1. 必須蛋清分離，放入無水、無油的器皿，蛋白不能混有蛋黃

2. 加一半糖，攪拌
加牛奶，攪拌
加花生油，攪拌均勻

3. 加篩好的麵粉、泡打粉，用刮刀翻拌無粉狀

4. 蛋白加入鹽、醋，打發粗泡沫；
剩下的糖分三次加入蛋白，打發

5. 蛋白打發到硬性泡沫（倒轉盤子泡沫也不會掉下來）

6. 打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊（必須用刮刀上下翻拌，不能用打蛋器攪拌）

7. 倒入蛋糕模中，磕幾下，震出氣泡後封上保鮮膜；
放入鍋中蒸30分鍾；
關火後要將保鮮膜掀開，以免粘到蛋糕表面

8. 完成啦

9. 加點裝飾就可以啦

㈦ 麻舌餅做法用烤箱做蛋糕的方法和步驟

主料

一、油皮

中筋麵粉200克

豬油70克

白糖20克

開水（涼）90克

輔料
二、油酥

中筋麵粉180克
豬油90克
三、芝麻椒鹽餡

黑芝麻60克
白糖100克
麵粉（中筋）100克
椒鹽10克
蛋清2個
四、表面裝飾

白芝麻30克
蛋黃1個
芝麻牛舌餅的做法
1.先製作椒鹽

2.麵粉倒入不粘鍋，小火炒熟。

3.炒熟後放入容器中。

4.黑芝麻倒鍋中，炒熟至出香味兒，倒入攪拌機里研磨後取出。

5.芝麻椒鹽餡全部材料。

6.將白糖、自製椒鹽、2個蛋清放入裝麵粉的容器里。

7.攪拌均勻後用手揉成團。

8.均分成32等份。

9.做油皮：
水、麵粉、白糖、豬油放入容器。

10.揉至表面光滑 。

11.將油皮面團均分成32等份，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。

12.做油酥：
將麵粉、豬油放入容器中。

13.揉成團。

14.把油酥面團也均分成32等份，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。

15.油酥、油皮集體照。

16.取1個油皮，用擀麵棒擀成麵皮，放上1個油酥。

17.包住油酥。

18.收口朝下。

19.依次用剩下的油皮包好油酥。

20.取一個面團，用擀麵杖擀成橢圓形。

21.自上而下捲起來。

22.收口朝下。

23.全部做好，蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鍾。

24.取一個鬆弛好的油酥皮。

25.再次用擀麵棒擀成長條。

26.再自上而下捲起來。

27.滾圓，收口朝下。

28.依次全部做好，再次蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鍾。

29.取鬆弛好的油酥皮1個，用食指在中心位置往下按一下，把兩端的小卷卷放中心擠壓。

30.按扁，擀成邊緣薄中心厚的圓片，放上餡。

31.捏緊收口。

32.收口朝下。

33.依次做好剩餘的。

34.取一個面團，用手搓成圓柱形。

35.按扁，再擀薄成牛舌狀。

36.放入烤盤中。

37.面上刷蛋黃液，撒上白芝麻。

38.烤箱預熱，200度烤20分鍾，然後悶5分鍾即可。