上面掛的豬油皮是什麼花

A. 用豬油和面做成的油酥，到底是怎樣的做法

用豬油做油酥，基本都是用手把油和面搓勻然後用皮面開酥，但不同的配比做出的品種也不一樣，比如糖酥餅和白皮酥雖然都是用豬油做油酥。油皮部分：用折疊法，用掌跟一層層向前推擦，擦完一層再滾回來，再重復前述動作，擦至無顆粒，麵粉與油脂充分黏合成團。所有材料混合一起揉成光滑面團蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

植物油製作的油酥：一般製作千層餅和蔥油餅時都會用到，屬於家庭常用的油酥面，不過一般比較稀，不適宜大規模、批量製作酥皮點心。

在炸油酥之前在油內放入蔥、姜、大料、香葉、八角、桂皮等這些，把油先炸香之後，再用來燙年的話，這樣做出來的油酥做出來的餅子香味會更加的濃郁。

B. 玫瑰鮮花餅的製作方法 水油皮怎麼做

製作原料：
玫瑰餡：玫瑰醬300克、麵粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖適量。
鮮花餅皮油酥：中筋麵粉250克、豬油125克。
鮮花餅皮水油皮：中筋麵粉250克、豬油50克、清水130克(面團要柔軟)、糖30克(直徑5厘米的玫瑰鮮花餅50個左右，做得量少的可以將原料減半)。

製作過程：
1、將50克生麵粉在無油無水的鍋中中小火炒到微黃出香味關火晾涼。
2、將花生和芝麻放入保鮮袋用擀麵杖擀碎成小顆粒，擀碎後花生和芝麻的香味就出來了。
3、將玫瑰醬放入大碗中，然後放入焯好的熟麵粉、花生芝麻碎拌勻。
4、將做好的玫瑰花餡根據下面外皮的數量分成小份，捏成小球的形狀。
5、將水油皮中的原料全部倒入一個小盆中混合後揉成光滑柔軟的面團(一定要柔軟一些，不然後麵包的時候易發硬)，拿出包上保鮮膜餳20分鍾。
6、將油酥裡面的麵粉和豬油倒入干凈的盆中用手將麵粉和豬油搓勻捏合成面團也包上保鮮膜。
7、將水油皮和油酥分成同樣數量的小份。
8、取一個水油皮用手掌壓平捏成成圓皮放入一個油酥。
9、然後將水油皮的四周捏合將油酥包在水油皮的裡面，要包緊。
10、將所有的水油皮和油酥都包好，按照包的順序排列，每包好一個就要蓋上以免外皮發干。
11、取第一個包好的小面團，擀開成長橄欖形，注意不要擀得太薄，以免最後擀成圓皮的時候層太薄破掉。
12、然後從一端向里捲起來，將封口朝下擺到案板上，還是要蓋上以免干皮變硬。
13、按照順序將其全部捲成卷，然後還是按照順序排列。
14、按照先後的順序，取第一個小卷，豎著擀開(還是不要太薄)，還是從一端向里捲起來，將封口朝下擺到案板上，要蓋上以免干皮變硬，將其全部做完按照先後順序排列。
15、取第一個卷了兩次的小卷，豎著壓扁，然後用擀麵杖擀開成中間厚四周薄的圓皮，放上一個玫瑰餡。
16、用手的虎口處或者像包包子一樣將四周收攏捏緊，不要露出玫瑰餡。
17、將封口處沖下放到案板上用手掌輕輕壓平成圓餅狀，玫瑰鮮花餅的生坯就做好了。
18、所有的餅都做好後擺入考盤中，烤箱預熱180度(根據烤箱的溫度)中層烤15-20分鍾，取出晾涼放入盒中密封保存，室溫中可以保存一周。

C. 橙子皮和豬油有什麼用

可以做豬油年糕，具體做法如下：

桂花豬油年糕，玉色，桂花香味;薄荷豬油年糕，綠色，清涼味。把色澤鮮艷、香味濃郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，經腌制加工，成為蘇式糕點添加色彩和香味的輔料。

中文名稱
蘇式桂花豬油年糕
主要食材
糯米粉

口 味
桂花香
調 料
白砂糖

目錄
1簡介
2使用方法

3配方(kg)
4製法

5質量要求

折疊編輯本段簡介
豬油年糕蘇式糕點的傳統產品，是春節時饋贈親友的佳品。蘇州稻香村有名的四色年糕按色澤和口味分為:桂花豬油年糕，玉色，桂花香味;薄荷豬油年糕，綠色，清涼味;棗泥豬油年糕，棕黑色，棗香味。
使用方法
可以蒸食，也可以沾一層蛋和麵粉糊油炸後食用，均已熱食為佳。
折疊編輯本段配方(kg)
糯米粉20，糖漬板油丁11.25，白砂糖8.5，植物油0.15(刷容器用)，玫瑰豬油年糕加糖玫瑰花0.75，紅曲米粉適量;桂花豬油年糕加糖桂花0.7，薄荷粉適量;棗泥豬油年糕加黑棗泥肉3，咸桂花0.4。
製法
1、韌糕米粉面團調制:小規模生產可用溫水調成粥糊狀，放在淺框方木蒸格里蒸煮。大規模生產則與桂花糖年糕的米粉面團調制一樣。
2、蒸制:一種與桂花白糖年糕相同，放在圓形蒸桶里陸續加料蒸煮;另一種是粥糊狀的糕料放在淺框方木蒸格里，多隻蒸格層疊在鍋架上，罩上蒸帽燜蒸30min左右。
3、成型:將蒸熟的糕坯倒在撒有砂糖的操作台上，分別加糖玫瑰花、紅曲米粉、桂花、薄荷粉、或黑棗泥肉等，揉透，稍事冷卻，按規格重量加入糖漬板油丁，再折勻，定量放入四周有框的糕板上按平，表面再按製品分別放上鋪料，靜置12h左右，自然冷卻。
4、切塊、包裝:每塊250g或500g。
段質量要求
形態:長方塊形，完整，薄厚一致。
色澤:玫瑰的淡紅色;桂花的玉色;薄荷的綠色;棗泥的棕黑色。
組織:粉質細膩，糖漬板油丁分布均勻，無雜質。
口感:韌糯，香甜純正，具有該品種應有的風味、無異味。

D. 豬油去皮後豬皮上有白色疙瘩～摳下來是個坑能吃嗎

那個沒事的，白色的是豬脂肪，只是看著不舒服吧了！

E. 豬身上花油可以吃嗎，我很愛吃

熬豬油，挑「豬板油」還是「豬花油」？

豬花油和豬板油的區別？
1、部位不同。豬花油又叫豬肥油，一般是指豬腸子旁邊粘連的類似花形的肥油脂，而豬板油是豬肚內靠近內臟附近的肥膘，成塊成塊的肥肉組織，二者部位不同；

2、外觀不同。豬花油一般形狀類似螺紋花形且黏糊不成型，所以直接叫豬花油，無彈性，而豬板油一般是指大塊的肥肉軟組織，看上去成塊狀成型，少許彈性；

3、出豬油率不同。豬花油本身雖是純肥油，但一般含水量較高，出豬油率反而不高，炸出來容易殘留較多黑油渣，並且氣味差，而豬板油易出油，熬豬油出油率很高，熬完無油渣只有油皮，香味突出；

4、營養成分不同。豬花油是豬腸周圍的油脂，雖然很便宜但是因為大腸經常儲存糞便 所以豬花油也帶有較多的有害物質，而豬板油主要成分為脂肪，帶卵磷脂，微量元素也比豬花油多。

熬豬油用豬板油好還是豬花油？
咱親戚朋友們熬豬油一般主要用豬肥肉油和豬板油，很少用豬花油，因為其營養價值太低並且熬出來的豬油帶異味，不推薦，而麟大大認為熬豬油用豬板油和豬肥肉油都比較好，因為二者各有長短之處，具體理由如下：

1、豬油需求量少時，熬豬油用豬肥肉油好。因為豬肥肉本身是肉，用豬肥肉熬豬油雖然出油率低，但是熬好的豬油內同時含有明顯的肉香味，炒菜更有食慾，並且熬好的豬油渣還可以同時炒辣椒做一道菜或者炒蔬菜增加肉香味，食用體驗非常不錯，比較適合平時偶爾吃點豬油的家庭，對豬油需求量不大的家庭；

2、豬油需求量多時，熬豬油用豬板油好。因為豬板油幾乎完全就是脂肪存在，所以熬豬油時出油率極高，一般豬板油熬完了幾乎都是豬油，熬完只剩少許的油皮，所以非常適合喜歡豬油炒菜用量較大的家庭，但是豬油香味並不如豬花油香濃。

「熬豬油」之烹飪小提示：
（1）豬板油比豬肥肉顯然會便宜很多，所以從物價角度考慮，量大的家庭也是首選豬板油熬制更佳，而豬花油雖然更便宜，但是營養低且有異味和有害物質，所以不推薦。

（2）熬豬板油時，建議用水熬法別用油熬，因為豬板油本身熬制量比較大，油熬的話下鍋熬煮時，鍋底豬板油受熱太快，容易燒糊發苦，影響豬油氣味和口感，建議用水熬能緩解鍋底受熱過快燒黑豬板油的情況，水熬好的豬油還會更加潔白無瑕。

（3）熬好的豬油建議加1-2勺鹽拌勻，這樣豬油保存時間更長，並且炒菜食用時香味會更濃。

F. 熬冰凍豬油時發現裡面有很多像白色橡皮一樣的東西是什麼啊

所謂豬油凍就是豬肉榨出來的油凍起來後的固體油。
豬油凍熬制方法比較簡單，肥豬肉切塊放在鍋里，先放少許油防止肉粘鍋，可以放鹽、花椒、八角（作用防腐、增香）開始熬煉。適當上下翻動受熱均勻，油鍋開始有溫和的吱吱響聲後，油香慢慢釋放出來。油量逐漸增多，肥肉體積逐漸縮小，待肥肉變成金黃色比較干憋成油渣時全部撈出（可制餡、肥料等），剩餘的便是熬好的豬油。放在壇、罐里冷卻成固態後的就是豬油凍。

G. 陰道鏡檢查結果顯示異形血管和豬油狀上皮是什麼意思

陰道鏡結果是宮頸口處呈豬油狀是早期宮頸浸潤癌的典型表現。建議你做個TCT排癌檢查，盡快治療。

H. 花是什麼氣味

花一般是清香氣味。
常見的花有：菊花、玫瑰等。
玫瑰花含有多種微量元素，維生素C含量高，玫瑰花可製作各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等。玫瑰花可直接食用，玫瑰根莖煮來吃，玫瑰根可用來釀酒。
玫瑰的成熟鮮果中，含有大量的維生素A、B、C，還含有十多種氨基酸、可溶性糖、生物鹼。其中維生素C的含量最豐富、每100g內含2000多mg，有「維生素C之王」之稱。還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鐵、鎂等，其中蛋白質含量8.5%，脂肪4.7%，可溶性糖1.2%，碳水化合物68%。玫瑰花渣中不含有任何有害的元素，其中含葡萄糖18%至23%，含澱粉21.75%至22.63%，且含有豐富的氨基酸，其氨基酸總量高達10%。從蒸餾玫瑰油後的花殘渣中提取玫瑰紅色素，用於食品著色。用紅玫瑰花作酸性食品的紅色色素時，其營養成分未被破壞。另外，利用玫瑰花渣可生產醬油。
玫瑰為香料植物，從玫瑰花中提取的香料——玫瑰油，在國際市場上價格昂貴。
玫瑰油成份純凈，氣味芳香一直是世界香料工業不可取代的原料，在歐洲多用於製造高級香水等化妝品。從玫瑰油廢料中開發抽取的玫瑰水，因其不加任何添加劑和化學原料，是純天然護膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用。此外，玫瑰的根皮可作為絹絲等物的黃色染料。
玫瑰菜譜
山楂玫瑰厚鍋餅
主料：小麥麵粉200克
輔料：山楂5克,玫瑰花5克
調料：蘇打粉15克,酵母15克,白砂糖20克,奶油10克
步驟
1.將山楂、玫瑰花、水放入鍋中以中火煮沸，關火後讓材料浸泡10分鍾，瀝出汁液120克待降溫備用。
2.將麵粉、泡打粉混合過篩入調理盆中，加入還發乾酵母、白糖、鹽及調好的汁液混合揉勻成團，蓋上保鮮膜靜置松馳10分鍾備用。
3.工作台撒少許中筋麵粉，將松馳好的面團放入置在工作台上，以擀麵棍稱直徑約20厘米的圓片狀，直接放入已抹奶油的平底鍋內，蓋上鍋蓋置溫暖處發酵分鍾。
4.發酵好的面團以小火慢煎8分鍾，翻面再繼煎2分鍾，直至餅的表面出現漂亮的黃色即可起鍋。
山楂玫瑰厚鍋餅的製作要訣：
成品後成直徑20*厚2厘米圓形片1個。煎制火候/時間：小火/10分鍾。賞味期：冷藏5天。同時使用泡打粉和速發乾酵母的目的，是因為泡打粉能使面團在短時間內松發，而酵粉除了也有松發的作用之外，還提供了特殊的酵母芬芳。
玫瑰百果羹
主料：玫瑰花瓣,黃菊花瓣各適量,西瓜50克,哈密瓜50克,蘋果50克,葡萄5克。
調料：冰糖,水澱粉各適量。
調料：
西瓜、哈密瓜、蘋果、葡萄均去皮切成小丁。
鍋中放入清水、冰糖、原料，燒開，勾芡即可。
玫瑰海參酥
主料：小麥麵粉300克
輔料：玫瑰花100克,雞蛋100克
調料：白砂糖150克,豬油（煉制）50克
步驟
1.將麵粉過篩後放在案板上，中間挖成坑狀；
2.坑內放入雞蛋、白糖、豬油、泡打粉及少許清水和成面團；
3.將面團出條下節子，逐個包入玫瑰心餡，做成海參形，再刷上蛋漿；
4.放入盤內，烤製成熟即成。
玫瑰海參酥的製作要訣：
1.成品制好後，酥餅面上有很多裂紋口，為此應注意麵團的干濕度；
2.成品外酥鬆，內甜軟，且玫瑰香味濃郁；
3.玫瑰餡製作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量干澱粉，最後放入玫瑰花拌勻，做成玫瑰餡。

I. 豬肚皮下的豬油叫什麼

豬肚皮下的油叫下揣子。