豆油皮雞翅怎麼做

❶ 燒魚翅怎麼做

主料： 油皮 50克 豆腐 250克
輔料： 玉蘭片 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 黃花菜（干） 100克 粉絲 50克 青蒜 10克 澱粉(蠶豆) 25克
調料： 胡椒粉 2克 小蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 香油 2克 味精 3克 料酒 5克 白砂糖 2克 各適量
燒魚翅的做法：
1. 豆腐用刀碾成泥；
2. 豆腐皮用溫濕毛巾燜軟；
3. 玉蘭片、蘑菇、黃花、青蒜均切成末；
4. 粉絲用沸水泡軟待用；
5. 取一小盆，將豆腐、玉蘭片末、蘑菇末、黃花末、蔥末、薑末、澱粉、精鹽、胡椒粉、白糖、料酒調拌均勻成餡；
6. 豆腐皮鋪在案子上，修去筋邊，抹上水澱粉，再將餡料平抹在豆腐皮上，約1 厘米厚；
7. 將粉絲瀝盡水，整齊地碼在餡料上，用手稍壓；
8. 粉絲放好之後上籠蒸熟取出，晾涼後用刀片成大片，即成「魚翅」料坯；
9. 取鐵鍋一隻，洗凈置火上，加入素湯100毫升、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、「魚翅」，用大火燒沸後，改小火燒燜，湯汁見稠時，用水澱粉勾芡，淋上香油，撒上青蒜末即成。

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❷ 做雞肉類的菜怎麼做

推薦雞的做法：可樂雞翅的做法

主料：雞翅
輔料：料酒 薑片 大料 百事可樂
把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油加入料酒、薑片、大料(一朵就可)把它們翻炒一下，倒入百事可樂，沒住雞翅，大火燒開，小火煮20分鍾，再用大火收汁，即可。
推薦雞的做法：宮保雞丁

主料：花生仁 雞胸脯肉
輔料：胡蘿卜 黃瓜 青蔥
調料：白鬍椒 豆瓣 白醋 雞精 鹽 白砂糖
1.所有原料切丁備用，雞肉切丁後裡面放入鹽、白鬍椒、料酒、水澱粉抓勻腌制一會;
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用;
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏勺中控油;
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入黃瓜丁、胡蘿卜丁和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最後放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很咸)。
推薦雞的做法：雞腿卷

主料：雞腿 豆油皮
輔料：蔥 姜
調料：香辣烤肉醬 八角 香葉 辣椒 鹽 生抽 雞精
1、雞腿洗凈。
2、剔去腿骨。
3、用肉錘敲打雞腿肉，使雞腿肉鬆軟。
4、加入香辣烤肉醬，腌漬。
5、豆油皮平鋪，將雞腿肉放在中間。
6、兩邊折疊，捲起。
7、用棉線將其緊緊捆紮。
8、鍋子放油，將豆皮卷放入，輕輕滾動，將周身煎至金黃色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉醬。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入蔥姜。
13、放入香葉和八角。
14、放入鹽少許。
15、開火，慢慢將湯汁燉至粘稠即可，最好留湯汁浸泡幾個小時，更入味
16、將豆皮卷撈出，放冰箱冷藏一晚，第二天解開繩子，切片開吃即可。
推薦雞的做法：怪味雞

主料：雞腿三個
輔料：蔥 姜 蒜 黑白芝麻
調料：芝麻醬 鮮貝露 香醋 糖 鹽 香油 花椒 料酒 辣椒油
1、准備好所有的食材。
2、鍋中加入適量的清水放入雞腿，蔥段，薑片。
3、大火煮開後撇去上面的浮沫，加入適量的料酒繼續煮上10分鍾。
4、10分鍾後加入少許鹽。
5、關火加蓋燜至5-8分鍾。
6、然後把雞腿撈入涼水中沖洗一下。
7、在剁成小塊碼盤備用。
8、取一個小碗加入一勺芝麻醬。
9、加入15克鮮貝露，5克香醋。
10、慢慢攪拌均勻。
11、直到攪拌至芝麻醬無顆粒狀。
12、再把白糖和鹽倒入攪拌均勻。
13、加入蒜泥攪拌均勻。
14、炒鍋倒香油放入花椒，薑末小火炸香。
15、把炸好的油澆在調料碗中。
16、全部攪拌均勻成為調味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把調味汁澆在碼好的雞塊上，再澆入辣椒油撒上熟芝麻和蔥花即好。
推薦雞的做法：雞湯

主料：雞肉300克
輔料：冬筍30克 木耳(水發)30克
調料：胡椒粉5克 大蔥15克 姜5克 黃酒8克 鹽5克
1. 冬筍去皮切薄片備用;
2. 木耳洗凈;
3. 蔥切短段，姜切片;
4. 將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉;
5. 雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片，燒成奶白色即好。
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❸ 豆豉雞翅怎麼做好吃

前言
豆豉是家常必備的調味品，適合烹飪時解腥調味。豆豉又是一味中葯，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。用豆豉燉雞翅更是別有一番滋味。
材料
主料：雞翅800g；
輔料：豆豉2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、色拉油3湯匙、精鹽半小勺、大蔥2段、姜2片、大料1個、桂皮1塊、熱水適量、綿白糖1小勺
豆豉雞翅
1
雞翅用涼水浸泡1小時，每隔15分鍾換一次水，將其中的血水泡出，
2
雞翅瀝水後，加入豆豉，
3
拌勻後腌30分鍾，
4
鍋中倒油，大火加熱，
5
下腌好的雞翅翻炒，
6
加入蔥段和薑片，
7
加1小勺白糖，
8
加入料酒，
9
加入醬油，
10
翻炒至上色，
11
加入熱水，
12
大火燒開，加入大料和桂皮，轉中火燉20分鍾，
13
待湯汁剩下1/3時，加入小半勺鹽，大火將湯汁收濃即可。
小貼士
如果個人口味偏淡，豆豉的鹹味就足夠了，可不必再放鹽。

❹ 雞翅根燒豆皮的做法，雞翅根燒豆皮怎麼做好吃

• 主料

• 豆皮

  50g

• 雞翅根

  6個

• 輔料

• 鹽

  適量

• 醬油

  適量

• 油

  適量

• 芹菜

  1根

• 步驟

• 1.雞翅根焯水

• 2.鍋中倒油，油熱放入生薑，八角煸香，倒入雞翅根翻炒，倒入醬油炒

• 3.加水燒20分鍾

• 4.浸泡好的豆皮清洗干凈

• 5.豆皮倒入雞翅根中

• 6.即將出鍋前倒入切好的芹菜段，鹽即可出鍋

❺ 鹵雞翅豆皮怎麼做如何做好吃

主料

雞翅200g 豆皮200g

姜 蒜

辣椒粉 醬油

蒜苗

鹵雞翅豆皮的做法步驟

1.開水煮雞翅兩分鍾！撈起來過冷水！接著往鍋里放姜、蒜、醬油、雞翅豆皮在加辣椒粉絞拌一下！煮個5到十分鍾起鍋時放蒜苗就好了！簡單放便美味哦！